מצרכים
- מצרכים להמבורגרים
- קילוגרם בשר בקר טחון טרי עם אחוז שומן של כעשרים אחוז
- בצל קטן מגורר וסחוט מנוזלים
- שתי שיני שום כתושות
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- כפית פפריקה מתוקה
- כף חרדל חלק
- כף רוטב סויה
- שתי כפות שמן זית
- מצרכים להגשה
- לחמניות המבורגר טריות
- עלי חסה שטופים ויבשים
- עגבניות פרוסות
- בצל סגול פרוס
- מלפפונים חמוצים
- גבינת צדר או גבינה צהובה לפי הטעם
- רטבים לבחירה
- קטשופ
- מיונז
- חרדל
- רוטב ברביקיו
אופן ההכנה
בקערה גדולה הניחו את הבשר הטחון והוסיפו בצל מגורר שום מלח פלפל פפריקה חרדל סויה ושמן זית. ערבבו בעדינות בידיים רק עד שהחומרים מתאחדים. חשוב מאוד לא ללוש את הבשר יתר על המידה כדי לשמור על המבורגר רך ואוורירי. כסו את הקערה והניחו במקרר כחצי שעה למנוחה והתגבשות הטעמים. חלקו את תערובת הבשר לארבע או חמש קציצות שוות בגודלן. צרו קציצות עגולות ושטוחות מעט במרכז כדי למנוע התנפחות בזמן הצלייה. הניחו את הקציצות על מגש והחזירו למקרר עד לרגע הצלייה. הדליקו מנגל עם גחלים והמתינו עד שהן לוחשות ומכוסות שכבה דקה של אפר לבן. חום בינוני גבוה הוא המפתח להמבורגר מושלם. נקו את רשת הצלייה ושמנו אותה מעט כדי למנוע הידבקות. הניחו את קציצות ההמבורגר על הרשת החמה. צלו כשלוש עד ארבע דקות מכל צד בהתאם למידת העשייה הרצויה. בזמן הצלייה אין ללחוץ על הקציצה כדי לא לאבד נוזלים. אם רוצים להוסיף גבינה הניחו פרוסת גבינה על הקציצה בדקה האחרונה של הצלייה וסגרו את המכסה כדי שתימס. חתכו את הלחמניות וחממו אותן קלות על הגריל. מרחו רטבים לפי הטעם הניחו חסה עגבנייה בצל ומלפפון חמוץ ואז את ההמבורגר החם. סגרו בלחמנייה העליונה ולחצו קלות. הגישו את ההמבורגרים מיד כשהם חמים ועסיסיים. סידור נכון על צלחות אוכל רחבות עם תוספות בצד כמו תפוחי אדמה צלויים או סלט ירקות יוצר מראה מזמין ומכובד. צלחות אוכל יפות משדרגות את חוויית ההגשה והופכות גם ארוחה פשוטה לחגיגה של ממש. אפשר לשלב בבשר גם מעט שומן טלה לטעם עמוק יותר מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל חריף קצוץ לתערובת ניתן להכין רוטב מיוחד על בסיס מיונז ושום הקפדה על הגשה מסודרת על
צלחות אוכל משפיעה מאוד על חוויית האכילה
