סוד רוטב העגבניות
את הרוטב המוצלח ביותר מכינים מעגבניות "גולדה", המאורכות - PLUM TOMATOES. מאותם עגבניות מכינים גם את המיובשות. לא תמיד ניתן להשיג אותן.
מה שחייבים לעשות תמיד, זה להוציא את החלק הנוזלי עם הגרעינים ולהשאיר רק את החלק ה"ברני" וכמובן לקלוף. כך נמנעים מרוטב מימי.
רוטב עגבניות בסיסי אני מכין ע"י בישול איטי מאד של עגבניות (לפי תאור מעלה) בשמן זית לפי הצורך. אם רוצים, אפשר בסוף לעבור עם בלנדר מוט או מעבד מזון או טוחן ירקות מיקצועי.
לתיבול ניתן להוסיף שום כתוש/אורגנו/טימין/בזיליקום/מעט וודקה (הכל לפי טעם אישי) וכמובן לא לשכוח מו"פ.
