המתכון היומי ../images/Emo67.gif
חמין אשכנזי: מרכיבים: 1 בקבוק שד עדתי (לוודא שהוא לא יוצא עד גמר הבישול) 4 גברים, סורי, מרוקאי, עירקי, ותיימני (אם אין אפשר להחליף באתיופי) 1/4 שקית אבקה אירופאית חצי כפית תמצית רע פולני חמישה חלבונים חמישה חלמונים שקית קמח מצה ליטר ציר בשר תפוחי אדמה בצל ושאר ירקות את השאר אתם מתבקשים לנחש או לפנות לשרי אנסקי. ואל תאמינו לה תביאו בגד ים אופן ההכנה: פטיש 10 קילו, וכאן רצוי לחדד את הנקודה לחבוט מהר וביעילות בשום פנים אופן לא לדבר בנייד תוך כדיי. אני באופן אישי מבצעת את התהליך הזה שהוא לא הכי נעים וקצת מסובך באמבטיה. הסורי- אידיאלי בשביל רגל קרושה מה שנישאר להכניס למקפיא. המרוקאי - לאחר הסרת החמינדוס בעדינות מרבית יש להעביר את מה שנשאר לבלנדר המאולתר על מנת להפיק ציר בשר משובח, את הבלנדר המאולתר נקבל ע" שילוב של שואב אבק עם מכסחת דשא. כידוע למרוקאים יש עיניים מאוד יפות, אז אפשר לעטר בהן את התבשיל המוגמר, ובנות אם כבר הסרתן את החמינדוס מומלץ לא חייבים להסיר גם את הנתח האמצעי ולטחון דק, ולהוסיף למים הרותחים. העירקאי- ואללה אלה מתוקים ואנחנו הפולניות חייבות להמתיק כל תבשיל אז מותר לבלף ולשמור קצת בצד לגפילטא פיש כאילו שמישהו באמת יודע מה נמצא שם בקציצות האלה, אבל בעיקרון העירקאי בעל הארומה המתקתקה והעדינה אך עם זאת מתוחכמת כמו נולד בשביל הקניידעלך, כמובן שאם נשאר הרבה, כדאי לכן לבדוק את המתכון המיוחד שלי למצה מטוגנת. התיימני- כאן אני חייבת להזהיר מראש בנושא החריפות, רצוי לא להגזים בכמויות ולדלל עם הרבה מים, אבל בשום פנים לא לוותר עליו, הוא תורם רבות להעשרת התבשיל. שתיי דקות לפני ההסרה מהאש רצוי לשחרר את השד העדתי מהבקבוק, לא לדאוג הוא אוהב לשרות במים חמים. בישול קל וחג שמח, בעמוד הבא יש כתבה מקיפה על הסרת כתמים קשים.
חמין אשכנזי: מרכיבים: 1 בקבוק שד עדתי (לוודא שהוא לא יוצא עד גמר הבישול) 4 גברים, סורי, מרוקאי, עירקי, ותיימני (אם אין אפשר להחליף באתיופי) 1/4 שקית אבקה אירופאית חצי כפית תמצית רע פולני חמישה חלבונים חמישה חלמונים שקית קמח מצה ליטר ציר בשר תפוחי אדמה בצל ושאר ירקות את השאר אתם מתבקשים לנחש או לפנות לשרי אנסקי. ואל תאמינו לה תביאו בגד ים אופן ההכנה: פטיש 10 קילו, וכאן רצוי לחדד את הנקודה לחבוט מהר וביעילות בשום פנים אופן לא לדבר בנייד תוך כדיי. אני באופן אישי מבצעת את התהליך הזה שהוא לא הכי נעים וקצת מסובך באמבטיה. הסורי- אידיאלי בשביל רגל קרושה מה שנישאר להכניס למקפיא. המרוקאי - לאחר הסרת החמינדוס בעדינות מרבית יש להעביר את מה שנשאר לבלנדר המאולתר על מנת להפיק ציר בשר משובח, את הבלנדר המאולתר נקבל ע" שילוב של שואב אבק עם מכסחת דשא. כידוע למרוקאים יש עיניים מאוד יפות, אז אפשר לעטר בהן את התבשיל המוגמר, ובנות אם כבר הסרתן את החמינדוס מומלץ לא חייבים להסיר גם את הנתח האמצעי ולטחון דק, ולהוסיף למים הרותחים. העירקאי- ואללה אלה מתוקים ואנחנו הפולניות חייבות להמתיק כל תבשיל אז מותר לבלף ולשמור קצת בצד לגפילטא פיש כאילו שמישהו באמת יודע מה נמצא שם בקציצות האלה, אבל בעיקרון העירקאי בעל הארומה המתקתקה והעדינה אך עם זאת מתוחכמת כמו נולד בשביל הקניידעלך, כמובן שאם נשאר הרבה, כדאי לכן לבדוק את המתכון המיוחד שלי למצה מטוגנת. התיימני- כאן אני חייבת להזהיר מראש בנושא החריפות, רצוי לא להגזים בכמויות ולדלל עם הרבה מים, אבל בשום פנים לא לוותר עליו, הוא תורם רבות להעשרת התבשיל. שתיי דקות לפני ההסרה מהאש רצוי לשחרר את השד העדתי מהבקבוק, לא לדאוג הוא אוהב לשרות במים חמים. בישול קל וחג שמח, בעמוד הבא יש כתבה מקיפה על הסרת כתמים קשים.
