בוז'ולה - מהו
כמו בכל שנה בסביבות נובמבר מתרגשים חובבי היין ברחבי העולם מבואן של חגיגות הבוז'ולה. אבל מהו אותו בוז'ולה
בוז'ולה הוא איזור גידול יין בצרפת, מדרום לבורגונדי במזרח צרפת. הענב העיקרי שמגדלים באיזור זה הוא הGamay או גמאיי בעברית, ענב אדום ללא ייחוד או איכויות כלשהן היינות שמופקים מזן זה הם לרוב קלילים וחסרי עומק או אלגנטיות. איזור בוז'ולה מחולק לכמה תתי איזורים בהם הבוז'ולה וילאג', שמפיק בד"כ יינות איכותיים טיפה יותר אבל את עיקר פרסומו קנה האיזור מיינות הבוז'ולה נובאו Beauloulais Neauveau שאותם חוגגים. בהכנת הנובאו משתמשים בתהליך ייחודי שנקרא Carbonic Maceration או התססה בזמן השריה. אם ביין אדום רגיל, התהליך הוא מעיכת הענבים, השריית התירוש בקליפות כדי להוציא מהם את הצבע האדום, ואז התססת התירוש, בבוז'ולה נובאו מוסיפים שמרים לענבים עוד לפני שמועכים אותן, וכך מתחילה התסיסה בתוך הענבים, הגזים שנוצרים בתהליך התסיסה מפוצצים את הענבים וכך התסיסה ממשיכה בזמן ההשרייה על הקליפות. לא משנה מתי התחיל הבציר, היין תמיד יהיה מוכן לפתיחה בלילה שבין רביעי לחמישי, השלישי של חודש נובמבר. יש איסור חמור לפתוח את היין קודם ולכן בכל העולם פותחים את הבקבוקים ביחד וחוגגים את היין הראשון של הבציר. היינות עצמם הם לא מהמשובחים ביותר, תהליך הייצור המקוצר מותיר את היינות לרוב ללא עומק או אורך. אבל החגיגה, וההרגשה של גלובליות תמיד הופכת את האירוע לחביב במיוחד. מקווה לראות את כולם בחגיגות.
כמו בכל שנה בסביבות נובמבר מתרגשים חובבי היין ברחבי העולם מבואן של חגיגות הבוז'ולה. אבל מהו אותו בוז'ולה