גנאשים למתחילים

[metal4ever]

גנאשים למתחילים

בתור פעם ראשונה רציתי לשאול האם בגנאש עלי להשתמש בשוקולד 70 אחוז ?? הכוונה למלא גנאש בשוקולד לבן עם אייריש קרים כאשר לפרלינים אשתמש בשוקולד של קליבו מריר 70 אחוז האם אפשר להשתמש לגנאש למשל בשוקולד לבן של עלית או ורד הגליל ולהמיסו עם חומרי הגנאש-- שמנת מתוקה וגלוקוזה עם אייריש קרים??? תודה מראש.

 

[מיה שטרן]

אין חוקים...

הבחירות הן שלך לפי טעמך, לטעמי שוקולד לבן של עלית או ורד הגליל יתן תוצאה פחות טובה מהשוקולדים המשובחים.

 

[vdc]

עלית או ורד הגליל???

זה שוקולד זבל עם הרבה שומן צמחי רבותי תלמדו להעריך חומרי גלם איכותיים אז קצת יותר יקר אבל שווא כל אגורה

 

[passioneta]

כמה שטויות אפשר בבת אחת?

שוקולד גולמי של ורד הגליל לא מכיל שומן צמחי. מאיפה אתה ממציא את הדברים האלו?

 

[עוזי10]

כל שוקולד

... הכיל שומנים צימחיים, גם של הטובים ביותר... הכל ענין של אחוזים... איכות השוקולד נוצרת גם מאיכות הקקאו.... יש שוקולדים טובים יותר מורד הגליל ועלית... זה לא אומר שהם רעים!!! הכל ענין של טעם, הוצאה שרוצים, מוכנים ויכולים להשקיע ומי קהל היעד...

 

[vdc]

כמה שטויות???

יש גבול שוקולד גולמי של ורד הגליל לא מכיל שומן צמחי??????? אני לא מבין למה אני מגיב סליחה על הביטוי לבורות עדיף שתעשה קצת אבל קצת שיעורי בית ואם אתה קונה שוקולד גולמי של ורד הגליל אז תסתכל בהרכבים שבתויות היצרן ותחזור אליי

 

[מני.ת]

אני חושב שאתה טועה.

למעשה, נדמה לי שאני בטוח בזה. אלא אם כן אתה קורא לחמאת הקקאו "שומן צמחי" שהרי חמאת הקקאו גם מגיעה מהצומח... שוקולד בהגדרתו לא מכיל שמנים אחרים ואם כן הוא לא ממש שוקולד. אבל אני לא רוצה סתם להרגיז אותך ואני שמח שאתה משתתף בפורום. מאד אשמח אם תראה לנו תווית של שוקולד עלית או וורד הגליל שכתוב בו שהוא מכיל שמנים צמחיים אחרים מאשר חמאת הקקאו ותוכיח לי שאני טועה. תודה

.

 

[passioneta]

../images/Emo45.gif

 

[metal4ever]

מודה על התשובות

למעשה השאלה הופנתה לרכישת מיומנות וניסיון.כך שאני מבינה שאפשר גם להתאמן עם שוקולד של החברות ש.......

 

[passioneta]

האמת שבתחום הזה לדעתי אין תחליף לסדנא

אני למדתי ה כ ל מספרים, אבל את הנושא הזה, אחרי שקראתי עליו המון, הבנתי שאני חייבת ללמוד בסדנא כדי לעשות את זה כמו שצריך. ולמרות שאת כל החומר התאורטי בסדנא ידעתי, אין תחליף למראה עיניים בתחום הזה.