שבת שלום ושלא יהיה קר מידי

  • פותח הנושא evike
  • פורסם בתאריך

evike

Well-known member
מנהל
שבת שלום ושלא יהיה קר מידי


אני מאד סובלת בקור, לא נעים לי כשקר לי. וקר לי.
אמרתי לאישי שאני רוצה להיות דב - לישון כל החורף ולהתעורר באביב...

שירים מתאימים לאוויר ולאווירה.





 

agibagi9

New member
שבת נעימה, חמימה וטעימה בבית

מרק אפונה מוכן וחמין טעים יהיה לשבת
אוהבת חמימות של הבית ולהתכרבל במזג אויר חורפי. אוהבת לראות שלג מרחוק, היום אני פוחדת מנפילות. וגם אוהבת לשמוע שירים כמו אדמו ואלביס. תודה המעלים קטעים מוזיקליים... שבת שלום ומבורך לחברים ולכל בית ישראל
 

evike

Well-known member
מנהל
גם אני הכנתי מרק אפונה (וירקות) ומכיוון שחמין אשכנזי הכנתי

בשבוע שעבר, היום אני מכינה תבית, חמין עירקי.
בתאבון...
 

ok45

New member
חמין

ואצלי ההפך...בשבת שעברה תביט עירקי נהדר שהפיץ ריח קינמוני בבית והשבת צ'ולנט הונגרי והריח שמזכיר את בית אמא.
זה השילוב שלנו בעל עירקי ואשה הונגריה


שבת שלום מחיפה הכמעט קפואה
 

ladybug4NLP

Active member
גם אצלינו השילוב הוא בעל ממוצא עירקי והונגריה

אני מאד אוהבת מאכלים עירקיים אבל תבית - לא אצלי כי נמחשבה על מעיים ממולאות הופכת לי את המעיים.
גם אצל אימי אם היא הכינה קשקע או צוואר ממולא=לא היה נכנס לי לפה.
וגם לא רגל קרושה. חוץ מזה אני חובבת אוכל גדולה ומוכנה לנסות (כמעט) הכל בגבול הכשרות.

ועכשיו לבעיה:
אתמול עשיתי חמין וכנסתי בפנים רגל עגל כמו שהוא (אחרי שטיפה קצרה).
חשבתי שזה עצמות לחמין.
הבוקר כל הית מריח מוזר (לא רע אבל ריח מוזר) וגם לחמין יש טעם לוואי . אכיל אבל מוזר.

מה לא עשיתי נכון? נשאר לי עוד 1/2 מגש מרגלי העגל

תודה.
 

evike

Well-known member
מנהל
תבית לא עושים עם מעיים. רק עוף שלם או חלקי עוף וכמובן אורז

גם בחמין ההונגרי אמא ז"ל הכניסה את המילוי לעור של הצוואר. לעולם לא למעיים.
 

ladybug4NLP

Active member
אצל העירקים בדרך כלל יש מעיים ממולאים בחמין

ואצל האשכנזים הצוואר הממולא.

לצערי-למרות היותי חובבת אוכל גדולה שני אלה פשוט מגעילים אותי- המעיים בגלל המעיים והצוואר בגלל התכולה (גם אם שה היה מעשה אמא שהיתה בשלנית מעולה ולמרות שבדרך כלל השתמשה בחומרי גלם לא משהו באוכל בגלל מחסור בכסף)

זוכרים פאלש כבד (מחצילים או מקישואים)
פאלש קציצות (מדגים) כי הבשר היה יקר ועוד...
 

evike

Well-known member
מנהל
המעיים הממולאים העירקיים נקראים פאצ'ה, ובדרך כלל

זה מאכל בפני עצמו.
נכון, אפשר להוסיפו לתבית, אבל ממה שאני מכירה ממשפחתו של אישי, זה מעולם לא נעשה ביחד.
אבל באוכל כמו באוכל, אין חוקים, וכל אחד יעשה את הגירסה האהובה עליו.
וגם אם גירסת התבית המוכרת לך עשוייה בתוספת מעיים, את תמיד יכולה להמנע מהם. חבל לפספס מאכל נפלא בגלל מרכיב אחד לא דומיננטי, שאפשר לוותר עליו.
נסי וספרי עד כמה זה היה טעים.
 

ok45

New member
אני עם אויקה

התביט שלי הוא מחלקי עוף, אני מזייפת ולא שמה אותו כל הלילה בתנור אלא מכינה בשבת בבוקר ותאמינו לי יוצא נפלא. חמותי הכינה רק עם עוף. בעלי חושב שפאצ'ה זה מאכל מקובל בבגדד והם בכלל מכרכוך.
בצ'ולנט של אמא שלי היה צואר הודו ממולא לתפארת.
ואם בחמין עסקינן, בעלי מכין חמין מופלא מעוף וחיטה בנוסח של כרכוך וזה מעדן מיוחד במינו. האם אתן מכירות?
 

evike

Well-known member
מנהל
מתכון לתבית

מטגנים במעט שמן כמות יפה של בצל לשחום. מוסיפים תוך כדי טיגון מעט דבש. גם מוסיף טעם וגם צבע.
בסוף הטיגון מוסיפים מעט שום כתוש ומעט כורכום.
מטגנים עצם עם מיח, ואו עוף שלם ממולא, או חלקי עוף. אני משתמשת בשוקיים.
לאחר כמה דקות השחמה מוסיפים רסק עגבניות ועגבניה חתוכה לקוביות קטנות.
ממשיכים לטגן כמה דקות.
מוסיפים מים לכיסוי לא מלא של העוף.
מביאים לרתיחה.
מתבלים במלח, פלפל שחור טחון, פפריקה מתוקה וחריפה, ובהרט - תבלין עירקי (מורכב ממספר תבלינים).
מבשלים כ 20 דקות ומוסיפים אורז.
(על 14 שוקיים, 3 כפות רסק 3.5 כוסות אורז. הכל בערך).
ממשיכם לבשל על אש נמוכה עוד כשעה וחצי. אפשר גם יותר.
מכניסים לתנור שחומם ל 100-120 מעלות. לכל הלילה ועד שמתיישבים לאכול.
אצלנו זה יכול להשאר בתנור עד למחרת בערב.
הריח בבית... וכמובן גם הטעם והצבע.

יש כל מיני גירסאות וכמויות, לומדים עם הזמן מה שהכי טעים לכם.
ניתן גם למצוא בנט הרבה מתכונים לתבית בכל מיני גירסאות.
בתאבון.
 

boriska1

Well-known member
תודה אוויקה.ינוסה וידווח על ביצוע.החורף עוד ארוך.

 

evike

Well-known member
מנהל
כמה הבהרות

אני משתמשת בשוקיים ממש קטנים. בעיניי, הם הרבה יותר טעימים מהגדולים. מקסימום, אוכלים 2...
(אני מבהירה זאת לגבי הכמויות והיחס ביניהם)
לאחר שמוסיפים את האורז, רצוי שהשוקיים הם אלה שיהיו למעלה ולא האורז. כי בתחתחת נוצרת שכבה שחומה טעימההה (מכנים זאת "אחקקה"), וכדי שהאורז יקבל את השחום ולא השוקיים שייתייבשו כך.
אם הכמות מספיקה ליותר מיום אחד, אין מניעה לחמם מנה במיקרו, כי חימום כל הסיר כל פעם, ייבש וישרוף את התבית. זה טעים מאד גם לאחר כמה ימים.

בתאבון.
 

evike

Well-known member
מנהל
לבריאות! ידעתי שתצליח. האמת, גם אלולא היית כזה מומחה בבישול

זה ממש לא מתכון קשה לביצוע. קל וטעים.
בכל זאת אני שמחה שעזרתי לך.
 

ok45

New member
הנה המתכון המהיר שלי

להשחים בצל קצוץ במעט שמן (מעט זה יחסי) להוסיף רסק עגבניות 1/2 עד קופסה קטנה, קנמון, מלח,קארי וכורכום
להוסיף ירכיים ושוקיים של עוף, מים בערך 1/2 גובה העוף. לבשל ברוטב עד שמתרכך.
להוציא מהסיר לקערה.
להוסיף לרוטב כ- 3 כוסות אורז (אני אוהבת בסמטי) כ- 5 כוסות מים רותחים , להוסיף מלח וקנמון לתקון והעצמת הטעם, (לטעום את הרוטב המליחות צריכה להזכיר מליחות של ים) לערבב היטב ואז להוסיף את חלקי העוף למעלה.
לבשל על אש קטנה עד שהאורז עשוי. אפשר להגיש מייד ואפשר להגדיל ולעשות להשאיר על האש הקטנה להניח מגבת על המכסה ןלתבשם בריח הנפלא המגיע מהמטבח, עד הארוחה.
אצלי אוהבים ללוות בסלט ירקות ו- "בסלה ווטמטה" סלט עגבניות עם בצל


נכון אמרה אוויקה, יש הרבה גירסאות והנט מלא בהם. וכמו שאמא שלי הייתה אומרת בהונגרית כמובן "אלף בתים אלף מנהגים..."
בתיאבון
 

nurii

New member
שבת שלום עם קור עז

אויקה איך מעלים לאתר את שלג על עירי?
 

evike

Well-known member
מנהל
במקרה, אתמול העליתי אותו. לחצי על שורת הנושא שלי

ובתוכן שנפתח יש 2 קליפים השעליתי. את השלג נופל של אדאמו, ושלג על עירי עם רוחמה רז.

אבל אם את רק רוצה לדעת את הדרך לעשות זאת, אז זה פשוט מאד:
את כותבת בגוגל את שם השיר שאת מעוניינת בו, או נכנסת ליוטיוב ושם את רושמת את שם השיר בשורת הנושא.
ברגע שיש לך את הסרטון, את מכחילה את הכתובת עם העכבר בקליק שמאלי. כשהכתובת כחולה את עושה עליה קליק ימני ובוחרת באפשרות הנפתחת בהעתק.
עכשיו יש 2 דרכים להדביק את הסרטון לפורום:
1 - מתחת לפס הכחול שמתחת לתוכן הנכתב את לוחצת על האייקון הכחול האמצעי. נפתח חלון, ושם במלבן המוארך את מדביקה בקליק ימני (הדבק) את הכתובת המועתקת. חשוב למחוק את ה http:// (סדר התווים הפוך, תפוז בעברית, אז אל תתייחסי לסדר רק לתווים) כי זה נמצא כבר בכתובת, ופעמיים זה לא מתאפשר. לבסוף לוחצת אישור.

2 - הדרך הקלה יותר, כמו בהסבר הקודם, את מוסיפה את שורת הכתובת ל"משקפיים הכחולים" שבסרגל הכלים מעל התוכן. כאן אין צורך למחוק את התווים HTTP וכו'. קליק ימני - הדבק, ולאשר.

סה טו.
שבת שלום.
 
למעלה