בבקשה קיש לוריין/נירהמ1 - ורסיה כשרה וחלבית
לגמריי בלי בייקון.
קיש לוריין/נירהמ1
מקור המתכון: נירהמ1, וריאציה על המתכון המסורתי
רכיבים לבצק:
1/2 1 כוסות קמח
100 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/4 כפית מלח
1 ביצה מס' 1
3 כפות מים או שמנת מתוקה (מהמקרר)
למלית:
250 מ"ל שמנת מתוקה (אני מכינה עם מכל אחד שמנת חמוצה – נירה)
3 ביצים
100 גר' גבינה פירורי גבינה (מוצרלה, צהובה, פרמזן – אני אוהבת מוצרלה - נירה)
200 גר' סלמון מעושן (במקור עם בייקון – אני אוהבת להכין עם סלמון - נירה)
מעט פלפל שחור גרוס
- מערבבים את כל הרכיבים ביד או במעבד מזון. אוספים את הבצק ועוטפים בניילון נצמד, ושומרים במקרר לפחות שעה-שעתיים.
- מרדדים על משטח מקומח עד לקבלת עלה בעובי 1/2 ס"מ.
- לפני האפייה, משמנים תבנית קיש, מקמחים, מעבירים את הבצק לתבנית, ומשטחים. מהדקים לתחתית ולשוליים, אם הבצק נקרע קצת אפשר להדביק בעדינות באצבעות, מיישרים את השוליים. מקררים שוב למשך שעה.
- דוקרים את הבצק במזלג, מניחים נייר אפייה ומעליו מפזרים קטניות (שעועית, חומוס).
- אופים את הקלתית בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד שהבצק נפרד מעט מהדפנות. מוציאים מהתנור, מסירים את נייר האפייה עם הקטניות, ומקררים היטב.
-
הכנת המלית: מערבבים את חומרי המלית ויוצקים על הבצק.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שפני הקיש מזהיבים-משחימים.
בהצלחה וחג אורים שמח,
