בוקר שישי טוב,

[שוש פרסלי]

בוקר שישי טוב,

האם אתם/ן אופים או קונים עוגת שבת ? או לא זה ולא זה, עוגת שבת היא לא רק לאכול אלא אחד מסמליה של שבת עונג, ומי לא אוהב לראות את איך לשים /מערבבים את העיסה המתוקה הזו ,

 

[ניקו 45]

בגילי המאוחר ועם כרסי המתקדמת שושק'ה../images/Emo4.gif

נאלצתי לוותר על עוגת השבת . ולהסתפק רק בעוגות אשר אופה ומשגרת לי בהמון יופי , טוב טעם ואיכות חברתנו המלומדת : גחלילית זוהרת . ואת ? מה הכנת לשבת ? ספרי ושתפי אותנו . ובאשר לעוגת שבת ? מסכים בהחלט ! השבת מורגשת אחרת עם עוגת השבת . בוקר טוב

 

[ניקו 45]

לחם מיוחד ומדהים מאזרבייג'ן ../images/Emo159.gif../images/Emo212.gif

אני חייב לציין כבר בראשית שאת המתכון והצילומים הביאה ותרגמה לעברית הגב' : חנית הראל . ולחנית התודה והברכה . הלחם הזה מבוסס על מתכון מספרה של מגי גלזר A Blessing of Bread לא תמצאו כמותו בשום מקום . הוא כל כך מוצלח ויחסית קל להכנה עד כדי כך שמלמדים אותו בכיתות הלימוד של יצרנית הקמח האמריקאית ממש בימים אלו. וכאן אביא תמונה אשר תפתח לכם את החשק ובלוטות הטעם והריח .

 

[ניקו 45]

לחם מיוחד ומדהים מאזרבייג'ן ../images/Emo106.gif

קשה לעמוד את הזמן בו התחיל סיפור אהבתנו. סיפור אהבה יציב ,מלא צבע המספק הרבה רגעי אושר וסיפוק. למעשה ,אינני מאמינה שניפרד איי פעם. אני מכורה לריחו ,למגעו החם ..לתשוקה העזה שאנו מתמסרים אחד לשני בכל פעם מחדש לאחר פרידה כפויה שבנו אחד לשניה וזה קרה אתמול. אני ובצק השמרים הממולא קינמון את הלחם הזה אוכלים באזרבייג'ן בעיקר בשעות הבוקר אבל גם לאורך כל היום כשהוא חם וטרי. הלחם הריחני הזה נאכל לצד לחמים שטוחים, לאבשים ולחמים הנאפים בטנדורי הקרוב. נוטלים חתיכה מהלחם ,ע"י קריעה וללא צורך בסכין או כל תוספת אחרת.הלחם מזכיר לחמניית קינמון ענקית אבל ללא ציפוי לבן עשוי סוכר או גבינה מרכיבי בצק הלחם הם בסיסיים ביותר אבל אופן ההכנתו שונה . מערבבים את מרכיבי הבצק במיקסר או ידנית. מתפיחים אותו קלות. מרדדים דק מאוד (יש צורך לפנות חצי שולחן לפחות לשם הרידוד) מושחים בחמאה מומסת. זורים בסוכר לבן המעורב בקינמון ומגלגלים לגליל דק .כורכים את הגליל ומסובבים עד קבלת גליל ארוך מאוד ,כמטר וחצי אורך. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית כשהוא כרוך סביב עצמו. עוד קצת חמאה מלמעלה להבריש או למרוח עם הידיים (כמוני).הלחם ייתפח ויאפה בזריזות בתנור

 

[ניקו 45]

מתכון : לחם מיוחד ומדהים מאזרבייג'ן../images/Emo47.gif

לחם נון רוג'אני :לבצק ארבע וחצי= 4.5 כוסות קמח רגיל כפית שמרים יבשים = 3 גרם כוס ורבע מים חמים שתי= 2 כפיות מלח דק כף סוכר כף שמן רגיל =קנולה :למלית ארבע= 4 כפות חמאה מומסת = 60 גרם חצי כוס סוכר לבן ,ניתן להפחית בחצי שתי = 2 כפיות קינמון :אופן ההכנה בקערת המיקסר לערבב את הקמח עם השמרים והמים. להניח מכוסה למשך כ- 10 דקות כעת להוסיף לבצק את המלח, הסוכר והשמן וללוש דקות ספורות לקבלת בצק חלק.לכסות את כדור הבצק ולהתפיח במשך כ- 40 דקות להעביר את הבצק התפוח למשטח גדול מאוד מקומח קלות ,לשטח עם הידיים לריבוע. לרדד דק עד לקבלת ריבוע בגודל של קרוב ל- 60 ס"מ .להכנת המלית : לערבב את הסוכר והקינמון בקערית קטנה להבריש /למרוח את הבצק המרודד במחצית מכמות החמאה הנמסה. לפזר מעל החמאה ועל כל שטח הבצק את הסוכר והקינמון לגלגל את הבצק לגלילה ארוכה ומהודקת. להדק את הקצוות ולכל האורך. להמשיך לגלגל את הבצק ולמשוך אותו בעדינות לכל אורכו עד קבלת גליל דק באורך של כמטר וחצי (כן!) . לגלגל את גליל הבצק כספירלה לא מהודקת מאוד ולהניח על תבנית האפייה. להבריש /למרוח את הבצק ביתרת החמאה הנמסה .להניח לבצק לתפוח קרוב לשעה כ- 45 דקות לאפות את הלחם בתנור חם 200 מעלות 30-45 דקות עד שהכיכר תקבל צבע זהוב חום .לצנן מעט לפני האכילה

 

[גחלילית זוהרת]

בוקר שישי צבעוני

בוקר טוב לכוווולם התעוררנו לריחו של הלחם הנפלא שהביאו לנו שושקלההה וניקולההה

אני בימי שישי עושה את לחם הבירה שהוא קל ומנצח תמיד וכל כך פשוט 330מ"מ בירה שחורה שופכים לקערה וממתינים שהגזים יצאו להם

1/2 כפית מלח 2 ו 1/2 כפיות זעתר 1 שקית קמח תופח ומערבבים יפה ומטסיפים כוס גריענים שחורים אני מוסיפה 1/3 כוס זייתים ירוקים או שחורים אפשר להוסיף כל דבר אגוזים דובדבנים קצח שומשום מה שבא מערבבים הכל יפה יפה משמנים בטיפה שמן תבנית אלומיניום ומכניסים לתנור חום של 200 מעלות בערך חצי שעה.. דוקרים עם קיסם לראות שהוא יוצא יבש ו--------> אוכלים

שיהיה שישי עליז לכוווולם אני יוצאת לקניות כל השבט הפולני מגיע מחר לארוחת צהרייים! רק טוב!!!

 

[ניקו 45]

נשמע מעניין זוהרת ../images/Emo45.gif../images/Emo159.gif

ואהבתי במיוחד את המשפט : וממתינים שהגזים יצאו להם

ואגב , לבפנוכו של הגרעינים השחורים קוראים : חמניות קלופות

 

[paloma blanca]

אאממממ...

פעם הייתי אופה כל יום שישי ..... מכיוון שאנחנו זוללי מתוק הוחלט חד משמעי להפסיק את הנושא ולהשאיר למקירם חריגים

לא שזה עוזר הרבה כי מוצאים אלטרנטיבות מתוקות אחרות

 

[אילנה 55]

אזרבז'אן?....

בעלי,שיהיה בריא,נולד שם וחי שם עד גיל 27. הוא סיפר לי שהיה שם לחם מדהים ואוכל מדהים. שבת שלום

 

[ניקו 45]

צודקת אילנה, לאזרים יש מטבח מעוללללה../images/Emo127.gif

 

[ניקו 45]

../images/Emo24.gif../images/Emo141.gif