הוספת חמאת קקאו?
אודה לכם מאד אם תוכלו לשתף אותי מניסיונכם. אני רוצה להכין פרילינים בתבניות פוליקרבונט, לצורך טמפרור קניתי 2 סוגי שוקולד: חלב 34% של פרויבל ומריר 56% גם של פרויבל. השאלה שלי היא האם יש צורך להוסיף 5% חמאת קקאו (5% מהמשקל לכל סוג שוקולד בנפרד כמובן) על מנת שהטמפרור יצא יותר מוצלח? אם כן מהי הדרך הנכונה לעשות זאת- להכניס את החמאה לקערה של השוקולד ולהמיס יחדיו (לפני תהליך הטמפרור)? תודה מראש
אודה לכם מאד אם תוכלו לשתף אותי מניסיונכם. אני רוצה להכין פרילינים בתבניות פוליקרבונט, לצורך טמפרור קניתי 2 סוגי שוקולד: חלב 34% של פרויבל ומריר 56% גם של פרויבל. השאלה שלי היא האם יש צורך להוסיף 5% חמאת קקאו (5% מהמשקל לכל סוג שוקולד בנפרד כמובן) על מנת שהטמפרור יצא יותר מוצלח? אם כן מהי הדרך הנכונה לעשות זאת- להכניס את החמאה לקערה של השוקולד ולהמיס יחדיו (לפני תהליך הטמפרור)? תודה מראש