הוכן לסוף השבוע

[ak5]

הוכן לסוף השבוע

 

[ak5]

רולדת קרם ערמונים

רולדת קרם ערמונים מתוך מנות אחרונות – המדריך השלם של הקורדון בלו רולדה: 5 ביצים 140 ג' סוכר 60 ג' קמח רגיל 20 ג' קורנפלור (אם רוצים בצבע חום) 40 ג' אבקת קקאו טורפים החלמונים עם 100 ג' סוכר מעל סיר עם מים חמים (לא מעל הלהבה). מקציפים חלבונים עם 40 ג' סוכר. מערבבים את 2 התערובות (בספר כתוב מעל מים חמים – אני לא עשיתי כך). מנפים לתערובת את החומרים היבשים. מורחים על נייר אפיה משומן ואופים 10 דק' בחום 180. תבנית 38*28. אני אפיתי בתבנית התנור. מצננים קצת, משטחים מגבת על המשטח, מורידים את נייר האפיה ומגלגלים באופן הדוק. סירופ: מרטיבים העוגה בסירופ מתובל בויסקי (יחס של 1:2 מים: סוכר) קרם: ממיסים 1.5 כפיות ג'לטין במעט מים חמים ומערבבים עם קרם הערמונים מקציפים 300 צ"ל שמנת מתוקה. מערבבים 4 כפות קצפת עם קרם הערמונים ולאחר מכן מקציפים את הקרם עם הקצפת. מורחים את הקרם על המשטח ומגלגלים. ניתן לקשט מבחוץ בקרם ובאבקת קקאו

 

[ak5]

פרוסת רולדה

 

[1מדינת ישראל]

אמל'ה יאמי איזו פרוסה ../images/Emo3.gif

 

[pirge]

תודה על השיתוף במתכונים החדשים והמרשימים ש

שאתה מביא לנו. הכל נראה מתוק ונפלא

 

[ak5]

טארט אגוזים, שוקולד וקרמל רוני ונציה

טארט אגוזים, שוקולד וקרמל רוני ונציה זמנים מודרנים 4.07 החומרים לבצק: 2 כוסות (280 ג') קמח קורט מלח 1/3 כוס (40 ג') אבקת סוכר 175 ג' חמאה קרה, חתוכה לקוביות 2 חלמונים החומרים למלית: 1 כוס (200 ג') סוכר 1/4 כוס מים 1 כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה בטמפ' החדר 50 ג' חמאה רכה, חתוכה לקוביות 2 כפות דבש 2 כפיות תמצית וניל 125 שוקולד מריר שבור לקוביות 1/4 2 כוסות (225 ג') אגוזי מלך חתוכים לחצאים תבנית פאי נשלפת 26 בצק: במעבד מזון לערבב קמח, אבקת סוכר, להוסיף חמאה ולאחר קבלת פירורים גסים להוסיף החלמונים. מניחים שעה במקרר. מחממים תנור לחום 180 מעלות, משטחים הבצק על התבנית והדפנות ואופים 15 דק' עד שהבצק זהוב בהיר. מצננים צינון מלא. מלית: בסיר גדול וכבד מערבבים סוכר עם מים מעל להבה נמוכה עד שהסוכר נמס. מגבירים הלהבה לבינונית עד לרתיחה תוך הברשת השוליים מידי פעם במברשת טבולה במים. מרתיחים תוך סיבוב הסיר בעזרת הידיות מדי 7-8 דקות עד לקבלת צבע קרמל עמוק. מסירים מהאש, מוסיפים השמנת תוך ערבוב, מחזירים הסיר ללהבה נמוכה ומערבבים עד לתערובת חלקה. מוסיפים דבש, חמאה, וניל ומערבבים כשלש דקות עד שמסמיך מעט. מסירים מהאש, מוסיפים השוקולד ומערבבים עד שנמס., מוסיפים האגוזים ושופכים על האגוזים. מכניסים למקרר עד לייצוב לפחות 3 שעות. רצוי לילה.

 

[ak5]

ויצאו כמה אישיים בנוסף

 

[ak5]

עוגת גבינה עשירה דנית סלומון

עוגת גבינה עשירה דנית סלומון מתוך הספר קלי קלות המצרכים 500 ג' גבינה לבנה 9% 1/4 1 כוסות סוכר 2 כפיות תמצית וניל 1 כפית גרירת לימון 2 כפות מיץ לימון 5 ביצים גדולות מופרדות 2/3 כוס קמח 1 כפית אבקת אפיה 1 מכל שמנת לקצפת ההכנה: 1. מקציפים שמנת לקצפת 2. מקציפים חלבונים עם 3/4 כוס סוכר 3. מקציפים חלמונים, לימון, גררת לימון, כוס סוכר, וניל עד שהסוכר נמס. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים עד שתיווצר עיסה חלקה. 4. מערבבים את התערובת עם הקצף והקצפת. 5. שופכים לתבנית 23*34 ומניחים בתוך תבנית עם מים בגובה 2 ס"מ. 6. אופים בחום 170 מעלות שעה וארבעים עד שפני העוגה מזהיבים ומרכז העוגה יציב למגע. 7. סוגרים התנור ומשאירים העוגה בתנור הפתוח עוד 30 דק'. 8. מצננים לגמרי ומכניסים למקרר ל-8 שעות. 9. אפשר לצפות בקרם: מקציפים שמנת מתוקה, 4 כפות חלב, 2 שקיקים סוכר וניל לקצפת רכה, מוסיפים כף אינסטנט וניל וממשיכים להקציף לקצפת נוקשה. מצפים ומקשטים בדובדבנים.

 

[ak5]

פוקאצה מזמנים מודרנים השבוע

הפוקאצה של הגולן "הכירו איטלקיה שמנמנה, יפהפיה ועסיסית, ושמה סקאצ'יאטה – פוקאצ'ה טוסקנית שאפשר לטעום בצימר חד-נס…" פוקאצ'ה טוסקנית (סקאצ'יאטה) החומרים לבצק: 5 כוסות קמח (700 גרם) ¾ שקית שמרית (או ¾ קוביה, מפוררת (AK - אני השתמשתי ב- 24 ג' שמרים יבשים) 1 כף גדושה דבש 3/4 1 כוסות מים פושרים (420 מ"ל) 1/3 כוס שמן זית 1 כף שטוחה מלח החומרים לציפוי: שמן זית מלח גס רוזמרין הכלים: תבנית תנור ביתי (40x30 ס"מ). הכנה: - מעבדים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה במהירות בינונית במשך 10 דקות. - מכסים את הבצק בניילון נצמד או מגבת לחה וחמניחים בצד לתפיחה עד להכפלת הנפח. - מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר בנדיבות בשמן זית. - מעבירים בעדינות את הבצק התפוח לתבנית (לא מוציאים ממנו אתה אוויר), משטחים בידיים משומנות בשמן זית, עד שמכסה את כל התבנית. - יוצרים בבצק גומות בעזרת האצבעות, מזלפים עליו שמן זית, מפזרים מלח גס ורוזמרין. - מניחים 20 דקות לתפיחה (הוא יכפיל את נפחו, וזה בסדר). - אופים ב-180 מעלות 25 דקות עד שהפוקאצ'ה ריחנית וזהובה גם מלמטה. - פורסים לריבועים ומגישים.

 

[ak5]

חתיכת פוקאצה

 

[pirge]

הפוקאצ'ה נראית שמנמנה וטעימה../images/Emo6.gif

 

[ak5]

ניסיון להכין באומקוכן

חיפשתי מתכון לבאומקוכן ולא מצאתי אז תרגמתי 3 מאנגלית. אחד מהם ניסיתי היום עם שינויים שציינתי אותם. כל פעם מורחים שכבה ומכניסים עד להזהבה לגריל התנור. לא נראה לי שיצא לי כמו שאמור להיות כייוון שהשכבות יצאו קצת עבות ובמקום 15 יצאו בערך 7. בסוף ליתר ביטחון אפיתי 10 דקות את הכל בחום 180. יצא בהחלט לא רע. קצת מתוק מדי לטעמי. BaumKuchen http://allrecipes.com/Recipe/BaumKuchen/Detail.aspx SUBMITTED BY: Kevin Ryan תבנית 23 ס"מ חומרים: 7/8 כוס חמאה רכה 1 כוס סוכר 7/8 כוס קורנפלור 5.5 אונקיות ממרח שקדים 150 ג' 1.5 כפיות תמצית וניל קורט מלח 2 חלמונים 6 חלבונים 3/4 כוס סוכר 3/4 כוסות קמח לציפוי אונקית שוקולד מריר 25 ג' 2.5 כפיות שמן הכנה: 1. לשמן תבנית קפיצית 9 אינץ'. להניח נייר אפיה משומן בתחתית. לקמח את כל התבנית. 2. בקערה גדולה להקציף חמאה עד שתהיה בהירה ורכה. הוסף ממרח שקדים במנות קטנות. ערבב עד לתערובת חלקה. הוסף הסוכר, קורנפלור, קמח, וניל ומלח ערבב חלמונים אחד בכל פעם. עד לתערובת חלקה. 3. בקערה אחרת להקציף חלבונים, להוסיף סוכר ולהמשיך להקציף. לאחד התערובות. 4. קח כמות קטנה מהתערובת ושטח בתחתית התבנית. שים מתחת לגריל עד להזהבה (1-2 דקות) וחזור בשכבות נוספות. יש לקרר ולשחרר מהתבנית. 5. לזגג מעל העוגה ובתחתית. לחתוך ל-6 שכבות ולמרוח הזיגוג בניהן. הערות AK5: השתמשתי ב- 200 ג' חמאה, 100 ג' אבקת נוגט, 3/4 כוס קורנפלור. כל היתר כפי שכתוב לציפוי – אבקת סוכר, מיץ לימון ומים

 

[א מ א ו ה ב ת]

../images/Emo47.gif וואוו, הכל נראה יפה וטעים../images/Emo3.gif

 

[זאת אני 3]

ak5 חבל"zנראה ממש ../images/Emo59.gif

 

[planet55]

הכל נראה טעיםםםםםםםםם כרגיל../images/Emo140.gif

 

[1מדינת ישראל]

ak העוגות אחת אחת ../images/Emo59.gif חל שיפור בתמונות../images/Emo8.gif

 

[אילנית12]

מצויין,אהבתי את הרולדה

יאמי של פרוסה.

 

[Y A E L I 37]

משהו משהו . הרולדה נראת פיצוץ

יאמי . שתהיה לכם שבת נעימה וטעימה . יעלי

 

[ak5]

תודה לשוש, יעלי, ז"א אמאוהבת ואילנית

 

[לונה בלנקה]

WOWWWWWWWWWWWW

איזה תוצרת חבל"זזזזזזזזז