"האימאם התעלף"
זיידאן, שמפיק לנו את החאפלה הגדולה שתהיה בארוע מבוא-חמה ביום חמישי הקרוב, כבר התחיל להתארגן לקראת שפע הבישולים שהוא עומד לבשל יחד עם צוות הבשלניות המנוסות שלו. מצחצחים וממרקים את הסירים הגדולים, בוחרים בשוק את ארגזי הירקות המובחרים, מוציאים מהמחסן פח של שמן זית משובח ממטע הזיתים של השכן, ודואגים למלאי מספיק של עשבי תיבול שנלקטו בהרי הגליל. הכל, כדי להשביע את רצונם ולהשביע את תיאבונם הגדול של למעלה ממאה משתתפי הארוע. את הזיתים הדפוקים תוצרת בית הוא מוציא כבר עכשיו מהמיכלים הגדולים בהם איחסן אותם בחורף, אבל את תבשיל האורז עם איטריות דקיקות (עם קמצוץ אגוז מוסקט) צריך להתחיל להכין יממה מראש כי צריך להשרות את האורז במים למשך הלילה. כדי שהאורז והאיטריות ייצאו אחד-אחד. יממה מראש הוא צריך גם להכניס למקרר את ארגזי האבטיחים, הבירה והקולה, אבל את מבחר הסלטים המגוונים ואת החצילים הקישואים ועלי הגפן הממולאים צריך להכין טרי ביום חמישי בצהרים.(הכנת ממולאים כרוכה בעבודה רבה כי עושים אותם אחד-אחד ביד עם מכשיר מיוחד). וממש ברגע האחרון זיידאן צריך להכין את בצק השמרים בשביל הפיתות בזעטר ובשביל המאפה הממולא בעשבי תיבול שאותם הוא יאפה בעמדה במבוא-חמה בלילה. אם מכינים את הבצק מוקדם מדי הוא עלול להחמיץ.(לטעמי, לא הייתי מחליף פיתה חמה מהתנור טבולה בלָבָנֶה שמן-זית וזעטר תמורת שום דבר אחר
). אז אם התפריט הזה טוב בעיניכם, ונותרתם בין מי שעדיין לא נרשמו, מהרו והרשמו אצל אורי שמיר
057-560553 שיענה לכם על כל שאלה בקשר לתפריט המגוון, ובכלל, על כל שאלה בקשר לארוע, ואפשר גם להרשם באמצעות טופס ההרשמה הממוחשב בדף הבית של אתר האגודה. ---------------------------------------------------------- זיידאן גם מכין לנו נרגילות לעישון אחרי הסעודה, וגם מופע דרבוקות, אבל זה כבר לא קשור לאוכל ולבישולים. הסיפור על האימאם שהתעלף לעומת זאת דווקא קשור מאד לאוכל. חצילים ממולאים נחשבים מאכל תאווה בכל רחבי המזרח התיכון: בלבנון, סוריה, וגם ביוון וגם בתורכיה. ומי שרוצה לדעת איך מכינים חצילים ממולאים, ומה כל כך ריגש את האימאם התורכי, מוזמן לקרוא על זה במתכון שבתמונה המצורפת.
זיידאן, שמפיק לנו את החאפלה הגדולה שתהיה בארוע מבוא-חמה ביום חמישי הקרוב, כבר התחיל להתארגן לקראת שפע הבישולים שהוא עומד לבשל יחד עם צוות הבשלניות המנוסות שלו. מצחצחים וממרקים את הסירים הגדולים, בוחרים בשוק את ארגזי הירקות המובחרים, מוציאים מהמחסן פח של שמן זית משובח ממטע הזיתים של השכן, ודואגים למלאי מספיק של עשבי תיבול שנלקטו בהרי הגליל. הכל, כדי להשביע את רצונם ולהשביע את תיאבונם הגדול של למעלה ממאה משתתפי הארוע. את הזיתים הדפוקים תוצרת בית הוא מוציא כבר עכשיו מהמיכלים הגדולים בהם איחסן אותם בחורף, אבל את תבשיל האורז עם איטריות דקיקות (עם קמצוץ אגוז מוסקט) צריך להתחיל להכין יממה מראש כי צריך להשרות את האורז במים למשך הלילה. כדי שהאורז והאיטריות ייצאו אחד-אחד. יממה מראש הוא צריך גם להכניס למקרר את ארגזי האבטיחים, הבירה והקולה, אבל את מבחר הסלטים המגוונים ואת החצילים הקישואים ועלי הגפן הממולאים צריך להכין טרי ביום חמישי בצהרים.(הכנת ממולאים כרוכה בעבודה רבה כי עושים אותם אחד-אחד ביד עם מכשיר מיוחד). וממש ברגע האחרון זיידאן צריך להכין את בצק השמרים בשביל הפיתות בזעטר ובשביל המאפה הממולא בעשבי תיבול שאותם הוא יאפה בעמדה במבוא-חמה בלילה. אם מכינים את הבצק מוקדם מדי הוא עלול להחמיץ.(לטעמי, לא הייתי מחליף פיתה חמה מהתנור טבולה בלָבָנֶה שמן-זית וזעטר תמורת שום דבר אחר
