ארוחת החג שלנו

[ak5]

ארוחת החג שלנו

 

[ak5]

סלט אפונה ותירס עם לבבות דקל דנית סלומון

סלט אפונה ותירס עם לבבות דקל דנית סלומון המצרכים: 2 כוסות אפונה עדינה קפואה 2 כוסות גרגירי תירס קפואים 1 קופסה 400 ג' לבבות דקל משומרים מסוננים 2 מלפפונים חמוצים 2 כפות נענע קצוצה רוטב 5 כפות שמן זית 2 כפיות מיונז 2 כפות חומץ תפוחים 1/2 כפית חרדל 1/2 כפית סוכר 1/4 כפית מלח שמים האפונה והתירס במים רותחים לדקה. מסננים. אני השתמשתי בקופסאות שימורים ללא צורך בהפשרה. לשמור מחצית מלבבות הדקל. לערבב כל חומרי הסלט. לערבב חומרי הרוטב ולשפוך לסלט מחציתו. את המחצית השניה לשפוך על הסלט לפני ההגשה. לעטר מסביב בלבבות הדקל שנותרו. לעטר בגבעול נענע

 

[ak5]

פוקצה של צחי

חצי עם גבינת קשקבל ובולגרית וחצי עם זעטר פוקאצ'ה BIGJACK הבצק מתאים ל-2 פוקאצ'ות או פיצות גדולות מצרכים לבצק: 4.5 כוסות קמח לחם 2 כפות שמרים יבשים 2 כפות סוכר 1.5 כפיות מלח 0.5 כוסות שמן זית 2 כוסות מים *הערה לגבי המים: עדיף להתחיל עם יותר מים מאשר פחות ולבדוק אחרי 5 דקות לישה את הבצק הרבה יותר קל להוסיף קמח לבצק במידה והוא רטוב מידי. קמחי שטיבל (לחם, כפרי ושיפון) "שותים" יותר מים מאשר קמח לבן. ההכנה: לשים במיקסר או באופה לחם על "תוכנית בצק" את כל מצרכי הבצק, הרטובים למטה והיבשים למעלה, וללוש כ-10 דקות על מהירות נמוכה. לאחר מנוחה של 10 דקות ממשיכים ללוש כ-5-10 דקות עד שהבצק מתאחד, הבצק צריך להיות גמיש, רך, ומעט דביק. במידת הצורך מוסיפים מעט מים או קמח בתחילת הלישה השניה. מעבירים לקערה משומנת היטב בשמן זית, מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח מחלקים את הבצק ל-2 ומשטחים כל חלק על נייר אפייה בעזרת האצבעות עד לעובי של כ-1.5 סמ', יוצרים גומות בבצק בעזרת קצה האצבעות, מזלפים למעלה שמן זית, מפזרים את התוספת הרצויה ונותנים לבצק לתפוח כחצי שעה. מעבירים בעזרת הנייר לתנור מחומם על 225 מעלות, שופכים 0.5 כוס מים בתבנית מתכת שחוממה בתחתית התנור, מורידים את הטמפ' ל-200 מעלות ואופים (עדיף על אבן שאמוט) כ-10-15 דקות עד שמשחים מעט. באמצע האפיה מורידים את הבצק מהנייר ומשיכים לאפות ישר על האבן. לקרר את הפוקאצ'ה על רשת ברזל או עץ.

 

[ak5]

קיש חצילים קלויים עם גבינה בולגרית בני סיידא

קיש חצילים קלויים עם גבינה בולגרית בני סיידא מאפה מלוח מאפה מתוק עמ' 60 לבצק: 2 כוסות קמח מנופה 130 ג' חמאה קרה חתוכה 1/2 כפית מלח 1 ביצה 1-2 כפות מים קרים למלית: 4 חצילים קלויים קלופים וקצוצים גס 4 שיני שום כתושות 4 כפות שמן זית 250 ג' גבינה בולגרית מפוררת 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה מלח, פלפל 50 ג' חמאה 2 כפות גדושות קמח 1 מיכל שמנת מתוקה 1 כוס חלב 150 גבינת קשקבל מגוררת 4 ביצים מופרדות תבנית קפיצית 26 הכנה: בצק: מעבדים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח עד לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה מעורבבת בכף מים ומוסיפים מים לפי הצורך עד שנוצר כדור בצק. מקררים שעה במקרר. מקמחים משטח עבודה, מרדדים הבצק לקוטר 28, מרפדים התבנית והדפנות. מכסים בניילון וחצי שעה למקרר. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מלית: מערבבים חצילים, שום , שמן, בולגרית ופטרוזיליה, מתבלים ושוטחים על הבצק. ממיסים בסיר חמאה, מוסיפים קמח, מערבבים דקה, מסירים מהאש ומוסיפים בהדרגה שמנת וחלב. מבשלים על להבה בינונית עד להסמכה. מסירים מהאש ומוסיפים קשקבל וחלמונים. מקציפים חלבונים ומקפלים לתערובת הגבינה. יוצקים על החצילים ואופים 50 דקות.

 

[ak5]

פרוסת קיש חצילים

 

[ayaba]

כזה!!!

אני רוצה!!! בבקשה.

 

[ak5]

בורקיטס חצילים וגבינה בולגרית רות אוליבר

בורקיטס חצילים וגבינה בולגרית רות אוליבר על השולחן מאי 2007 עמ' 29 1/2 ק"ג קמח 1/3 3 כוסות 100 ג' חמאה 100 מ"ל שמן חצי כוס פחות כף 120 מ"ל מים חצי כוס 1/2 שקית אבקת אפיה 1 כפית שטוחה מלח למלית: חציל קלוף קלוי קצוץ 120 ג' גבינה בולגרית 100 ג' גבינת קשקבל מלח, פלפל 1 חלמון 1 כף פירורי לחם לציפוי: 1 ביצה, שומשום בצק: מערבלים החומרים לבצק רך ונעים מערבבים חומרי המלית. מחממים תנור ל- 180 מעלות מכדררים כדורים 35 ג', משטחים ומניחים במרכז כפית מילוי. סוגרים. אופים 25 דק'.

 

[ak5]

עוגת גבינה ותפוחים עם פירורים דנית קימל

עוגת גבינה ותפוחים עם פירורים דנית קימל המרכיבים לקלתית: 1/2 כוס סוכר 100 ג' 1/4 2 כוסות קמח 300 ג' 2 חב' חמאה 200 ג' 2 כפות שמנת מתוקה 2 חלמונים למלית התפוחים: 1/3 חב' חמאה 35 ג' 4 תפוחים ירוקים גראנד קלופים ופרוסים דק 3 כפות סוכר חום 1/4 כפית קינמון 3 כפות ריבת מישמיש למלית הגבינה: 4 חב' גבינה 1 ק"ג. 1 כוס סוכר 200 ג' 1 שקיק 10 ג' סוכר וניל 50 ג' חמאה רכה 3 חלמונים קליפה מגוררת מ-1 לימון לפירורי העוגה: 50 ג' חמאה קרה חתוכה לקוביות 1/4 כוס סוכר 50 ג' 1/2 כוס קמח 70 ג' לזרייה 2 כפות סוכר ההכנה: 1. הקלתית: שמים החומרים פרט לחלמונים במעבד מזון ולשים עד לקבלת פירורים. מוסיפים החלמונים ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מקמחים משטח עבודה מרדדים ומניחים בתבנית קפיצית 26 על המשטח כולל הדפנות. חותכים השוליים. מאחסנים במקרר 15 דק'. מחממים תנור לחום 160 מעלות 3. מלית התפוחים: מחממים החמאה במחבת. מטגנים התפוחים 5 דק', מוסיפים סוכר וקינמון ומגנים עוד דקה. מכבים הלהבה ומצננים. מננים מנוזלים. מורחים על התחתית ריבה ומסדרים התפוחים בשכבה אחידה. 4. מלית הגבינה: שמים בקערת מערבל גבינה, סוכר, סוכר וניל, חמאה ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים החלמונים וקליפת הלימון ומערבבים קלות. יוצקים על התפוחים. אופים 30 דק' עד שהגבינה מתייצבת. 5. פירורי עוגה: שמים הרכיבים בקערה, ממוללים בין האצבעות עד לקבלת פירורים. מפזרים על העוגה ועליהם את הסוכר. אופים 15020 דק' עד להזהבה.

 

[ak5]

פרוסת עוגת גבינה ותפוחים

 

[1מדינת ישראל]

AK בעוגת הגבינה ותפוחים עם פירורים חסר

סעיף 2 האם חסר הסעיף או שסתם המיספור לא נכון?

 

[ak5]

המספור לא נכון

 

[1מדינת ישראל]

שוב תודה רבה../images/Emo24.gif

 

[1מדינת ישראל]

AK נדמה לי שאין את המתכון במאמרים, נכון?

 

[ak5]

כל המתכונים חוץ מהפוקצה של צחי חדשים

 

[1מדינת ישראל]

תודהההההההה אין כמוך וחג שמח../images/Emo172.gif

 

[ak5]

עוגת גבינה ושוקולד בשכבות עידית חייט

עוגת גבינה ושוקולד בשכבות עידית חייט תבנית 26 להכין יום-יומיים לפני ההגשה המרכיבים לעוגה: 5 ביצים גדולות בטמפ' החדר 1 כוס פחות 3 כפיות סוכר 185 ג' 1 כוס קמח + כף וחצי קמח 155 ג' 50 ג' חמאה מומסת ומצוננת קלות אפשרות: 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת לסירופ 1/3 כוס 80 מ"ל מים 1/3 כוס סוכר 75 ג' 1 כף תמצית וניל לקרם השוקולד 100 ג' שוקולד מרי שבור לקוביות 1 מכל שמנת מתוקה 1 כפית קורנפלור 3 כפות חלב 1 כפית אבקת ג'לטין 3 גר'. 2 כפות מים 1 כף ברנדי לקרם הגבינה 1 כוס חלב 240 מ"ל 1 כפית תמצית וניל 1 גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל 1 גביע 250 מ"ל גבינה לבנה 5% 1/2 כוס 110 ג' סוכר 2 כפיות 6 ג' ג'לטין 4 כפות מים 1 מכל שמנת מתוקה 1/2 חב' 40 ג' פודינג אינסטנט וניל אפשרות לקישוט: שוקולד לבן מגורר ההכנה: 1. העוגה: מחמים תנור לחום בינוני 180 מעלות. משמנים התבנית ומקמחים. מקציפים ביצים וסוכר בתוך סיר עם מערבל חשמלי 4 דקות על סיר עם מים רותחים עד שמתקבל קרם חמים למגע, בהיר ותפוח. מסירים ו ממשיכים להקציף 7 דקות עד שמתקבל קרם סמיך יותר ואורירי. מנפים לקערה מחצית מכמות הקמח, מקפלים ומוסיפים את שאר הקמח.. מוסיפים החמאה וקליפת הלימון ומשטחים בתבנית. אופים 20 דק' עד שמזהיב וקיסם יוצא יבש.. מצננים קצת. מחלצים מהתבנית וממשיכים לקרר. 2. הסירופ: מבשלים סוכר ומים עד לרתיחה, מורידים מהכיריים, מוסיפים הוניל ומצננים. 3. קרם השוקולד: ממיסים שוקולד בבן מארי. מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים לקרם חלק. שמים את הקורנפלור והחלב בקערה ומערבבים עד למרקם חלק. מוסיפים לשוקולד המומס. שמים הג'לטין והמים וממיסים ומוסיפים לסיר. ממשיכים לחמם כחמש דקות עד שמתקבל קרם חלק. מסירים מהכיריים ומוסיפים הברנדי. מצננים 10 דק' תוך ערבוב מדי פעם. מאחסנים חצי שעה במקרר. מוציאים ומשהים בטמפ' החדר עד ההרכבה. 4. קרם גבינה: שמים החלב והוניל בסיר ומחממים על להבה בינונית. מורידים. שמים בקערת מערבל שמנת חמוצה, גבינה לבנה וסוכר ומקציפים עד לעיסה חלקה. שמים בקערה ג'לטין ומים ל20 דק' במיקרו עד שנמס. מצננים כמה דקות ומוסיפים לגבינה. בקערה נפרדת שמים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט ומקציפים לקרם יציב. מקפלים 2 התערובות. 5. הרכבה: פורסים העוגה לשניים. מניחים פרוסה ומרטיבים בסירופ מקציפים את קרם השוקולד במהירות גבוהה דקה לקרם יציב, מורחים על העוגה, מניחים את הפרוסה השניה ומרטיבים בסירופ, מורחים את קרם הגבינה. משהים לילה במקרר

 

[ak5]

פרוסת עוגת גבינה וקרם שוקולד

הערה: קרם השוקולד לא הוקצף כמו שצריך ולכן כשראיתי את זה הוספתי עוד קצפת בזמן ההקצפה ויצא קרם מצויין. נראה לי שזה בגלל החלב החם. מציע לא לחמם אותו

 

[קרם שניט1]

הכל נראה נפלא האם אפשר מתכון

לעוגת גבינה וקרם שוקולד תודה מראש

 

[ak5]

המתכון מצורף לתמונה

 

[אילנית12]

ואאו,איזה מטעמים-יאמי.