בצק עלים

[eggplant]

בצק עלים

קניתי בצק עלים ואני רוצה לעבוד איתו בפעם הראשונה (אף פעם לא ניסיתי). הבנתי שצריך להפשיר אותו לפני השימוש. אשמח לקבל עצות בנושא- כמה זמן צריך להפשיר אותו לפני השימוש ואיך ניתן לעבוד איתו? ואם כתוב לי במתכון לשטח 500 גר´ בצק עלים בתבנית מה בדיוק הכוונה? אשמח לכל עצה והדרכה לעיסוק בבצק זה. תודה רבה

 

[eggplant]

עזרה בבקשה

תודה רבה

 

[eggplant]

מנסה להקפיץ

מ ק פ י צ ה

 

[קשיו]

הפשרת בצק עלים לוקחת קצת זמן, כי

החבילה מגיעה מגולגלת ובכל שלב מופשר רק הבצק החיצוני. אם אני לא טועה בחבילה יש 400 גרם בצק, וזו הכמות שבד"כ משתמשים בה. אין יותר מדי הוראות לעבודה איתו- פשוט מפשירים, מרפדים את התבנית, שמים מעל את המלית ומכניסים לתנור. כמו בכל התעסקות עם בצק- להשתדל שהמטבח לא יהיה יותר מדי חם.. אתמול העלו רעיונות מהירים להכנה עם בצק עלים- לחתוך לאצבעות, למרוח בדבש וקינמון ולגלגל סביב עצמו (כמו מין קפיץ) עוד מליות: רוטב פיצה, גבינות, זיתים, פטריות וכו´.

 

[eggplant]

קשיו

תודה רבה על התשובה. קניתי בצק עלים של שחף ויש בחבילה 1.5 ק"ג. כנראה שאני אצטרך למצוא דברים אחרים לעשות איתו בכל זאת אחר כך. את יודעת אם אפשר להקפיא את מה שנשאר לאחר ההפשרה? שוב תודה

 

[אמא של נועה]

בענייני הפשרה

אני מפשירה בצק מחוץ למקרר. בימים חמים זמן ההפשרה קצר יותר. אני מתחילה להשתמש בבצק לפני שהוא מופשר לגמרי כי אז הוא הופך קצת דביק. בדר"כ לא צריך לרדד את הבצק אלא מקסימום למתוח אותו מעט בתבנית. אין בעיה להקפיא שנית את מה שנשאר.

 

[ordv]

אז למה רשום על האריזה?

אסור להקפיא לאחר שהופשר?

 

[אמא של נועה]

אז כתוב. אני תמיד מקפיאה

ומשתשמשת אח"כ. אין אם זה שום בעיה, לעניות דעתי

 

[yaron1]

אסור להפשיר בצק עלים יותר מידי

הכי טוב לעשות הפשרה מבוקרת במקרר (להעביר מהמקפיא למקרר למשך לילה), יש לקחת בחשבון שבצק עלים מופשר לחלוטין זה קטסטרופה לעבודה בשל תכולת השומן הגבוהה בו מה שהופך את העבודה איתו במצב זה לעסק דביק ודוחה למדי.

 

[fairy_mi]

כנראה שענין איסור ההקפאה מחדש

זה קונסיפירציה של ייצרני בצקי העלים?... אני אישית נכון לעכשיו ניצלתי את כל כמות בצק העלים ישר לאחר ההפשרה כך שאן לי מושג... נחמד לשמוע שניתן לנקפיא אותו מחדש. אני מקווה שזה לא ייפגום במרקמו.

 

[טליה מספרד 1]

גם לדעתי איסור ההקפאה החוזר

לא חל על בצק העלים. לא קורה לו כלום כשמקפיאים שוב ושוב. יוצא לי גם להחזיר להקפאה כשהוא הפשיר לי יותר מידי, כמו שירון אמר- זה עינוי לעבוד איתו כשהוא הפשיר יתר המידה.

 

[אמא של נועה]

אני תמיד מפשירה ומקפיאה שוב

וזה אינו פוגם , לא באיכות ולא בטעם.

 

[eggplant]

בנוגע להפשרה

האם ניתן להפשיר הבצק במיקרו אולי?!

 

[טליה מספרד 1]

לא מומלץ

היות וזהו גליל, ואז השכבה העליונה תפשיר הרבה יותר מהפנימית. אם יש לך בצק עלים בגיליונות, אז בהחלט, רק לזמן קצר בהחלט.

 

[אמא של נועה]

הפשרה במיקרו

אני ניסיתי. על החום החלש ביותר ולבדוק הרבה פעמים את מצב הבצק, כי אם הוא מתחמם מדי הוא בלתי ניתן לעבודה. זה אפשרי, אבל לא אופטימאלי.

 

[ordv]

יופי, טוב לדעת ../images/Emo127.gif

כנראה עניין ההפשרה מחדש זה באמת קונספירציה של היצרנים.....

 

[אמא של נועה]

בעניין הפשרה

אני מקפידה הרבה יותר בענייני בשר. אבל מה יש שיהרס בבצק עלים ???