בטח שאפשר לנצח את זה..
זה פשוט אומר להשאר עם אוכל בסיסי ובלי יותר מדי תחליפים - דגנים, קטניות, ירקות, פירות ואגוזים.
אפשר להשתמש במגוון של קמחים נטולי גלוטן (קמח סורגום, טף, תמי, קמח תפו"א, חומוס, עדשים, טפיוקה, אורז.. וכמובן לערבב אותם כי זה בדר"כ מה שעושים עם מתכונים נ"ג)
אפשר להכין לו טופו בורמזי שעשוי מקטניות אחרות (קמח חומוס / עדשים), הנה לינק מהפורום השכן שבדיוק דיברנו על זה:
http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?forumid=1618&messageid=173337169
זה יכול להיות בסיס למגוון מאכלים כמו שניצל בציפוי פרורי לחם נ"ג או תערובת של שברי אגוזים וקמח נ"ג, או מוקפץ, וכו'.
יש פסטות נ"ג בחנויות טבע ויש אטריות אורז, אטריות שעועית. דפי אורז שאפשר למלא בירקות ולאכול ככה או אחרי אפיה/טיגון.
רעיונות לממתקים:
פירות, שוקולד, פירות מצופים בשוקולד..
גלידה ביתית מבננה קפואה שמעבדים (אפשר ביחד עם פירות נוספים, שברי שוקולד, חלב שקדים, או בלי כלום)
מעדן ביתי על בסיס חלב שקדים/אורז מוסמך עם קורנפלור וסוכר, אפשר להוסיף קקאו או תמצית וניל.
עוגות ועוגיות נ"ג - יש מגוון מתכונים ברשת, מעט בעברית והרבה באנגלית. חלב סויה ממירים בחלב שקדים/אורז. בתור קצפת אפשר להשתמש בקרם קוקוס מוקצף.
הנה מתכון לחיתוכיות שחברה פרסמה בפייסבוק ממש היום:
"הבצק- כוס וחצי קמח סורגום, חצי כוס קמח תפוחי אדמה, שליש כוס שמן, שלוש כפות שמן קוקוס, כוס סוכר חום בהיר דק, חצי כפית קסנטן גם, כוס תערובת אגוזים טחונה- שקדים מלוחים,פקנים,אגוזי מלך 3-4 אגוזי ברזיל. כפית אבקת אפיה. זסט מלימון . 3-4 כפות מי ברז. מערבבים הכל . מקררים מעט. משטחים על יריעת נייר אפיה לעובי פחות מחצי ס"מ. מורחים שכבה דקה של ריבה מאיכות משובחת. מפזרים מעל שומשום במקרה שלנו מלא. אפשר לזלף מעל מייפל טבעי ללא תוספות. מסמנים ריבועים בסכין חד. אופים ב-180 מעלות טורבו. בערך רבע שעה. יכול להיות שיהיה צורך לחמש דקות רק מלמטה. מוציאים מהתנור ומסמנים שוב בסכין. בשלב הזה יש בהם בהן משהו פריר- אל דאגה הן מתייצבות ."
).