אם האווז עדיין שם
כי הייתה לי מחלת מחשב זמנית, והתשובה התאחרה. ובכל זאת, גם אם זה לפעם הבאה. הגירסאות היותר קונבנציונליות מבקשות שתשרה את הציפור המפוארת בתערובת סויה דבש ושום או לחילופין תערובת מיץ תפוזים, תימין ושום. אחרי השרייה של 48 שעות לפחות, עליך לצלות את האווז, ולהשקותו מידי חצי שעה במיציו. החזה יפנה כלפי מעלה בתנור, בכדי שיקבל השחמה שתהפוך את עורו לפריך. גרסאות קצת יותר מתחכמות מציעות מילוי של תאנים, רוזמרין, אורז עגול (מבושל למחצה) וקליפות לימון.- כמובן שלצורך המילוי עלייך להיפטר מהשלד המרכזי ולתפור את הציפור חזרה לצורתה המקורית. מתכון פרסי מפואר הוא זה שינצח לפי דעתי את כל הציפיות: תחילה מתבלים את האווז היטב, מבפנים ומבחוץ, ומורחים בסירופ רימונים (להשיג במקבילות לוינסקי). סוחטים רימונים, או קונים מיץ סחוט בכמו של 4 כוסות. מערבבים עם 500 גר` אגוזי מלך קצוצים, 2 בצלים מטוגנים, 10 שיני שום אפויות, מלח, פלפל וקורט זעפרן. מניחים את הברווז והתערובת בסיר לבישול ארוך= קדרה ומבשלים לילה שלם. חבל על הזמן קטן על המתכון הזה. מגישים על מצע אורז בסמטי.
