המתוקים של השבת
- פותח הנושא ak5
- פורסם בתאריך
עוגת שזיפים של אהרוני
12 שזיפים גדולים ויפים, חצויים לאורכם ומגולענים. 3 כפות סוכר 2 כפות ברנדי 3 ביצים 1 ושלושת רבעי כוסות סוכר 200 גרם חמאה רכה וחתוכה לקוביות 1 גביע שמנת חמוצה מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון גדול 1חבילה (350 גרם) קמח תופח תבנית קפיצים בקוטר 26 ס"מ חמאה וסוכר לתבנית 1. מערבבים בקערה את השזיפים עם הסוכר והברנדי, ומשהים כחצי שעה. 2. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר, ומקציפים מעט. מוסיפים את החמאה בהדרגה, עד שכולה נבלעת בבלילה. מוסיפים את השמנת, מיץ הלימון וקליפת הלימון, ורק בסוף, לערבול קצב ביותר, את הקמח. 3. משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים בה סוכר ומטלטלים אותה עד שהיא מצופה כולה בסוכר. יוצקים פנימה את הבלילה, עורכים מעל את חצאי השזיפים בצורה נאה, ומפזרים מעל מעט סוכר. אופים כ-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. העוגה טובה מאוד גם עם דובדבנים בשלים ומגולענים או עם אוכמניות טריות. אהרוני
12 שזיפים גדולים ויפים, חצויים לאורכם ומגולענים. 3 כפות סוכר 2 כפות ברנדי 3 ביצים 1 ושלושת רבעי כוסות סוכר 200 גרם חמאה רכה וחתוכה לקוביות 1 גביע שמנת חמוצה מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון גדול 1חבילה (350 גרם) קמח תופח תבנית קפיצים בקוטר 26 ס"מ חמאה וסוכר לתבנית 1. מערבבים בקערה את השזיפים עם הסוכר והברנדי, ומשהים כחצי שעה. 2. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר, ומקציפים מעט. מוסיפים את החמאה בהדרגה, עד שכולה נבלעת בבלילה. מוסיפים את השמנת, מיץ הלימון וקליפת הלימון, ורק בסוף, לערבול קצב ביותר, את הקמח. 3. משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים בה סוכר ומטלטלים אותה עד שהיא מצופה כולה בסוכר. יוצקים פנימה את הבלילה, עורכים מעל את חצאי השזיפים בצורה נאה, ומפזרים מעל מעט סוכר. אופים כ-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. העוגה טובה מאוד גם עם דובדבנים בשלים ומגולענים או עם אוכמניות טריות. אהרוני
עוגת לימון וסוכר חום
עוגת לימון וסוכר חום עידית חייט לאשה 12.6.06 תבנית קפיצית 24 לעוגה: 200 ג' חמאה רכה 1/4 1 כוסות (300 ג') סוכר חום 4 ביצים, מופרדות 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל 1/2 כוס (120 מ") מיץ לימון 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב קליפה מגורת מלימון בינוני 1/2 1 כוסות (210 ג') קמח 1/2 1 כפיות (7 ג') אבקת אפיה מעט מלח לזיגוג: 1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון 1 שקית (100 ג') אבקת סוכר ההכנה: 1. מחממים תנור ל-108 מעלות ומשמנים התבנית. 2. שמים חמאה וסוכר בקערת מערבל ומערבלים במהירות גבוהה 3 דק'. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים לאחר כל אחד. מוסיפים הוניל, מיץ לימון, קליפת לימון, חלב ובסוף את הקמח ואבקת האפיה ומערבלים קלות. 3. מקציפים חלבונים עם מעט מלח כ- 3 דקות לקצף יציב אך לא יבש. מקפלים הקצף לעיסה. יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות עד שקיסם ננעץ ויוצא עם פירורים. מוציאים מהתנור. 4. הזיגוג: מרתיחים אבקת סוכר ומיץ לימון, מחלישים הלהבה ומבשלים עוד כ- 2 דקות. מסירים מהאש ושופכים על העוגה החמה. משהים לצינון.
עוגת לימון וסוכר חום עידית חייט לאשה 12.6.06 תבנית קפיצית 24 לעוגה: 200 ג' חמאה רכה 1/4 1 כוסות (300 ג') סוכר חום 4 ביצים, מופרדות 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל 1/2 כוס (120 מ") מיץ לימון 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב קליפה מגורת מלימון בינוני 1/2 1 כוסות (210 ג') קמח 1/2 1 כפיות (7 ג') אבקת אפיה מעט מלח לזיגוג: 1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון 1 שקית (100 ג') אבקת סוכר ההכנה: 1. מחממים תנור ל-108 מעלות ומשמנים התבנית. 2. שמים חמאה וסוכר בקערת מערבל ומערבלים במהירות גבוהה 3 דק'. מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבבים לאחר כל אחד. מוסיפים הוניל, מיץ לימון, קליפת לימון, חלב ובסוף את הקמח ואבקת האפיה ומערבלים קלות. 3. מקציפים חלבונים עם מעט מלח כ- 3 דקות לקצף יציב אך לא יבש. מקפלים הקצף לעיסה. יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות עד שקיסם ננעץ ויוצא עם פירורים. מוציאים מהתנור. 4. הזיגוג: מרתיחים אבקת סוכר ומיץ לימון, מחלישים הלהבה ומבשלים עוד כ- 2 דקות. מסירים מהאש ושופכים על העוגה החמה. משהים לצינון.
גאיה של זיו
New member
נשמע טעים מאוד, אנסה בקרוב!
רולדת קרם קפוצינו. מתכון משפחתי
ותיק. רולדת אינסטנט שוקולד אורה ס 5 ביצים מופרדות 4 כפות סוכר 1 אינסטנט שוקולד להקציף חלבונים עם סוכר. להוסיף אינסטנט וחלמונים. לאפות בחום 180 כ- 25-20 דק'. לגלגל במגבת ולקרר. לפתוח (לא לגמרי) ולמרוח בקרם: 1 אינסטנט וניל 1 קצפת + 2 כפיות סוכר 1 כוס חלב לגלגל בזהירות לרולדה אפשר לצפות עם חלק מהקרם את פני הרולדה.
ותיק. רולדת אינסטנט שוקולד אורה ס 5 ביצים מופרדות 4 כפות סוכר 1 אינסטנט שוקולד להקציף חלבונים עם סוכר. להוסיף אינסטנט וחלמונים. לאפות בחום 180 כ- 25-20 דק'. לגלגל במגבת ולקרר. לפתוח (לא לגמרי) ולמרוח בקרם: 1 אינסטנט וניל 1 קצפת + 2 כפיות סוכר 1 כוס חלב לגלגל בזהירות לרולדה אפשר לצפות עם חלק מהקרם את פני הרולדה.
קרואסונים מהירים
בתי ואני אפינו למסיבת הסיום. המילוי הפעם שוקולד השחר קרואסון-זריז WAN מקווה שאף צרפתי לא קורא את המתכון הזה.כי אז יאמר שזה ממש חילול הקודש. אבל התוצאה נפלאה. ובכלום זמן . ואם ממש בא לכם. אחרי לישה במיקסר,לושו ביד קצת,ואז בצעו מספר קיפולים כמו שעושים בבצק עלים. אין צורך לרדד כי הבצק רך ונשפך, ניתן פשוט למתוח אותו לצדדים ולקפל.. וחוזר חלילה מספר פעמים. מצרכים: 1 ק"ג קמח רגיל-להוריד כוס אחת –ובמקומה להוסיף כוס אחת קמח ללחם. 2 כפות שטוחות שמרים יבשים. 250 מ"ל מים פושרים. 100 גר' סוכר 10 גר' משפר אפיה- לא חובה-רק המלצה. 3 ביצים שלמות גדולות 100 מ"ל שמן רגיל(לא זית) 200 גר' מרגרינה, או חמאה , או מחמאה, רכה. יוצא נהדר גם עם מרגרינה .-עם מלח. הכנה: בקערה 200מ"ל מים פושרים.(50 מ"ל מים לשמור להוספה אח"כ לפזר מעל את השמרים ,ושתי כפיות סוכר מכמות הסוכר הנתונה. לפזר מעל הכל 2 כפות קמח . להשאיר עד שתופח ומעלה בועות. לערבב. אם מכינים במיקסר. לקערת מיקסר להוסיף: קמח, משפר אפיה, הסוכר,לערבב היטב, להוסיף מרגרינה חתוכה,שמן,ביצים טרופות. ואת תערובת השמרים. לערבב הכל על מהירות נמוכה כ- 3 דקות,תוך הוספת יתרת המים. ללוש עוד 7 דקות על מהירות בינונית גבוהה. להעביר הכל למשטח לישה. לא לקמח. ללוש עוד כ- 5 דקות, או עד שהכל חלק . להעביר לקערה להתפחה,לכסות במגבת נקיה. בימים חמים אני מתפיחה בחדר ממוזג.כדי שיתפח לאט. זמן התפחה כ- שעה.או עד שהבצק מכפיל נפח. לאגרף בצק להוצאת אויר. ולהתפיח שוב , חצי הזמן עד שתפוח קצת יותר מהגודל המקורי. (ם מוסיפים משפר אפיה, מתפיחים רק פעם אחת.ומדלגים על התפחה שניה ומיד עוברים לעיצוב.) לחלק ל-4 כדורים. לקמח ממש מעט,או כמעט בכלל לא משטח עבודה ומערוך. לרדד לעיגול או מלבן ,ולחתוך משולשים,לגלגל לקרואסון. למרוח בביצה, ולהניח להתפחה. למרוח שוב ביצה ,ולאפות. תנור מחומם מראש ל175 מעלות צלסיוס. עד הזהבה .
בתי ואני אפינו למסיבת הסיום. המילוי הפעם שוקולד השחר קרואסון-זריז WAN מקווה שאף צרפתי לא קורא את המתכון הזה.כי אז יאמר שזה ממש חילול הקודש. אבל התוצאה נפלאה. ובכלום זמן . ואם ממש בא לכם. אחרי לישה במיקסר,לושו ביד קצת,ואז בצעו מספר קיפולים כמו שעושים בבצק עלים. אין צורך לרדד כי הבצק רך ונשפך, ניתן פשוט למתוח אותו לצדדים ולקפל.. וחוזר חלילה מספר פעמים. מצרכים: 1 ק"ג קמח רגיל-להוריד כוס אחת –ובמקומה להוסיף כוס אחת קמח ללחם. 2 כפות שטוחות שמרים יבשים. 250 מ"ל מים פושרים. 100 גר' סוכר 10 גר' משפר אפיה- לא חובה-רק המלצה. 3 ביצים שלמות גדולות 100 מ"ל שמן רגיל(לא זית) 200 גר' מרגרינה, או חמאה , או מחמאה, רכה. יוצא נהדר גם עם מרגרינה .-עם מלח. הכנה: בקערה 200מ"ל מים פושרים.(50 מ"ל מים לשמור להוספה אח"כ לפזר מעל את השמרים ,ושתי כפיות סוכר מכמות הסוכר הנתונה. לפזר מעל הכל 2 כפות קמח . להשאיר עד שתופח ומעלה בועות. לערבב. אם מכינים במיקסר. לקערת מיקסר להוסיף: קמח, משפר אפיה, הסוכר,לערבב היטב, להוסיף מרגרינה חתוכה,שמן,ביצים טרופות. ואת תערובת השמרים. לערבב הכל על מהירות נמוכה כ- 3 דקות,תוך הוספת יתרת המים. ללוש עוד 7 דקות על מהירות בינונית גבוהה. להעביר הכל למשטח לישה. לא לקמח. ללוש עוד כ- 5 דקות, או עד שהכל חלק . להעביר לקערה להתפחה,לכסות במגבת נקיה. בימים חמים אני מתפיחה בחדר ממוזג.כדי שיתפח לאט. זמן התפחה כ- שעה.או עד שהבצק מכפיל נפח. לאגרף בצק להוצאת אויר. ולהתפיח שוב , חצי הזמן עד שתפוח קצת יותר מהגודל המקורי. (ם מוסיפים משפר אפיה, מתפיחים רק פעם אחת.ומדלגים על התפחה שניה ומיד עוברים לעיצוב.) לחלק ל-4 כדורים. לקמח ממש מעט,או כמעט בכלל לא משטח עבודה ומערוך. לרדד לעיגול או מלבן ,ולחתוך משולשים,לגלגל לקרואסון. למרוח בביצה, ולהניח להתפחה. למרוח שוב ביצה ,ולאפות. תנור מחומם מראש ל175 מעלות צלסיוס. עד הזהבה .
א מ א ו ה ב ת
New member
הכל נפלא ונראה מדהימני כרגיל ../images/Emo106.gif
1מדינת ישראל
New member
כמו כל שבת העוגות שלך נראות מעדן../images/Emo3.gif
Copyright©1996-2021,Tapuz Media Ltd. Forum software by XenForo® © 2010-2020 XenForo Ltd.