בתור התחלה - מתכון לשטרודל
של איילה בר למלית: 110 גרם חמאה 2/3 כוס סוכר 4 ביצים מופרדות 350 גרם גבינת מסקרפונה 120 גרם גבינת ריקוטה 2 כפיות קליפת תפוז מגוררת 1 כפית קליפת לימון מגוררת 40 גרם צימוקים מושרים ברום גרגרים מ- 1/2 מקל וניל או 1 כפית תמצית וניל 2 כפות קמח לשטרודל: 4 עלי פילו 50 גרם חמאה מומסת 70 גרם שקדים מולבנים ופרוסים אבקת סוכר + מכינים את המלית: מקציפים את החמאה עם 1/3 כוס סוכר. מוסיפים 4 חלמונים ומערבבים. מוסיפים את הגבינות, קליפות ההדרים, הצימוקים והווניל. + מקציפים בנפרד את החלבונים עם 1/3 כוס הסוכר הנותרת עד לקבלת קצף יציב ומקפלים לתערובת הגבינה. מוסיפים את הקמח ומערבבים בזהירות. + מחממים תנור ל-175 מעלות. + פורסים עלה פילו, מברישים בחמאה, מניחים עליו בצורה חופפת עוד עלה ומברישים בחמאה. שופכים על עלי הפילו מחצית מהמלית ומגלגלים לשטרודל. מניחים בתבנית אפייה, מברישים בחמאה ומפזרים שקדים. + חוזרים על התהליך עם המחצית השנייה של החומרים. + אופים חצי שעה. מפזרים למעלה אבקת סוכר. אפשר להגיש עם רוטב וניל או עם רוטב שוקולד. (נלקח מפורום מתכונים בתפוז)