באוקטוברפסט עצמו מוזגים בירה אחת בלבד
בפסטיבל עצמו רשאיות להשתתף רק שש מבשלות, אלה שהשתתפו בחתונה ההיסטורית שהתחילה את החגיגה ( פאולנר, האקר פשור, שפאטן, הופבראו, אוגוסטינר, לוונבראו) וכל אחת מהן מוזגת רק בירה אחת באוהל שלה. זאת לא בירת חיטה, כך שיש סיכוי שתאהב אותה. מחוץ לפסטיבל חפש לאגרים בהירים (Helles) או פילזנרים גרמנים (Pils) או דופלבוק - לכל מבשלה יש כאלה.