שינוי צורה
New member
אתגר קולנרי
אז ככה, אני חושבת על זה כבר הרבה זמן. נתחיל בהתחלה: אני מעולם לא אכלתי דגים. תמיד זה הפחיד אותי והגעיל אותי [יש להם עיניים?! מי יכול לאכול משהו שעדיין מסתכל עליו?!
]. הדג היחיד שאכלתי לפני היותי צמחונית היה טונה. זה היה לפני יותר מעשור. אין בי עצמי שום געגוע אם כך. אממה? כמה שותפים אהובים שלי מאוד אוהבים דגים בכל הצורות והצבעים ובכל המרקמים. אז מה עושים? להגיד להם "זה לא נכנס הביתה"? לסבול בשקט? החלטתי להכין להם דגים, רק בגרסה טבעונית. הדג שהם הכי אוהבים בעולם זה סלמון.
יצאתי וחקרתי לי בנכבי האינטרנט החשוכים והאפלים ביותר, בעברית ובאנגלית גם יחד. מצאתי אצל נטלי את הדבר הבא:
"אז ישבתי וחשבתי, אתמול, מה יעשה לי כאילו דגים באוכל ועלה לי הרעיון לעטוף את הטופו שלי בעלי אצות כמו אלו שמכינים מהן סושי והרי יש להן טעם חזק מאוד של דגים. וזה עבד, עטפתי כל חתיכת טופו בעלה ריכזתי בכלי סגור עם מעט מים, (בערך 2 דפי אצה לכל חבילת טופו, או לפי הטעם), למשך כל הלילה במקרר, בבוקר כבר קיבלתי טופו דגים ריחני במיוחד
והרוטב זה קלי קלות…"
מדהים, לא? בדיוק מה שרציתי. אבל האם לאצות נורי יש טעם של סלמון? זאת לא אדע. האם יש מישהו שזוכר את טעמי הדגים טוב מספיק שיכול להמליץ לי על האצה הטובה ביותר לחיקוי הטעם? תבלינים שאפשר להוסיף?
זה מתכון לרוטב דגים טבעוני של אורי שביט:
1/2 1 כוסות אצות וואקמה קצוצות
6 כוסות מים
6 שיני שום על קליפתן
1 כף גרגרי פלפל שחור
1 כוס רוטב סויה (רצוי סויה מפטריות או סויה מיושנת אבל לא חייבים)
1 כף משחת מיסו
מי שמכיר את הטעמים- מה אתם אומרים?
הרעיון שלי הוא כזה: לעטוף טופו באצות כשהוא כבר פרוס לפרוסות [כלומר כל פרוסה עטופה היטב לספיגה מירבית של טעמים], את כל היופי הזה שמים לנוח בכלי סגור במקרר עם קצת מרינדה שכוללת בתוכה את התבלינים הנוספים שרוצים לשים. יום אחר כך להכין רוטב טוב כלשהו שאמור ללכת עם סלמון [HELP]. לקחת סומק ולערבב ממש ממש טוב עם ממש קצת מים ולתת לטופו לשבת במחבת [בלי האצות והמרינדה] עם אותו סומק למען הצבע הטוב [ורוד כמו דג]. בנתיים להכין מהמרינדה ועוד רוטב ובסוף הסיפור לערבב לתדהמתם הרבה של אהובי אוהבי הדגים.
אני ממש צריכה עזרה בזה. בשלנים?
אז ככה, אני חושבת על זה כבר הרבה זמן. נתחיל בהתחלה: אני מעולם לא אכלתי דגים. תמיד זה הפחיד אותי והגעיל אותי [יש להם עיניים?! מי יכול לאכול משהו שעדיין מסתכל עליו?!
יצאתי וחקרתי לי בנכבי האינטרנט החשוכים והאפלים ביותר, בעברית ובאנגלית גם יחד. מצאתי אצל נטלי את הדבר הבא:
"אז ישבתי וחשבתי, אתמול, מה יעשה לי כאילו דגים באוכל ועלה לי הרעיון לעטוף את הטופו שלי בעלי אצות כמו אלו שמכינים מהן סושי והרי יש להן טעם חזק מאוד של דגים. וזה עבד, עטפתי כל חתיכת טופו בעלה ריכזתי בכלי סגור עם מעט מים, (בערך 2 דפי אצה לכל חבילת טופו, או לפי הטעם), למשך כל הלילה במקרר, בבוקר כבר קיבלתי טופו דגים ריחני במיוחד
והרוטב זה קלי קלות…"מדהים, לא? בדיוק מה שרציתי. אבל האם לאצות נורי יש טעם של סלמון? זאת לא אדע. האם יש מישהו שזוכר את טעמי הדגים טוב מספיק שיכול להמליץ לי על האצה הטובה ביותר לחיקוי הטעם? תבלינים שאפשר להוסיף?
זה מתכון לרוטב דגים טבעוני של אורי שביט:
1/2 1 כוסות אצות וואקמה קצוצות
6 כוסות מים
6 שיני שום על קליפתן
1 כף גרגרי פלפל שחור
1 כוס רוטב סויה (רצוי סויה מפטריות או סויה מיושנת אבל לא חייבים)
1 כף משחת מיסו
מי שמכיר את הטעמים- מה אתם אומרים?
הרעיון שלי הוא כזה: לעטוף טופו באצות כשהוא כבר פרוס לפרוסות [כלומר כל פרוסה עטופה היטב לספיגה מירבית של טעמים], את כל היופי הזה שמים לנוח בכלי סגור במקרר עם קצת מרינדה שכוללת בתוכה את התבלינים הנוספים שרוצים לשים. יום אחר כך להכין רוטב טוב כלשהו שאמור ללכת עם סלמון [HELP]. לקחת סומק ולערבב ממש ממש טוב עם ממש קצת מים ולתת לטופו לשבת במחבת [בלי האצות והמרינדה] עם אותו סומק למען הצבע הטוב [ורוד כמו דג]. בנתיים להכין מהמרינדה ועוד רוטב ובסוף הסיפור לערבב לתדהמתם הרבה של אהובי אוהבי הדגים.
אני ממש צריכה עזרה בזה. בשלנים?
