רוטב הולנדייז Hollandaise
חומרים: 1 כוס חמאה 4 חלמונים 2 כפות מיץ לימון 1/4 כפית מלח 1/4 כפית טבסקו אופן ההכנה: להמיס את החמאה בסיר קטן עד שתתחמם ממש, אבל לא להשחים. לשים בבלנדר את החלמונים, מיץ לימון, מלח וטבסקו ולערבב במהירות נמוכה. תוך כדי הערבוב, ולשים לב שהבלנדר עדיין פועל, יש לפתוח את המכסה ולהוסיף את החמאה . לאחר הוספת החמאה, יש לכבות את הבלנדר. לצקת על האספרגוס המבושל ולהגיש מיד. הערה: אם הרוטב סמיך מידי, יש להוסיף כף מים חמים.
