בישול סיני

[mingbai]

בישול סיני

הי, מצאתי מתכון סיני של tu dou si והכל ברור חוץ ממה זה wei jin (אחד המרכיבים), אז למישהו יש מושג? ולא לצחוק עלי אם זה משהו מאוד טריוויאלי.. לא לכולם זורם דם סיני בגוף..

 

[Xiaose]

weijin זה MSG

מונוסודיום גלוטמט אני מוסיף אבקת מרק עוף במקום...

 

[Omiz]

ידעתי

שעד שאני אלחץ "שלח" כבר מישהו אחר יענה

 

[Omiz]

אחד המרכיבים

בבישול הסיני: מונסודיום גלוטמט....אתה לא חייב לשים את זה, זה בעיקר נותן מראה בוהק ו"מחזק" את הטעמים האחרים... בעברי אהבתי מאד את המנה הזאת אבל לא יודע, נגמלתי.... אם אתה יכול לצרף תמונה אחרי שאתה מכין את זה זה יהיה מגניב ! נשים את זה ביחד עם ה-JIAOZI של HAPPYDOG

 

[mingbai]

כמה פשוט..

נראה לי שאני אוותר על הMSG , אבל תודה על המהירות.. אני מכורה עדיין למנה, אבל זה מה שקורה שנמצאים הרחק מזה. מקווה שנסיון השיחזור יצלח. תמונה לא תהיה עקב קשיים טכניים.. !hao chi

 

[Omiz]

סליחה: "את" ../images/Emo193.gif

 

[mingbai]

mei guanxi

ובכלל איזה כיף היה אם הייתם מפיצים קצת מתכונים סיניים אותנטיים, או אפילו רק תזכירו לי קצת שמות של מאכלים נפוצים, מאז חזרתי עברו כבר יותר מדי חודשים ואיכשהו זה הולך ומתרחק ממני.. אני כ"כ מתגעגעת למנות הנהדרות ש"שוחות" בשמן zhurou ומוצפות במלח ובlajiao עד אבדן חושים..

 

[Omiz]

עד אובדן חושים

זה בהחלט מתאר את החוויה שעברה עליי. בהתחלה הייתי אוכל כל יום אוכל סיני: בבוקר באודזה, בצהריים ג'יאודזה ובין לביןYUXIANGQIEZI, GONGBAIJIDING וכל הדברים שהזרים אוהבים אבל גם דברים שלא היה לי מושג מהם ואיך אומרים אותם. דגים, מאכלי ים, ירקות מוזרים, מוחמצים, הכל ! ואז עברתי לגור בסין ואחרי 3 חודשים קיבלתי אנטי והיום אני כבר כמעט לא נוגע באוכל סיני ולא נכנס למסעדות סיניות. את מדברת פה עם מישהו שהיה קם כל בוקר ב-8 להספיק לאכול את ה-BAOZI עם הפיטריות לפני שנגמר , ואז חוזר לישון... לפני השינה הייתי מקנח ב-YANGROU CHUAN והולך לישון עם הטעם של הכבש בפה כמו שמישהו אמר פעם... היו זמנים...

 

[yaelisam]

i think that you just

OVER DID IT

 

[Omiz]

I probably did...

 

[happydog23]

לא ידעתי שיהיה כזה ביקוש. אולי אני אפתח

קו מוצרים חדש. אפילו השם נשמע סיני למהדרין: happydog genuine Chinese food stuffs

 

[guanyin]

ובשביל האותנטיות

אפשר לוותר על הHAPPY...

אגב - איזה מין מנה זאת 4 תפ"א?

 

[mingbai]

4 תפו"א

זה לא si של 4 אלא של משי ומשמעותו פסים- tu dou si - פסים דקיקים של תפו"א, בדר"כ עם עגבניה חתוכה ואולי ירק ירוק (בצל, אפונה סינית) מוקפצים ללא בישול קודם, אז התפו"א חצי עשויים ונראים בכלל כמו אטריות - בקיצור מנה מעולה שהיתה אחת הפייבוריט בזמנים שהשתדלי להמנע מבשר ולהצמד לצמחוני ולבטוח.. יצא מעולה, דרך אגב, למי שרוצה מתכון.. ולמי שיצא בליין אוכל סיני אותנטי (שלא קיים לידיעתי בארץ)- דרכו מובטחת!- עם כמה תיקונים הכרחיים לחיך המערבי כמובן

 

[Xiaose]

אצלנו זה תמיד עם פלפל ירוק

זו הייתה המנה שהיינו אוכלים בסוף החודש בזמן האוניברסיטה, שלכולם היה נגמר הכסף... (היה רק 3kuai)

 

[guanyin]

אה - או קיי

אז אני מכירה את הגרסא הלא עגבנייתית של המאכל, כמובן עם פלפלים ירוקים, אבל אשמח לטעום את הגרסא שלך.

ברח' נווה שאנן בת"א יש מסעדונת פועלים סינית, שרק סינים אוכלים שם. הירקות הם די ישראלים, אז אני לא בטוחה עד כמה האוכל יזכיר נשכחות, אבל אני די בטוחה שווי ג'ינג יש גם יש.

 

[baozi]

Omiz

שלא תחשוב ששכחתי, אני כותבת משהו על אוכל בטאיוואן שאני מקווה שיהיה ראוי להיכנס בתור כתבת אורח בבלוג שלך, שאליו יש לציין אני מאוד מתגעגעת. אם תמשיך לא לכתוב ייתכן שנאלץ לכפות עליך לעשות ספוקו ( היית ביפן עכשיו אז תגלה מה זה)...

 

[Omiz]

כמו חארקירי

רק יותר נכון.... אני עוד מחכה בקוצר רוח למשהו על אוכל ! אני אהיה בקרוב בארץ אז אם את צריכה באודזה או איזה TUDOUSI, תכיני רשימה בפורום

למה את אומרת לא כותב בבלוג...? תבדקי טוב...

 

[GnomeBubble]

אני רוצה באודזה

אבל תביא לי אחד בלי קרטון בבקשה, בסדר?

 

[Omiz]

מה קרטון?

זה בא עם שקית לא קרטון....... (-;

 

[GnomeBubble]

זה בא גם עם קש?

אני רוצה קש איכותי, לא סתם חציר...