גונדי ברנג'י שאלה

[ר ו ח ל י]

גונדי ברנג'י שאלה

לאחרונה זה מתפרק לי, פעם הייתי מכינה ממש מעולה. יכול להיות שזה בגלל שאני שוטפת את האורז לפני הבישול?אני גם מגררת לבפנים בצל עם הנוזלים שלו יכול להיות שזה גם מזיק?

 

[ר ו ח ל י]

יש לציין כי על חצי קילו בשר טחון

אני שמחה 1.5 - 2 כוסות אורז, יכול להיות שפה הטעות?

 

[niya]

לפי אמא שלי

הבצל הוא הגורם להתפרקות ולא שטיפת האורז. שימי פחות בצל והוסיפי מעט קמח מצה / פירורי לחם

 

[ר ו ח ל י]

אוקיי אז עדיף לסחוט את הבצל?

 

[niya]

לא הכרחי

פשןט לשים קצת פחות את יכולה להוסיף גם ביצה

 

[קומפוזיציהה]

אמי שמה גם ביצה..

זה גורם להיתאחדות המרכיבים... גונדייי..יאמי!

 

[ר ו ח ל י]

ומה לגבי כמות האורז?

1.5 כוסות על חצי קילו זה מקובל?

 

[ritosh]

כמות האורז מקובלת. שינית את הרכב הבשר?

אני עושה עם בשר בקר טחון ובשר עוף טחון שווה בשווה. העוף הטחון הוא ה"דבק" של התערובת. נסי להכין כדורים קטנים יותר ולטגן אותם לפני הוספת הנוזלים. זה "ממצק" אותם ומונע התפוררות. ובהוספת הנוזלים מעט כל פעם ועל אש קטנה... יאמי

 

[yafash7]

על כוס אורז, חצי קילו בשר (חצי בקר, חצי עוף)

1 ביצה,כף סולת,כף קמח תפו"א, רבע כוס מים ותבלינים לפי הטעם. אני מכינה יום לפני הבישול את הקציצות, מכניסה למקרר ורק כשהמרק מוכן אני מכניסה אותם לסיר ויוצאים כדורים מוצקים וטעימים.

 

[niya]

נשמע טעיםםםםם

יא אללה איך התגעגעתי לאוכל של אמא (=לאוכל הפרסי...) כמובן שאכלתי כבר רורמה סבזי ואורז פרסי כהלכתו