לחמניות ברזיל קלות ומיוחדות (תפו"א /בטטה)
פאן קז'ו – לחמניות גבינה מברזיל מקור המתכון: הקייטרינג של מגי ותולי" גליון 112. שימו לב להערות שלי –פירגה-בשולי המתכון בצד שמאל. כ-20 לחמניות גדולות המתכון: 4 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומעוכים --- מעכתי חלקית והשארתי קצת גושים (אבל לא קשים) ---אפשר להמיר או לשלב עם קוביות בטטה 50 גרם שמרים = 2 כפות שמרים יבשים 3 ביצים 4 כפות גבינת פרמזן , מגוררת דק - שמתי גבינת טל העמק 3 כפות חמאה רכה 1 כוס חלב 2\1 כוס מים - (לא שמתי) 1 כפית מלח 1 כף סוכר קמח לפי הצורך--------------------- (נכנס די הרבה קמח) אני משאירה את הבצק טיפונת דביק ביצה טרופה להברשת הבצק בקערה מערבבים את כל החומרים. מתחילים להוסיף קמח בהדרגה תוך כדי לישה, עד שמתקבל בצק רך, גמיש ולא דביק.(בכל זאת השארתי מעט דביק) מתפיחים שעה בתוך קערה ענקית מכוסה בנילון- לא צמוד שיהיה מקום לתפוח. צרים לחמניות קטנות בגודל לחמניות "ביס" -------הכנתי בגודל ביצה והשארתי רווחים גדולים. מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה ומתפיחים כחצי שעה מחממים תנור לחום 180 מעלות. מברישים את הלחמניות בביצה אופים כ-20 דקות הערות של פירגה: אלה לחמניות שאכלנו במשך חודש כשהיינו בריו דה ז'נרו המקסימה. לטעמי,הן יותר טעימות מהמקור... אומצו בהתלהבות... תהנו
