"גלוטן" ו-"גלוטמאט".

[שלושת הקופים]

"גלוטן" ו-"גלוטמאט".

טוב אני לא ידעתי שיש קשר בין החומרים הנ"ל ומי שרגיש ל"גלוטן" צריך להמנע גם מ"מונוסודיום גלוטמט" - אז הבוקר מצאתי את זה ברשת ואני "תורמת" את הידע הזה לכאן.

 

[אמא של הבנים]

תודה, אבל איפה הקישור?

 

[סתם מבקרת]

../images/Emo190.gifטרול ../images/Emo70.gifלא מצחיק לפרסם שטויות כשזה קשור

לבריאות.

 

[נטלי22]

פעם היה קשר. כיום רוב המונוסודיום הוא נ"ג

(למרות שהוא לא בריא לבריאות באופן כללי ואנחנו משתדלים להימנע ממנו בלי קשר לצליאק).

 

[ליטל22111]

אני יודעת(אמא שלי אמרה) שכל אחד צריך להימנע מ

מזה לא דווקה רק אלא שאסור להם גלוטן.. בכללי לכל אחד עדיף להימנע מיזה

 

[שלושת הקופים]

דפנה מנדלר "אלכימיה" ספט" 2005 .....

למשל.... - יש שם טבלה מעניינת לגבי "גלוטמט" בגבינה ובעגבניות בסויה ובפטריות - מי שמצליח להבין את הענין (( בגבינה יש 1200 מ"ג בעגבניה בסויה ובפטריות 130 - זה טוב זה רע ? מה זה אומר - מדובר בגלוטמט טיבעי . מי שמצליח להבין שיסביר

 

[אלפקה פקה]

גלוטמט זו חומצת אמינו

כלומר, יש אותה כמעט בכל מאכל אפשרי. מונוסודיום גלוטמט זה חומר אחר.

 

[נטלי22]

אני מקשרת את המאמר שהפנית אליו

http://lib.cet.ac.il/Pages/item.asp?item=16537&author=2058 לא מוצאת בו כל קשר לצליאק...

 

[שלושת הקופים]

אלרגיה לגלוטן...אלרגיה לגלוטמט?....

אני אפנה לפורום כימיה בשביל להבין כי כאן יש "עליהום".

 

[אמא תאי תאי]

הקשר ביו גלוטן ובין גלוטמט הוא ה"גלוט"

גלטומט=מוחצה גלוטמית=חומצה אמינית=אחת מאבני הבניין של חלבונים. מונו=אחד. סודיום=נתרן=יסוד. מונוסודיום גלוטמט=חומצה גלוטמית הקשורה ליון אחד של נתרן. זהו זה. יתכן שניתן להפיק גלוטמט מחיטה, אך הגלוטמט *אינו* גלוטן. גלוטן הוא חלבון מורכב, ואילו גלוטמט היא חומצה אמינית=(כאמור)אחת מאבני הבניין של חלבונים.