גלידת סורבה

[לילית נתיב האור]

גלידת סורבה

כשעושים סורבה מפירות טריים ומקפיאים נוצרים קריסטלים מהנוזלים, האם יש חומר מסוים למנוע את הקרסטליזציה כמו בחנויות לממכר גלידה?

 

[נירהמ1]

ערב טוב אפשר להימנע מהקריסטלים על ידי ריסוק הגלידה

במעבד מזון.
בתהליך ההקפאה צריך כל פעם להוציא את הגלידה כשהיא קופאת בצדדים, ולערבב עם מזלג לכיוון מרכז הקופסה, וכך כמה פעמים עד שהמרקם הופך למרקם הידוע של סורבה.
ודבר נוסף, אם מכינים את הסורבה במכונת גלידה הוא יוצא הרבה יותר חלק.