בצק סוכר!!

[אביטלי27]

בצק סוכר!!

היי כולם!
אני ממש ממש חדשה בתחום וקניתי בצק סוכר של המרשלג בעיקר כדי להתנסות בבית.
היום אני מנסה לעבוד איתו ועל הכל הוא פשוט נדבק!!

אפילו קניתי משטח סיליקון שאמור למנוע את ההידבקות שלו אבל זה לא עזר..
אפילו למארוך זה נדבק..

נאלצתי להשתמש בכמות בלתי מבוטלת של אבקת סוכר כדי לקמח את המשטח, אבל בסוף זה כל כך התמלא בצק סוכר שזה היה קשה מאוד, כמו מלט ממש...
ורק אז... כמובן אפשר היה לעבוד איתו קצת..
אפילו הכנתי פפיון.. חחח

השאלה שלי היא, האם כל הבצקים הם כאלו?
ככה זה צריך להיות?
מה אפשר לעשות כדי לשפר את אופן העבודה עם הבצק??
ועוד שאלונת, כמה זמן צריך בצק סוכר לעמוד כדי להתייבש לגמרי (בכוונה לדברים פיסוליים)??

תודה מראש!

 

[אפרוח רך נוצה]

לפעמים חום משפיע על הבצק

תנסי לעבוד בסביבה קרה יחסית ולהקפיד שגם הידיים לא תהיינה חמות מאוד.
את יכולה גם לנסות למרוח מעט את הידיים במרגרינה.
באבקת סוכר לא השתמשתי מעולם. כן במעט מאוד קורנפלור לעיטוף של העוגה ולא לפיסולים כך שאני לא יודעת איך בצק עם אבקת סוכר מתנהג לאחר זמן.
אני משתמשת בבצק סוכר של עלמה והוא נהדר - גמיש וקל לעיבוד ולפיסול. אם זיכרוני אינו מטעה אותי ניסיתי בעבר להשתמש בבצק צבוע של המרשלג באריזה קטנה והוא היה דביק מאוד ונאלצתי לזרוק אותו.

לגבי זמן התייבשות - תלוי בגודל הפיסול. ככל שהוא גדול יותר ייקח לו יותר זמן. לי לוקח בד"כ יומיים עד התקשות (אבל בד"כ אני עושה ברגע האחרון ולא מספיקה לייבש בצורה מלאה).

 

[net the jet]

הבצק של המרשלג אכן מאתגר וצריך ללמוד לעבוד

איתו. אישית, הכי אוהבת אותו והוא גם הכי טעים לדעתי...
סאטין אייס ועלמה פחות דביקים אבל גם לוקח לפיסולים מהם יותר זמן להתייבש( במיוחד ללא cmc)
כמו שכתבה לך אפרוח- בקיץ לעבוד בחדר ממוזג היטב, לקמח את משטח העבודה עם קורנפלור( לא יותר מדי) אחרי לישה קצרה שהוא כבר לא דביק, לתת לו קצת לנוח בשקית סגורה, הוא קצת מתקשה, ואז להמשיך לעבוד.

 

[אביטלי27]

אז אתן אומרות ש...

א. כדאי להשתמש בקורנפלור לקימוח
ב. לקרר את החדר משמעותית
ג. לשים אותו בשקית ניילון סגורה כדי שיתייבש קצת..

אתן אולי יודעות איפה יש גם קורסים בזה? משהו טוב?

 

[net the jet]

המלצות במסרים בלבד. למעלה יש רשימה של

סדנאות - להכנס כילים ומידע---> הודעות נבחרות---> לוח מוכרות וסדנאות

 

[אביטלי27]

נכנסתי לקישורים שיש שם...;

אבל לא הצלחתי למצוא פרטים על סדנאות...

אני עיוורת??

 

[net the jet]

לא עיוורת, אבל לא רואה

נעשה את זה יחד...
למעלה ללחוץ על ׳כילים ומידע׳
ואז ללחוץ על ׳הודעות נבחרות׳
ואז, שורה שלישית- רשימת מוכרות וסדנאות ( הנה קישור לזה )
http://www.tapuz.co.il/forums2008/Taglines/default.aspx?forumid=974
ואת כבר תלחצי על זה, והופ....

 

[superorti]

לגבי אבקת סוכר

האבקת סוכר תמיד תעשה את הבצק דביק מדיי, בגלל הסוכרים שבה.
בקיץ בארצנו עדיף סביבה ממוזגת וכמו כן עדיף להשתמש בקורנפלור, אמנם הוא מייבש יותר אבל אם שמים כמות קטנה לקימות זה לא אמור להשפיע