בריוש תורכי
בס"ד
המרכיבים:
270 גרם קמח
35 גרם סוכר חום (השתמשתי בסוכר החום הדחוס)
5 גרם שמרים יבשים עם מעט מים (בערך כף או 2 כפות מים)
130 מ"ל חלב חמים
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
1 ביצה *
1/4 כפית מלח
למילוי:
30 גרם חמאה מומסת
כף סוכר חום דחוס
אופן ההכנה:
מוסיפים לקערה את הקמח, הסוכר החום והמלח. מוסיפים את השמרים המותססים ומערבבים.
מערבבים בקערה אחרת את החלב החם עם הביצה ושופכים לקערה. מערבבים עם כפית,
וכאשר הבצק כולו גוש אחד, מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש כ-10 דקות.
שמים את הבצק המוכן בקערה עם ניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעה במקום חם או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-4 כדורים. מרדדים כל כדור לעיגול.
מכינים את המילוי ע"י ערבוב החמאה המומסת עם הסוכר ומורחים על שטח של 3 מ-4 העיגולים (מספיק ממש מעט מלית על כל עיגול).
מניחים את העיגולים אחד על השני, כאשר העיגול שלא נמרח הוא העליון. מרדדים למלבן דק וגדול.
עושים חריצים של 3 ס"מ משני הצדדים של המלבן ברוחבו, ולאחר מכן חותכים לרצועות ומגלגלים את הרצועות לצורת שבלול
מניחים את כל השבלולים בתבנית עגולה, כאשר השבלולים מוצמדים זה לזה.
מברישים את השבלולים (או שופכים עליהם כמו שאני עשיתי) בשאר מילוי החמאה-סוכר.
מניחים אותם להתפחה של 45 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-30 דקות.
נותנים לבריוש להתקרר ובסוף מפזרים עליו אבקת סוכר (הכי טעים עם האבקת סוכר)
להערות, תמונות שלב שלב ותמונות נוספות, מוזמנים לבלוג שלי:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?EntryId=2434528
בס"ד
המרכיבים:
270 גרם קמח
35 גרם סוכר חום (השתמשתי בסוכר החום הדחוס)
5 גרם שמרים יבשים עם מעט מים (בערך כף או 2 כפות מים)
130 מ"ל חלב חמים
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
1 ביצה *
1/4 כפית מלח
למילוי:
30 גרם חמאה מומסת
כף סוכר חום דחוס
אופן ההכנה:
מוסיפים לקערה את הקמח, הסוכר החום והמלח. מוסיפים את השמרים המותססים ומערבבים.
מערבבים בקערה אחרת את החלב החם עם הביצה ושופכים לקערה. מערבבים עם כפית,
וכאשר הבצק כולו גוש אחד, מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש כ-10 דקות.
שמים את הבצק המוכן בקערה עם ניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעה במקום חם או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לאחר התפיחה, מחלקים את הבצק ל-4 כדורים. מרדדים כל כדור לעיגול.
מכינים את המילוי ע"י ערבוב החמאה המומסת עם הסוכר ומורחים על שטח של 3 מ-4 העיגולים (מספיק ממש מעט מלית על כל עיגול).
מניחים את העיגולים אחד על השני, כאשר העיגול שלא נמרח הוא העליון. מרדדים למלבן דק וגדול.
עושים חריצים של 3 ס"מ משני הצדדים של המלבן ברוחבו, ולאחר מכן חותכים לרצועות ומגלגלים את הרצועות לצורת שבלול
מניחים את כל השבלולים בתבנית עגולה, כאשר השבלולים מוצמדים זה לזה.
מברישים את השבלולים (או שופכים עליהם כמו שאני עשיתי) בשאר מילוי החמאה-סוכר.
מניחים אותם להתפחה של 45 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-30 דקות.
נותנים לבריוש להתקרר ובסוף מפזרים עליו אבקת סוכר (הכי טעים עם האבקת סוכר)
להערות, תמונות שלב שלב ותמונות נוספות, מוזמנים לבלוג שלי:
http://www.tapuz.co.il/blog/net/viewentry.aspx?EntryId=2434528