אורז עם אפונה

[hillabenam]

אורז עם אפונה הוא אחד המתכונים הקלאסיים של שבת, שמביא טעם עדין ומרקם נעים לצד כל מנות הבשר או העוף. מדובר במנה שמכינים יחסית בקלות, והיא תמיד מצליחה לשמח את כל המשפחה. בנוסף, אפשר להעשיר אותה בטעמים שונים ולהתאים אותה לפי העונה או לפי מה שיש במטבח. במתכון הזה נשלב גם כמה טיפים קטנים שיעזרו לכם להגיע לתוצאה מושלמת, כך שהאורז יהיה רך, האפונה שומרת על צבעה הירוק והטעמים יתמזגו יחד בהרמוניה נפלאה.

רכיבים:​

• 2 כוסות אורז בסמטי או אורז רגיל, שטוף ומסונן
• 1 כוס אפונה קפואה או טרייה
• 3 כוסות מים או ציר ירקות/עוף
• 2 כפות שמן זית או חמאה
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• מעט כורכום או פתיתי כורכום טבעי (לא חובה, למראה ולארומה)
• פמוט לשבת (ליצירת אווירת שבת נעימה ליד השולחן)

אופן ההכנה:​

1. טיגון הבצל והשום: מחממים שמן זית או חמאה בסיר רחב על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא שקוף וזהוב מעט. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריח מתפזר במטבח.
2. הוספת האורז והתבלינים: מוסיפים את האורז לסיר ומערבבים כמה דקות יחד עם הבצל והשום. אם רוצים, אפשר להוסיף קצת כורכום כדי לתת צבע זהוב יפה וטעם עדין. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
3. בישול האורז: מוסיפים את המים או הציר ומביאים לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר במכסה. מבשלים על חום נמוך כ-15 דקות, או עד שהמים נספגים והאורז רך.
4. הוספת האפונה: כ-5 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את האפונה הקפואה או הטרייה ומערבבים בעדינות. מכסים חזרה ומבשלים עד שהאפונה מתרככת אך שומרת על צבעה הירוק והחי.
5. מנוחה לפני ההגשה: לאחר שהאורז מוכן, מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 5 דקות. זה מאפשר לאורז "לספוג" את כל הטעמים והמרקם להיות רך ואוורירי יותר.
6. הגשה: מעבירים את האורז עם האפונה לקערה גדולה או מגישים לצד המנות העיקריות. כדי ליצור אווירה חמה ונעימה לשולחן השבת, ניתן להדליק פמוט לשבת ולהניח אותו במרכז השולחן – האור והחום שהוא מפיץ מוסיפים המון לאווירת החג והמשפחה.

האורז עם האפונה הזה הוא מנה קלה להכנה, מזינה ומלאת צבע וטעם, שמתאימה בצורה מושלמת לכל שולחן שבת. כשהוא מוגש לצד המנות העיקריות ולצידו פמוט לשבת דולק, הוא הופך לא רק למנה טעימה אלא גם לאלמנט מרכזי באווירת השבת בביתכם.