כל האמת על גבינה לפיצה
מוצרלה לא מספיקה לבד, מכיוון שכל ייחודה הוא ביכולת ההתערבבות שלה עם גבינות נוספות והעשרת טעמן. הפתרון הנכון הוא לערבב מס` גבינות. דווקא על פיצה לא מומלץ להשתמש בפרמיזן בשל המרירות והדומיננטיות. אני היית מערבב 40 אחוז גלבוע עם 60 אחוז עמוד ומפזר כמו שווה של התערובת ושל מוצרלה (עדיף בכדורים פרוסים דק. לא לשים יותר מדי גבינה כי זה הופל להיות פלסטיק
