"הדרך היחידה להפוך למליונר מיין בישראל היא להתחיל מליארדר"
קיבלת תשובות טובות ואני מצטרף להמלצות החמות על ניר שחם והקורס ביקב שורק.
כשבונים יקב אפשר להקים יקב ביתי \ יקב בוטיק מסחרי \ יקב בינוני גדול \ יקב גדול
כל אחד מהאופציות האלה כוללות מודל עיסקי שונה מהותית ולמעשה אין כמעט כל קשר בין האחת לשניה.
שיטת העבודה של יקב ברקן לדוגמה כל כך שונה משיטת העבודה של יקב עגור כך שפרט למוצר הסופי, אין ממש קשר בין האחד לשני.
יקב ביתי הוא חד משמעי לא רווחי, שלא לומר הפסדי ובדרך כלל זה נעשה כתחביב.
יקב בוטיק - ברוב המקרי אינו רווחי או, אולי, מציג רווח קטן שבתמונה הכלכלית הגדולה לא שווה את המאמץ. הנתון הזה כולל אפילו את יקב קסטל המוערך שבתחילת שנות האלפיים כמעט ופשט את הרגל.
יקב בינוני גדול ויקב גדול דורשים השקעה גדולה וידע רחב שהחלק היינני שבו הוא מישני יחסית. קח לדוגמה שף במסעדה טובה - אדם שיודע לבשל ואפילו זכה ב"מאסטר שף" הוא ממש לא שף מסעדה. רוב תפקידו של השף הוא הניהול וכך גם ביקב בינוני וגדול.
אם אני מבין נכון אתה מתעניין בהקמה של יקב בייתי או יקב בוטיק - אם אתה עדיין בעניין ויש לך רזרבות כלכליות משמעותיות שאתה יודע שכמעט בוודאות לא תראה תמורתן רווח כלכלי אז תמשיך הלאה.
הצעד הבא הוא לעבוד שנה \ שנתיים ביקב פעיל בסדר גודל שאתה מחפש. ללמוד מה הם עושים נכון (וגם איפה הם טעו). אחרי שתעשה את זה ועדיין תרצה לפתוח יקב מומלץ לבנות תוכנית עסקית טובה, לשכור יועץ יין מקצועי (ע"ע איתי להט או ארקדי פפיקיאן...) ולהקים את היקב.
כאן נכנסות המון שאלות שמאוד ישפיעו על העלויות שלך:
* האם אתה קונה קרקע ונוטע כרם \ רוכש כרם \ חוכר כרם \ קונה ענבים?
* איזה כלים אתה קונה? איזה סוג של קראשר דיסטימר? פרס פנאומטי או רגיל? מיכל תסיסה מנירוסטה, בטון, עץ או פלסטיק - ובאיזו איכות?
* חביות עץ אלון חדשות \ משומשות? עץ צרפתי \ אמריקאי \ סלובני ואולי בכלל תשתמש בשבבים? ההבדל יכול לנוע בין עשרות שקלים לאלפים של שקלים לכל 200 ליטר.
* כמה זמן היין ישב ביקב לפני תחילת השיווק? האם אתה תעשה את השיווק או שתשכור חברה שתשווק עבורך? מי יעשה את המיתוג של היקב? איזו תווית תשים על כל בקבוק? איזה פקק? איזו קפסולה?
בקיצור, אם אתה מחפש תשובה קצרה ל: כמה יעלה לך, התשובה היא איפה שהוא בין 50,000 שקל ל 50 מליון שקל. תלוי בעיקר בך...
