בוקר טוב

[keren1]

בוקר טוב

כמה שאלות אודה על תשובה: 1) יין מרסלה... איפה ניתן לרכושו? והאם זה שהוא אינו כשר(?) הסיבה לכך שהיקבים הגדולים לא מיצרים אותו. 2) קלבאדוס... האם יתכן מחיר של 180 ש"ח לבקבוק? 3) האם בבישול ניתן להחליף את המרסלה בפורט? תודה מראש

 

[marsala]

../images/Emo13.gifבוקר אור

מרסלה מייצרים בסיציליה , אני חושב שאין גרסה כשרה... קלבאדוס יכול לעלות גם אלף שח! תלוי בן כמה הוא . ופורט במקום מרסלה.... יכול לעבוד כשבמתכון יש כמות מרסלה קטנה. במתכון כמו סלטמבוקה רומנה למשל משתמשים בחצי בקבוק מרסלה (נו ההגזמה ..שליש...) אז פורט יכול להיות קצת אחרת אבל באופן כללי, למה לא, העיקר שיהיה רובי או טוני לא איזה ווינטג´ ספרי איך יצא!! marsala

 

[הרברונן]

במקום מרסלה: המלצה של אורן גירון

ההמלצה מתייחסת רק לבישול ולא לשתיה... כיוון שאין מרסלה כשר, ההמלצה שלו היתה (ונוסתה): בקבוק יין קידוש ("יין פטישים" יספיק, אבל קונקורד של כרמל מזרחי עדיף) מבשלים בתוך זה כמה תרמילי הל, כמה מסמרי ציפורן, חצי מקל קינמון וחצי מקל וניל חצוי ואפשר גם כמה כוכבי אניס לא להרתיח, אלא על הגבול, משך 15 דקות לפחות כל טוב, רונן