בצק שמרים...

[ליMור]

בצק שמרים...

הכיצד ? יש לי שמרים,, קניתי קמח ועוד כמה קשקושים למילוי רק נותר לדעת כיצד להכין את הבצק המיוחל... אודה לתגובות

 

[ניקי ב]

שמרים רטובה וטובה-תמיד מפתיעה בשלל צורותו pir

שמרים רטובה וטובה-תמיד מפתיעה בשלל צורותו pirge / בישול לילדים [מצורף קובץ jpg] ו 06:54 | 02/08/07 וטעמים שמרים רטובה וטובה/ pirge 07 "הבצק נפלא. כמות הבצק עצומה ואפשר להכין ממנו מגוון מאפים ולהקפיא, כמו: עוגות, סינרולים, לחמניות מתוקות, עוגת שושנים, ועוד. הערה חשובה - שימו לב! קחו קערה גדולה מאוד כי הבצק תופח למימדים.…" (פירגה) רכיבים ל-4 תבניות אינגליש-קייק - אפשר להכין בתבנית רגילה ויוצא "ענקי" לבצק: 2 כוסות חלב 400 גרם מרגרינה בלי מלח, ו/או חמאה 4 ביצים 1 ק"ג קמח (לא להוסיף יותר למרות שהבצק דליל מאוד) ¾ כוס סוכר 2 כפות שמרים יבשים ו/או קוביית שמרים לחים (50 גרם) -להכין ראש עיסה מ-1/2 כוס חלב (מהכמות שיש במתכון, פלוס 2 כפיות מהסוכר שיש במתכון), להתסיס כ-10 דקות ולהוסיף לחומרים שבקערה למילוי: חמאה מומסת למריחה על העלים (כדאי להכפיל את כמויות המילוי למלית עשירה יותר - אפשר לגוון בשלל מילויים שונים) 1 כוס סוכר 2 כפות קינמון 5-4 כפות קקאו - אפשר להוסיף נוטלה ו/או שוקולד למריחה ו/או טחינה וסילאן ו/או שוקולד ו/או ריבות ו/או חלבה ו/או שוקולד צ´יפס ו/או אגוזים וכו´. לציפוי מיד אחרי האפיה: ½ כוס חלב ½ כוס סוכר 1שקית סוכר וניל ציפוי לבן נוסף – שהובא ע"י nicki3, לסינרולים אחרי קירור: כוס אבקת סוכר + וניל +כפית חמאה + שמנת מתוקה לפי הצורך- לבחוש עד שיתקבל ממרח לבן נוזלי. הכנה: 1. לשים באלפס את המרגרינה, לחמם רק עד שהיא נמסה, להוסיף את החלב, לערבב ולכבות את האש. 2. לשים בקערה את הקמח והשמרים. 3. להוסיף את הביצים בשלמותן 4. להוסיף לסירוגין את החלב עם המרגרינה ולערבב לבצק דביק 5. לעטוף בניילונית את הקערה ולהכניס למקרר למינימום-5 שעות התפחה.אין בעיה להשאיר יותר שעות. 6. לערבב את חומרי המילוי. 7. לאחרי ההתפחה ליצור 8 כדורים שווים. 8. כל כדור לרדד לעלה על משטח מקומח. למרוח בנדיבות חמאה מומסת ולפזר ביד נדיבה מהמילוי. 9. לגלגל לרולדה - ליצור 8 רולדות. מכל 2 רולדות לעצב "בורג". 10. להניח בתבנית אינגליש קייק משומנת. 11. אופים בחום 175 מעלות כ-35 דקות. לבדוק אם מוכן. 12. להכין סירופ: לבשל ביחד:חלב + סוכר + סוכר וניל. 13. כשהעוגות מוכנות וחמות, לצקת את הסירופ החם. הערות (של פירגה): - כדאי להקפיא בניר כסף ו/או נייר אפיה, וכך גם לחמם בתנור. הפשרה במקרר. - העוגות נפלאות ומומלצות ע"י כל מי שהכין אותן. גם בפורומים ואתרים אחרים. תיהנו.

 

[pirge]

תודה ניקי../images/Emo23.gif בהחלט שווה לנסות.עוגה נהדרת ני

נימוחה ורטובה-כשמה כן היא. הנה המון מליות לעוגות שמרים

המון מליות לשמרים\עלים\שק"מ תמונה: הכינה וצילמה:ניקי3 מאת: pirgeו 07/04/06 | 08:30 שלל מליות לשמרים או עלים או שק"מ או בצק לכרוכיות אחר.....וגם לאזני המן מלית אגוזים: 300 גרם אגוזים מרוסקים 125 מ"ל חלב רותח לערבב יחד להוסיף 150 גרם סוכר, 2 כפות פירורי לחם, 30 גרם חמאה מומסת, 3 כפות שמנת עתירת שומן, 2 חלמונים, חצי כפית קינמון, חצי כפית ציפורן, להקציף לקצף נוקשה את 2 החלבונים שנשארו לנו, ולקפל לתוך התערובת בעדינות 16:20 | 20/07/05 מלית תפוחי עץ לשמריםו pirge ו מלית תפוחים בסילאן 10 תפוחי גרנד קלופים חתוכים לקוביות בינוניות מבשלים כ-15-20 דקות -----ב-3 כפות סילאן מתוק+2 כפות סוכר חום. בוחשים מדי פעם עד שהתפוחים יתקרמלו מוסיפים כף קינמון+קליפת לימון ומערבבים. מצננים. מורחים על העלה ריבה/ קונפיטורה מפזרים פירורי עוגיות/אגוזים קצוצים , צימוקים , חתיכות תמרים יבשים ואת המלית מלית נוטלה ממרח שוקולד נוטלה כ- 300 גרם 100 גרם חמאה / מרגרינה 3 כפות סוכר כף שוקולית כף ליקר שוקולד 4\1 כוס חלב כף אינסטנט פודינג שוקולד מלית פרג שאני מתה עליה חשוב ביותר--- חשוב..... פרג --לקנות פרג טחון טרי במעדניות..(לא בסופר) פרג טחון טרי שומרים בפריזר---- מיד אחרי הקניה. על חצי קילו פרג. לשים בסיר 2 כוסות חלב ואת הפרג ולבחוש.להוסיף כוס סוכר. כשהחלב כמעט ונספג להוסיף 3 כפות גדושות דבש ו50 גרם חמאה ולהמשיך לבחוש. כשאין נוזלים להוריד מהאש ולהוסיף מעט קינמון ---וצימוקים אם רוצים. אפשר לגרר לימון לטעם. אפשר להוסיף כף יין. אפשר לפזר שוקולד צ'יפס או אגוזים. מלית שקדים לעוגת שמרים לא זוכרת את המקור הביאה נירה1 מחלבי כדאי להכפיל כמויות חומרים: 100 גר' חמאה 1/2 כוס סוכר 1 קינמון 1 כוס שקדים קלופים שמים את השקדים בבלנד, טוחנים מוסיפים את הסוכר, החמאה והקינמון, ומערבבים רק עד שהחומרים מתאחדים מלית נוטלה עשירה לערבב אותה כמות של נוטלה עם שמנת מתוקה כמו 200 שמנת ----- 200 נוטלה מחממים את השמנת המתוקה רק עד לסף רתיחה----סוגרים אש. מוסיפים את הנוטלה ומערבבים לקרם. ומכניסים לכמה שעות למקרר עד שנהיה כמו קרם משחתי. אם הקרם מתקשה--להוציא בטמפרטורת החדר לשעה. מורחים כמובן בנדיבות. מלית קקאו לשמרים 200 גרם מרגרינה רכה 3 כפות קקאו כוס סוכר 2 כפות קינמון 3 כפות ברנדי או יין מתוק לערבל במיקסר לקרם. מלית תמרים קינמון ובוטנים 1 כוס ממרח תמרים או קונפיטורה 4\1 כוס סוכר 2 כפות קינמון בוטנים גרוסים גס מלית קינמון: למילוי: חצי כוס דחוסה סוכר חום חצי כוס סוכר לבן כף וחצי קינמון מערבבים בקערה את הסוכרים והקינמון חבילה 100 גרם חמאה ללא טעם---- רכה מאד למריחה על העלים מרדדים עלה מלבני ומורחים בנדיבות---- חמאה מומסת מפזרים את הסוכרים והקינמון בנדיבות. ניתן לפזר תוספות של אגוזים גרוסים\צימוקים/שקדים למלית גבינה ופודינג וניל 750 גרם גבינת ריקוטה או מסוג טוב-טעם" 50 גרם צימוקים מושרים ביין או רום 4\3 כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל / קינמון / קליפת לימון 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל לדלל מעט בשמנת חמוצה, או גבינה 5% בכמות של כף או שתיים. מלית טחינה סילאן אגוזים מורחים את העלה במעט טחינה מכסים בשכבה של סילאן מפזרים 2 כפות שוקולית כף או שתיים סוכר חום\לבן משלבים אגוזים או בוטנים קלויים אפשר לפזר גם חלבה מגוררת או שוקולדצ'יפס לבן/מריר מלית טחינה וממרח תמרים 4\3 מיכל ממרח תמרים לערבב עם 3 כפות טחינה גולמית למרוח בנדיבות (הרבה) על העלה מעט קינמון לפזר: צימוקים,אגוזים,חלבה מלית אגוזים שוקולית למרוח בנדיבות חמאה על פני העלה לערבב כוס שוקולית עם כוס אגוזים שבורים ולפזר. ------ בבקשה,מפירגה. בהצלחה.

 

[1מדינת ישראל]

לימור אני מצרפת לך שני מתכונים

מתוך הקישורים - סדנאות הדרכות הראשון - המתכון שלי לבצק בבקה ורוגלאך השני - מתכון של אמירה לבצק בבקה השלישי - מתכון של תומי מתרבות הונגריה להכנת לחם תפו"א בהצלחה ומחכים לתמונות