מתוקים לכבוד שבת

../images/Emo211.gif מתוקים לכבוד שבת ../images/Emo265.gif

עוד סופ"ש כבר פה וכולנו מבשלים ואופים לכבודו שתפו אותנו במטעמים שלכם לכבוד הסופ"ש. אנא צרפו מתכונים (או קישורים אם המתכון אינו שלכם) ותמונות לצד המתכונים יתקבלו אף הן בשמחה. שבת שלום לכולם וסופ"ש נפלא

עוגת קרם שוקולד לבן עם פירורים-פירגה

http://www.pirge.co.il/עוגות-ועוגיות/עוגות-פרווה/עוגת-קרם-שוקולד-לבן-ופירורים-–-אפויה http://www.pirge.co.il/עוגות-ועוגיות/עוגות-פרווה/עוגת-קרם-שוקולד-לבן-ופירורים-–-אפויה עוגת קרם שוקולד לבן ופירורים – אפויה פורסם בתאריך 27 במאי 2011 @ 07:30 מופיע בקטגוריות: עוגות פירורים, עוגות פרווה, עוגות שונות, עוגות שוקולד, פיקניק עוגת קרם שוקולד לבן פירורים-פירגה עוגת קרם שוקולד לבן עם פירורים היא לא קרה. היא אפויה. נהדרת ומיוחדת. מצרכים: תבנית מרובעת 27X27 משומנת 200 גרם מרגרינה רכה/חמאה 2 כפות אבקת סוכר/סוכר 1/2 2 כוסות קמח 1/2 כפית אבקת אפיה 1/3 כוס מים או נוזל אחר 300 גרם שוקולדצ'יפס לבן (שקית) 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס מים רותחים 50 גרם מרגרינה/חמאה רכה כף קמח 3 חלמונים 3 חלבונים כף ליקר – לא חובה מכינים את הבצק בקערה: 200 ג' מרגרינה רכה , 1/2 2 כוסות קמח , 1/2 כפית אבקת אפיה , 1/3 כוס מים , 2 כפות אבקת סוכר או סוכר לשים לבצק נעים וחלק. אם הבצק לא מתגבש,תוסיפו כפית מים נוספת ותלושו שוב. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.חלק אחד שוטחים בתבנית מרובעת לא גדולה –משומנת מהחלק השני מכינים כדורים קטנים בגודל אגוז ומקפיאים (הם ישמשו לגירור) מחממים מ ר א ש תנור לחום 175 ואופים את הבצק שבתבנית 7 דקות .מוציאים מהתנור ו מ ק ר ר י ם. הבצק כמובן אפוי ר ק חלקית. הכנת המלית: בסיר קטן ממיסים תוך בחישה מתמדת את כל השוקולד הלבן עם 1/2 כוס המים הרותחים +1/4 כוס מהסוכר ממשיכים לבחוש עד שכמעט כל ה"סרטים" הלבנים מהשוקולד המומס נעלמים. מוסיפים לסיר את המרגרינה (50 גרם) וממיסים אותה בבחישה. מוסיפים את הליקר. מ ק ר ר י ם. בוחשים מדי פעם שיתקרר יותר מהר. מקציפים במיקסר את 3 החלבונים+1/4 כוס סוכר ומוסיפים לאט את החלמונים מבלי "לשבור" את הקצף. מוסיפים כף גדושה קמח ומערבבים לאט לתוך הקצף. מבליעים את הקצף כף אחרי כף בתוך השוקולד שהתקרר. כל הזמן בוחשים בעדינות רבה. יוצקים את השוקולד על הבצק ומגררים מעליו את כ ד ו ר י הבצק ששמרנו בפריזר. לא חובה לגרר את כל הבצק. אני לא אוהבת שהשכבה עבה מדי ומגררת רק חצי מהכמות. (אני מגררת במגררת ה ע ב ה) ממשיכים לאפות את כל העוגה עוד 50 דקות. כיוון שהעוגה אפויה,ניתן לקחת אותה לטיול,פיקניק וכו'…. תהנו UA:F [1.2.3_620] ציון: 5.0 מתוך 5 (סה"כ 1 הצבעות) -------------------------------------------------------------------------------- המתכון הודפס מתוך האתר טועמים במטבח עם מתכונים של פירגה: http://www.pirge.co.il כתובת המתכון: http://www.pirge.co.il/עוגות-ועוגיות/עוגות-פרווה/עוגת-קרם-שוקולד-לבן-ופירורים-–-אפויה לחץ כאן להדפסה. © כל הזכויות שמורות 2009 - טועמים במטבח עם מתכונים של פירגה

עוגת גבינה לימונית ללא גלוטן וללא סוכר

מקור המתכון ממתכון שהכין אהרוני לעוגת גבינה לימונית עם גבינת שמנת, נמצא פה ,אני התאמתי את העוגה לצרכי, (דל קלוריות, ללא סוכר וללא גלוטן)השתמשתי בגבינות רזות , ובפצפוצי אורז במקום הפתי בר. ובתחליפים לסוכר .שילוב מעולה לגבינה המתקתקה עם חמיצות הלימון מצרכים לתחתית: ½ 2 כוסות פצפוצי אורז 30 גר חמאה מומסת ½ כפית דיאטיפ לערבב היטב ולשתח על תבנית בקוטר 24 /26 למילוי: 4 חלבונים ¼ כוס כמו סוכר להקציף לקצף נוקשה ומבריק. לערבב בקערת המקסר עם וו גיטרה 1 כף קליפת לימון שליש כוס מיץ לימון 500 גר גבינת שמנת 5% 250 גר גבינה %½ ½1 כפיות דיאטיפ 4 חלמונים 1 כף תמצית וניל 1 גביע יוגורט 2 כפות קורנפלור לערבב עד קבלת מסה אחידה להוסיף את קצף החלבונים למסת הגבינות ולקפל בעדינות עד אחדות. יוצקים על התחתית ואופים בחום של 180 מעלות כשעה. מקררים מעט. לציפוי לימוני: שליש כוס מיץ לימון 2 ביצים 1 חלמון ½ כוס כמו סוכר 50 גר חמאה 1 כף שמנת לבישול 10% מחממים את מיץ הלימון. טורפים את הביצים, חלמון וסוכר. יוצקים את הלימון החם אל הביצים ומערבבים. מחזירים לאש ומבשלים תוך עירבוב כשלוש דקות, עד להסמכה. מערבבים פנימה את החמאה והשמנת ומקררים. יוצקים על העוגה הקרה ומקררים.

פאי תפוחים ופרג נטול גלוטן

קלתית ללא גלוטן 3 כוסות קמח נטול גלוטן קונדיטור ½ כוס קמח אורז "מזרח ומערב" 1 כף כמו סוכר 1 ביצה+ 1 חלמון 50 גר כמוחמאה/ חמאה במעבד מזון לערבב את הקמחים והסוכר להוסיף חמאה ולערבב לתערובת פירורית ,להוסיף ביצה וללוש עד שנפרד מהדפנות. להוריד חופן מהבצק ולשים במעבד המזון, להוסיף חופן אגוזים ולעבד לפרורים עד קיצוץ האגוזים . את יתר הבצק לעטוף בניילון נצמד ולאשפז במקרר לחצי שעה. מילוי התפוחים לשים במחבת 4 תפוחי עץ , מקולפים וחתוכים לשמניות 2-3 כפות כמו סוכר או כמות שווה של דיאטיפ ¼ כפית קינמון ½ כפית תמצית וניל ¼ כוס מים לבשל את עד ריכוך מילוי פרג לשים בסיר קטן ½ כוס כמו סוכר ½ כוס מים 1 כף שמן 1 כף דבש (לסוכרתיים מעט דיאט טיפ או כמוסוכר) 200 גרם פרג חופן חומציות/אוכמניות ללא סוכר לבשל עד הסמכה ולקרר הרכבת הפאי על הקלתית האפויה מניחים את תפוחי העץ מעל מצפים במילוי הפרג מפזרים את פרורי הבצק עם האגוזים מחממים תנור ל200 מעלות ואופים כחצי שעה.

אני הכנתי שני דברים...

1. עוגת מוס קפוצ'ינו ליום ההולדת של אחי הגדול. לא היו לי בישקוטים (חשבתי שיש) אז במקומם שמתי המון המון המון פייטה פויטין. הם בטח לא שמרו על הקריספיות אבל שכבה של פירורים קרמליים ונחמדים באמצע העוגה זה לא רע בכל מקרה. אני אצלם את העוגה בזמן ההגשה ואעלה את התמונה עם המתכון המלא בהמשך היום. 2. קאפקייקס שיש, שלתערובת הלבנה הוספתי גרידה של קליפת מנדרינה (כי לא היה תפוז). פה יש לי וידוי מביש... השתמשתי בתערובת מוכנה של פילסברי שרק מוסיפים לה שמן מים וביצים... יצא טעים, רך ועסיסי יותר מכל עוגה בחושה פשוטה שאני מכינה לבד, שזה עצוב. בקרוב אני אמורה לקבל את התערובות המוכנות של שופרסל לבדיקה... אז יהיו כל מיני מתכונים שאכין מהאבקה המוכנה...

נשמע טוב!! ודרך אגב יש לי מתכון לבישקוטים

תוצרת בית... מאוד קלים להכנה (וטעימים!) בהזדמנות אם תרצי מתכון, אשמח לתת.

אחלה, אני אשמח למתכון ../images/Emo13.gif

הפעם גם ככה לא היה לי זמן לאפות בישקוטים, אבל לעתיד זה תמיד יהיה טוב.

מתכון לביסקוטים/בישקוטים תוצרת בית

הקנויות- שימי לב שהם באמת מאבדים מהפריכות די מהר (יום-יומיים) כי זה לא קנוי ולא מכיל חומרים משמרים וכו'. לשונות חתול/ מכללת הולידיי אין 5 חלמונים 50 גר' אבקת סוכר 5 חלבונים 50 גר' סוכר להקציף כ"א בנפרד ולקפל חלמונים לחלבונים. 150 גר' קמח- להוסיף לתערובת בתנועות עטיפה. לזלף "לשונות" בעזרת צנטר חלק ולפזר מעל אבקת סוכר, ומעט סוכר. לאפות 10 דקות ב-180 מעלות.

תודה רבה סיוי ../images/Emo140.gif

עוגת מוס קפוצ'ינו

כאמור, הפעם לא היו לי בישקוטים אז שמתי שכבה נאה של פייטה פויטין באמצע העוגה. הם לא שמרו על הקריספיות אבל נתנו טעם קרמלי נחמד באמצע הביס. שכחתי את המצלמה בבית אז אני שמה תמונה מהפעם הקודמת שהכנתי את העוגה (עם בישקוטים) שאחי הצעיר צילם. עוגת מוס קפוצ'ינו משודרגת: המצרכים: לבסיס: 100 גרם שוקולד מריר 30 גרם חמאה (מרגרינה לפרווה) 3 ביצים מס' 1 מופרדות 2-3 כפות סוכר 1 כף רום/ברנדי למוס: 2 שמנת מתוקה (שמנת צמחית לפרוה) 1 כוס חלב (חלב סויה או ריצ' לקפה (תחליף חלב) לפרווה) 1 אינסטנט פודינג וניל 2 כפיות קפה נמס 1 כף רום/ברנדי 4 כפות סירופ מייפל * כפית אבקת ג'לטין - לא חובה 12 בישקוטים לטבילת הבישקוטים: 1 כף קפה נמס 1 כף רום 1 כוס מים חמימים 1 כף סוכר לעיטור: 3 חטיפי מקופלת לבנים או חומים או שילוב של השניים. לעוגה פרווה לגרד שוקולד מריר על פומפייה גסה. אופן ההכנה: הבסיס: ממיסים את השוקולד עם החמאה עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הרום ומערבבים. מוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך ערבוב נמרץ בין חלמון לחלמון. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מקפלים את החלבונים בעדינות עם השוקולד. מעבירים לתבנית מס' 26 משומנת ומקומחת ואופים בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות, עד שקיסם יוצא נקי. מצננים את העוגה לטמפ' החדר. המוס: ממיסים את הקפה הנמס באלכוהול ואם צריך גם בכף מים רותחים. מקציפים יחד את השמנת המתוקה, החלב, הפודינג, המייפל והקפה המומס בנוזל עד שמתקבל קרם יציב ואוורירי. אני מוסיפה גם קצת ג'לטין: מערבבת כפית גדושה של אבקת ג'לטין במעט מי ברז, מניחה לג'לטין לספוג את המים ומחממת ל 20-30 שניות במיקרוגל. מערבבת ורואה שהג'לטין נמס לגמרי, ואז מערבבת את הג'לטין המומס עם 2 כפות מהמוס ומאחדת בין המוס לג'לטין. שמים מסביב לתבנית שקף (דוחפים אותו עד התחתית, מסביב לבסיס גם, אחרי שעוברים עם סכין בין הבסיס לדפנות התבנית). משטחים חצי מהמוס על הבסיס. טובלים את הבישקוטים בקפה ומסדרים אותם בצורת מניפה על המוס (8 שלמים, ובינהם חצאי בישקוטים). מפזרים על הבישקוטים חצי מפירורי המקופלת. מורחים את החצי השני של המוס על הבישקוטים ומיישרים היטב. מפזרים את פירורי המקופלת הנותרים. מקררים במקרר לפחות 4 שעות, רצוי לילה שלם. אפשר להקפיא במקום לקרר, ולהוציא למקרר שעתיים-שלוש לפני ההגשה.

יאמ יאמ יאמ

נראית מעולה רק שאלה, למה גם ג'לטין וגם אינסטנט פודינג?

הא, זה כי אני לא סומכת על אינסטנט

אלא אם העוגה מתייצבת יממה במקרר. הג`לטין הוא רק ליתר בטחון ומעט ממנו. אפשר לוותר עליו. ותודה רבה, עוגה מצויינת ומומלצת.