לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן

פורום מתכונים

ברוכים הבאים לפורום מתכונים.
אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.
אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.
זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.
כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 
 
ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:
אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים
אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.
שימרו על זכויות יוצרים
פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.
לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 
 
והכי חשוב - תהנו!
 

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

ברוכים הבאים לפורום מתכונים.
אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.
אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.
זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.
כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 
 
ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:
אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים
אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.
שימרו על זכויות יוצרים
פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.
לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 
 
והכי חשוב - תהנו!
 
הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-'סופ"ש ומה נבשל?'
סופ"ש ומה נבשל?
19/01/2017 | 09:14
2
18
לצפיה ב-'אצלי'
אצלי
19/01/2017 | 09:21
16
כבדים+פירה  לשישי
קציצות בשר עם פסטה עגבניות לשבת...
מרק אפונה
סלט אבוקדו
ירוק
סלק
ערב שישי:
ביצים עם קישואים
עוגת גבינה אפויה
לצפיה ב-'אצלינו'
אצלינו
19/01/2017 | 13:41
6
מרק עוף
לא ברור עדיין איזה מנת בשר, כי הדודה מכינה
סלט ירוק
אורז לבן
קציצות חובזה
מאפה פילאס במילוי תפו"א ובצל מטוגן
 
לקינוח- תותים וגלידה
לצפיה ב-'אשמח המלצה על ספר שמסביר את יסודות הבישול'
אשמח המלצה על ספר שמסביר את יסודות הבישול
16/01/2017 | 18:13
9
70
מאז שאמא נפטרה ועברתי לגור עם החברה אני מבשל, אומנם למדתי לבשל.
אבל האוכל שלי לא מדויק ואני יכול להכין את אותו מאכל אבל הוא יוצא כל פעם שונה.
חלק מהפעמים האוכל לא יוצא טעים ואני נאלץ לזרוק, למרות ששבועים  קודם הכנתי אותו והוא היה טעים.
אני לא ממש מבין מה אני עושה לא בסדר.. וקצת קשה ללמוד לבד מלי שמשהו מדריך אותך מהצד או שראית בעבר איך עושים את זה.

אשמח לטיפים, הכוונה, אולי לספר יסודות בישול,
שיסביר לי גם איך לבשל ארוחה שלמה כמו שצריך.


לצפיה ב-'סתם לדוגמא '
סתם לדוגמא
16/01/2017 | 18:19
3
85
אפילו פירה שזה דבר בסיסי לפעמים מתפלק לי.
ולפעמים התפוח אדמה ברובו מוכן אבל יש כמה שלא.
ואז מה שקורה שעד שמה שלא היה מוכן נהיה מוכן השאר כבר OVER מוכן.
- אני חותך אותם לחלקים שווים, שם במים פושרים ולא רותחים, מערבב מידיי פעם.
 
 
לצפיה ב-'אני ממליצה'
אני ממליצה
17/01/2017 | 07:41
74
לחפש ספרים כמו של רות סירקיס, יש לה ספרים טובים ובסיסיים.
 
העניין הוא כזה. בנוגע להרבה מאכלים בעולם יש כמה אופציות לאיך מכינים אותם. למשל, במקרה של פירה: אם תחפש פעם ביוטיוב HOW TO COOK LIKE HESTON- POTATOS תגיד לתכנית מצוינת של הסטון בלומנטל שהוא אומר איך הוא עושה את "הפירה המושלם" (לדעתו. ספוילר, הרבה חמאה. אבל לא רק).
זו טכניקה נחמדה אבל אני לרוב לא טורחת לגביה. אני יודעת שאולי אני לפעמים מעט "חוטאת לחוקי הפירה" אבל אני פשוט מקלפת את תפוחי האדמה, חותכת לקוביות בינוניות, שופכת עליהם מים רותחים דווקא ומבשלת (תוך ערבוב מידי פעם) וכשתפוחי האדמה רכים מסננת ממים, ואז *מבחינתי* מגיע החלק שעושה את הפירה ל"מה שהוא" שזו השאלה כמה השקעת במעיכה שלו כדי שיווצר לו מרקם קרמי. בדירה שלי יש לי מכשיר מועך פירה- מכשיר כמו זה
(זה לא מה שיש לי אבל זה העיקרון)
ובבית, בהיעדר המכשיר הזה, אני נותנת לפירה מעיכה ראשונית עם מועך פירה רגיל, ידני
ובהמשך מעבירה אותו דרך מסננת דקה, כך שאין בו אף גוש, ונוצר לו מרקם קרמי וחלק לגמרי. כמובן מוסיפה לו מעט חמאה, חלב ותבלינים.
 
למה כל החפירה הזאת? כי אני חושבת שהפירה שלי ממש טעים (הסועדים לרוב מסכימים איתי) למרות שאולי אני לא עושה "לפי הספר". אני לא מפחדת לבשל את תפוחי האדמה עד שכל החתיכות מבושלות לחלוטין, גם אם זה אומר שחלק אחד יהיה OVER כדי שהחלק האחר יהיה מוכן (בעצם, למה יפריע לי שיהיה OVER? זה ממילא הולך לטחינה)
לצפיה ב-'פירה זה פשוט. '
פירה זה פשוט.
17/01/2017 | 09:15
1
91
אני מבשל תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות קטנות בשביל לקצר זמן בישול עד שהם רכים, שופך את המים, מוסיף קצת חמאה וקצת חלב, מלח פלפל אבקת שום ומעט כמון, ומועך. אין לי כמויות מדויקות, הכל לפי העין והטעם. ועכשיו, גולת הכותרת לשידרוג: אני מכניס את הפירה לשקית זילוף, ויוצר מעין "עוגיות" על תבנית. מכניס לתנור על מצב גריל לשתי דקות, ומוציא. זה נראה כמו בתמונה וילדים מתים על זה.
לצפיה ב-'גם לי זה קל'
גם לי זה קל
17/01/2017 | 09:20
67
עד שקורה שיש פשלות ואני לא מבין איך זה קרה
לצפיה ב-'משל ונמשל'
משל ונמשל
16/01/2017 | 20:43
2
78
כשאני הייתי ילד ולמדנו את לוח הכפל היינו צריכים לשנן אותו על-פה. היום? מה פתאום. ילד בא הביתה ומספר לאמא שלו "היום למדנו את לוח הכפל". האם מתפלאת. "ביום אחד"? הילד עונה "כן, זו לא בעיה. עושים התחל, תוכניות, עזרים, מחשבון".
 
והנמשל: תבחר מאכל, תעשה גוגל, סרטונים - ויש לך מדריך/כה פרטי/ת.
לצפיה ב-'נכון ועדיין...'
נכון ועדיין...
18/01/2017 | 10:23
40
עם כל הכבוד לילד מהבדיחה - לוח הכפל הוא בסיס להבנה במתמטיקה. המחשבון הוא כלי עזר ולא כלי ללימוד.
כך גם בבישול - ספר בסיסי כמו "מהמטבח באהבה" הוא אכן טוב להבנה ראשונית של תהליכים. מודה שבקריאה בו היום ישנם מספר מאפיינים שכבר לא ממש מתאימים, כמו השימוש הרב יחסית במרגרינה.
וזאת למרות שגם אני משתמשת המון ברשת כדי לעדכן מתכונים ובוודאי כדי להבין איך עושים משהו טוב יותר.
לצפיה ב-'משל חביב'
משל חביב
19/01/2017 | 07:48
20
שלום
אחרי שנים של לימוד ממקורות לא מקצועיים, כמו תוכניות TV, ערוץ האוכל ומתכוני רשת, החלטתי ללמוד טבחות באופן יסודי.
הלכתי ללמוד דרך לשכת התעסוקה ומשרד התמ"ת בדן גורמה (שנסגר מאז), שנה,
8 שעות ביום, 5 ימים בשבוע.
הרעיון שמה שתוכל לדלות מה-TV או הרשת, משתווה לשנת לימוד, לא סביר.
האם כולם צריכים שנה כדי לעשות פירה שלא יתפרק? לא.
פתרונות של למצוא פתרון ללוח הכפל במחשבון, הוא פתרון של קיצור דרך מסוכן.
למשל, פעם זכרנו מספרי טלפון וחיגנו עם חוגה. היום הכל בזיכרון של הסמארטפון. תאבד אותו ומה אז?
מבחינת ידע, הבנת הנושא של חומרי גלם, השימוש בהם, תהליכי ההכנה (ריכוך) ועוד, הם ברמת העקרונות. אפילו אופן החיתוך ומתי מוסיפים כל חומר גלם לתבשיל.
לא בקרתי פה הרבה זמן, למען שלום בית ומפני שלא הרגשתי בנוח עם האווירה.
אני רואה שעדיין המובילים מציעים את המתכון שלהם עם תמונות או סדנא, ודבר לא השתנה.
לצפיה ב-'האיש ביקש ללמוד לדוג ואתם נותנים לו דג?'
האיש ביקש ללמוד לדוג ואתם נותנים לו דג?
18/01/2017 | 22:28
39
שלום
תפנה לאחד מבתי הספר לטבחות ובקש לרכוש את ספרי הלימוד של התמ"ת.
אם אתה קורא אנגלית (או צרפתית) חפש את הבישול הצרפתי של אסקופיה.
אם אתה מחפש איך עושים פירה, רות סירקיס או אהרוני יעזרו.
לצפיה ב-'לפעמים זה קורה בגלל חומרי הגלם בדיוק כמו בדוגמה שנתת.'
לפעמים זה קורה בגלל חומרי הגלם בדיוק כמו בדוגמה שנתת.
19/01/2017 | 09:26
21
איכות הבשר לא תהיה תמיד אחידה וגם לא איכות הירקות והפירות. זמן הבישול ישתנה והמרקם לא תמיד יהיה זהה.
כמות הנוזלים הדרושה לקמח גם היא לא תהיה זהה ותשתנה מסוג לסוג.
ברור שיש ספרות שתוכל לעזור ותספק מתכונים התחלתיים למבשל המתחיל אבל  תהיה מוכן לזה שמאותו מתכון ובאותו אופן הכנה תקבל תוצאה שונה.
וזה משהו שלומדים מן הנסיון.
זה קורה גם לשפים גדולים וטובים.
 
במקרה  David Lebovitz נתן בבלוג שלו לפני כמה זמן קישור לסרטון שבדיוק מתייחס לזה.  של השף המאוד מוערך  Jacques Pépin: זה הקישור לסרטון:
 
 
 
 
לצפיה ב-'וכפולני : הכנת דג מלוח וכבישה כולל איקרה סדנה'
וכפולני : הכנת דג מלוח וכבישה כולל איקרה סדנה
19/01/2017 | 08:49
18
לצפיה ב-'בצל כבוש ברגע'
בצל כבוש ברגע
19/01/2017 | 08:42
18
לחתוך בצל לרצועות דק ככל האפשר
להעביר לצנצנת
להוסיף שליש גובה מיץ לימון
שליש גובה שמן
כפית מלח
ןעןד שליש מים
לסגור את הצנצנת לנער היטב
להניח בצד ל3 שעות
לא תאמיני כמה זה טעים כתוספת לכל דבר
אני לוקח אפילו בתוך סנדוויץ השילוב של המרינדה הורג את ריח הבצל אחרי האכילה
פוקסי
לצפיה ב-'לימון כבוש'
לימון כבוש
19/01/2017 | 08:39
15
כאשר משתמשים בלימונים קטנים (לימונקווט)
חורצים חריצים עמוקים בלימונים(אבל שלא ייתפרקו)
ניתן להשתמש גם בלימונים חתוכים לפרוסות (טוב ביותר במנדולינה)להוציא את הגרעינים
לשים בצנצנת לזרות עליהם מלח גס ולהשאיר ליומיים,
הלימונים יגירו מיץ וזה בסדר.
מערבבים בקערית את מיץ הלימון עם תבלין העמבה מלח לימון הפלפלת והשום יוצקים לצנצנת.
עם לא הגיעו הנוזלים עד מעל הלימונים להוסיף מיץ לימון לפי הצורך.
מעל מיץ הלימון רצויי להוסיף מעט שמן(למנוע מגע בין האוויר לנוזל )

להשאיר סגור 3 ימים ולהנות
פוקסי


כמויות לכל ק"ג לימונים

1/2 כף מלח
1/2 כוס לימון
1 כפית תבלין עמבה
1/3 כפית מלח לימון
1 כפית פלפת חריפה או מתוקה
5 שיני שום
2 -3 פלפלים חריפים לשים בין הלימונים.

לצפיה ב-'לפת כבושה (מחללה)'
לפת כבושה (מחללה)
19/01/2017 | 08:34
13
ראיתי השבוע לפת בשוק .והוא נהדר לכבישה .אאז הנה המתכון כפי שאני מכין

לוקחים לפת לפי הכמות שאת רוצה להכין
 לא מקלפים, רק שוטפים הייטב וחותכים כל לפת ל8
לוקחים סלק וחותכים ל8
3 פלפלים חריפים
 מכניסה לצנצנת וממלאים בכוסות מים תוך ספירה של מספר הכוסות
 על כל כוס מים מוסיפה כפית גדושה של מלח גס
מוסיפה 2 כפות של חומץ
1/2 כפית מלח לימון
 סוגרת הייטב מניח במקום מוצל
ואחרי 4 ימים נהנים
 פוקסי
לצפיה ב-'שלישי ומה נבשל?'
שלישי ומה נבשל?
17/01/2017 | 08:44
9
24
לצפיה ב-'אצלי'
אצלי
17/01/2017 | 08:45
78
צי'לי קון קרנה
לצפיה ב-'היום ארוחה מהירה,,,'
היום ארוחה מהירה,,,
17/01/2017 | 09:24
84
מרק ירקות ואטריות .
 
קוביות חזה עוף (לאחר שהושרו המרינדה.)מוקפצים עם ירקות.(קוביות קטנות דלעת ,
רצועות גמבה,ופרוסות קישואים)
 
אורז ועשבי תיבול
 
למנה צמחונית, תוקפץ שעועית- ירוקה  עם פטריות וקישואים.
 
לצפיה ב-'אצלי'
אצלי
17/01/2017 | 11:27
61
ביום ראשון הכנתי מרק ירקות מהמם וממש עשיר.
להבדיל מהמרק הרגיל שלי, יש בו ירקות שחתוכים לקוביות קטנות יחסית (גזר, בטטה, קישוא, סלרי, לפת, בצל וכרובית) ויש בו כמות גדולה של פטרוזיליה ושמיר קצוצים. בתחילת הבישול של המרק הוספתי לו כוס עדשים כתומות, וכחצי שעה לפני סוף הבישול הוספתי לו חצי כוס גריסים.
הוא יצא ממש מדהים, והולך מעולה גם עם אורז. מנה משביעה ובריאה.
 
היום הבחור מוסיף לזה גם פיצה ביתית כדי לאזן את הבריאות.
לצפיה ב-'שקשוקה '
שקשוקה
17/01/2017 | 12:15
60
 

רכיבים:
עגבניות לרוב (1/2 סלסת עגבניות שרי + 8 עגבניות) קלופות וחתוכות לשמיניות, את השרי -לרבעים
רצועות דקות של פלפל אדום -אופציונאלי
כף גדושה שום כתוש
מלח,פפריקה מתוקה,פפריקה חריפה,פלפל שחור,כורכום
קורט סוכר
שמן
6 ביצים
מחבת רחבה -רצוי וכדאי שתהיה כזאת  ככה גם טיגון השניצלים מתקצר
אופן ההכנה:
לחמם 2-3 כפות שמן ולהלבין את השום הכתוש
להוסיף  חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית כורכום וקצת פפריקה חריפה
לערבב היטב וכשמתרטב מהשמן ועוד חצי דקה -שלא ישרף
להוסיף את העגבניות ולבשל על אש קטנה עד שהעגבניות מתרככות

לתבל במלח, וקורט סוכר
זה הזמן לשבור בזהירות את הביצים ולהגליש למחבת
לזרות מעט פפריקה ומלח ע"פ הביצים

אני אוהבת את הביצים שלי Well done ולכן מכסה את המחבת ומחכה עד שהביצים מוכנות.
מי שמעדיף ביצים רכות, יעצור את הבישול בזמן שיתאים לו.
 
לצפיה ב-'אצלי כנראה חציר'
אצלי כנראה חציר
17/01/2017 | 17:18
4
67
כבר שלושה ימים שאני מצונן ולכל מה שאני מכניס לפה יש טעם של קש.
 
אז למה להתאמץ ?
לצפיה ב-'|רק בריאות|'
|רק בריאות|
18/01/2017 | 10:29
29
מבינה ומזדהה.
אבל בכל זאת - מרק ירקות חם (בצל, שורש סלרי ופטרוזיליה, גזר וקישואים), עם שקדי מרק, עוזר גם אם טעמו מוזר משהו
דבר נוסף - שיכול מאוד לעזור: בבוקר, לפני הקפה ובמקום התה - מים חמים עם חצי לימון סחוט. מנקה את הגרון ועוזר בהמשך היום לזהות טעמים...
רק בריאות
לצפיה ב-'פיתרון טעים למצוננים,,,'
פיתרון טעים למצוננים,,,
18/01/2017 | 13:08
2
44
מומלץ לשתות מיץ מ-3 קלמנטינות,הוא עשיר בויטמין C -
גם טעים ,וגם מקל מאוד על הגודש  בגרון.
לצפיה ב-'המליצו לי על תה עם דבש וג'ינג'ר'
המליצו לי על תה עם דבש וג'ינג'ר
18/01/2017 | 13:23
1
38
אז פעם או פעמיים ביום אני מכין תה עם דבש, לימון טרי וג'ינג'ר מגורד.
 
לא כל כך נראה לי שזה באמת עוזר לצינון אבל אני יכול להעיד שזה נורא טעים.
 
מ ו מ ל ץ
לצפיה ב-'בלימון יש ויטמין C,אבל הוא יעיל לשתיה ישירה בכפית,ללא חימום,'
בלימון יש ויטמין C,אבל הוא יעיל לשתיה ישירה בכפית,ללא חימום,
18/01/2017 | 14:19
31
 
בכדי לשמור על יעילותו , צריך לשתות כף מיץ -לימון ישירות מהכפית לפה ,(מיץ לימון טבעי )
בכדי שיישמר הויטמין C ,מכיוון שהוויטמין C נהרס במים חמים ,(תה חם),
אך מכיוון שמיץ לימון מאוד  חמוץ ,עדיף לשתות מיץ קלמנטינות או תפוזים, שטעימים יותר.
 
תרגיש טוב .
רק בריאות.
 
לצפיה ב-'חזה אוז הכנה'
חזה אוז הכנה
17/01/2017 | 17:41
6
54
קניתי לי חזה אווז 80 שקל קילו אצל הקצב שלי
איך אתם עושים אותו מבחינת רמת צלייה
את השומן אשמור בצד לתבשיל שאני רוצה להכין את חלקו,
כמה האווזים של שנות ה-2000 טבעיים ? פעם אחרונה שאכלתי היה מולארד, אמנם אבל היה טעים.
 
לצפיה ב-'כך אני עושה'
כך אני עושה
17/01/2017 | 20:26
5
48
את. השומן של חזה האווז חורצת בצורת שתי וערב. 
מניחה על מחבת על חום נמוך כשהשומן כלפי מטה בערך 15-20 דקות, תוך כדי ריקון השומן מידי פעם, עד שרוב השומן מתמוסס. 
אז מגבירה לאש חזקה וצורבת עוד כ2 דק מכל צד. מבחינתי מידת העשיה הרצויה היא M
לצפיה ב-'תודה אני רוצה להוריד חלק מהשומן'
תודה אני רוצה להוריד חלק מהשומן
17/01/2017 | 21:28
4
39
להוסיף אותו לקבב שאני רוצה ,
יש לי מחבת לעשות את כל - זה
אני מניח בנתח שלי יש 20% שומן ,
לא יודע כמה את אוכלת, אבל לא כל יום אני אוכל את זה.
לצפיה ב-'לא הבנתי את התגובה שלך'
לא הבנתי את התגובה שלך
18/01/2017 | 09:01
3
58
מן הסתם אני לא אוכלת כל יום חזה אווז. יותר לכיוון של פעם בכמה חודשים. גם אז אני מרגישה שכמות השומן בו לחלוטין מוגזמת בשבילי ולכן מעדיפה למוסס חלק ממנו, את השומן שמתמוסס הרבה פעמים אני שומרת ואכן משתמשת בו.
אני מבינה שאתה מעוניין להוריד אותו לפני שאתה מתמוסס וזאת אופציה: אולי לנסות עם סכין חדה להוריד בצורה אופקית שכבה שלו. במקרה כזה, אם זה מה שעשית, אז אולי לא תצטרך את הצליה האיטית לפני אלא יספיקו 3-4 דקות צליה מכל צד.
 
אגב, למען הסר ספק, בשיטה בה אני עושה אע"פ שזה ממוסס כ60-70% מהשומן להערכתי, עדיין נשאר הרבה מאד שומן, אז אם החשש שלך זה שלא תהנה מהנתח כי לא יהיה בו שומן- הסר דאגה מליבך.
לצפיה ב-'אני פשוט לא רוצה לאכול שומן, אז אני אקפיא חלק ממנו '
אני פשוט לא רוצה לאכול שומן, אז אני אקפיא חלק ממנו
18/01/2017 | 11:04
2
23
למטרה נוספת - כי לאכול רק שומן - אני אדם מאוד רזה, לא רואה צורך, לכן אשמור אותו ואוסיף אותו לקבב בניחוח אווז. כבש לא תמיד בא לי.
אני מבחינתי שיהיה שמן כמו פרגית עוף גם מעולה לא כמו כבד אווז.
לצפיה ב-'בעייני ממש חבל להוריד מהחזה אווז את כל השומן שלו'
בעייני ממש חבל להוריד מהחזה אווז את כל השומן שלו
18/01/2017 | 11:42
1
29
בהחלט הייתי מורידה חלק אבל לא את כולו. לדעתי זה לוקח הרבה מהטעם שלו.
לצפיה ב-'השארתי רבע מהכמות'
השארתי רבע מהכמות
18/01/2017 | 11:51
23
השארתי הקפאתי לשימושים אחרים
לצפיה ב-'פלפל חריף כבישה במלח'
פלפל חריף כבישה במלח
16/01/2017 | 14:38
5
58
שלום.
בבקשה מתכון לפלפל כבוש במלח
תודה מאיר
לצפיה ב-'פלפל שיפקה'
פלפל שיפקה
17/01/2017 | 08:29
4
48
השנה הכנתי צנצנת גדולה של פלפל.על כך כוס מים הוספתי כפית וחצי מלח גס .ושן שום חתוכה לרבעים. 
 
לצפיה ב-'תודה פוקסי ,שאלה'
תודה פוקסי ,שאלה
17/01/2017 | 15:38
3
35
שלום לך איש יקר.
הבעיה שלי שלאחר זמן מה נוצר קרום לבן למעלה.
איך פותרים את התופעה.
תודה מאיר כרמיאל
לצפיה ב-' בעיית קרום לבן בכבושים'
בעיית קרום לבן בכבושים
17/01/2017 | 16:58
40
לדאוג שכל התכולה תהיה תמיד מתחת לפני נוזל הכבישה.
 
שכבת שמן שתצוף מעל הנוזל יכולה לעזור גם היא.
 
כמובן לא לגעת בתכולה עם הידים או עם  כלי שאינו נקי לחלוטין.
לצפיה ב-'קרום לבן בכבושים'
קרום לבן בכבושים
18/01/2017 | 07:37
1
24
כמו שכתב שיח סלימאן הקרום נוצר בגלל צגע ידיים בנוזלי הכבישה ניתן להוסיף מעט שמן זית כדי חיצוץ בין נוזל הכבישה והאוויר.
הייכן אתה משיג פלפלים חריפים קטנים בתקופה זאת???
לצפיה ב-'בוקר טוב.לא מצאתי קטנים ממש.אלא'
בוקר טוב.לא מצאתי קטנים ממש.אלא
18/01/2017 | 08:31
22
בוקר טוב.
מצאתי אצל רמי לוי פלפל באורך  כ 10 ס"מ המחיר בערך 7 ש"ח לק:"ג.
לבטח אתה מחפש את הדקים וארוכים .
אני בדקך כלל מבקש מבחור בשוק בכרמיאל שאני נתקל בכאלה שהם אדומים ואז אני מבייש אותם ומכין שתלים לקראת האביב .
עם תרצה אני יאסוף לך .
מאיר כרמיאל
לצפיה ב-'יום שלישי יום נפלא לצלי ברוטב יין ופטריות'
יום שלישי יום נפלא לצלי ברוטב יין ופטריות
17/01/2017 | 14:44
51
אני מוסיפה קישור למתכון לצלי נהדר ניסיתי אותו פעם והיום לא יכלתי להתאפק וקניתי שוב את המצרכים 
 
רק חשבתי שאולי שווה להוסיף רק יין אדום בלי יין לבן- היום אנסה ואספר לכם איך יצא
 
 
 
 
לצפיה ב-'רטבים לקובה'
רטבים לקובה
16/01/2017 | 07:48
5
74

הבצק
300  גרם סולת
כפית מלח
1/4 1 כוסות מים
ללוש בקערה ולהשאיר לחצי שעה לפחות

המילוי
250 גרם בשר טחון
2 בצלים חתוכים דק דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
מספר עלי נענע קצוצים דק 
כפית שטוחה מלח
פלפל שחור

לערבב טוב טוב

הרוטב
שמן לטיגון (1/4 כוס)
בצל גדול חתוך דק
1/2 קילו דלעת
4 כפות רסק עגבניות
פלפל שחור
מלח
2 כפות סוכר 1/2 כפית מלח לימון
10 גבעולי נענע
מספר גבעולים של פטרוזיליה

לחמם את השמן ולטגן את הבצל עם המלח
להוסיף את רסק העגבניות ומעט מים ולבחוש הייטב
להוסיף את קוביות הדלעת לבשל מספר דקות תוך כדי בחישה
להוסיף 6 כוסות מים להרתיך ולהוריד ללהבה בינונית.
להוסיף את הסוכר ומלח הלימון לבחוש ולטעום מוסיפים עוד סוכר או מלח לימון, עד קבלת הטעם חמוץ מתוק הרצוי.

ניתן להחליף את הדלעת בבמיה.

מילוי הבצק

להכין קערה עם הבצק, קערה עם מים, וקערה עם המילוי.
מרטיבים את היידים לוקחים ביד ימין כמות של בצק בגודל כדור פינק פונק,
משטחים אותו על האצבעות, ביד שמאל לוקחים מילוי כחצי מגודל הבצק אשר לקחנו, סוחטים אותו ביד ושמים את היד עם המלית במרכז הבצק אשר נמצא ביד ימין,עכשי הופכים את הידיים כאשר יד ימין נמצאת עם הבצק מעל יד שמאל עם המלית ובתנועות עדינות מותחים את הבצק כלפי מטה ומקיפים את אצבעות יד שמאל עם הבשר. הופכים שוב את הידיים וסוגרים את הבצק סביב המילוי משחקים עם הכדור בין הידיים הרטובות עד אשר יהיה כדור עגול  ושמים בתוך הרוטב להמשך הבישול.
בצורה כזאת מקבלים קובות בציפוי דק.
ניתן להכין כדורי פינק פונק מבצק לעשות שקע עמוק בכל כדור ולדחוס פנימה את מילוי ולסגור.

ניתן לחמם שמן במחבת להרטיב הייטב את הידיים. לקחת כדור קובה לשטח בין הידיים לדיסקה דקה. ולטגן עד אשר הדיסקה מקבלת צבע חום בהיר נהדר.
אצלי המטוגנת לא מספיקות להגיע לצלחת


=========================================================================================

300 גרם בשר טחון
בצל גדול קצוץ דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
1/4 חבילה נענע קצוצה דק
מלח
פלפל שחור טחון דק

3 כוסות סולת
כפית מלח
מים 

להכין את בצק הסולת ולהשאיר לפחות חצי שעה לפני תחילת המילוי

לרוטב
בצל קצוץ
חבילה במיה או דלעת חתוכה לקוביות
3 כפות רסק עגבניות
שמן
מספר עלי נענע
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח לימון
3 כוסות מים רותחים

לטגן את הבצל עד שיזהיב
להוסיף את רסק העגבניות
להוסיף מספר ענפים של נענע
מלח ופלפך שחור
להוסיף את הבמיה או הדלעת
להמשיך לטגן כ2 דקות תוך בחישה
להוסיף 3 כוסות מים רותחים
לבחוש עד קבלת רוטב אחיד
להוסיף 2 כפות סוכר
חצי כפית מלח לימון לבחוש היטב ולטעום לתקן עד קבלת טעם חמוץ מתוק
להכין את הקובות ולזרוק לרוטב לבשל על אש קטנה לפחות חצי שעה


=========================================================================================


הבצק
300  גרם סולת
כפית מלח
1/4 1 כוסות מים
ללוש בקערה ולהשאיר לחצי שעה לפחות

המילוי
250 גרם בשר טחון
2 בצלים חתוכים דק דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
מספר עלי נענע קצוצים דק 
כפית שטוחה מלח
פלפל שחור

לערבב טוב טוב

הרוטב
שמן לטיגון (1/4 כוס)
בצל גדול חתוך דק
1/2 קילו דלעת
4 כפות רסק עגבניות
פלפל שחור
מלח
2 כפות סוכר 1/2 כפית מלח לימון
10 גבעולי נענע
מספר גבעולים של פטרוזיליה

לחמם את השמן ולטגן את הבצל עם המלח
להוסיף את רסק העגבניות ומעט מים ולבחוש הייטב
להוסיף את קוביות הדלעת לבשל מספר דקות תוך כדי בחישה
להוסיף 6 כוסות מים להרתיך ולהוריד ללהבה בינונית.
להוסיף את הסוכר ומלח הלימון לבחוש ולטעום מוסיפים עוד סוכר או מלח לימון, עד קבלת הטעם חמוץ מתוק הרצוי.

ניתן להחליף את הדלעת בבמיה.

מילוי הבצק

להכין קערה עם הבצק, קערה עם מים, וקערה עם המילוי.
מרטיבים את היידים לוקחים ביד ימין כמות של בצק בגודל כדור פינק פונק,
משטחים אותו על האצבעות, ביד שמאל לוקחים מילוי כחצי מגודל הבצק אשר לקחנו, סוחטים אותו ביד ושמים את היד עם המלית במרכז הבצק אשר נמצא ביד ימין,עכשי הופכים את הידיים כאשר יד ימין נמצאת עם הבצק מעל יד שמאל עם המלית ובתנועות עדינות מותחים את הבצק כלפי מטה ומקיפים את אצבעות יד שמאל עם הבשר. הופכים שוב את הידיים וסוגרים את הבצק סביב המילוי משחקים עם הכדור בין הידיים הרטובות עד אשר יהיה כדור עגול  ושמים בתוך הרוטב להמשך הבישול.
בצורה כזאת מקבלים קובות בציפוי דק.
ניתן להכין כדורי פינק פונק מבצק לעשות שקע עמוק בכל כדור ולדחוס פנימה את מילוי ולסגור.

ניתן לחמם שמן במחבת להרטיב הייטב את הידיים. לקחת כדור קובה לשטח בין הידיים לדיסקה דקה. ולטגן עד אשר הדיסקה מקבלת צבע חום בהיר נהדר.
אצלי המטוגנת לא מספיקות להגיע לצלחת

קובה סלק
לטגן בסיר 1 בצל קצוץ
להוסיף 3 סלקים בינונים פרוסים לפרוסות
להוסיף 3 כוסות מים
מלח מיצ מחצי לימון
כפית סוכר
ולהביא לרתיחה
לבשל עד שהסלק מתחיל להיתרכך.
מוסיפים את כדורי הקובה
ולבשל על אש קטנה כ20 דקות
להוציא קובה אחד לחתוך לחצי ולראות שהיא מוכנה,

ניתן כדי לקבל מרק עשיר יותר לרסק סלק אחד בפומפיה ולהוסיף בתהליך הבישול
בהצלחה

 
לצפיה ב-'כל הדיון בזמן האחרון על קובה בפורום ממש עושה חשק לעשות'
כל הדיון בזמן האחרון על קובה בפורום ממש עושה חשק לעשות
16/01/2017 | 11:35
4
32
שאלה- האם הייתם שמים מילוי צמחוני? אם כן, איזה?
לצפיה ב-'קובה צמחונית'
קובה צמחונית
16/01/2017 | 12:31
1
37

1/2 קילו דלעת
1 בטטה בינוני
2 בצלים
כפית כמון
כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפיות פפריקה מתוקה
10 טיפות רוטב חריף FRANKS לא חובה אבל מוסיף טעם נהדר
כ7 גבעולי נענעה ו1/4 חבילה פטרוזיליה קצוצים דק

את הדלעת הבטטה ובצל אחד שמים במיקרו ל15 דקות
 מוצאים ממתינים שיתקרר מעט ומועכים עם מזלג וקוצצים עם סכין(הבצל לא מתרכך מספיק כדיי להמעך הייטב עם המזלג עוזרים לו עם סכין)
 קוצצים דק במנדולינה את הבצל הנותר מוסיפים את התבלינים מערבבים הייטב וטועמים במקרה ויש צורך לתקן את התיבול זה הזמן

הרוטב
בצל גדול קצוץ דק
כ1 קילו דלעת כתומה מנוקה וחתוכה לקוביות
צרור נענע טריה (ממליץ לכולם לגדל נענה למי שאין גינה באדנית על אדן החלון)
כפית מלח לימון(במקום מלח לימון ניתן לשים מיץ לימון בכמויות קטנות יחד עם הסילאן לקבלת הטעם הרצוי)
2 כפיות סוכר(במקום סוכר ניתן לשים סילאן בערך 4 כפות)
2 כפות רסק עגבניות
3 כפות שמן קנולה
מחממים את השמן בסיר כאשר השמן חם מוסיפים את הבצל וכ7 גבעולי נענעה ולאחר כ3 דקות מוסיפים את הדלעת
והכל תוך כידי בחישה נותנים לדלעת להכרך מעט ומוסיפים את המלח ואת רסק העגבניות בוחשים ומוסיפים כ44 כוסות מים חמים
ממשיכים לבחוש כדקה
 מוסיפים את מלח הלימון והסוכר וטועמים כל אחד עכשיו יתקן את התיבול כדי לקבל את הטעם החמוץ מתוק כפי שהוא אוהב
מי שלא אוהב להתעסק עם מלח לימון שיתחיל ב1/4 כוס מיץ לימון טרי ויתקן לפי טעמו.
מוסיפים למרק עו מספר עלים של נענעה ונותנים להיתבשל על אש קטנה כ1/4 שעה
באותו הזמן מכינים ליד הכיריים את המילוי את בצק הסולת וקערת מים
 מרטיבים את כפות הידיים לוקחים בצק בגודל כדור פינק פונק משטחים על האצבעות של יד ימין לוקחים ביד שמאל מהמילוי כמות של מילוי בגודל של זית גדול מניחים במרכז הבצק הפרוס הופכים את היד כך שאנו לוחצים על המילוי מלמטה כלפי הבצק מותחים את הבצק בעדינות שיכסה את המילוי וסוגרים את קצוות הבצק ומקבלים כדור יפה ממולא אני נתתי לו צורה אליפטית כדי להבדיל בין כדור קובה בשרי וצמחוני
 ןשמים בתוך המרק וכך ממשיכים עד אשר כל הקובות בסיר לפי הכמות שאתם צריכים מרימם את הסיר ומנענים כדי שהקובות ישקעו ויכוסו ברוטב
מבשלים עוד כ1/2 שעה
ובתאבון
לצפיה ב-'קובה על בסיס קינואה. צמחונית'
קובה על בסיס קינואה. צמחונית
16/01/2017 | 12:35
25


לצמחונים ניתן להשתמש עם המילוי הזה
5 בטטות בינוניות
2 בצלים
כפית כמון
כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
2 כפיות פפריקה מתוקה
100 טיפות רוטב חריף  לא חובה אבל מוסיף טעם נהדר
כ7 גבעולי נענעה וו1/4 חבילה פטרוזיליה קצוצים דק

את הבטטה ובצל אחד שמים במיקרו ל15 דקות
 מוצאים ממתינים שיתקרר מעט ומועכים עם מזלג וקוצצים עם סכין(הבצל לא מתרכך מספיק כדיי להמעך הייטב עם המזלג עוזרים לו עם סכין)
 קוצצים דק במנדולינה את הבצל הנותר מוסיפים את התבלינים מערבבים הייטב וטועמים במקרה ויש צורך לתקן את התיבול זה הזמן
  
http://www.tapuz.co.il/forums/viewmsg/75/95890613/%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C_%D7%95%D7%9E%D7%A9%D7%A7%D7%90%D7%95%D7%AA/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D
לצפיה ב-'עשיתי כמה נסיונות עם קובה צמחוני'
עשיתי כמה נסיונות עם קובה צמחוני
16/01/2017 | 12:32
46
מילוי המבוסס על שבבי סויה עם הרבה בצל מטוגן ותבלינים, עבר את מבחן החבר הצמחוני של הבת (אני אישית מעדיף עם מילוי בשרי).
 
אגב יש כיום מחליפי בשר מעולים על בסיס סויה או סייטן, טעמתי אבל לא בקובה.
לצפיה ב-'פטריות. אני משתמשת במתכון שמצאתי כאן, למיטב זכרוני של מאיר? '
פטריות. אני משתמשת במתכון שמצאתי כאן, למיטב זכרוני של מאיר?
16/01/2017 | 21:00
29
(פפריקה)
לצפיה ב-'אחלה סדנה (העתק-הדבק, עבד) ייושם בקרוב. תודה.'
אחלה סדנה (העתק-הדבק, עבד) ייושם בקרוב. תודה.
16/01/2017 | 21:13
8
לצפיה ב-'האם אפשרי לטחון במעבד מזון'
האם אפשרי לטחון במעבד מזון
15/01/2017 | 19:02
11
62
האם אפשרי לטחון במעבד מזון
מוצרים כגון חומוס,עדשים
תודה
לצפיה ב-'לטחון במעבד מזון - חומוס, עדשים , בתנאי שהם מבושלים בלבד.'
לטחון במעבד מזון - חומוס, עדשים , בתנאי שהם מבושלים בלבד.
15/01/2017 | 20:25
10
27
לצפיה ב-'ואם לא בטוחן תבלינים/קפה ?'
ואם לא בטוחן תבלינים/קפה ?
15/01/2017 | 20:31
5
17
לצפיה ב-'חסר קצת פירוט...'
חסר קצת פירוט...
15/01/2017 | 20:35
4
37
קפה- יש מטחנות מיועדות לכך.
תבלינים - מדובר בעלים יבשים?
אנחנו טוחנים עלים/זרעים של פטרווזיליה או שמיר במטחנת קפה ולא במעבד מזון.
רעיה
לצפיה ב-'מחפש לטחון קמחים כגון חומוס, עדשים...'
מחפש לטחון קמחים כגון חומוס, עדשים...
15/01/2017 | 20:44
3
16
לצפיה ב-'לא נראה לי שמעבד מזון יתאים לכך...'
לא נראה לי שמעבד מזון יתאים לכך...
15/01/2017 | 20:58
30
אולי מטחנת קפה או שיש מטחנות מיועדות לקטניות.
אישית - לא מכירה.
אולי תהינה תשובות נוספות.
רעיה
 
לצפיה ב-'יש תוספת של קיצ'נאייד מיוחד לטחינת זרעים.'
יש תוספת של קיצ'נאייד מיוחד לטחינת זרעים.
16/01/2017 | 06:48
29
לא בדקתי לגבי מיקסרים אחרים אבל סביר שיהיה משהו דומה.
מעבד מזון לא מגיע לטחינה עד כדי כך דקה.
לצפיה ב-'תבקשי בחנות התבלינים שיטחנו לך,,'
תבקשי בחנות התבלינים שיטחנו לך,,
16/01/2017 | 10:10
15
בחנות התבלינים טחנו לי שקדים-לקמח דק,וגם את גרגרי- החומוס.
הם יכולים לטחון שם כול מה שתבקשי,כי המטחנה שלהם עוצמתית ,עם מנוע חזק .
 
לצפיה ב-'גם מושרים בלבד נטחנים יופי במעבד מזון'
גם מושרים בלבד נטחנים יופי במעבד מזון
15/01/2017 | 22:32
3
37
ככה אני מכין פלאפל.
 
בכל מקרה אם בכוונת השואל להכין קמח חומוס או קמח קטניות יש מכשיר אחד שאני מכיר אבל שכחתי את שמו שבהחלט יעשה את העבודה, מדובר בסוג של מעבד מזון אמריקאי מפלצתי שטוחן לקמח גם ברגים מחוסמים. מניח שמישהו יודע על מה אני מדבר ויציין את שמו.
 
מכניסים גרעיני חיטה ומקבלים תוך זמן קצר מאד קמח.
לצפיה ב-'אתה מתכוון לתרמומיקס?'
אתה מתכוון לתרמומיקס?
16/01/2017 | 11:21
2
26
השואל רוצה לטחון קטניות לקמח, לכן לא יתאים לו לטחון קטניות מושרות.
לצפיה ב-'לא, אני מתכוון לויטמיקס'
לא, אני מתכוון לויטמיקס
16/01/2017 | 12:16
1
62
הדגמים הישנים היו עשויים ממתכת אבל גם החדשים טוחנים הכל.
 
אגב אני לא התכוונתי כמובן שטוחנים קמח מקטניות מושרות אלא שאפשר בהחלט לטחון במעבד מזון גם קטניות מושרות ולא רק מבושלות.
 
מצרף שני סרטוני הדגמה לויטמיקס, הסרטון הראשון מתאר באופן כללי את הבלנדר והשני מדגים טחינת קמח בשניות, כשאהיה גדול אקנה לי אחד.
 
 
לצפיה ב-'מסכימה איתך....'
מסכימה איתך....
16/01/2017 | 12:48
29
קטניות מושרות או מבושלות - אפשר לטחון במעבד מזון.
מאחלת לך שתהיה גדול בקרוב, ואז תקנה לעצמך ויטמיקס כזה.
רעיה
לצפיה ב-'שאלה לגבי מתכון לגבינית בריאה'
שאלה לגבי מתכון לגבינית בריאה
16/01/2017 | 10:51
4
56
היי לכולם,
מצאתי את המתכון הבא שאני רוצה לנסות (מהקישור: http://www.tapuz.co.il/blogs/viewEntry/7384165 )
החומרים הדרושים:
לבצק:
4.5 כוסות קמח כוסמין מעורב (לבן ומלא)
5 כפות סוכרלוז
25 גרם שמרים טריים
1/2 חבילה משפר אפייה
קורט מלח
100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות +1/2 כוס שמן תירס
1 גביע שמנת 15% או יוגורט 3%
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת ומיץ מתפוז/לימון
למלית:
500 גרם ריקוטה 5%(2 קופסאות)
2-3 כפות סוכרלוז
2-3 כפות ריבת חלב LIGHT של קונדיטור
קורט מלחקליפה מגוררת מלימון/תפוז
1 כפית תמצית וניל
3- כפות שיבולת שועל אינסטנט
2 ביצים
 
השאלות שלי הן:
*בבצק - האם במקום משפר אפייה אפשר לשים אבקת אפייה? האם היחס הוא זהה (חצי שקית א.אפיה כנגד חצי שקית משפר)
* במלית - האם אפשר לא לשים את ריבת החלב ושיבולת השועל? האם לדעתכם יגרע מהמתכון או האם לשים משהו במקום?
 
תודה מראש לעוזרים ויום מקסים
לצפיה ב-'אפשר לוותר על משפר האפיה'
אפשר לוותר על משפר האפיה
16/01/2017 | 11:24
3
29
אין צורך או טעם להוסיף אבקת אפיה במקומו.
במלית - אפשר לוותר על ריבת החלב. יתכן שבמקום שיבולת שועל (שמשמשת כנראה לספיגת נוזלים) כדאי לשים כמות זהה של קמח תפוחי אדמה או קורנפלור או כל קמח אחר.
רעיה
לצפיה ב-'תודה רבה'
תודה רבה
16/01/2017 | 11:38
2
19
אנסה עם קורנפלור.
 
לגבי אבקת אפיה/משפר אפיה, למה לא צריך? ואם לא צריך למה זה במתכון?
לצפיה ב-'משפר אפיה נמכר לרוב יחד עם'
משפר אפיה נמכר לרוב יחד עם
16/01/2017 | 11:58
1
21
שקית שמרים טריים.
אני אופה לא מעט עם שמרים, משתמשת בשמרים יבשים באריזת ואקום.
מעולם לא הוספתי משפר אפיה.
אין לי מושג איזה חומרים נמצאים במשפר האפיה,ונראה לי שזה "גימיק" של היצרן למכור מוצר שלא בטוח שהוא משפר את התוצרת.
אבקת אפיה ככל הזכור לי , לא הופיעה במתכון.
השאלה שלך היתה האם להחליף את המשפר באבקה.
לצפיה ב-'משפר אפיה ניתן לרכישה במשקל בחנויות המתמחות.'
משפר אפיה ניתן לרכישה במשקל בחנויות המתמחות.
16/01/2017 | 12:30
21
 
 
אני משתמש בו כשאני אופה לחמים מתערובת של קמחים כבדים.
 
בכל מקרה אבקת אפיה אינה תחליף למשפר אפיה.
לצפיה ב-'מאכל אורוגוואי, אחד. מין "פאי" תפוחי אדמה עם בשר תחון'
מאכל אורוגוואי, אחד. מין "פאי" תפוחי אדמה עם בשר תחון
15/01/2017 | 14:23
7
65
בחורה אורוגוואית אחת פעם הכינה דבר מין דבר כזה: שתי שכבות של פירה עם בשר תחון באמצע. אפוי בתנור. בתוך הבשר היו זיתים ונראה לי גמבה חתוכים.

מישהו מזהה במקרה על מה אני מדבר? יש שם למאכל או מתכון מדויק?
לצפיה ב-'בגדול אתה מדבר על איזו וריאציה למה שמכונה פה פאי רועים'
בגדול אתה מדבר על איזו וריאציה למה שמכונה פה פאי רועים
15/01/2017 | 14:58
4
48
מדובר בשכבה אחת או שתיים של פירה מתובל שבאמצע שכבת בשר טחון מתובלן עם תוספות כיד הדמיון והטעם של כל אחד.
 
אני מכין את זה בערך כך:
מבשל תפוחי אדמה ומועך לפירה, מתבל במלח, מעט פפ"ש ומעט אגוז מוסקט.
מטגן בצל, מוסיף בשר טחון ומטגן יחד תוך כדי פרור הבשר על מנת שלא יהיו גושים, מוסיף מלח, פפ"ש ואיזה תבלין שבא לי באותו רגע. בד"כ מוסיף לתערובת הבשר אחת או יותר מהתוספות הבאות:
קוביות קטנות של גזר וסלרי מטוגנות, פטריות פורטובלו חתוכות ומטוגנות, צנוברים.
 
משמן תבנית פיירקס מלבנית, מסדר מחצית הפירה בשכבה, מעליה את תערובת הבשר וסוגר עם שכבה נוספת של פירה. מכניס לתנור שחומם מראש לטמפט של 190 מעלות עד שמתחיל להזהיב מלמעלה (בין 30 ל40 דקות).
 
מדובר במתכון עקרוני, אתה יכול כמובן להוסיף לתערובת הבשר זיתים, גמבה וכל מה שטעים לך.
לצפיה ב-'צריך ביצה?'
צריך ביצה?
15/01/2017 | 15:40
1
24
זכור לי משהו במעומם שהיא אמרה שמוסיפה ביצה לפירה או לבשר. ידוע משהו כזה?
הבשר שלי הוא בצורה "נחשים" כאלה (מה שיוצא מהמטחנה). האם צריך לעשות איתו משהו לפני או ששמים ככה על המחבט עם הבצל?
לצפיה ב-'לא ,לא צריך ביצה ,יש הרבה תפו"א לקשירת התערובת.'
לא ,לא צריך ביצה ,יש הרבה תפו"א לקשירת התערובת.
15/01/2017 | 16:12
7
לצפיה ב-'ולכמות של 700 גרם בשר, כמה תפוחי אדמה צריך?'
ולכמות של 700 גרם בשר, כמה תפוחי אדמה צריך?
15/01/2017 | 15:42
1
10
לצפיה ב-'8 תפוחי-אדמה.'
8 תפוחי-אדמה.
15/01/2017 | 16:22
7
לצפיה ב-'המילוי נשמע כמו מילוי לאמפנדס (כיסונים) או פשטידה'
המילוי נשמע כמו מילוי לאמפנדס (כיסונים) או פשטידה
15/01/2017 | 19:42
1
31
בסגנון דומה של בצק ממולא. לי אישית נראה מוזר. אבל אני לא מכירה אוכל מהאיזור הזה.
לצפיה ב-'בחיפוש זריז נראה שזה משהו שנקרא פאסטל'
בחיפוש זריז נראה שזה משהו שנקרא פאסטל
15/01/2017 | 19:45
13
לצפיה ב-'מה מבשלים לסוף השבוע?'
מה מבשלים לסוף השבוע?
12/01/2017 | 16:13
10
87
אצלי- אני סוף שבוע לבד, כשהמטרה היא להתחיל ללמוד למבחנים. אבל בכ"ז מתכננת קצת..
 
היום- כנפיים בתנור עם תפו"א ובצל. 
שישי בערב- עוף בתנור בתיבול אסייתי עם בטטות קטנטנות, בצלצלי שאלוט ונודלס. 
לצפיה ב-'אצלי'
אצלי
12/01/2017 | 16:24
112
שישי צהרים: פרגיות עם פטריות סויה ובצל בורגל
שבת : גולש+ניוקי
ערב שישי: ברוקלי ברוטב+עם ציפס אפוי ורוטבים
חומוס ביתי
עוגת בננות....
מרק גריסים....
לצפיה ב-'חמישי בערב, נחשב סוף שבוע?'
חמישי בערב, נחשב סוף שבוע?
13/01/2017 | 12:04
1
165
זה מה שעשיתי אתמול בערב עם הנכדות שלי. זה לחמניות מתוקות (מתוקות, תרתי משמע). 
לצפיה ב-' רוני,אשמח למתכון של מרק הבצל?'
רוני,אשמח למתכון של מרק הבצל?
16/01/2017 | 21:01
9
לצפיה ב-'רציתי להכין קובה (פעם ראשונה). יצא לי בערך.'
רציתי להכין קובה (פעם ראשונה). יצא לי בערך.
14/01/2017 | 11:56
6
117
אחת הבנות ביקשה שאכין קובה. לא ידעתי שחוץ מכמה מילים בסיסיות, אין לה מושג על מה היא מדברת. חיפשתי מתכונים ברשת. התוצאה: כמספר החיפושים זה מספר המתכונים ומספר השיטות. אחד לא דומה לשני. ממש מעצבן.
בסוף עשיתי מיקס מכל המתכונים (כרגיל) והלכתי על הכי פשוט. מה שייצא - ייצא.
מעטפת מסולת וג'רישה (בורגול דק) עם מים ותבלינים.
מילוי מבשר טחון ובצל מטוגנים יחד (מתחילים בבצל).
מרק ירקות לפי הטעם והמצאי בבית.
 
מה יצא:
לדעתי: הקובות יצאו גדולות מדי, כמעט בגודל כדור טניס, עם מעטפת עבה מדי ומילוי פחות מדי. לדעתי הגודל צריך להיות קצת יותר מגודל של ביצה גדולה עם יותר מילוי ועם מעטפת דקה יותר. לפחות לא נפתחו לי בבישול.
 
טעם - אי שם בסקאלה של "בכלל לא רע עד טעים".
 
לדעת הבת: אחלה בכל הפרמטרים (טרפה. שישו ושימחו).
 
שאלתי אותה איפה אכלה ועם מה היא משווה. להפתעתי ענתה שמעולם לא אכלה כזה.
שאלתי: אז למה ביקשת אם את לא יודעת מה זה?
תשובה: זה כופתא מסולת עם מילוי בשר ובתוך מרק. חייב להיות טעים.
 
היום נסעה להפגש עם חברות לצורך לימודים ולקחה איתה לשם.
 
שורה תחתונה: מסיר ענק 7 ליטר אני מניח שהכמות שהכנתי היתה כ-5 ליטר - נשאר בקושי רבע מאתמול אחר הצהריים עד היום בצהריים.
 
עכשיו צריך להשתפר ואז לצלם ולפרסם את המתכון.
לצפיה ב-'סחטיין, נשמע שיצא מוצלח.'
סחטיין, נשמע שיצא מוצלח.
14/01/2017 | 15:00
54
אכן יש הרבה סוגים של קובה- יש מסולת ומבורגול, יש בתוך מרק ויש מטוגן וללא מרק..
מודה שהכנתי קובה כמה פעמים, דווקא מסולת ולא מבורגול וגם יצא לי חצי כוח. אבל העיקר שהבת אהבה.
לצפיה ב-'תשמע, הכנת קובה זה לא ממש כמו להטיס חללית'
תשמע, הכנת קובה זה לא ממש כמו להטיס חללית
14/01/2017 | 18:41
78
גם אני שמעתי את כל הסיפורים על נשים עם "אצבע של קובה". הכנתי מספר פעמים ויצא לא רע.
 
ברגע שהבצק הוא טוב כלומר המרקם דומה לפלסטלינה אתה יכול לעשות אתו מה שבא לך וקל לעשות קובה כהלכתה עם מעטפת דקה.
 
הכנתי כבר מתערובות של בורגול וסולת והבצק הכי מוצלח יצא לי מג'רישה.
לצפיה ב-'שבוע טוב.'
שבוע טוב.
14/01/2017 | 18:52
1
83
שבוע טוב.
היסוד של הקובה הוא הבצק וזה כולל סולת,מלח ומים .
מערבבים הכל יחד עד קבלתי בצק קל  לא יבש.
נותנים לבצק לנוח מעט ואז קורסים כדורים קטנים ומניחים על מגש.
לוקחים כדור משטחים על כף היד ושמים מילת ומתחילים לסגור את הבצק ,הידים יהיו תמיד רוטבות והעובי יהיה בערך פחות מחצי סנטימטר ,עם יש חורים פשוט לקחת עוד לתקן את החור .
מאיר כרמיאל
 
לצפיה ב-'תודה. הועתק והודבק.'
תודה. הועתק והודבק.
15/01/2017 | 07:48
17
לצפיה ב-' על הניסיון וכמובן על ההצלחה'
על הניסיון וכמובן על ההצלחה
15/01/2017 | 01:19
1
61
לצפיה ב-'תודה. יעיל ושימושי.'
תודה. יעיל ושימושי.
15/01/2017 | 07:36
11
לצפיה ב-'אשמח לקבל רעיונות מיוחדים'
אשמח לקבל רעיונות מיוחדים
11/01/2017 | 19:29
11
237
למה שיכול להיות מתאים לארוחת ערב נחמדה וקלילה.

נמאס לי מחביתות, אני מכינה מאפים דמויי סקונס לעיתים קרובות יחסית (עם זיתים או עגבניות מיובשות) וזה מאוד טעים אבל בא לי לגוון. מה אתם ממליצים? ומה אתם ממליצים לערב בו ממש יתחשק לי להשקיע?


לצפיה ב-'פיצה(סדנה)'
פיצה(סדנה)
12/01/2017 | 07:15
86
ww.tapuz.co.il/forums/viewmsg/75/95913931
לצפיה ב-'פאי בטטה וגבינת עיזים .'
פאי בטטה וגבינת עיזים .
12/01/2017 | 08:56
92
המלצה למאפה קליל  - ומאוד טעים:
(לממהרים: אפשר להכין בצק-פריך ערב מראש ,ולשמור במקרר.)
 
1) מכינים בצק -פריך ,עוטפים בנילון נצמד ,ומניחים במקפיא לחצי -שעה.
   לאחר מכן, מרדדים ומסדרים על תבנית -פאי ולהדק מהבצק גם על השוליים.
   לאחר מכן,מחוררים את הבצק במזלג ,
  אופים 180בחום מעלות -כ- 10 דקות,(לאפות רק עד שהשוליים מתחילות להזהיב   
  ומוציאים מהתנור.
 
2) מסדרים על הבצק האפוי  פרוסות מ-2 בטטות מבושלות אך מוצקות.
   ופרוסות-גבינת עיזים.(פרומעז).
  מפזרים 1/3 כוס  גבינה צהובה מגוררת,
  וכפית עלי רוזמרין מיובשים.
  ומעט פלפל-שחור.
 
3) לערבב בקערה: 2 ביצים,להוסיף:
1שמנת מתוקה
מעט מלח - ופלפל
חופן פרמזן או קשקוול מגורר.
ורבע כפית  אגוז מוסקט מגורר.
שופכים הכול על פרוסות הבטטות שבתבנית.
אופים בחום בינוני 180 מעלות,עד להזהבה יפה.
 
ומתקבל מאפה עשיר בטעמים ,שמתחסל עד הפירור האחרון.
אפשר להגיש בתוספת  סלט -ירקות טרי.
 
לצפיה ב-'אמממ'
אמממ
12/01/2017 | 09:20
78
מרקי ירקות טחונים/ לא טחונים
שקשוקה
פסטה (אפשר להכין פסטה נקייה ולהכין לה כמה אופציות של רטבים או רק רוטב אחד)/ פשטידת פסטה
פשטידות/ מאפינס ירקות
 
לצפיה ב-'עכשיו בחורף,'
עכשיו בחורף,
12/01/2017 | 09:44
96
מעבר לנאמר כבר, אני מכינה הרבה פעמים ירקות מוקפצים,
או אנטיפסטי, ומוסיפה להם נתחי סלמון, או סתם שופכת אותם 
על פירה, או מוסיפה להם בורגול.
אפשר גם להכין קציצות עדשים--טעים ומזין ומשביע.
לצפיה ב-'תודה חברים'
תודה חברים
12/01/2017 | 10:33
2
80
עלתה לי מחשבה על בלינצ'ס פטריות ועל ריזוטו, יש למישהו מתכונים מנצחים מהסוג שלא דורש השקעה של כמה שעות במטבח?
לצפיה ב-'ריזוטו'
ריזוטו
13/01/2017 | 11:18
43

מתכון לציר ירקות:

רכיבים:
3 גזר
1 בצל - גדול חתוך לרבעים
12 פטרוזיליה - גבעולים
3 סלרי עלים - עלים קצוצים, או שורש סלרי חצוי
1 עלי דפנה
1כרישה - שלמה (כולל החלק הירוק), קצוצה גס
2.5 ליטר מים - רצוי מינרליים
1 כף שמן
1 כפית גרגרי פלפל שחור
1 כפית מלח גס
 חצי כפית טימין יבש
אופן ההכנה:
מכניסים את כל המרכיבים לסיר גדול. מביאים לרתיחה. 
מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בבישול שעה. 
מסירים מהאש. מצננים מעט ומסננים את הציר. 
את הציר הנותר אפשר להקפיא 


מתכון בסיסי לריזוטו



3 טיפים:
חממו מראש.
חשוב מאוד לחמם היטב את גרגרי האורז בטרם הוספת הנוזלים 

וכן חשוב גם לחמם היטב את נוזל הבישול לפני שיוצקים אותו על פני האורז, 

כך שהמעטפת העמילנית של גרגרי האורז מתחממת וסופחת נוזלים, 

תוך שהיא מגינה על הגרעין שלה ומשחררת עמילן לתוך הנוזל ויוצרת קרם עשיר.

קררו בסוף (עם חמאה). בסוף הבישול מומלץ להוסיף קוביות של חמאה קרה. 

על החמאה להיות קרה כדי שמוצקי החלב שלה ייספגו בהדרגה בקרם העמילני שנוצר בסיר

 וכך תעשיר את המרקם עוד יותר. 

בשלב הסופי גם בוחשים פנימה גבינת פרמזן (פרמג'יאנו רג'יאנו) מגוררת, שמעניקה לריזוטו ארומה

 משכרת וקטיפתיות של גבינה רכה.

שימו מלח. 

חשוב להוסיף מלח רק בתום התהליך, כיוון שהפרמזן מלוחה ואתם לא רוצים ליפול על מליחות יתר -

 בכל זאת עמדתם עשרים דקות מעל סיר חם. 
כל שאר הוריאציות -בקישור
לצפיה ב-'בלינצ'ס ירוקים במילוי פטריות ושמנת'
בלינצ'ס ירוקים במילוי פטריות ושמנת
13/01/2017 | 11:20
43
 
 

בלינצ'ס: 

כ-25 חביתיות: (למחבת בקוטר 20 ס"מ)




2 כוסות מים
2 כוסות קמח (250 גרם)
4 ביצים
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית אבקת שום
4 כפות שמן
עירית פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים




מילוי פטריות: 


4 סלסלות פטריות שמפיניון ויער פרוסות 


1/2 1 כפות גדושות של שום כתוש 


2 כפות אבקת מרק פטריות 

מלח 
פלפל 
בזיליקום קצוץ 
1/2 2 שמנת חמוצה



  אופן הכנה: 



לטגן את השום להזהבה. 


להוסיף את הפטריות ולהמשיך לטגן, עד שרוב הנוזלים שניגרו מהפטריות הצטמצמו. 


להוסיף אבקת מרק ותבלינים לערבב ולהוסיף את השמנת. 


לבשל עוד כ- 2 דקות ולהניח בצד לקירור.
 
לצפיה ב-'מאק אנד צ'יז?'
מאק אנד צ'יז?
13/01/2017 | 11:16
56

רכיבים:
1 שקית פסטה צינורות, לבשל במי מלח עד שמתרכך
1 סלסלת פטריות פרוסות
3 כפות קמח
1 כפית מלח
1 ליטר שמנת לבישול/חלב
250 גר' גבינת קצ'קבל
אופן ההכנה:
מטגנים את הפטריות ב-4-5 כפות שמן, כשהן מתחילות להזיע
מוסיפים את הקמח, בוחשים במהירות
מוסיפים את הנוזלים והמלח ומערבבים עד לרתיחה ולהסמכה
כשהרוטב סמיך ומבעבע חותכים את הגבינה הצהובה לפיסות קטנות
מכניסים לרוטב
הגבינה תימס תוך דקות ספורות ואז אפשר לערבב
לערבב את הפסטה עם הרוטב
להעביר לתבנית חד פעמית בגודל דף מחשב
לאפות בחום 195 מעלות 45 דקות
 
ואפשר כמובן עוד מלא גיוונים על המאפה המצויין הזה.
מה עוד כיף בו? שאפשר להכין תבנית גדולה, לחתוך למנות ולהקפיא.
מרק טוב? אולי מרק קרופניק? מלא תוכן
 

רכיבים:
3 כפות  שמן
2 בצלים קצוצים
2 גזרים, 
1 שורש פטרוזיליה, 
3 גבעולי סלרי, 
3 שיני שום 
1/2 כפית פפריקה מתוקה
8 כוסות מים
מלח מעט   ופלפל שחור, טחון טרי 
2 כפיות גדושות אבקת מרק בטעם עוף
1 כוס גריסי פנינה, שהושרו במים רותחים לשעה
250 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
חופן פטריות מיובשות שהושרו במים רותחים לשעה ונקצצו
2 כפות גדושות אבקת מרק פטריות מעורבבות בחצי כוס מים
אופן ההכנה:
קוצצים במעבד מזון את הגזר, שורש פטרוזיליה שום וגבעולי סלרי

בסיר גדול מחממים שמן ומאדים את הבצל עד שמתחיל להזהיב.

מוסיפים הירקות הקצוצים ומאדים כ- 10 דקות

 מוסיפים את הפפריקה וממשיכים לאדות תוך כדי עירבוב, עוד כמה דקות. 

מוסיפים את גריסי הפנינה והפטריות
 
 
לצפיה ב-'TUNA MELT'
TUNA MELT
16/01/2017 | 10:55
27
אני לפעמים מכינה את זה.
 
2 פרוסות לחם מופשרות עליהם אני מורחת קצת חמאה (את יכולה כל דבר אחר שאת אוהבת).
בקערה מכינה קופסת טונה עם כף מיונז, גזר מגורד (מודה שלפעמים אני מתעצלת ולא משתמשת בזה), זיתים שחורים חתוכים או מלפפון חמוץ , מערבבת את הכל.
שמה את סלט הטונה על הלחם, מעל פרוסות של עגבניה ומעל גבינה צהובה ולמקרו או לתנור .
 
 
לצפיה ב-'תודה לכולם! '
תודה לכולם!
18/01/2017 | 11:32
לצפיה ב-'שתי ארוחות לפני - אשמח לדעתכם'
שתי ארוחות לפני - אשמח לדעתכם
12/01/2017 | 09:49
13
196
האחת - ליל שבת רגילה במספר אוכלים מצומצם (8).
והשניה - שבגללה שאני בלחץ רציני - בשבת בצהרים, בסך הכל 7 סועדים, אבל מסיבות שונות יש יותר לחץ...
אשמח לתובנות ולהצעות שלכם לגבי התכניות שלי:
א. שבת בצהרים (אני מעדיפה להכין כמה שיותר מראש ורק לחמם לקראת הארוחה):
- תבשיל בשר וירקות שורש בבירה
- חזה עוף מוקפץ עם ירקות
- צמחוני: פילו ממולא בעדשים ירוקות, כרישה וקישואים
- בולבניק (פשטידת תפוחי אדמה מטוגנת)
- אורז לבן
- כרובית מטוגנת
- שעועית ברוטב עגבניות ונענע
- סלט ירקות
קינוח - האורחים הודיעו שיביאו עוגה, אני קונה תותים טריים ונהדרים
מכל אלה - אני יכולה להכין מראש (בשישי) את הרוב הגדול. רק לסיים את הקפצת העוף והירקות, לאפות עוד פילו צמחוני, לחתוך סלט ירקות ולחמם את כל השאר
ב. ארוחת ליל שבת
- תבשיל בשר עם ירקות שורש (כנראה שאכין בשישי כמות כפולה)
- ממולאים - קנויים
- עוף מוקפץ בירקות ונבטים
- צמחוני - פילו ממולא בעדשים ירוקות, כרשה וקישואים (אכין את התבשיל מראש ואמלא רק כמות קטנה לשישי ושוב כמות קטנה לשבת)
- תפוחי אדמה בתנור
- אורז מקלובה - קנוי
- כרובית בתנור
- אפונה ירוקה
- סלט ירקות
קינוח - עוגת בננה ותותים טריים
אשמח לתגובות וכמובן הצעות לשיפור
- האם יש הצדקה להגיש בארוחת הצהרים של שבת גם לחם מאפה בית? בכל אחת מהארוחות יש על השולחן גם מספר סלטים קנויים
תודה
לצפיה ב-'נשמע תפריט עשיר ומרשים'
נשמע תפריט עשיר ומרשים
12/01/2017 | 10:06
96
לגבי הלחם - לא הבנתי למה הכוונה ב"הצדקה", זה מאוד נחמד להגיש לחם מאפה בית. אישית אני מסתדרת מצוין גם בלי לחמים בארוחות, אבל אנשים רבים רואים את זה כמצרך בסיס (קטע יהודי כזה). אם הכיוון הוא לא ארוחה מסורתית אפשר לוותר, אבל יזיק זה לא.
לצפיה ב-'לגבי הצדקה- לא נשמע שיש הצדקה'
לגבי הצדקה- לא נשמע שיש הצדקה
12/01/2017 | 12:04
6
102
יש פחמימות, ירקות, בשר.. נשמע שיש הרבה אופציות. מניסיוני, כשיש חלה- נוטים לאכול ממנה. ולשיקולך.
 
התפריט נשמע מעניין וטעים. רק דבר אחד- בעייני חזה עוף פחות מוצלח בחימום חוזר- אז זה רק בתנאי שמכינים במקום (אבל זה לטעמי). אם יש בעיה להכין במקום אולי לבחור משהו אחר.
לצפיה ב-'יש קטע כזה אצל אנשים מסורתיים'
יש קטע כזה אצל אנשים מסורתיים
12/01/2017 | 13:04
4
115
שארוחה בלי לחם לא נחשבת לארוחה, זה קטע יהודי שמקורו סביב ברכת המוציא.
 
מסתבר שזה נפוץ לא רק אצל מסורתיים - בתור רגישת גלוטן מצאתי את עצמי לא אחת בסיטואציות לא נעימות שאנשים התעקשו להשיג לי לחם נטול גלוטן או פריכיות אורז מה שתמיד מיותר, ועל אחת כמה וכמה כשזה מגיע לצד ארוחה עשירה מאוד, כשלחם גם היה מיותר וגם היה מקשה עלי ליהנות מהארוחה (כי היה תופס מקום מיותר ו"מבזבז" קלוריות ללא סיבה) ופריכיות אורז זה בכלל הזוי ונראה כמו בדיחה בזמן שיש כל כך הרבה אוכל טעים (כשאישית לא יצא לי להכיר מישהו שבאמת אוהב פריכיות אורז).
היו גם סיטואציות של אכילה במסעדה שרוב הנוכחים בכלל לא חשבו להזמין לחם, ובכל זאת היו מי שראו לנכון לשאול בשבילי אם יש לחם נטול גלוטן ולעשות פאדיחות איומות (כשגם אם היה לחם כזה באותה מסעדה, אין סיכוי שהייתי מזמינה).
 
 
לצפיה ב-'זה נכון, וזה עוד יותר נכון לגבי ארוחות שישי-שבת עם חלה :)'
זה נכון, וזה עוד יותר נכון לגבי ארוחות שישי-שבת עם חלה :)
12/01/2017 | 16:11
3
28
לצפיה ב-'על מה את מדברת ? החלה זה החלק הכי כיפי בארוחת ליל שבת'
על מה את מדברת ? החלה זה החלק הכי כיפי בארוחת ליל שבת
12/01/2017 | 16:30
2
69
לפחות החלות שלי
לצפיה ב-'זה בדיוק מה שאמרתי, לא?'
זה בדיוק מה שאמרתי, לא?
12/01/2017 | 18:43
1
60
חוץ מהחלק על החלות שלך שאין לי דרך לדעת לגביהן :)
לצפיה ב-'אז כנראה שלא הבנתי נכון את דברייך'
אז כנראה שלא הבנתי נכון את דברייך
12/01/2017 | 20:47
52
בכל אופן חוות דעתי הסופר אובייקטיבית על החלות שלי קבלי מילה של בדואי.
לצפיה ב-'תודה רבה'
תודה רבה
13/01/2017 | 09:27
27
אכן - בהחלט אכין בשתי מנות נפרדות.
חשבתי רק לקצר לעצמי את התהליך בשבת (כי גם היום די עמוס לי) ולטגן קלות את נתחי העוף שאגיש מחר. אבל במחשבה שניה - אעשה זאת מחר ממש בתחילת ההכנה.
תודה
לצפיה ב-'אין הצדקה "לקרוע את התחת " בשביל לחם '
אין הצדקה "לקרוע את התחת " בשביל לחם
13/01/2017 | 07:27
2
69
הכי טוב בשביל ללוות אוכל כזה זה איזשהי חלה מתוקה
אז תקני כמה חלות מתוקות ( ולא כל מיני לחמי בריאות יוקרתיים )
ואם את באיזור בני ברק אז קני במאפיית ויז'ניץ חלות
 
חוץ מזה, אני לא יודע אם צריך אבל אפנה את תשומת ליבך למספר "מלכודות"
 
- עדשים ירוקים - שלא יישארו קשים בהגשה 
- חזה עוף מהמוקפץ - שלא יהיה "סולייה" בזמן ההגשה
- תבשיל בשר עם ירקות - גם כן שלא יהיה סולייה 
 
וחוץ מזה, תכיני רק דברים שכבר עשית בעבר וקחי בחשבון שעם כל כך 
הרבה מזון קל מאוד להתבלבל גם במה שמכירים אז עדיף להכין אחד 
אחד ולא לנסות להכין הכל יחד למרות שאתן מולטיטסקינג.
 
ושיהיה בהצלחה ובתיאבון
לצפיה ב-'עוד כמה הערות'
עוד כמה הערות
13/01/2017 | 08:17
1
57
אם יש תבשיל שהכנת פעם בכמות מסויימת 
ועכשיו את מבשלת כמות כפולה זה לא מתנהג בסיר ובתנור אותו דבר 
למשל
כוס אורז מתבשלת בכוס וחצי מים
אבל 5 כוסות אורז לא צריכות 7.5 = 5*1.5 כוסות מים
 
במוקפץ שימי לב שהירקות לא ייצאו לא מבושלים
יש איזשהי המלצה במתכונים לא לבשל את הירקות יותר מדי כדי שיהיו
קריספיים אל מה שניסיוני לימד אותי שעדיף ירק מבושל טיפה יותר מדיי
על ירק לא מבושל 
למשל הפלפל הירוק והאדום שלנו שיש לו קליפה עבה מאוד צריך זמן 
בשביל להיות מוכן וזה לא הקפצה של חתיכות פלפל 2 דקות
 
בגדול לגבי מוקפץ : עדיף במטבח ביתי להכין ירקות בישול חלקי של הצלייה/השחמה בחלקים ועדיף סוטאז' טוב ורחב ולא ווק
ווק במטבח ביתי ממוצע זה מרשם למתכון נכשל כי האש בגז הביתי 
לא מפלצתית כמו במסעדות ( אלא אם משתמשים במיני- ווק) הכי קטן
במחבת על חום גבוה ורק אחר כך לעשות הקפצה וחיבור בסיר על חום 
נמוך יותר.
 
מדבר איתך מישהו שאכל הרבה כשלונות עד שלמד....
לצפיה ב-'תודה רבה לכולכם'
תודה רבה לכולכם
13/01/2017 | 09:34
50
העצות נהדרות ובהחלט אעזר בהן.
אני פחות לחוצה עכשיו, אחרי שהתחלתי להכין ואחרי שקראתי את דבריכם.
מתלבטת לגבי החלה בכל זאת. אבל כנראה שלא אכין.
מחכה לי עוד ארוחה במסעדה בצהרים ואורחים אהובים שיגיעו לסופ"ש. חבל לי לבלות את כל הזמן במטבח, אפילו אם חלק גדול מהמזון הוא עבורם.
עניין אותי במיוחד לקרוא על נושא הלחם נטול הגלוטן מבעד לעיני מי שאינו אוכל גלוטן. סייע לי להבין את נקודת המבט שאין לי.
תודה ואני חוזרת לסירים...
תבשיל הבשר בבירה נראה מדהים. בעוד חצי שעה אוסיף לו את תפוחי האדמה (כבר מכיל בצל, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, כרשה וטבעות גזר).
עודדתם אותי מאוד
שבת שלום
לצפיה ב-'בסופו של דבר'
בסופו של דבר
16/01/2017 | 10:27
1
12
בשתי הארוחות התפריט היה כמעט זהה.
בליל שבת, כשעמדתי להכניס את תפוחי האדמה (סירות לא מקולפות, שעברו בישול קצר לפני) לתנור עם שמן הזית והמלח הגס - כבה החשמל. לא אכביר מילים על המשך ההתנהלות, אבל אצלנו בבית אין ארוחה בלי תפוחי אדמה... לכן, חתכתי אותם לקוביות וטיגנתי במעט שמן זית במחבתות. יצא כמובן טעים מאוד. כל כך טעים שכך הכנתי גם לשבת בצהרים - רק בתנור: קוביות תפוחי אדמה שבושלו קלות, וצופו בשמן זית, פפריקה, פלפל שחור ומלח. 
ומה אכלנו:

- תבשיל בשר עם ירקות שורש  - לדעתי יצא נהדר.
- [ממולאים - קנויים - רק בשישי]
- עוף מוקפץ בירקות ונבטים
- צמחוני - פילו ממולא בעדשים ירוקות, כרשה וקישואים (בליל שבת אכלו הצמחונים לביבות חומוס קנויות. סבירות. לא הכי טעימות)
- קוביות תפוחי אדמה מתובלנות בתנור - או במחבת (הסבר למעלה)
- אורז מקלובה - קנוי
- כרובית מטוגנת
- תבשיל תירס פטריות
בליל שבת עוגת בננות ובצידה תותים טריים
בשבת בצהרים עוגה נהדרת שהביאה האורחת מחנות בשם פטיסרי ברחובות. ובצידה - הפתעה: תותים טריים.
לצפיה ב-'וכמובן לכולכם'
וכמובן לכולכם
16/01/2017 | 10:29
7
תודה רבה לכל היועצים והעוזרים.
הרגעתם אותי וסייעתם לי להשאר בפרופורציות סבירות ולא לעשות טעויות קשות.
 
לצפיה ב-'עזרה בהכנת פיתות'
עזרה בהכנת פיתות
08/01/2017 | 10:58
11
251
אשמח אם יש למשהו מתכון מנצח לפיתות
תודה ויום טוב
לצפיה ב-'פיתות'
פיתות
08/01/2017 | 11:12
5
283
פיתות
1 ק"ג קמח. אפשר קמח לבן או חצי חצי עם קמח מלא.
1.5 כפית מלח
2 כפיות סוכר
1.5 כף שמרים יבשים
3 כפות שמן
3 כוסות מים פושרים (600 סמ"ק)
אופן ההכנה
שמים הכל מלבד המלח בקערת המיקסר, ומפעילים על מהירות נמוכה. את המלח מוסיפים קצת אחרי תחילת הערבוב. מערבבים כ 8 דקות. מוציאים לקערה מקומחת, לשים עוד קצת עם הידיים, ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח. מוציאים את האוויר מהבצק, ומחלקים ל 16 חלקים (מחלקים ל 2, כל חלק ל 2, ושוב כל חלק ל 2, ושוב ל 2). כל חלק מגלגלים לכדור, וכל כדור מרדדים לעיגול בקוטר של כ 15 ס"מ ועובי של 4 מ"מ (אני מרדד עם מערוך עם טבעות מרווח לשמירת עובי) מניחים שוב להתפחה של כ 15 דקות. אופים כל פיתה בסיר פיתות כ 55 שניות (הזמן הוא בערך. לראות לפי צבע הפיתה אם לשנות כמה שניות לפה או לשם) , ומוציאים. מכסים במגבת לכמה דקות. את הסיר שמים על הלהבה הקטנה של הגז, וקובעים את עוצמתה לפי צבע הפיתה למטה. אין צורך להפוך את הפיתה בזמן האפייה.
אני בשלב הזה שם אותן בשקית של סופרמרקט לא סגורה לגמרי, לשמירה על הלחות שלהן. כשהן מתקררות מחליפים לשקית יבשה. 
לצפיה ב-'תודה רוני ניסיתי וזה מה שיצא'
תודה רוני ניסיתי וזה מה שיצא
08/01/2017 | 17:47
2
238
מה אתה אומר?
לצפיה ב-'נראה מצוין. '
נראה מצוין.
08/01/2017 | 18:35
104
טעים לכם? זה הרי העיקר. 
לצפיה ב-'עוד שאלה, במה אפית ?'
עוד שאלה, במה אפית ?
11/01/2017 | 10:33
92
תנור, מחבת או סיר חשמלי תימני ?
לצפיה ב-'תצטרך לשנות את המתכון'
תצטרך לשנות את המתכון
08/01/2017 | 18:37
1
188
שקית סופרמרקט, אתה יודע
לצפיה ב-'צודק.....'
צודק.....
08/01/2017 | 18:41
37
לצפיה ב-'יש הסבר מעולה בערוץ של מקס מלכיאל'
יש הסבר מעולה בערוץ של מקס מלכיאל
08/01/2017 | 16:48
2
146
 
שווה לעיין גם בשאר המתכונים וההסברים שלו.
לצפיה ב-'ניסיתי כלשונו'
ניסיתי כלשונו
08/01/2017 | 18:24
1
141
ולא צלח, אני חושב שהמלח חיסל (חיסול ממוקד את השמרים)
אללה יסעדם!
לצפיה ב-'נראה עשר '
נראה עשר
08/01/2017 | 18:34
111
אני מכין בצק לחם בסיסי ואופה בתנור הרגיל שמחומם לטמפרטורה המקסימלית.
 
בפעם האחרונה ניסיתי את השיטה של מלכיאל ע"ג מחבת יבשה והפיתות יצאו מעולה.
 
לגבי השמרים ןהמלח, אני אמנם נוהג להוסיף את השמרים רק בסוף הלישה אבל אם מדובר בשמרים יבשים אני לא בטוח שזה כל כך קריטי.
לצפיה ב-'כך אני מכין'
כך אני מכין
12/01/2017 | 06:56
1
70

 החלטתי להכין ארוחת בוקר עיראקית
עשיתי סקירה בזכרון בראשי, ונזכרתי שהפיתות המוצלחות ביותר מתקבלות מתנור תעשייתי אשר בו מניחים את הבצק על משטח עגול
אשר מסתובב, הבצק נכנס לתוך תנור אשר מכיל גופי חימום מעל, סיבוב הפלטה לוקח כשני דקות ויוצאות פיתות נהדרות,
אומנם תנור כזה אין לי אבל התנור הביתי מכיל גוף חימום עליון ובמצב גריל החום מספיק גבוה לאפיית פיתות מהירה
אז ככה
1 קילו קמח
1 כף שמרים
1 כף סוכר
2 כפיות מלח
כ2 כוסות מים חמימים


שופך את הקמח לקערת המיקסר
עושה גומה במרכז מוסיף את השמרים וכף הסוכר, מוסיף 3/4 כוס מים חמימים(חמים מספיק אבל ניתן לטבול אצבע מבלי להכוות)
מערבב טיפה את המים השמרים והסוכר תוך גריפת קמח לקבלת עיסה דלילה ומשאיר כך כ15 דקות.
לאחר 1/4 שעה כאשר העיסה תוססת ומכסה את כל הקמח כמעט,
עושה גומה נוספת בצידי הקערה ומוסיף את המלח
מפעיל את המיקסר ומוסיף את שארית המים 
מכין כוס מים חמימים ותוך כדי לישת הבצק מוסיף מים עד קבלת בצק חלק ולא דביק.
ואיך אני בודק שהבצק מוכן: מפעיל את המיקסר על המהירות הנמוכה ביותר עם הבצק לא נדבק לתחתית הקערה והקערה מבריקה בתחתית ללא בצק דבוק אז הוא מוכן.
מוציא מהקערה עם ידיים מקומחות וממשיך ללוש את הבצק בתנועות קיפול בין הידיים כן ככה באוויר.
מכין קערה גדולה  (קערת המיקסר קטנה לכמות ההתפחה ולא מאפשרת לבצק לתפוח כרצונו) שם את הבצק בקערה מכסה הייטב עם נילון נצמד ושם בצד לשעה לפחות
(בגלל שהשתמשתי במים חמימים ההתפחה לוקחת פחות זמן)
מכין משטח עבודה מוציא את הבצק מהקערה שימו לב שהבצק נהיה שערות שערות וזה אומר שההתפחה מעולה.
לש את הבצק על משטח השיש להוצאת האוויר(אפילו שומעים).
קורע מהגוש בצק בגודל של כשני כדורי פינק פונק, מניח על השיש ועם מערוך מרדד לגודל הפיתה ומניח בצד על השיש,
וממשיך כך עם כל הבצק, צריכות להתקבל כ20 פיתות.
משאיר את הבצק המרודד לפיתה על השיש כ1/2 שעה שיתפח מעט שוב.
מכוון את התנור למצב גריל החם ביותר, מכניס תבנית בשליש העליון בתנור, סוגר למספר דקות שהתבנית תתחמם הייטב.
כאשר התבנית חמה מושך עם כפפה את התבנית(זהירות!!התבנית חמה מאד ולעיתים מגבת לא תספיק לבידוד החום) לחצי מרוחבה
מרים עם תרווד את בצק הפיתה הופך ומניח על התבנית, ולמה הופך?? כאשר הבצק המרודד תופח החלק העליון בא במגע עם האויר ומתקשה מעט, ולכן כאשר אני מניח אותו בתבנית על החלק הקשה הפיתה בתהליך האפיה לא נדבקת.
לאחר שהנחתי 4 פיתות מכניס לתנור . 
לאחר כדקה או דקה וחצי(תלוי בתנור) הפיתה מתנפחת כמו בלון ואז הופכים אותה לעוד כדקה.
מוצאים מהתנור מניחים על מגבת וחשוב לכסות עם מגבת כדי שאדי החום והלחות ירככו את הפיתות.
וכך להמשיך את גמר כל הפיתות.
עם רוצים להכין פיתה עיראקית: משתמשים באותה השיטה, אבל מרדדים את הבצק דק יותר ולא מתפיחים שוב אלה ישר לתבנית
אומנם הכתיבה שלי וההסברים נראים ארוכים אבל התהליך מהיר ופשוט


פיתות מקמח כוסמין מלא
החלטתי לאפות פיתות מקמח כוסמין מלא
רכשתי בעדן קמח כוסמין מלא אורגני יקר מאד 24 שקל לקילו מכוון שלי אין משמעות לאורגני לדעתי במקומות אחרים המחיר יהיה הרבה יותר זול

שפכתי לקערת המיקסר כוס מים חמימים הוספתי כף שמרים והקצפתי במהירות גבוה לקבלת נוזל עכור אשר עלין יש בועות של קצף וץוך הקצפה הוספתי אט אט את הקמח עד אשר התקבל נוזל סמיך החלפתי את ראש המיקסר ממקציף לזרוע הלישה והמשכתי ללוש תוך הוספת מים וקמח עד קבלת בצק גמיש ולא דביק יצרתי צורה של כדור וכיסיתי את קערת המיקסר לשעה
לאחר שעה הבצק להפתעתי תפח לא פחות מקמח רגיל לשתי בידיים שוב להוצאת האוויר וההכנתי כדורים ורידדתי עם מערוך לגודל פיתה 
השארתי להתפחה נוספת של כחצי שעה
חיממתי את התנור ל300 מעלות עם התבנית בתנור כאשר התנור הגיעה לחום הנדרש הנחתי את הפיתות בתבנית אשר הייתה בשליש העליון של התנור
לאחר כ3 דקות הפרתי את הפיתות לעוד 3 דקות הטצאתי מהתבנית הנחתי על מגבת וכיסיתי במגבת
יצאו פיתות נהדרות נפתחות בקלות ונוחות למילוי ואני אהנה מהם הים בצהריים
מסקנות
ראשית אפשר לאפות פיתות מקמח כוסמין ללא צורך בתוספת של קמח לבן
הבצק יוצא גמיש ונוח לעבודה
הפיתות נוצאות אווריריות בדיוק כמו פיתה מקמח לבן
אני לא יודע עם ההקצפה הראשונית של השמרים המים והקמח עזרו לתהליך 
לצפיה ב-'פיתות עיראקיות תמונה'
פיתות עיראקיות תמונה
12/01/2017 | 07:03
109
לצפיה ב-'נפתח פורום מעמד זרים'
נפתח פורום מעמד זרים
( לעמוד שלי בתפוז )
09/01/2017 | 17:38
11
 יש לכם שאלות בנושא הסדרת מעמד אזרחים זרים אשר שוהים בישראל? זקוקים לאשרת עבודה? 
 היכנסו עכשיו לפורום ותקבלו מענה לשאלותיכם:
 
לצפיה ב-'יום שני ומה נבשל?'
יום שני ומה נבשל?
09/01/2017 | 09:06
2
35
לצפיה ב-'ואצלי'
ואצלי
09/01/2017 | 09:07
82
מרק עדשים
קציצות טונה פתיתים עם ירקות
לצפיה ב-'יום שני ללא בשר '
יום שני ללא בשר
09/01/2017 | 09:47
108

רכיבים:

1 בצל קצוץ
2 גזר מגורר
1 פלפל חתוך לקוביות קטנות
1 קופסת שימורי פטריות קטנה
1/2 קופסת שימורי תירס
1 כוס אפונה קפואה
3/4 שקית פתיתים
מים
כורכום,פפריקה,פלפל שחור,מלח
אופן ההכנה:
מזהיבים את הבצל ב 3-4 כפות שמן
מוסיפים את הגזר המגורר ואת קוביות הפלפל
מאדים תוך עירבוב מידי פעם כ- 5 דקות
מתבלים 
מוסיפים את שאר הירקות ומאדים עוד כ- 5-7 דקות
מוסיפים את הפתיתים, מערבבים
מכסים במים ועוד 2 ס"מ ,מתקנים תיבול
מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שכל המים נספגים.
מכבים את האש ומניחים לסיר עוד 10 דקות.
 

חם בפורומים של תפוז

בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

בעלי מקצוע

יבוא 4 U
חברת יבוא 4 U

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ