הכנת שיכר בבית

[theteamaker]

הכנת שיכר בבית

היי,

אני מעוניין להכין שיכר או יין מפירות בבית. להבנתי התהליך מערב שמרים ותסיסה

התהליך כפי שהוסבר לי הוא

1. הרתחת מים בכמות הנדרשת וקירורם
2. הוספת המים + הפרי למיכל מחוטא
3. הוספת השמרים וערבוב
4. התססה של עשרה ימים כאשר המיכל מכוסה בבד למניעת חדירת זבובים וחומרים מזהמים.
5. סינון הנוזל למיכל זכוכית (בצורת טיפה - שכחתי את שמו) והמשך התססה עם אייר-לוק עד שהשמרים שוקעים
6. שפיה של הנוזל לבקבוקים ויישון בבקבוק למשך מספר חודשים

השאלות שלי הן כאלו

1. היכן אפשר להשיג מדריך מסודר?
2. האם יש סוג מסויים של שמרים שעדיף או שאידיאלי? יש לי חנות לממכר חומרים להכנת בירה ביתית קרוב מאוד לבית - היו לו שם שמרים שמייצרים אלכוהול מסוכר לרמה של 20% תוך חמישה ימים ללא אייר-לוק.
ניסיתי להתייעץ איתו, אבל הוא אמר שבעקרון הוא מבין רק בבירה, פחות ביין. הוא מביא את השמרים כי יש דרישה
3. מטריד אותי נושא של היווצרות מתנול, האם יש ממה לדאוג? אם כן כיצד מונעים את ההיוצרות שלו, או מוודאים שלא קיים במוצר הסופי

 

[nimrodrosen]

תשובות

הערות על התהליך:

1. מרתיחים למטרת חיטוי המים
2. ריסוק הפרי + מדידת משקל סגולי לצורך חישוב % האלכוהול הצפוי
3. לא צריך ערבוב (עדיף שמרי שמפנייה או שמרי יין לבן)
4. עדיף במיכל סגור הרמטית עם אייר-לוק
5. השם: דמג'ון
6. ביקבוק כשהיין צלול, טעים וסיים תסיסה.

תשובות על השאלות:

1. לא יודע- בטח יש באנגלית ברשת. בשביל מידע לא מסודר אתה יכול לקרוא בבלוג שבחתימה.
2. שימרי שמפנייה, לא הייתי ממליץ על שימרי טורבו שמתסיסים ל 20% (שמרי טורבו מטרתם אינה טעם אלא יצור אלכוהול).
3. כל עוד לא תזקק- אמנם יהייה מתנול אך ריכוזו לא רעיל (כמו כל יין שעל המדף בסופר).

בהצלחה!

 

[theteamaker]

תודה