איך מרדדים מרציפן?

[דבורה3]

איך מרדדים מרציפן?

אני צריכה לעטוף עוגת כיפה במרציפן. קניתי מרציפן טבעי (1 ק"ג) האם מרדדים אותו בדיוק כמו בצק סוכר? מוסיפים קורנפלור או משהו אחר? תודה

 

[brownie65]

כן, כמו בצק סוכר

יכול להיות שהוא יהיה קשה יותר מבצק סוכר, אז לושי אותו מעט עד שיתרכך. אני מרדדת על מעט אבקת סוכר.

 

[דבורה3]

ולא נוצרים סדקים?

 

[דבורה3]

ועוד שאלה...

קילו יספיק כדי לעטוף את העוגה? יובל שלי רוצה ליום ששי עוגת ירח.

 

[brownie65]

אם תלושי את המרציפן היטב

לא יווצרו סדקים. אגב, אני משתמשת במרציפן שנקרא "מסה לקונדיטור" (איזה שם

) - הוא מעט פחות "טהור" ממרציפן רגיל, וגם יותר זול, אבל הוא מאוד נוח לעבודה, וטעים לא פחות. קילו אמור להספיק לך, לדעתי. עוגת ירח - איזה רעיון מקורי יש לבן שלך!

 

[yeya]

עוד שאלות

הצביעה של המרציפן והפיסול הם אותו הדבר כמו בבצק סוכר או שזה קשה יותר לעבודה? אני רוצה להכין לאחותי עוגה ליומולדת אבל היא לא כל כך אוהבת בצק סוכר ולעומת זאת מטורפת על מרציפן אז חשבתי לנסות להכין עוגה מצופה במרציפן.. עוד שאלה מבחינת האחסון של העוגה - צריך לשמור במקרר או במקום סגור או באויר הפתוח כמו RFM?

 

[יפה האופה]

מרציפן מעבדים עם אבקת סוכר ולא

עם קורנפלור כמו בצק סוכר. כדי שיהיה לך קל (זאת כמות גדולה לעבודה), תכניסי אותו למס' שניות למיקרוגל (בזהירות לא לשרוף אותו)והוא יתרכך. הפיסול במרציפן והצביעה הם כמו בבצק סוכר אך לטעמי (אני מפסלת הרבה במרציפן) התוצאות של הצביעה הרבה יותר יפות... בצבעים הרבה יותר בולטים ו"אמיתיים".(ראי בתמונה כמה הוא מבריק והצבעים חדים) גם מרציפן רצוי לא להכניס למקרר הוא פשוט נמס שם. בהצלחה!

 

[tsoff]

ואיך המחירים של המרציפן?

סליחה שאני נדחפת.

 

[דבורה3]

ק"ג מרציפן - 42 ש"ח - יקר.

 

[דבורה3]

הרעיון מתוך הספר של קרול דקון