כן יקירתי עוגיות שמרים במלוי ת"ע
בצק שמרים קר
להרתיח כוס חלב לכבות את האש ולהוסיף 200 גרם חמאה כשהחמאה נמסה לגמרי זו הטמפרטורה המתאימה לשמרים להוסיף שקית שמרית להוסיף 4 כוסות קמח ועוד כוס (הכוס הנוספת נדרשת תוך כדי לישה) 2 ביצים 1/2 כוס סוכר קורט מלח ללוש היטב ולהכניס להתפחה במקרר עד להכפלת הנפח (בדרך כלל שעתיים) מילוי תפוחי עץ 1 ק"ג תפוחי עץ חמוצים מקולפים ופרוסים לפרוסות לא עבות אבל גם לא דקיקות להרתיח ביין כדי כסוי התפוחים לסנן להוסיף כוס צימוקים לבנים 1/2 כוס אגוזים קצוצים קנמון וסוכר חום לפי הטעם את הבצק לחלק ל-4 לרדד לעובי 1/2 סמ"מ ולחתוך לריבועים בחצי של הרבוע לשים מתערבות התפוחי עץ ולסגור עם החצי השני למרוח בחלמון טרוף אני אוהבת לפזר מעל גם סוכר חום או סוכר לבן גבישי מומלץ להגיש חם עם כדור גלידה
