עוגת מוצרט

עוגת מוצרט

בוקר טוב לכולם !!! ביום שישי קניתי ממאפיית אריאל בחיפה עוגת מוצרט מהממת השאלה היא איך עושים עוגה כזאת. מי שיודע לעשות את העוגה אנא מה המתכון הרבה הרבה תודה

נתתי מתכון בשבוע שעבר...

בבקשה עוגת מוצארט: למרנג: 8 חלבונים 300 גרם סוכר 150 גרם שקדים טחונים 50 גרם קמח אופן הכנה: להקציף חלבונים עם סוכר ולעטוף שקדים וקמח. לזלף עיגול לתוך טבעת בקוטר העוגה הרצויה (4 עיגולים=4 שכבות) ולאפות אפיית ייבוש כל הלילה בטמפ' של 50 מעלו. להשאיר חריץ קטנטן בדלת כדי למנוע לחות. קרם: ליטר שמנת מתוקה 100 גרם נוגט אופן הכנה: מקציפים את השמנת. בקערה מרככים נוגט עם ליקר ועוטפים לשמנת. הרכבת העוגה: בתוך הרינג העגול או התבנית הקפיצית מניחים 4 שכבות של מרנג שבין השכבות מורחים קרם נוגט. הקישוט המקורי של עוגה זו זה תלתלי שוקולד מסביב לכל העוגה אבל אפשר לקשט איך שרוצים. אפשר לצפות את כל העוגה עם הקרם שנותר ולפזר תלתלי שוקולד

אה.... אממממ.....

אין בעד מה.

מתכון של בן עמי שנוסה בהצלחה

.םינובלח 6 .רכוס 'רג 150 .רכוס תקבא 'רג 150 .םינוחט זול יזוגא 'רג 100 .םינוחט םימלש םידקש 'רג 100 :הנכה ביצי ףצק לבקתמש דע רכוסו םינובלח ףיצקהל .1 .ידמ רתוי ףיצקהל אל דיפקהל ,קירבמ ךא םידקשו זול יזוגא ,רכוס תקבא ףיסוהל .2 .ינדי ןפואב הפיטע תועונתב םינוחט היפא תוריינ שולש לע ףוליז תיקש םע ףולזל .3 .מ"ס 26 רטוקב לוגיע ןמוסמ ןהילעש דע - םייתעשכ 120 - 100 םוחב תופאל .4 .השקתמ גנרמהש :םיסומל םירמוח .הקותמ תנמש 'רג 750 .רירמ דלוקוש 'רג 225 .ןבל דלוקוש 'רג 225 :הנכה ףיסוהל ,שאהמ דירוהל ,תנמש 'רג 375 חיתרהל .1 .קלחש דע בברעלו רירמ דלוקוש .ןבל דלוקוש םע ל"נכ .2 :דלוקוש םרק .רירמ דלוקוש 'רג 100 .הקותמ תנמש 'רג 100 .האמח 'רג 50 .ררקלו סימהל :יופיצל .הקותמ תנמש 'רג 130 .רירמ דלוקוש 'רג 160 .למרקב םיזוגא וא םיצוצק םיזוגא 'רג 150 :הבכרה .דלוקושה םרקב גנרמה תא חורמל .גנרמ 28 וא 26 רטוק תינבת ךותב חינהל 2 'סמ גנרמ חינהל .דלוקושה םרק לע חטשל ,רירמה דלוקושה סומ תא ףיצקהל .תינבתה הבוג דע גנרמה לע חטשל ןבל דלוקוש סומ ףיצקהל .קדהלו סומה לע תועש 24-ל תוחפל איפקהל .רשי היהי םרקהש גואדל :יופיצל .דלוקוש 'רג 160 ףיסוהל ,הקותמ תנמש 'רג 130 סימהל תועש 24 רחאל .הדיחא היהת הבכשהש אדול הגועה ינפ לע ךופשל .רירמ .לע חינהל .הגועה ןפודל םיזוגאה תא דיב קדהל ,תינבתהמ הגועה תא איצוהל .הליכאה ינפל רישפהלו רזירפב רומשל רשפא .השגה תחלצ

הבנו כל מילה../images/Emo8.gif

אופס רק עכשיו שמתי לב

ניתן להיכנס לאתר של בן עמי ושם יש את המתכון

מתכון של בן עמי שנוסה בהצלחה -מושית

6 חלבונים. 150גר' סוכר. 150גר' אבקת סוכר. 100גר' אגוזי לוז טחונים. 100גר' שקדים שלמים טחונים. הכנה: .1להקציף חלבונים וסוכר עד שמתקבל קצף יציב אך מבריק, להקפיד לא להקציף יותר מדי. .2להוסיף אבקת סוכר, אגוזי לוז ושקדים טחונים בתנועות עטיפה באופן ידני. .3לזלוף עם שקית זילוף על שלוש ניירות אפיה שעליהן מסומן עיגול בקוטר 26 ס"מ. .4לאפות בחום 100 - 120 כשעתיים - עד שהמרנג מתקשה. חומרים למוסים: 750גר' שמנת מתוקה. 225גר' שוקולד מריר. 225גר' שוקולד לבן. הכנה: .1להרתיח 375 גר' שמנת, להוריד מהאש, להוסיף שוקולד מריר ולערבב עד שחלק. .2כנ"ל עם שוקולד לבן. קרם שוקולד: 100גר' שוקולד מריר. 100גר' שמנת מתוקה. 50גר' חמאה. להמיס ולקרר. לציפוי: 130גר' שמנת מתוקה. 160גר' שוקולד מריר. 150 גר' אגוזים קצוצים או אגוזים בקרמל. הרכבה: להניח בתוך תבנית קוטר 26 או 28 מרנג. למרוח את המרנג בקרם השוקולד. להקציף את מוס השוקולד המריר, לשטח על קרם השוקולד. להניח מרנג מס' 2 עלהמוס ולהדק. להקציף מוס שוקולד לבן לשטח על המרנג עד גובה התבנית. לדאוג שהקרם יהיה ישר. להקפיא לפחות ל-42 שעות לציפוי: לאחר24 שעות להמיס 130 גר' שמנת מתוקה, להוסיף 160 גר' שוקולד. מריר.לשפוך על פני העוגה לודא שהשכבה תהיה אחידה. להוציא את העוגה מהתבנית, להדק ביד את האגוזים לדופן העוגה. להניח על. צלחת הגשה. אפשר לשמור בפריזר ולהפשיר לפני האכילה.