"פינת המתכון" לסוכרתיים../images/Emo140.gif
אני נשואה לאיש שאובחן כחולה סוכרת לפני 20 שנה. כאשר המחלה רק אובחנה נאלצנו כמובן להתעסק הרבה בנושא האוכל. כל המשפחה עברה למשטר של דיאטה – אנחנו ושלושת הילדים, שאז היו בני 17, 10 ושנתיים. מכיוון שסוכרת וצרות אחרות הן תורשה המשפחתית, היה לנו חשוב שהילדים, אפילו שהיו צעירים כל כך, יהיו מודעים לבעייתיות של מחלת הסוכרת וילמדו את דרכי ההתמודדות איתה. ברור שהמסגרת לא היתה נוקשה כל כך, הם עדיין קיבלו את הדברים הטובים שהיו רגילים אליהם, אבל פחות ופחות מתוק. למשל, כאשר אני אופה עוגה ממתכון כלשהו, אני משתמשת בשליש או רבע מכמות הסוכר המוזכרת במתכון. תאמינו לי שיוצא טעים באותה מידה. כל זה דרש התעסקות רבה, לפחות בהתחלה, עם נושא האוכל. אז במשך השנים האלה צברתי אוסף לא קטן של מרשמים המותאמים לחולי סוכרת. חלקם מצאתי באינטרנט, חלקם פרי פיתוח שלי. אני גם מנויה לאגרת יומית עם מתכון, המגיעה אלי מתוך אתר diabeticgourmet.com. חלק מהמרשמים האלה תרגמתי, כאשר חברים ביקשו ממני. אני אשמח מאד להתחלק איתכם במתכונים האלה, ובכוונתי לייסד מן "פינת מתכונים" בפורום. בכל פעם שהמתכון הוא תרגום, או נלקח מאתר או ספר כלשהו, אוסיף קישור או התייחסות. בכל המתכונים יש ניתוח תזונתי (קלוריות, כולסטרול, פחמימות ועוד). "מקלות" שיבולת שועל מתובלים חומרים: ½ כוס קמח ½ כוס שיבולת שועל ½ כפית אבקת סודה ½ כפית אגוז מוסקט ½ כפית קינמון ½ כפית פלפל אנגלי טחון ½ כפית ציפורן 1/8 כפית מלח 3 כפות סוכר חום (אצלי יצא די מתוק – לדעתי אפשר לוותר בכלל או לשים ממתיק מלאכותי) 50 גרם מרגרינה רכה 1 ביצה 1 כף חלב דל שומן 1/3 כוס צימוקים הכנה: לחמם תנור ל-170 מעלות. לרפד תבנית אפיה עם נייר אפיה. בקערה לערבב יחד: הקמח, שיבולת שועל, אבקת סודה, תבלינים ומלח. בקערה נפרדת לערבב הסוכר עם המרגרינה. להוסיף את הביצה והחלב. להוסיף את תערובת הקמח, בשלבים ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. להוסיף את הצימוקים. למרוח את התערובת על נייר האפייה בתבנית ולאפות עד שהקצוות מתחילים להיפרד מהתבנית, בערך כ-12 דקות. לקרר ואחר כך לחתוך ל-9 מקלות (אני חותכת לכמות כפולה, ואז ספירת הקלוריות וכו' היא חצי לכל מקל). מידע תזונתי (לכל "מקל"): קלוריות: 143; שומן: 6 גר'; כולסטרול: 24 מ"ג; סודיום: 171 מ"ג פחמימות: 20 גר'; סיבים: 1 גר'; סוכרים: 12 גר'; פרוטאין: 2 גר' תחליפים: פחמימה – ½ 1; שומן: ½
אני נשואה לאיש שאובחן כחולה סוכרת לפני 20 שנה. כאשר המחלה רק אובחנה נאלצנו כמובן להתעסק הרבה בנושא האוכל. כל המשפחה עברה למשטר של דיאטה – אנחנו ושלושת הילדים, שאז היו בני 17, 10 ושנתיים. מכיוון שסוכרת וצרות אחרות הן תורשה המשפחתית, היה לנו חשוב שהילדים, אפילו שהיו צעירים כל כך, יהיו מודעים לבעייתיות של מחלת הסוכרת וילמדו את דרכי ההתמודדות איתה. ברור שהמסגרת לא היתה נוקשה כל כך, הם עדיין קיבלו את הדברים הטובים שהיו רגילים אליהם, אבל פחות ופחות מתוק. למשל, כאשר אני אופה עוגה ממתכון כלשהו, אני משתמשת בשליש או רבע מכמות הסוכר המוזכרת במתכון. תאמינו לי שיוצא טעים באותה מידה. כל זה דרש התעסקות רבה, לפחות בהתחלה, עם נושא האוכל. אז במשך השנים האלה צברתי אוסף לא קטן של מרשמים המותאמים לחולי סוכרת. חלקם מצאתי באינטרנט, חלקם פרי פיתוח שלי. אני גם מנויה לאגרת יומית עם מתכון, המגיעה אלי מתוך אתר diabeticgourmet.com. חלק מהמרשמים האלה תרגמתי, כאשר חברים ביקשו ממני. אני אשמח מאד להתחלק איתכם במתכונים האלה, ובכוונתי לייסד מן "פינת מתכונים" בפורום. בכל פעם שהמתכון הוא תרגום, או נלקח מאתר או ספר כלשהו, אוסיף קישור או התייחסות. בכל המתכונים יש ניתוח תזונתי (קלוריות, כולסטרול, פחמימות ועוד). "מקלות" שיבולת שועל מתובלים חומרים: ½ כוס קמח ½ כוס שיבולת שועל ½ כפית אבקת סודה ½ כפית אגוז מוסקט ½ כפית קינמון ½ כפית פלפל אנגלי טחון ½ כפית ציפורן 1/8 כפית מלח 3 כפות סוכר חום (אצלי יצא די מתוק – לדעתי אפשר לוותר בכלל או לשים ממתיק מלאכותי) 50 גרם מרגרינה רכה 1 ביצה 1 כף חלב דל שומן 1/3 כוס צימוקים הכנה: לחמם תנור ל-170 מעלות. לרפד תבנית אפיה עם נייר אפיה. בקערה לערבב יחד: הקמח, שיבולת שועל, אבקת סודה, תבלינים ומלח. בקערה נפרדת לערבב הסוכר עם המרגרינה. להוסיף את הביצה והחלב. להוסיף את תערובת הקמח, בשלבים ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. להוסיף את הצימוקים. למרוח את התערובת על נייר האפייה בתבנית ולאפות עד שהקצוות מתחילים להיפרד מהתבנית, בערך כ-12 דקות. לקרר ואחר כך לחתוך ל-9 מקלות (אני חותכת לכמות כפולה, ואז ספירת הקלוריות וכו' היא חצי לכל מקל). מידע תזונתי (לכל "מקל"): קלוריות: 143; שומן: 6 גר'; כולסטרול: 24 מ"ג; סודיום: 171 מ"ג פחמימות: 20 גר'; סיבים: 1 גר'; סוכרים: 12 גר'; פרוטאין: 2 גר' תחליפים: פחמימה – ½ 1; שומן: ½
