לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4471044,710 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-'מרק קובה סלק - מי יודע לעזור ?'
מרק קובה סלק - מי יודע לעזור ?
16/10/2019 | 11:17
1
22

בכונתי להכין מרק קובה סלק
השאלה שלי

1. בכוונתי להכין כדורי בשר להקפיא אותם ואז רק לעטוף מסביב עם התערובת של הבצק ככה שהמעטפת תהיה דקה ( ולא בדרך המסורתית שמכניסים התערובת לתוך גומה של בצק ועושים כדור כי נראה לי שזה יותר מדי "יציקה" )

2. מה דעתכם האם מעטפת דקה תיקרע

3. האם לאחר ההכנה כדאי לתת לכדור להפשיר מבפנים או אפשר להכניס ישר במרק ?

4. האם כשהכדור נכנס במרק עדיף שיהיה קר ( לא קפוא ) או בטמפרטורת חדר ?
לצפיה ב-'זו שיטה ישנה שראיתי בתכנית טלוויזיה לפני בערך 15 שנה'
זו שיטה ישנה שראיתי בתכנית טלוויזיה לפני בערך 15 שנה
16/10/2019 | 13:58
31
לא זוכר מי נתן אבל אמרו שהיא טובה.
 
אפשר להכניס ישר מהמקפיא למרק - יתבשל במרק.
 
 
לצפיה ב-'היה מתכון ואבד (לי) - "לחם זעתר" '
היה מתכון ואבד (לי) - "לחם זעתר"
14/10/2019 | 22:18
1
36
אולי יש למישהו?
מתכון "לחם זעתר", כאשר הזעתר היבש מעורבב עם הקמח, כלומר: הזעתר הינו אחד ממרכיבי הבצק.
בחיפושים שלי נתקלתי בשפע מתכוני מאפים מצופים או ממולאים בזעתר אבל לא כאלה שהבצק שלהם מכיל זעתר.
תודות מראש לכל המוצא/ת ושולח/ת
לצפיה ב-'אין צורך בשום מתכון מיוחד...'
אין צורך בשום מתכון מיוחד...
15/10/2019 | 01:10
54
בכל מתכון לחם מוסיפים 1 כפית תערובת זעתר לכל 1 כוס קמח
או 140 גר' אפשר יותר או פחות לפי הטעם.
אם משתמשים רק בזעתר עצמו ולא בתערובת אפשר להשתמש בפחות.
אם משתמשים בתערובת (שמכילה בד"כ מלח) יש להפחית בכמות המלח
הכללית במתכון.
את תערובת הזעתר ניתן להוסיף ישירות לקמח או ליצור בצק ללא
התערובת, לרדד ולפזר את הזעתר מעל, לגלגל לכרוכית אותה ניתן
לקלוע או לעצב לכל צורה.
מתכון בסיסי:
500 גר' קמח
10 גר' שמרים יבשים
10 גר' סוכר
  • לערבב בקערת המיקסר וליצור גומה
300 גר' מים פושרים
  • להוסיף את המים ולהתחיל בלישה איטית
10 גר' מלח
3 כפות שמן
 
  • להוסיף תוך כדי לישה במהירות בינונית וללוש עוד 6 דקות.
  • ליצור מהבצק כדור ולהניח לתפיחה בקערה משומנת קלות ולכסות בניילון נצמד, להניח לתפיחה עד להכפלת הנפח.
  • לטפוח על הבצק ולהחזיר לגודל המקורי, לעצב ולהניח לתפיחה נוספת של 80%, למרוח ציפוי* לפי הטעם ולאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 10 דקות, להוריד את חום התנור ל-180
  • ולאפות עד להשחמה ובדיקה בהקשה על תחתית הלחם לצליל חלול.
* כל ציפוי לפי הטעם - ביצה טרופה עם כף מים / חלמון טרוף עם כף מים / חלבון טרוף עם כף מים / שמן / חלב / מים.
לצפיה ב-'2 שאלות קטנות: זה נכון שסכין עם שיניים לא מומלצת?'
2 שאלות קטנות: זה נכון שסכין עם שיניים לא מומלצת?
11/10/2019 | 09:23
20
97
אמרו לי שהיא פוצעת את הירקות/פירות ולכן צריךלהשתמש רק בסכין שף או כזאת בלי שיניים.
 
2) התכוונתי לבשל ביצה קשה והכנסתי אותה לסיר אבל בסוף לא הפעלתי אותו ושכחתי מזה. היא הושארה בכלי עם מים יומיים. האם היא התקלקלה? אפשר לבשל עכשיו או עדיף לזרוק?
לצפיה ב-'אני לא מאמין שאנשים שואלים שאלות שכאלה'
אני לא מאמין שאנשים שואלים שאלות שכאלה
11/10/2019 | 10:32
89
במיוחד שאלה שניה , תיזרקי את הביצה מה יקרה?
לצפיה ב-'סכין'
סכין
11/10/2019 | 11:26
1
77
מקובל במטבח המוסדי לעבוד עם סכין שף (להב חלקה) למעט בחיתוך עגשניות (להב משונן). מעבר לכך, יש סכינים שונות לכל תפקיד:
סכין טורנה - לקילוף
סכין לפירוק עוף
סכין לפילוט דגים
ואצל היפנים, מדובר בסט יחודי ושונה מהמטבח המערבי.
 
להב הסכין
מידת הקושי (Hardness) קובעת את איכותו ואת תכיפות הצורך להשחיז אותו מחדש. מידת הקושי נקבעת ע"פ סולם (רוקוול) ונמדד ביח' HRC. סכין עם HRC מעל 60 היא סכין מעולה. 
חלקם, עשויים מפלדה מיוחדת (פלדת דמסקוס) ומרוקעת בקיפולים (כמו חרב יפנית), ומגיע ל-32 עד מעל 100 שכבות.
גם לידית יש חשיבות, שתהיה נוחה ותחזיק מעמד. למשל, הידיות של סכיני Global לא נוחות לעבודה מאומצת. 
כל סכין זקוקה לתחזוקה (ניקוי ויבוש, השחזה, אחסון באופן שלא יחבל בלהב).
לצפיה ב-'כאן תמצא את מבוקשך'
כאן תמצא את מבוקשך
11/10/2019 | 18:05
64
לצפיה ב-'תשובות על דעתי.'
תשובות על דעתי.
13/10/2019 | 10:25
10
57
 
1. לא מבינה מה הבעיה, הרי בין כה וכה הפירות והירקות אינם נותרים שלמים כאשר חותכים אותם. בעיני זה רק עניין של נוחות החיתוך עבור מי שחותך.
 
2. אם הביצה שהתה יומיים בתוך מים, הייתי זורקת אותה. כי קליפות הביצים הן קרום חצי חדיר (שנקרא גם מֶמְבְּרָנָה חצי חדירה). לכן גם אסור לרחוץ ביצים לא מבושלות, כי אז הלכלוך שעל הקליפות (זבל עופות ועוד), עלול לחדור לתוך הביצים. אז ביצה אשר "בִּלְתָה" יומיים במים, מן הסתם ספגה זיהומים.
 
חג שמח,
מיכל.
לצפיה ב-'חג שמח'
חג שמח
14/10/2019 | 09:31
9
55
שלא כמו בתכניות בישול רבות (אהרוני למשל) השף אומר: צריך סכין שף טובה ומקצועית...וזו פרסומת. ואז מראים מקרוב את הסכין ועליה כתוב ארקוסטיל...(חצי בדיחה).
ברמת המטבח המוסדי (מקצועי) נהוג להכין את כל חומרי הגלם חתוכים ומוכנים לבישול מראש. זה נקרא מזון פלאס - Messon Place.
תלוי במספר הסועדים, זה יכול להיות הרבה חיתוך. אני זוכר שבתחילת דרכי, שמו אותי בפס הקר (חלבי) וחתכתי ירקות ופירות לארוחת הבוקר. ארגזים של מלפפון, עגבניה, וכו'. 
נכון, יש לנו בארץ המון סבתות שמבשלות למשפחה גדולה לחג או לסופ"ש, עם סכין קטנה של 10 ש"ח, שמוצאים בד"כ בקופות. אני די חושש שהן מסימות עם יד דואבת לאחר כזה חיתוך.
במהלך הלימוד, וראיתי שגם בסדנאות בישול, עושים סדנת חיתוך. בה מלמדים החל מעמידה נכונה ע"י השולחן, איך מניחים את הקרש (במקרה המוסדי זה פלסטי) שלא ייטיל (מניחים מתחת נייר מטבח רטוב מקופל), ואיך מבצעים את החיתוכים.
בשפה המקצועית במטבח יש לחיתוכים השונים שמות: ראי קובץ מצורף עבורך 
שף, מגיע למטבח (זר) עם הסכינים שלו. יש תיק סכינים ובו הוא מחזיק אותם.
כל שף מקפיד שתהיה לו סכין אחת לפחות שעמה הוא עובד. 
קחי למשל שף סושי. שף סושי טוב מגלגל ופורס רול כל דקה. זה 60 בשעה וכ-400 ביום עבודה. 10,000 בחודש! והוא ישתמש בה שנים...שזה כ-1/2 מליון חיתוכים.
אז הוא צריך סכין שתמשיך לחתוך את הרול, מבלי לפגוע בו במהלך החיתוך.
תוכלי לראות על זה בצינור..."SHUN BLUE KIRITSUKE KNIFE".
נושא הסכינים הוא תעשיה כבדה.
מלבד רשימת היצרנים שבאתר המצורף (שיש בה די הרבה) יש עוד לפחות תריסר אחרים שמיובאים מיפן. הם לא זולים, אבל נחמד שיש כמה במטבח בשעה שמבשלים 
 
אני אישית מחזיק ב-:
עם HRC: 63
 
חג שמח
 
לצפיה ב-'אתה כרגיל מגוחך'
אתה כרגיל מגוחך
14/10/2019 | 11:12
5
51
בלי סוף אתה מציג עצמך כמומחה למטבח המוסדי (ואתה לא!) . אתה מתעקש להראות שאתה מכיר את המינוחים המקצועיים אבל מה הטעם בלתת את המינוח בשפת המקור?. עדיין לא שכחנו את ה הקוקו דה וין ושאר המצאות.
כתבת מזון פלאס מילא. הסתפק.
מאיפה בא לך ה MESSON PLACEM ?
MISE EN PLACE
 
 
לצפיה ב-'נדב הסטלן'
נדב הסטלן
14/10/2019 | 11:30
4
49
הועתק מהמרשתת.
למה אחרי שנים של מריבות, אתה עדין בגופו של אדם ולא בגופו של הנושא?
עייפתי ממך.
 
לצפיה ב-'מן המרשתת וודאי שלא... מן המחברת , כן!'
מן המרשתת וודאי שלא... מן המחברת , כן!
14/10/2019 | 12:24
3
42
אולי תעלה אותה שוב? שנצחק קצת...
לצפיה ב-'ממש לא?'
ממש לא?
14/10/2019 | 16:22
2
34
לצפיה ב-'מיכאל, למה אתה נוטה לפלצנות יתר ובכל פעם מחדש?'
מיכאל, למה אתה נוטה לפלצנות יתר ובכל פעם מחדש?
14/10/2019 | 19:58
1
56
למדת מושגי מטבח? אחלה, שמור לעצמך או תשתמש בהם
כשתהיה בין בעלי מקצוע, לבשלן/ית אין צורך בהגדרות הללו
אלא אם כן אתה חושב שאתה עושה רושם על מישהו.
לא הרצאות על סכינים ולא מונחי בישול צרפתיים...לא מענין.
 
מצטער שאני מעיר לך למרות שאני בטוח שתחזור על מנהג פסול
זה בעתיד.
מועדים לשמחה.
לצפיה ב-'Ok'
Ok
14/10/2019 | 23:01
37
הבנתי מי גולש פה...
לצפיה ב-'תריצי את הסרטון'
תריצי את הסרטון
14/10/2019 | 11:30
1
36
לצפיה ב-'צפיתי בסרטון, תודה.'
צפיתי בסרטון, תודה.
15/10/2019 | 00:52
24
 
זה מרשים במיוחד. אבל האמת? מפחיד נורא בעיני.
אגב, קניתי לפני כמה חודשים בחנות "סולתם", כשהיה שם מבצע. נכנסתי כדי לקנות סיר לחץ, אבל היו רק סירים גדולים מדי, שלא התאימו לי. (בסופו של דבר מצאתי סיר לחץ מתאים במבצע בשופרסל, של סולתם, ואותו קניתי ואני מרוצה).
 
בכל אופן, קניתי באותה חנות מחבת וסיר, מסדרה שהמליצו לי עליה מאד. שחור בפנים עם נקודות קטנות לבנות. באמת שווה.
ועוד קניתי קולפן ז'וליאנים, שאני לא אוהבת, ושתי סכינים גדולות ודי כבדות. אחת מסור ואחת חלקה. התאכזבתי מהביצועים שלהן, שאינם מרשימים במיוחד בעיני. אבל אין ספק שהן חדות: עשיתי שטות, וחתכתי עגבניה בַּסכין הַחֲלקה, אבל החזקתי את העגבניה ביד, ולא על קרש. אז נחתכתי חתך קטן אבל עמוק באצבע, קרוב לציפורן. 
לא הצלחתי להפסיק את הדימום במשך שעתיים, אעפ"י שכל הזמן ספגתי את הדם במגבות נייר, ושמתי המון כורכום טחון על החתך.
כמובן שמאז אני נזהרת יותר, אבל מראה הסכין שבסרטון, גורם לי חלחלה ממש.  
לצפיה ב-'מיכאל, תודה.'
מיכאל, תודה.
15/10/2019 | 00:33
23
 
רק מכיוון שאני מעריכה את ההשקעה הגדולה במיוחד שלך בתגובה הזאת, קראתי הכל בעיון, ופתחתי את כל שמונַת הקישורים שהבאת, אעפ"י שעבורי זה לא בדיוק שימושי. (:
אבל בטח ניחשת מזמן ובקלות, שהבישול שלי רחוק מלהיות מקצועי. בעבר אהבתי מאד את עבודות המטבח הביתי, וכיום - פחות. כבר לא משקיעה מדי, מבשלת פשוט וקל, אבל טעים מאד. די הפסקתי לאפות. בטיגון אף פעם לא הרבֵּיתי, אז אפילו בקושי מטגנת חביתה, או עדיף ביצה מקושקשת. לפעמים עם בצל ו/או עגבניה פלפלים ו/או עשבי תיבול.
 
לכן גם כל עניין הסכינים המקצועיות, אינו מוכר לי במיוחד, כי לא התעניינתי בו.
מה שכן, גם לי יש תמיד סכין או שתיים מועדפות מתוך כמה וכמה, ואני משתמשת בדרך כלל רק בהן.
פעם היו אלה שתי סכינים שקניתי בשוויץ בצעירותי ועדיין משתמשת בהן לפעמים. וכיום אלה שתי סכיני Victorinox (גם כן שוויצריות) שאחותי הביאה לי לפני כמה שנים. אחת סכין מסוֹר ואחת חלקה. זה הכי נוח לי. וגם קולפן גזר ישן, שאני לא מוותרת עליו מאז ומתמיד, אעפ"י שבזמן האחרון יש לי עוד אחד שונה, שמתאים לי במיוחד לבטטות.
 
בכל זאת, תודה על הסקר הממצה שהכנת. 
לצפיה ב-'2 תשובות קטנות...'
2 תשובות קטנות...
14/10/2019 | 20:11
5
57
לשאחה ראשונה - שטויות במיץ, חותכים עם מה שנוח כל אחד
לפי יכולתו, סכין משוננת לא פוצעת ירקות או פירות.
שאלה שניה - המלצה...זרוק את הביצה, אם יש חשש לזיהום
לא משתמשים גם אם היא מבושלת, רעלנים שהם תוצר של
החיידקים אינם מושפעים מחום, החיידקים כן.
לצפיה ב-'אוקיי. טוב לדעת מהשרשור שלסכינים יש משמעות'
אוקיי. טוב לדעת מהשרשור שלסכינים יש משמעות
15/10/2019 | 03:39
1
38
למי שמשתמש בהם כל יום כל היום. זה לא המצב ל-99.99% מהציבור אז אמשיך לקנות סכינים פשוטים
לצפיה ב-'ענק '
ענק
15/10/2019 | 11:07
37
יש בדיחה רוסית, שברוסיה יש נעליים טובות מאוד, עד שאתה לא קונה אחת מיובאת!
אתה לא צריך לעבוד עם סכין 9 שעות ביום 6 ימים בשבוע כדי להנות מסכין טובה בבישול שלך בבית אחת לשבוע. רובנו פורסים ירק לסלט על בסיס יומי.
 
כמו בפרסומת:
זה אותו אדם, רק עם קצת יותר כסף, תקנה לך סכין אחד טובה ותפסיק להתקמצן.
לצפיה ב-'למה אתה נוטה לפלצנות יתר ובכל פעם מחדש?'
למה אתה נוטה לפלצנות יתר ובכל פעם מחדש?
17/10/2019 | 07:33
2
14
לצפיה ב-'ל TCHM חסרונות ויתרונות כמו לכל אחד מאיתנו אבל...'
ל TCHM חסרונות ויתרונות כמו לכל אחד מאיתנו אבל...
17/10/2019 | 10:15
1
34
מה לעשות, אתם לא משחקים באותה קטגוריה.
אתה לא רק מגוחך ופלצן, אתה גם לא חכם במיוחד.
אל נא תטרח לענות ממילא לא אתייחס לתשובותיך הכל כך צפויות.
לצפיה ב-'למען האמת ממש נמאס לי'
למען האמת ממש נמאס לי
17/10/2019 | 21:28
3
אם אתם ממשיכים במריבות אני חוסם לתקופה ארוכה.
 
לא מעניין מי התחיל ומי אמר מה למי.
 
 
לצפיה ב-'לקראת יום כיפור החלטתי להתוודות!!!'
לקראת יום כיפור החלטתי להתוודות!!!
08/10/2019 | 12:45
2
134

|הדגש"|אינני מבקש סליחה מאף אחד, מי שחושב שפגעתי
בו שיחשוב היטב מה גרם לי לפגוע בו"!!!
לצפיה ב-'מה זה?'
מה זה?
08/10/2019 | 14:12
1
103
 
אתה הפולנייה מהבדיחה? 
האמת שהפתעת והצחקת.
לצפיה ב-'חחחח, פולניה איני יכול להיות אני זכר'
חחחח, פולניה איני יכול להיות אני זכר
08/10/2019 | 14:34
23
לצפיה ב-'האם ניתן להקפיא תערובת של בשר טחון+ביצה(לא קשה) '
האם ניתן להקפיא תערובת של בשר טחון+ביצה(לא קשה)
08/10/2019 | 01:20
4
72
אני מעונין לעשות קציצות וחשבתי לערבב הכל ולהקפיא כדי לחסוך
את תהליך הערבוב בכל פעם והשאלה היא אם ניתן להקפיא עיסה
של בשר טחון+ביצה+פרורי חלה ?
 
בתודה מראש
מיכאל
לצפיה ב-'מצטער בשם הפורום שלא קבלת עדיין תשובה...'
מצטער בשם הפורום שלא קבלת עדיין תשובה...
14/10/2019 | 20:03
1
53
התשובה היא כן, ניתן להקפיא תערובת קציצות ובכל שלב
הכנה. רצוי לחלק למנות לפי הצורך ולהקפיא כשהתערובת
שטוחה להפשרה מהירה.
תמיד לארוז קודם בשקית ניילון, לסגור ולהקפיא בכלי מתאים.
בהצלחה.
לצפיה ב-'תודה על התשובה והסבר מדוע שאלתי'
תודה על התשובה והסבר מדוע שאלתי
14/10/2019 | 22:46
20
ביצים (רגילות) ניתן לקנות בסופר רק בתבנית של 12 ומכיוון שאני רווק ואין לי
מה לעשות עם כל הכמות רציתי לדעת אם ניתן להכין כמות יחסית גדולה של
בשר+ביצים+חלה ולהקפיא.
 
אולי אנסה להקפיא גם קציצות מוכנות (לאחר הטיגון).
 
בעבר הרחוק היו תבניות של 6,נעלמו.
 
 
תודה לכל מי שענה.
 
 
לצפיה ב-'למה לא להקפיא פשוט קציצות מוכנות'
למה לא להקפיא פשוט קציצות מוכנות
14/10/2019 | 22:16
1
28
 
זה הרבה יותר פשוט.
לצפיה ב-'גם נכון '
גם נכון
14/10/2019 | 23:58
8
לצפיה ב-'שאלה על מנת בקר נוסח סצ'ואן'
שאלה על מנת בקר נוסח סצ'ואן
05/10/2019 | 13:34
5
163
מי יודע מה 2 מאפיני הטעם העיקריים של המנה?
רמז: הרוטב הנושא את השם (של קנור) לא מכיל אף אחד מהם.
לצפיה ב-'תשובות ועוד...'
תשובות ועוד...
06/10/2019 | 11:12
2
77
הטעמים בנויים על שום וחריף. 
ולמה המידע הזה חשוב?
רשת ג'ירף, זו שבסניף התל אביבי השקו זוג במיץ שהיה בו חומר ניקוי חזק...אז יש להם גם בצומת ק. אתא סניף. אני נוהג לבקר שם די הרבה.
יש להם מנה שנקראת סינטה סצ'ואן (רגיל וחריף).
אבל החריף, חריף כדי חריף לילד בן 4. שום? אף טיפה.
אז למה לקרוא לזה סצ'ואן? תקראו לזה פלאפל מזרחי, מוקפץ ישראלי או המנה שאנחנו לא יודעים איך לקרוא לה, המצאנו וזה עובד.
הקטע השני, שהם שמים די הרבה בצל (חצאי פלחים) ופטריות. ברם הם לא מבושלים דיים וכך יוצא שהבצל כמעט חי. לא נעים במרקם וכך גם בטעם!
יתרה מזאת, בטענה שהרוטב סויה מלוח, המנה מלוחה כדי טירוף.
כל הדיונים עם המלצר/ית, מנהל/ת  המשמרת או המנהל.ת של המסעדה, התשובה השכיחה היא: נעביר את התלונה הלאה...מה שאומר: לא נעשה עם זה כלום.
אז אמש, נשבר לי מהם. שיעשו סינטה סצ'ואן למי שלא מבין באוכן אסיאתי.
 
 
לצפיה ב-'אחת המנות הפופולאריות שלהם'
אחת המנות הפופולאריות שלהם
06/10/2019 | 19:31
1
59
אגב, הטענה היא שהמנה תמיד מאד מתוקה ולא דווקא מלוחה.
 
ניסית פעם לבקש שיכינו לך אותה מאד חריפה?
לצפיה ב-'כן, עשרות פעמים'
כן, עשרות פעמים
07/10/2019 | 09:13
48
לא נעים שמגישים מנה שצריך כל הזמן לחייט אותה למידותי...
אז הנה הבקשות שלא קבלו מענה, לפחות לא בהגשה ה-1 אחרי ההזמנה:
1. אקסטרה רוטב.
2. יותר חריף.
3. לבשל קצת יותר את הבצל והפטריות
4. בלי מלח
 
אך ברמת העיקרון, זו מנה שאין קשר לשמה ולמנה המוגשת. ויש כאן בעיה מהותית!
למשל סלט וולדורף, שבמקורו מוגש עם דובדבן למעלה. מלון 5 כוכבים, לא יעלה על דעתו להגיש את המנה ללא הדובדבן. מבקר עשוי לפפסול אותם מכוכב חמישי!
אבל בישראל, כמו בישראל, רוטב אלפרדו יכול לבוא עם פטריות, בקר סצואן יכול להגיע ללא חריך ושום וכו'.
כאשר נותנים למנה שם, במיוחד שם קלאסי, הם חייבים להגיש את המנה כפי שמקובל בעולם. המצאה למנה אחרת תחת אותו שם, זו הטעיה של הצרכן. 
האם ידעת שהתפריט, הוא למעשה הסכם בין הסועד למסעדה. בהזמנת מנה: בקר סצ'ואן, אתה מוכן לשלם 62 ש"ח. וגם יחיבו אותך בסכום בסיום הארוחה. מה לגבי צד המסעדה? הם לא הגישו בשר סצ'ואן...
אני יודע שלישראלי קשה מאוד להבין.
 
לצפיה ב-'לטעמי הרוטב שבתמונה די טעים'
לטעמי הרוטב שבתמונה די טעים
07/10/2019 | 11:25
1
48
רק שאני בדרך כלל משתמש בכמות הרבה יותר קטנה מהמומלץ
אחרת זה משתלט על המנה 
לצפיה ב-'גם אני משתמש בו, אבל זה לא סצ'ואן!'
גם אני משתמש בו, אבל זה לא סצ'ואן!
07/10/2019 | 11:59
45
לך לך לארצות הנכר שבהן יש אוכלוסיה סינית שמגישה אוכל סיני נוסח סצ'ואן ולמד.
מה ההבדל בין רוטב זה, למוקפץ סיני, או תאילנדי או...
הרעיון של מטבחי המזרח הרחוק שבהן יש סויה וטעמים של חמוץ מתוק מוגזמים, הם פטנט ישראלי. לך לך למשל למינה טומאי, ותזמין באטר צ'יקן. זה לא דומה למאכל תחת שם זה שתאכל בהודו או בכל מסעדה הודית בעולם! 
פשוט חבל שהסועד הישראלי כל כך בור, שכל שף משפשף מערעם עליו במנה ללא קשר ומחיר מופרח. במטבח, תמצא טבח ערבי ובעלים שאין להם מושג.
לצפיה ב-'מטבוחה'
מטבוחה
04/10/2019 | 19:09
12
380
אז מהי הדרך הכי נכונה להכין את זה ?
לצפיה ב-'קונים אחד כזה'
קונים אחד כזה
05/10/2019 | 08:35
2
109
או מחפשים אישה מרוקאית ומבקשים לעמוד לידה בזמן שהיא מכינה את המטבוחה.
לצפיה ב-'במה בדיוק התגובה שלך עוזרת?'
במה בדיוק התגובה שלך עוזרת?
06/10/2019 | 06:59
1
60
אם יש לך מתכון או טיפים תן אותו. אם לא אתה יכול לדלג על השאלה
לצפיה ב-'חיוך...'
חיוך...
06/10/2019 | 08:05
17
לצפיה ב-' לאו דווקא מטבוחה, אלא מַרְדוּמָה...'
לאו דווקא מטבוחה, אלא מַרְדוּמָה...
05/10/2019 | 21:22
2
77
 
היתה לי חמוֹת ז"ל טריפוליטאית (לוב). כך שלמדתי מתכון של מרדומה, שלדעתי זה דומה מאד למטבוחה. אולי אפילו יותר טעים, אבל לא אתווכח על כך, כי אני פחות מכירה מטבוחה.
הנה המתכון:
 
מרדומה 
4, 5 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים
2, 3 פלפלים ירוקים גדולים חתוכים לרצועות
(אפשר גם פלפל חריף קטן, ללא הגרעינים)
3, 4 שיני שום חתוכות
מלח בישול
פלפל שחור
מעט כמון מזרחי
 
לטגן במעט שמן את רבעי העגבניות, שייצא מהן המיץ.
להוסיף את הפלפלים ואת השום.
לערבב זמן מה, שייצא הרבה מיץ מהעגבניות.
להנמיך את הלהבה ולבשל עד שיתאדו המים (אפשר להסיר את המכסה).
(רק אם מתחיל להֵחרךְ, יש להוסיף טיפת מים).
לבשל עד שהמירקם יהיה כמו של ריבה, ולא יישרף.
להוסיף את התבלינים ולערבב.
 
כל הבישול אורך כחצי שעה.
 
לשמור בצנצנת זכוכית סגורה במקרר.
 
 
לצפיה ב-'אם תפרוץ מלחמת עולם שלישית, זה על המריבה בין'
אם תפרוץ מלחמת עולם שלישית, זה על המריבה בין
06/10/2019 | 11:04
1
64
המטבח הטוניסאי והמרוקאי על זכויות היוצרים למטבוחה ושל מי עדיף!
 
נערה מרוקאית הגיע למבדקי קבלה לטכניון. הוצגו לפניה תמונות ושאלו: מה חסר בתמונה?
אחת מהתמונות הכילה שולחן עם 3 רגליים. תשובתה של הגברת: חסר סלטים.
 
לצפיה ב-'כן, משהו כזה. (:'
כן, משהו כזה. (:
06/10/2019 | 19:22
38
 
ואת הבדיחה אהבתי
לצפיה ב-'(סלטה) מטבוחה זה סלט מבושל שמורכב בעיקר מפלפלים ועגבניות'
(סלטה) מטבוחה זה סלט מבושל שמורכב בעיקר מפלפלים ועגבניות
05/10/2019 | 21:39
1
65
 
אני משתמש בפלפלים מתוקים לנפח ולטעם + כמה חריפים לפי מידת החריפות הרצוייה, רצוי לקלף את העגבניות והפלפלים לפני הבישול לטובת המרקם אבל זה לא חובה. קליית הפלפלים לפני תוסיף מעבר לאפשרות קילופם גם מעט טעם מעושן.
 
אני מתחיל מטיגון של בצל ושום, מוסיף לטיגון את הפלפלים הקצוצים וכשהם מצטמצמים מוסיף את העגבניות וממשיך בבישול על אש נמוכה עד הסמיכות הרצוייה.
 
לקראת הסוף מוסיף עוד שמן ומתקן תיבול.
 
אני לא חושב שיש דרך יותר נכונה ופחות נכונה ובטוח שתמיד יהיו כאלה שיטענו שזה לא המתכון המקורי ורק אמשלהם מכינה את זה כמו שצריך אבל זו דרך יעילה שעובדת ולי התוצאה טעימה.
 
 
לצפיה ב-'נכון. יש הרבה גרסאות למתכונים שונים, סגנונות וגם '
נכון. יש הרבה גרסאות למתכונים שונים, סגנונות וגם
06/10/2019 | 00:40
46
 
שינויים לפי טעמים אישיים.
לצפיה ב-'מטבוחה - לא יודעת מה הכי נכון, זו מאוד טעימה לנו.'
מטבוחה - לא יודעת מה הכי נכון, זו מאוד טעימה לנו.
06/10/2019 | 11:45
1
85
בצל גדול, לחלק לרבעים ולפרוס אותם.
4 שיני שום פרוסות
2 פלפלים צהובים. 2 פלפלים אדומים, 2 פלפלים ירוקים, לחתוך לרבעים ולפרוס לרצועות של בערך חצי ס"מ.
2 פלפלים חריפים ירוקים מוארכים, מנוקים מגרעינים ופרוסים.
בערך 400 גרם עגבניות בשלות קלופות (2 דקות במים רותחים מתקלף בקלות)וטחונות בבלנדר. או קופסת פולפה של מוטי.
2 כפות סוכר (לפי חמיצות העגבניות, אפשר להוסיף עוד)
מלח לפי טעם
חצי חבילת כוסברה בגודל שקונים בסופר, לטחון עם רסק העגבניות.
רבע כוס שמן זית  
וככה אני מכינה:
לטגן את הבצל בשמן, כשנהיה שקוף להוסיף את השום והפלפל החריף, כשהבצל מתחיל להשחים בקצוות להוסיף את הפלפלים הפרוסים ולטגן עד שהפלפלים מתרככים. הם מפרישים נוזלים וזה נהיה כמו בישול.
להוסיף את רסק העגבניות, הסוכר והמלח ולבשל בערך חצי שעה. לטעום ולתקן תיבול אם צריך.
אצלינו אוכלים את זה כשמתקרר. וגם מהמקרר.
 
לצפיה ב-'נשמע מעולה. מיד אעתיק גם את המתכון שלָךְ, בתודה'
נשמע מעולה. מיד אעתיק גם את המתכון שלָךְ, בתודה
06/10/2019 | 19:27
29
 
אומנם מה שאני הבאתי, נראה לי אולי ליותר עצלנים, וכרגע מתאים לי . אבל לפעמים, כשנחה הרוח, מתעורר רצון לעשות משהו מושקע יותר, כמו ששלחת.
לצפיה ב-'תודה לכל העונים'
תודה לכל העונים
06/10/2019 | 21:22
10
לצפיה ב-'יש אצלי במחשב מתכון שמור של פוקסי'
יש אצלי במחשב מתכון שמור של פוקסי
08/10/2019 | 17:16
40
האמת לא יצא לי להכין אף פעם אך מידע אישי איך המתכונים שלו אני מאמין שהוא טוב.
בהצלחה!
לצפיה ב-'מחפש מתכון מנצח ל-Coq au vin '
מחפש מתכון מנצח ל-Coq au vin
01/10/2019 | 16:54
15
76
יש למישהו?
לצפיה ב-'אתה באמת לא מכיר מתכון כזה?...'
אתה באמת לא מכיר מתכון כזה?...
01/10/2019 | 19:28
14
145
ומה זה "מנצח"? מה שאצלי זה מוצלח אצלך זה יכול לא
להיות טעים...מונח שלא מתאים למי שלמד טבחות!.
 
Coq au vin 
4 מנות 

4  כרעיים עוף
4 כפות שמן
4 בצל בינוני פרוס
30 גר' קוביות קטנות חזה אווז מעושן/פנצ'טה
4 שיני שום קצוצות
2 עלי דפנה
1/8 כפית פלפל אנגלי
1/2 כפית טימין יבש
4 שורשי פטרוזיליה קטנים קלופים
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות
2 גזרים בינוניים פרוסים
1/4 ראש סלרי קטן בקוביות קטנות
1 כף קמח
3 כוסות ציר עוף
2 כוסות יין אדום יבש
 
  1. מחממים את השמן בסיר כבד עם מכסה תואם, מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד להשחמה קלה מכל הצדדים, מוציאים לצלחת.
  2. מוסיפים לסיר את הבצל וקוביות חזה האווז ומטגנים עד להשחמה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
  3. מוסיפים את התבלינים וירקות השורש ומערבבים, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
  4. מוסיפים את הציר והיין והעוף, מערבבים ומביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית ומכסים.
  5. מבשלים כ-30 דקות או עד להתרככות העוף. אם יש צורך מוסיפים מים עד לגובה תכולת הסיר. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
  6. ניתן ולהכין את התבשיל גם בתנור שחומם ל-180מעלות, מכינים על הכיריים עד לשלב ההרתחה, מעבירים לתנור כשעה להשלמת הבישול.
  7. מוציאים את עלי הדפנה ומגישים.
     
לצפיה ב-'תודה '
תודה
02/10/2019 | 08:18
9
לצפיה ב-'המתכון אחלה'
המתכון אחלה
02/10/2019 | 11:20
1
65
הקדימון פחות...
כן יש כאילו ודומים בגוגל.
כן, "מנצח" ע"פ דעתו של כותב המתכון. לא חשבתי אחרת. במיוחד אם ניסית כמה וזה לדעתך העדיף מביניהם.
ומה קשור לימוד טבחות והמשפט: על טעם ועל ריח...אין להתווכח?
זה נכון גם למי שלא למד טבחות. 
 
ושוב תודה על המתכון.
לצפיה ב-'לקח לך 3 שעות להבין את מה שכתבתי? '
לקח לך 3 שעות להבין את מה שכתבתי?
02/10/2019 | 12:12
62
"מנצח" זה ביטוי מטופש שאין לו מקום בתרבות האוכל.
כתבת "על טעם ועל ריח..." זה בדיוק הענין, לכן אין דבר
כזה "מנצח".
מה זה שייך לטבחות? כי מי שסיים לימודי טבחות חזקה
עליו שלא ישתמש בביטוי זה וזה נכון גם למי שלא למד
טבחות.
 
לצפיה ב-'נשמע ונראה מתכון מעולה! ומעורר אצלי שאלה:'
נשמע ונראה מתכון מעולה! ומעורר אצלי שאלה:
03/10/2019 | 01:24
10
61
 
כאשר משתמשים במתכונים שונים ב"ציר עוף", מה הכוונה?
האם לשם כך יש לבשל מרק עוף (עם ירקות), ואז לקחת לעוף חלק מהמרק, כדי שיהיה ציר עוף למתכון אחר? זה תמיד נשמע לי מוזר.
 
ואני חושדת, שיש אולי אנשים שמשתמשים במקום זה במים שבושלו עם אבקת מרק עוף. האומנם?
לצפיה ב-'נכון, יש שמשתמשים בדבר האמיתי ויש שלא'
נכון, יש שמשתמשים בדבר האמיתי ויש שלא
03/10/2019 | 07:26
1
68
ההבדל בטעם הוא גדול, את טעם אבקת המרק מרגישים
מיד, יש שיאמרו שזה מספק אותם, לי אין ויכוח בקשר לזה
אבל בהחלט זה לא אותו הטעם כמו ציר העוף שבושל עם
הירקות, סונן וצומצם למיצוי כל הטעם.
כל אחד שיעשה מה שנוח לו, אני לא משתמש באבקות
ושומר במקפיא בכמויות של כוסות ציר בקר ועוף לכל שימוש,
ציר ירקות אין צורך להכין מראש, מכינים תוך כדי הבישול.
ציר דגים אני לא מכין מראש, השימוש הוא די נדיר והקפאה
לא עושה טוב לציר.
כל אחד יכין לפי יכולתו וטעמו.
לצפיה ב-'אבקת מרק אני לא קונה ולא משתמשת כבר הרבה מאד שנים.'
אבקת מרק אני לא קונה ולא משתמשת כבר הרבה מאד שנים.
03/10/2019 | 11:14
44
 
במקום אבקת מרק, משתמשת בירקות ובתבלינים שלטעמי מתאימים וגם מוסיפים בריאות.
אבל אף פעם לא חשבתי "לבזבז" את המרק הטוב, על הכנת ציר לתבשילים אחרים. מה גם שעד שקראתי את מה שכתבת כאן, לא ידעתי שאת הציר משיגים ע"י סינון וצמצום המרק.
תודה על השיעור! (:
לצפיה ב-'ציר עוף'
ציר עוף
03/10/2019 | 10:17
7
60
הוא בעצם, כמו שתיארת, מרק עוף, לרוב יותר מצומצם ממרק רגיל.
אישית, כשאני קונה עוף, אני מורידה ממנו חלקים עודפים (למשל החלק ה"שלישי" של הכנפיים, טוסיקים, גרונות, אם מכינה פרגיות - שומרת את העצמות שפירקתי) ושומרת בהקפאה. כשמצטברת כמות מפשירה ומכינה ציר - מטגנת את חלקי העוף וירקות (סלרי, כרישה, גזר, בצל) מוסיפה מים ומבשלת ומצמצמת כדי שיהיו טעמים מרוכזים. אני לרוב גם לא מתבלת ציר (אפשר לשים עלי דפנה/ שום/ ירקות ארומטיים אבל לא מוסיפה תבלינים כמו מלח ופלפל)
לצפיה ב-'תודה גם על ההסברים שלךְ'
תודה גם על ההסברים שלךְ
03/10/2019 | 11:19
38
 
כבר די הרבה שנים אני לא קונה עוף שלם, אלא חלקי עוף (ואז דווקא מבקשת להסיר את הטוסיקים:)). אבל נתת לי רעיון: אוכל לקנות בנפרד כנפיים וגרונות, ולהכין מהם ציר, אם יבוא לי לנסות מתכונים שדורשים ציר.
לצפיה ב-'ציר'
ציר
04/10/2019 | 08:11
5
43
ע"פ המתכון הקלאסי, בציר יש את המרכיבים הבאים:
1. הבשר (עוף, בקר, דגים) או ירקות.
2. מים *
3. עשבי תיבול (בוקה גרני). קשורים בזר שיהיה קל להוציא.
4. תבלינים (שסה דה פיס) בד"כ בשקית מבד כמו חיתול).
מקובל לשים את חומרי הגלם במי ברז (קרים) כ-20 דקות לפני התחלת הבישול.
מביאים לרתיחה, מכפים, מורידים את הלהבה ומבשלים לפי חומרי הגלם.
דג פחות, בקר יותר.
בחו"ל יש לרכוש ציר (ירקות, עוף, דג ובקר) במיכלים כמו אצלנו החלב, בסופר.
אבקת מרק ומים זה לא ציר.
 
לצפיה ב-'העתקתי לעצמי את ההוראות המסודרות האלה. תודה, מיכאל'
העתקתי לעצמי את ההוראות המסודרות האלה. תודה, מיכאל
04/10/2019 | 10:46
4
15
לצפיה ב-'עוד 2 סנט'
עוד 2 סנט
05/10/2019 | 08:27
3
43
במטבח המוסדי (מלונות, לדרי אוכל וכו') נהוג להשתמש בחלקי עוף שנותרים מפירוק עופות (העיקר עצמות עם מעט בשר עליהם).
בבית, אני לא מפרק עופות ואין לי כמות כזו של עצמות. גם לא יכול לבקש המהקצב.
אני בד"כ משתמש בכנפיים (זול) או שוקיים.
מנקה! (בארץ, לא מנקים ממש טוב את הכנפיים).
משתמש רק ב-2 הפרקים הקרובים לגוף.
ומבשל בציר כשעה.
לציר אני מוסיף מלבד הכנפיים והמים, ירקות שורש: ראש סלרי, וגם חלק מהגבעולים עם הפדחת. שורש פטרוזליה, 2-3 גזרים ובצל. כולם חתוכים מרפואה (חתיכות גדולות).
בנוסף, 2 עלי דפנה ו-5 גרגרי פלפל אנגלי. 
אני אוהב לאכול גם את הירק המבושל.
נהוג גם לסנן את הנוזל, ללא שירים מהתבלינים או החומרי גלם שהתבשלו בו.
 
אח"כ מוציא את הענפיים למגשית אלומיניום, מפזר מעט שמן זית, תבלין גריל עוף או רוטב צ'ילי מתוק ומכניס לתנור להשחמה יפה מ-2 הצדדים.
התוצר: מעדן בפני עצמו, וזה לא פוגם באיכות הציר.
לצפיה ב-'תודה רבה רבה!'
תודה רבה רבה!
05/10/2019 | 19:47
2
23
 
עכשיו הכל ברור ומובן, ומוצא-חן בעיניי מאד.
גם אני לא הייתי מוותרת בשום אופן על הירקות המבושלים. זה החלק הכי טעים!
וגם הרעיון לאפות את הכנפיים (כמות כזאת אני יכולה לאפות כמובן בטוסטר אובן, אשר בו אני כן משתמשת), מצוין. ושוב תודה לך, מיכאל
 
לצפיה ב-'קבלי עצת חינם.'
קבלי עצת חינם.
17/10/2019 | 12:53
1
10
TCHM ומר לנג נמצאים בתחרות "למי יש יותר גדול".
מאידך גיסא, MALDINI GIRL, הינה אישה צעירה עם הבנה ויכולת קולינרית מדהימה ומוכחת.
 אני  במקומך, הייתי מקבל את הצעתה ללא עורערין ומשאיר לשני האחרים לפרסם פוסטים ארוכים ומתוחכמים כאוות נפשם. 
תחשבי על זה.
לצפיה ב-'תודה, סופרמן.'
תודה, סופרמן.
17/10/2019 | 14:43
6
 
אני מקבלת בתודה עצות ממי שנותנים אותן, ובוחנת כמובן כל עצה לגופה. חלק אני מיישמת, וחלק - סתם מעניין אותי לקרוא.
אני גם נותנת עצות כשאני חושבת שאני יכולה לתרום משהו. ומי שמקבל אותן - מקבל. מי שלא - אז לא.
אם יש תחרויות או מריבות, זה מצער בעיני, כי ברור שאין טעם לריב בכלל, ובפורומים, על אחת כמה וכמה לא.
 
מועדים לשמחה וחג שמח. 
מיכל.
 
לצפיה ב-'אשמח לשמוע מה דעתכם על תנור פולגור מילאנו 90'
אשמח לשמוע מה דעתכם על תנור פולגור מילאנו 90
02/10/2019 | 11:38
1
41
ליחידת בילד אין
תודה ושנה טובה
 
לצפיה ב-'תירס'
תירס
30/09/2019 | 16:29
3
100
מישהי שאלה פה לא מזמן, על זכרונות ילדות (ריח וטעם).
אז היום טיילתי בעכו (בנמל) והריח תפס אותי. כן, זה הריח של זכרון הילדות.
תוך כמה רגעים ראיתי מניין זה מגיע וצילמתי לכבוד הפורום.
 
אז יש.
לא התמוסס בעבר.
לצפיה ב-'אכן, תודה! אני זאת שכתבתי על התירס שהיו מוכרים בעבר הרחוק '
אכן, תודה! אני זאת שכתבתי על התירס שהיו מוכרים בעבר הרחוק
03/10/2019 | 01:31
38
 
בדוודים ברחוב, והוא היה הכי טעים וריחני שיש.
 
ואגב, בעבר היינו קונים תירסים בקליפה, כמו זה שמצולם ליד הדוד עם התירסים.
ואמא שלי לימדה אותי שאם רוצים שהריח והטעם של התירסים יהיו יותר טובים ומודגשים, כדאי להוסיף למי הבישול חלק מהקליפות הפנימיות של התירסים וגם מה"זקן" שלהם. עשיתי זאת פעמים רבות, כשהיו לי תירסים כאלה, אעפ"י שלא כל כך הרגשתי באמת בשיפור, בזכות הקליפות והזקן.
 
לצפיה ב-'אולי שווה לך להצפין לעכו בחוה"מ סוכות...?'
אולי שווה לך להצפין לעכו בחוה"מ סוכות...?
05/10/2019 | 08:37
1
12
לצפיה ב-'האמת? שווה (:. יש לי בן משפחה'
האמת? שווה (:. יש לי בן משפחה
05/10/2019 | 21:14
25
 
שלומד בחודשים אלה בעכו, אבל דווקא בחוהמ"ס לא יהיה שם.
 
אם אצליח לבקר אותו לפני או אחרי סוכות בעכו, אני בטוחה שיופתע מהרעיון, וישמח מאד לאכול איתי תירס בנמל עכו. 
לצפיה ב-'דג'
דג
29/09/2019 | 09:07
3
87
הכנת דג שלם (אמנון וכו') בתנור:
1. דג הוא יצור אמפיבי (חיי במים) ולכן העור שלו חסין לחדירת טעמים ונוזלים. גם חלל הבטן כזה. מילוי הדג לא יוסיף הרבה טעם לבשרו.
ע"מ להתגבר, חותכים חריצים בצידי הדג (נקרא סיזולט) ובו מכניסים את התיבול: עשבי תיבול, שום וכו').
אני אוהב להכין את האמנון בתנור, עם חמאה ועשבי תיבול (תימין).
אחרי כ-20 דקות מכוסה ברדיד אלומיניום, מסיר ונותן לו להשחים מעט.
זהירות שלא יתייבש...
 
לצפיה ב-'הדג אינו יצור אמפיבי'
הדג אינו יצור אמפיבי
29/09/2019 | 10:00
1
78
 
יצור אמפיבי פירושו יצור שחי גם במים וגם ביבשה, הדג לא כל כך.
 
שנה טובה ומתוקה איך שלא יהיה.
לצפיה ב-'נכון. והשתעשעתי מהמשפט המצחיק, ש"הדג לא כל כך." '
נכון. והשתעשעתי מהמשפט המצחיק, ש"הדג לא כל כך."
03/10/2019 | 01:35
20
לצפיה ב-'תודה על ההסבר ועל הצעת ההכנה!'
תודה על ההסבר ועל הצעת ההכנה!
03/10/2019 | 01:33
12
לצפיה ב-'שאלה לי לפני ראש השנה.'
שאלה לי לפני ראש השנה.
24/09/2019 | 19:59
10
118
 
 
בתי ביקשה שאכין דג סלמון לחג.
בעבר הייתי מכינה בתנור, לפי מתכונים שונים ופשוטים, וכמובן טעימים.
אבל אני כבר לא משתמשת בתנור האפייה, ורציתי לשאול אם יש איזה מתכון פשוט ונחמד לדג סלמון מבושל. אולי עם ירקות, למשל, כפי שאני מבשלת פילה בקלה.
 
השאלה אם סלמון טוב גם בבישול, או רק באפייה.
 
בתודה,
מיכל.
לצפיה ב-'בסדר. נכנסתי כרגע לגוגל, וראיתי שיש שם כמה וכמה מתכונים של '
בסדר. נכנסתי כרגע לגוגל, וראיתי שיש שם כמה וכמה מתכונים של
24/09/2019 | 20:34
76
 
דג סלמון מבושל. בעיקר בנוסח מרוקאי, וגם בנוסחים נוספים.
אם כך, הבנתי שאין בעיה לבשל אותו, ואוכל להכין באיזה טעם שאבחר. 
 
חג שמח ושנה טובה לכולכם   
לצפיה ב-'מתכון לדג סלמון מטוגן'
מתכון לדג סלמון מטוגן
25/09/2019 | 12:16
6
68
לפרוס פילה סלמון (חצי דג) לרצועות ברוחב 3-4 ס"מ.
להניח בתבנית עם העור כלפי מטה..
לערבב היטב (עד לאמולסיה): 2 כפות חרדל דיז'ון, 3 כפות רוטב סויה יפני ו-4 כפות שמן זית.
למרוח את הצד בלי העור במשרה. לתת לו לנוח (רצוי במקרר) לפחות שעה.
לחמם מחבט לחום בינוני עם מעט שמן זית.
להניח את הסלמון עם העור כלפי מעלה! ולכסות (זה קצת מתיז)
לבדוק שהחלק בלי העור משחים יפה ולהפוך.
לטגן עד שהדג עשוי (רואים מהצד).
להניח בתבנית הגשה עם העור למטה.
למי שיכול (כשרות): לטגן מיץ מ-3-4 לימונים, להוסיף חצי חבילת חמאה (50 גר') ולערבב. כשנמס, לבזוק עם כף מעל הסלמון.
בתיאבון. 
אחד המתכונים היותר מוצלחים לסלמון! שהכנתי.
 
אני מכין גם דג מרוקאי מסלמון. שם, אני משרה את הפרוסות בכערה, עם מי לימון ומלח לחצי שעה להוצאת ריח הדג.
מבשל את הרוטב* עם 2-3 גמבות חתוכות לרצועות, 2-3 גזרים לפלחים, חצי שקית חומוס סנפרוסט או קופסת שימורים אחרי שטיפה מהנוזל וראש שום מקולף וחתוך לפרוסות דקות, צרור כוסברה קצוץ.
הרוטב: חצי כוס שמן (קנולה) 3 כפות פפריקה מתוקה, 1 כף כורכום, 1/2 כף כמון מזרחי ו-1/2 כף פלפל שחור. מלח לפי הטעם. כנ"ל חריף. להוסיף מים ועגבניות מרוסקות אחד, לכיסוי הירק.
אחרי שהירק מתרכך, להוסיף את הסלמון ל-20 דקות מרתיחה, ולהוסיף עוד צרור כוסברא מלמלה. חייב חלה של שבת ליד (רצוי אפילו 2)
כאשר הירק.
 
בהצלחה
 שנה טובה וחג שמח
לצפיה ב-'המון המון תודה, מיכאל'
המון המון תודה, מיכאל
25/09/2019 | 15:00
38
 
מצטערת שלא הדגשתי שאני מחפשת מתכון רק לבישול. לא לתנור, אבל גם לא לטיגון. ובאמת לא יכולת לדעת שבתנור הפסקתי להשתמש רק בתקופה האחרונה (וכן משתמשת לכמויות קטנות בטוסטר אובן). אבל בטיגון אני לא מתעסקת בכלל. בקושי לביצה מקושקשת, ולפעמים אפילו עם בצל ו/או עגבניה, פלפל, או ירק קצוץ.
 
אז כדי שההשקעה הגדולה שלך לא תהיה לשווא, אעביר לילדים שלי, שכולם אוהבים מאד סלמון (אני הפסקתי לאכול את הדג הזה), וגם לא מפריע להם לטגן.
 
והמתכון השני שלך - דג מרוקאי - מתאים גם לי, רק עם דג אחר. למשל עם פילה בקלה או זהבון, קרפיון, או אמנון.
 
שוב המון תודה לך על הנדיבות, ומאחלת לך שנה טובה ומאושרת 
לצפיה ב-'מיכאל, תודה גם '
מיכאל, תודה גם
26/09/2019 | 10:19
4
39
 
על ההתחשבות בענייני כשרות.
מבחינת הכשרות, אין בעיה להוסיף את רוטב החמאה/לימון, שנשמע רעיון טוב.
הבעיה היחידה, שבמקרה כזה, צריך לזכור שבהכנת הדג עם הרוטב הזה, אין אפשרות להגיש אותו בארוחה בשרית.
(אלא אם אוכלים את הדג בנפרד ובכלים חלביים, כמנה ראשונה לפני הארוחה הבשרית, ואז עוברים לארוחה עצמה בכלים בשריים. זה פחות נוח, כמובן).
 
לעומת זאת, זה יכול להיות ממש נחמד בארוחה חלבית, למשל בתוספת פירה תפוחי אדמה (שגם אותו אפשר יהיה להכין עם תוספת חמאה), סלט ירקות וסלט חסה. יופי של ארוחה. 
לצפיה ב-'כן, לכך התכוונתי'
כן, לכך התכוונתי
26/09/2019 | 18:38
3
34
אני מכיר את ענייני הכשרות היטב. הכנסת חלבי (חמאה) מונעת כל מנה בשרית, באותה ארוחה. דג וחלב זה בסדר, מלבד פסק הלכה של מר"ן, שהרוב לא שומרים.
אפשר ללכת עוד צעד ולבחון את נושא השניצל, שבו מתקיים: "לא תבשל גדי בחלב אמו" על ביצה ותרנגולת! עוד יצא רב ויעלה על זה. ואז ילך להם גם השניצל!
לגויים לא ישנה, כי שניצל וינאי זה עם עגל או בשר אחר 
מבחינתי אין דבר כזה שנקרא אוכל כשר. הכשרות היא המצאה של אנשים להרוויח ע"ח אנשים אחרים שמספיק מאמינים שלה' חשובה הכשרות.
 
לצפיה ב-'כתבת משהו מעניין בקשר לדג.'
כתבת משהו מעניין בקשר לדג.
26/09/2019 | 20:42
2
39
 
לי אין בעיה לאכול דג עם חמאה או עם גבינה. בעבר הייתי מכינה פעמים רבות סרדינים עם גבינת קוטג', לפי מתכון של רות סירקיס. להורים שלי לא היתה בעיה עם זה. גם לאבא של הילדים שלי לא היתה בעיה, למרות שהוא ממוצא מזרחי. אבל אחותו אמרה לי פעם שאסור לאכול דג עם גבינה. לא הבנתי למה.
כנראה שזה מנהג של עדות המזרח, ולא קיבלתי אותו על עצמי ועל ילדיי. 
 
(לעומת זאת, כן אימצתי בשמחה את מנהג הספרדים, לאכול קטניות בפסח:)).
 
לצפיה ב-'דג'
דג
27/09/2019 | 07:43
1
32
בד"כ לא תמצאי את השילוב של דג וגבינה. כן תמצאי ואף בשפע דג וחמאה.
לדעתי כל האיסורים הללו בדת, הם שטות גמורה. לא שומר מהם מאומה. די בז לכל הנושא. האמת, שפוסקים לאורך הדורות מחמירים עמנו מדי פעם. גם בכשרות. לבסוף, יהודי מאמין יהיה יותר קיצון מנזיר. 
לצערי, הכשרות די "דפקה" את חומרי הגלם והמזון בארץ. מעבר לעלות כל חותמות הכשרות והבד"ץ על צוצרים מעובדים, שנת שמיטה על פרות וירקות (לא נחוץ כשיש דישון), הם רק קצה הבעיה. כל נושא הבשר (בעיקר בקר) הוא חט על פשע. לכן מחירו בשמיים ואיכותו באשפה. אפילו העוף מגיע לא מגולח, מפני שאסור להשתמש בקיטור בניקוי. והרשימה רק ממשיכה. כמובן שהחרדים מנסים כל הזמן להקשיח עמדות ולכבוש עוד פיסת שפיות מאוכלי הלא כשר (כמו סגירת סניפים של טיב טעם בשבת וחג).
לצפיה ב-'או. קיי., הבנתי את דעתך.'
או. קיי., הבנתי את דעתך.
27/09/2019 | 09:44
27
 
ואשר לי, אני ממש לא שייכת לחרדים.
לא אכנס לוויכוח בענייני דת כאן, ולא במקום אחר. כל החיים אכלתי כשר, כך אני רגילה ואין לי כל בעיה עם זה. כך שאני מתכוונת להמשיך כך תמיד.
לא מכירה אוכל לא כשר, כלומר, לא אוכלת ממנו. יודעת על קיומו ורואה במקומות שונים, ויש לי חברים ואפילו בני משפחה (מהמשפחה המורחבת) שאוכלים לא כשר,
וכולנו מכבדים אלה את אלה, בבחינת "חייה ותן לחיות".
 
וגם כאן בפורום, ואפילו מצידך, מיכאל, אני מרגישה התחשבות. כל אחד מבשל/אוכל כפי שמתאים לו, ואנחנו מסתדרים אלה עם אלה בכבוד הדדי. זו הרגשתי, ומקווה שכולם מרגישים כך.
לצפיה ב-'תודה, חנה'
תודה, חנה
27/09/2019 | 01:27
25
 
תודה לך על הקישורים לבלוג הזה, שלא הכרתי.
שמרתי לעצמי בתיקיית מתכונים לניסיון.
 
אבל למזלי, הבת שלי, ששכחה שאני לא משתמשת בתנור האפייה שלי, החליטה שהיא תכין בעצמה את הסלמון בתנור.
ואילו אני, במקום דג סלמון, אכין אושפלאו עם עוף, שאת זה אני יכולה להכין בכיף בסיר לחץ.
חוץ מזה, אני מתכננת להכין עוד דברים, שאינם מצריכים מתכונים, כי אותם אני מכינה "בעל-פה".
 
בכל אופן, תודה לך, שנה טובה ומאושרת,
וחג שמח 
לצפיה ב-'מתכון למרק הונגרי קר'
מתכון למרק הונגרי קר
24/09/2019 | 18:57
6
63
מחפש מתכון למרק הונגרי קר של שעועית צהובה על בסיס חלב.

לצפיה ב-'Zöldbabfőzelék...'
Zöldbabfőzelék...
24/09/2019 | 19:58
5
56
לצפיה ב-'Zöld בהונגרית זה ירוק. '
Zöld בהונגרית זה ירוק.
25/09/2019 | 12:19
3
36
צהוב זה: sárga
főzelék זה תבשיל (תוספת).
מרק זה leves
 
ותודה : 
Köszönöm
בזק.
לצפיה ב-'לא יודע הונגרית וגם לא מתכונן ללמוד...'
לא יודע הונגרית וגם לא מתכונן ללמוד...
25/09/2019 | 12:40
2
56
אבל אם כך הם כותבים את זה כנראה שהם יודעים למה וזה
כמעט בכל המתכונים למנה הזאת.
למשל כאן   וכאן   וכאן ...
למה אצלם ירוק זה צהוב? תשאל אותם. לא שזה ממש מענין,
מבחינתי זה יכול להיות גם כחול.
 
לצפיה ב-'יש לך מתכון ?'
יש לך מתכון ?
26/09/2019 | 12:21
39
 
כלומר למרק שעועית כחול.
לצפיה ב-'אלה תבשילים ברוטב סמיך'
אלה תבשילים ברוטב סמיך
26/09/2019 | 18:16
47
כמנה בפני עצמה או כתוספת
לצפיה ב-'זה הנכון'
זה הנכון
26/09/2019 | 18:15
46
אחת האפשרויות
לצפיה ב-'שנה טובה וחג שמח'
שנה טובה וחג שמח
25/09/2019 | 12:22
1
67
אברך שכל שתבשלו יצא מוצלח וטעים, תקצרו מחמאות ושבחים וכל האוכל יאכל בתיאבון גדול.
לצפיה ב-'איזו ברכה יפה ומקורית, מיכאל מצטרפת אליה גם אני,'
איזו ברכה יפה ומקורית, מיכאל מצטרפת אליה גם אני,
25/09/2019 | 20:10
24
 
ומאחלת לכולכם גם שנה טובה ומתוקה, שנת בריאות ואושר  
לצפיה ב-'כבר שאלתי מוקדם יותר בפורום אחר, וגם לא בטוחה שפורום מתכונים'
כבר שאלתי מוקדם יותר בפורום אחר, וגם לא בטוחה שפורום מתכונים
25/09/2019 | 00:06
60
 
הוא המקום הנכון לשאלה זו. אבל מקווה שלפחות באחד משני הפורומים, אקבל תשובה לשאלתי זו:
האם מוכרת לכם דרך להבחיל מנגו די גדול, ירוק כהה וקשה (שנקטף ע"י בת משפחתי לפני כשבועיים, במסגרת עבודה חקלאית בגליל)?
אני יודעת שאפשר למשל לבשל מנגו במצב כזה עם עוף. אבל מעדיפה שיהיה לאכילה כמות שהוא. דווקא כי קיבלתי אותו "ישר מהעץ", והוא לא עבר תלאות רגילות בדרך. (:
 
לצפיה ב-'איפה אפשר למצוא פירה ערמונים בארץ?'
איפה אפשר למצוא פירה ערמונים בארץ?
17/09/2019 | 10:33
5
60
במרשתת יש בחו"ל הכי זול (כולל משלוח) זה סביב ה-100 ש"ח! ל-400 גרם.
לצפיה ב-'כאן...'
כאן...
17/09/2019 | 12:42
1
98
- לברר אם המחית היא ללא סוכר, הרסק בטוח ללא סוכר ואפשר לטחון דק בבלנדר/מעבד מזון.
- יש תוספת 50  ש"ח למשלוח
ממלכת האופים-
זה יותר קרוב אליך בנשר, לא יודע מה יש להם כי תוכנת
האנטי וירוס שלי לא מאפשרת משום מה כניסה לאתר שלהם.
לצפיה ב-'תודה רבה '
תודה רבה
17/09/2019 | 13:47
12
לצפיה ב-'אין בארץ פירה ערמונים מוכן לקניה כמו בהונגריה. שם זה נמכר '
אין בארץ פירה ערמונים מוכן לקניה כמו בהונגריה. שם זה נמכר
23/09/2019 | 17:02
2
45
בחבילות קפואות, כבר מעורב עם השמנת, הסוכר והרום. אפשר למצוא כאן ממרח ערמונים משומר, בד"כ מתוצרת צרפת. לא רע, אבל זקוק לשידרוג כדי להיות כמו ההונגרי, שהוא "הקיסר" בתחום...
לצפיה ב-'כן, אני יודע'
כן, אני יודע
24/09/2019 | 09:33
1
33
מוסיפים אותו לשמנת מתוקה מוקצפת, סוכר ומעט רום. די פשוט להגיע למרקם והטעם (כמו בהונגריה). השקיות מהמקרר בהונגריה לא יחזיקו לטעמי את המסע.
לצפיה ב-'הבאנו כבר הרבה פעמים מהונגריה במצב קפוא, שמנו במזוודה כי'
הבאנו כבר הרבה פעמים מהונגריה במצב קפוא, שמנו במזוודה כי
27/09/2019 | 16:42
15
בתא המטען במטוס, מאוד קר. הגיע בלי בעיה גם הביתה וכל פעם מוציאים אחת, מוסיפים את כל הטקס ונהנים משהו...תנסה.
לצפיה ב-'סיר מרק של 7.5 ליטר מספיק ל - 20 איש בארוחת חג? '
סיר מרק של 7.5 ליטר מספיק ל - 20 איש בארוחת חג?
16/09/2019 | 17:12
5
68
1. המרק הוא לפני המנה הראשונה כך שכל אחד אמור לקבל מעט מרק ולא קערת מרק מלאה.  
2. מתוך 20 איש, יש בערך שליש ילדים שאני לא יודע אם הם ישתו מרק וכמה.  
אני מתלבט אם להכין שני סירים או סיר אחד.  
מה דעתכם?
לצפיה ב-'מרק, גם אם יאכלו כולם, איזה מרק?'
מרק, גם אם יאכלו כולם, איזה מרק?
16/09/2019 | 17:37
4
97
לפי מה שכתוב כאן יש (יהיה) לך מספיק.
"כמות מרק ממוצעת לסועד הינה כ-200-250 מ"ל. "
לצפיה ב-'תודה על הלינק! לפי החישוב שלו, 250 מ"ל לאדם כפול 20 אנשים '
תודה על הלינק! לפי החישוב שלו, 250 מ"ל לאדם כפול 20 אנשים
16/09/2019 | 19:16
3
85
זה 5000 מ"ל שזה 5 ליטר אז סיר של 7.5 ליטר זה מספיק אבל "על הקשקש" כי הסיר הרי לא מלא עד הסוף. מצד שני ילדים לא אוכלים כמו מבוגרים.  
אבל אולי ליתר בטחון אני אכין קצת יותר בסיר של 10 ליטר.  
לגבי המרק - מרק אפונה.  
לצפיה ב-'רק אל תגיד את שם המרק באנגלית...'
רק אל תגיד את שם המרק באנגלית...
17/09/2019 | 09:00
1
77
בהצלחה ושנה טובה
לצפיה ב-'חח תודה רבה. שנה טובה!'
חח תודה רבה. שנה טובה!
17/09/2019 | 17:06
18
לצפיה ב-'ומצד שלישי,'
ומצד שלישי,
22/09/2019 | 06:01
36
מרק אפונה, עם או בלי קרוטונים, אולי עם קניידלך? וגם ברשות עצמו וללא תוספות, הוא מרק מאד משביע, תמלא קעריות והאורחים המנומסים יאכלו, לא חבל על כל יתר המטעמים?
אל תסחף, ארוחת חג מחייבת מקום בבטן לקינוח וקפה ועוגה אחרי שעה, לא? 
לצפיה ב-'מה עושים? מפרסמים כמובן, כפי שאכן עשית...'
מה עושים? מפרסמים כמובן, כפי שאכן עשית...
12/09/2019 | 10:25
1
27
לצפיה ב-'לא הבנת את הכוונה שלי, אני לא בא לפרסם את הממרח'
לא הבנת את הכוונה שלי, אני לא בא לפרסם את הממרח
12/09/2019 | 20:12
63
אני באמת שואל מה אפשר לעשות איתו. פשוט חשבתי לצרף תמונה למי שלא יודע מה זה. אני באמת שואל, קיבלתי ערכה מהחברה ואני רוצה לדעת מה השימוש לממרח הזה, אין לי בעייה למחוק את התמונה אבל השאלה היא אמיתית.
לצפיה ב-'הממרח זה למעשה מנגו כבוש מתובל'
הממרח זה למעשה מנגו כבוש מתובל
13/09/2019 | 16:54
1
67
אני מכין מנגו כשאר הוא ירוק שלא עבר טיפול כימי.
אני כובש אותו במלח ומים למשך חודש ואם אני רוצה לכבוש אותו לזמן ממושך יותר אני שם שבת שמן.
לאחר חודש אני מכין רוטב תבלינים עם שמן מבשל למשך זמן מה עד שהרוטב מתבעבע .
 
את המים של הכבישה שומר לאחר שאני תובל את המנגו במתבל מניח אותו כמה זמן לבדיקת השמיכות עם יש צורך לדלל קצת אני מוצף קצת מים עד שהמנגו צפ ואז מקרר אותו וממלא צנצנות לפני סגירה אני בודק ששמן צף ככה זה נשמר .
מאיר כרמיאל
לצפיה ב-'תודה על התשובה אבל עדיין לא הבנתי את השימוש?'
תודה על התשובה אבל עדיין לא הבנתי את השימוש?
06/10/2019 | 23:21
23
לצפיה ב-'עוף עם תפ"א וזיתים בתנור לשישי ולחג'
עוף עם תפ"א וזיתים בתנור לשישי ולחג
13/09/2019 | 09:45
2
150

עוף עם תפ"א וזיתים בתנור

מרכיבים
4 ק"ג כרעיים עוף, מופרד (שוק וירך) ומנוקה.
5-6 תפ"א גדולים
2 בצל חתוך לרצועות (רבעי פלחים)
3-4 פלפלים ירוקים (חתוך לרצועות (חצי אמנסה)
300 גרם זיתים מזן סורי דפוק
חבילת תימין
שמן זית
תבלין גריל עוף
 
אופן הכנה:
תפ"א בישול מקדים: מבשלים במים רותחים כ-20 דקות ומוציאים להתקרר.
 
בוזקים מעט שמן זית בתבנית אלומיניום גדולה
מניחים מעל את פלחי הבצל (1)
מניחים מעל את פלחי הפלפל הירוק והזיתים (2)
מניחים מעל פלחי תפ"א (עם הקליפה) בשכבה אחידה, בוזקים מעט שמן זית ומפזרים תבלין גריל עוף (3).
מניחים שכבה שנייה (כנ"ל) (4).
מניחים את העוף, בסידור מיטבי, בוזקים מעט שמן זית ומפזרים תבלין גריל עוף.
מניחים מעל את התימין (5)
מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מע'.
אחרי שעה מורידים טמפ'. ל-200 מע'.
אחרי 3.5 שעות מורידים את הרדיד ומשאירים בחום גבוהה (250 מע') עד שהעוף משחים (6).
מסירים את התימן, ומגישים. 
בתיאבון
 
הכנתי אתמול בערב, ויצא מעדן. העוף רך נופל מהעצם, התפ"א רכים וטעימים במיוחד. יש איחוד טעמים נפלא בין הפלפל, הזית והתימין.
 
 
 
 
לצפיה ב-' רבה! נראה ונקרא מצויין!'
רבה! נראה ונקרא מצויין!
13/09/2019 | 21:15
10
לצפיה ב-'סליחה אבל ברשותך משהו בחום ובזמנים לא מובן לי '
סליחה אבל ברשותך משהו בחום ובזמנים לא מובן לי
27/09/2019 | 21:15
21
אני מבין שמדובר על צלזיוס ולא על פארנהייט 
 
1 שעה ב-250 מעלות
ועוד
3.5 שעות ב-200 מעלות ????
 
4.5 שעות אפייה לעוף במעל 200 מעלות נשמע לי יותר מדיי 
 
נתקלתי במתכונים של נניח +- 40 דקות מכוסה ב-180 מעלות כשהעור כלפי מטה 
ועוד בערך 200 40 דקות הופכים כשעור למעלה לא מכוסה 
 
אשמח לתשובתך 
 
 
לצפיה ב-'töltött káposzta – כרוב ממולא בסגנון הונגרי'
töltött káposzta – כרוב ממולא בסגנון הונגרי
08/09/2019 | 12:35
10
397
מרכיבים למילוי (ראגו בשר בסגנון בולונז), (אני מכין בלי אורז):

1.5 ק"ג בשר בקר טחון טרי (דל שומן)
1 בצל חתוך לקוביות קטנות (ברונואז')
1 קופסת רסק עגבניות (600 מ"ל)
1 עגבניות מרוסקות של MUTTI
4-5 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
1 כוס יין אדום יבש
2 כפות שמן קנולה.
פפריקה מתוקה
מלח
פלפל שחור
 
אופן הכנה:
מטגנים את הבצל בשמן, עם מלח, עד לשקיפות (אש נמוכה ומכסה).
מוסיפים את הבשר ומפרקים עם תרבד עד להשחמה שלא יהיו גושים (מפרקים כל הזמן).
מוסיפים את הרסק, עם קצת מים רותחים לניקוי האריזה משאריות הרסק.
ומוסיפים את העגבניות המרוסקות
פפריקה מתוקה ופלפל שחור לפי הטעם,
את השום
ואחרי כשעה את היין.
מבשלים על אש קטנה עוד כשעה.
 
כרוב ממולא
מרכיבים:
2 ראשי כרוב לבן גדולים
1 בצל חתוך לקוביות קטנות (ברונואז')
1 עגבניות מרוסקות של MUTTI
1 שימור של כרוב כבוש
150 גרם ביקון ו-180 גרם קבנוס של טיב טעם (הכשרים חסרי טעם לחלוטין!)
מטוגנים במעט שמן, עד להשחמה והוצאת השומן.
3-5 כפות פפריקה מתוקה
מלח, פלפל שחור.
 
גודל הסיר:  L10.
 
אופן הכנה:
חולצים מראשי הכרוב את הלב ע"י סכין משוננת חדה (יוצרים קונוס).
מבשלים במים רותחים כ-20 דקות ומוציאים להתקרר.
מפרקים את העלים הגדולים ומניחים בצד (בזהירות שלא יקרעו).
את הלב ואת העלים הקרועים חותכים לרצועות (שיפונד).
מטגנים את הבצל במעט שמן קנולה ומוסיפים מלח עד לשקיפות (אש קונה, עם מכסה).
מוסיפים את הכרוב החתוך לרצועות מכרוב אחד (1/2 כמות).
מוסיפים 2-3 כפות פפריקה מתוקה.
מוסיפים את תוכן שימור הכרוב החמוץ, כולל הנוזל.
מוסיפים את ביקון והקבנוס המטוגנים והנוזלים שבמחבת.
מוסיפים את העגבניות מרוסקות של MUTTI
מוסיפים מהנוזל שבו הורתח הכרוב, לגובה חומרי הגלם בסיר.
מערבבים היטב כמה פעמים, לקבלת מרקם אחיד.
 
הכנת הכרוב הממולא:
מניחים את העלה, עם החלק הקעור כלפי מטה.
מניחים מעל 2-3 כפות מהרגו (תלוי בגודל העלה).
מקפלים את הצדדים כלפי פנים ומגלגלים לקבלת ממולא סגור. מניחים מעל הכרוב המתבשל בסיר.
ממשיכים עם העלים עד שנגמר: המקום בסיר, העלים או הרגו...

(בכמות הזו, זה מספיק לכ-20+ ממולאים).
מניחים מעל את רצועות הכרוב מהראש השני.
מתבלים בפפריקה מתוקה ומוסיפים נוזל מהכרוב המבושל, במידת הצורך.
לא להגזים מפני שיגלוש!
מבשלים עוד כשעה וחצי.
 
בד"כ הכרוב הממולא, כמו כל התבשילים בבישול ארוך, משתבחים אחרי לילה או 2 במקרר.
 
בתיאבון 
 
 
לצפיה ב-'תמונות'
תמונות
10/09/2019 | 11:01
9
117
לצפיה ב-'יפה לך! '
יפה לך!
10/09/2019 | 13:14
1
20
לצפיה ב-'תודה רבה '
תודה רבה
11/09/2019 | 07:35
9
לצפיה ב-'רגע,מה עם השמנת 30% מעל???'
רגע,מה עם השמנת 30% מעל???
13/09/2019 | 15:45
6
16
לצפיה ב-'שמנת חמוצה'
שמנת חמוצה
13/09/2019 | 19:30
5
60
נכון, ההונגרים אוכלים את זה עם שמנת חמוצה. 
אני לא!!!
לא נוגע במוצרי חלב לבנים, במיוחד לא החמוצים (יוגורט, שמנת חמוצה וכו').
זה מזכיר לי את ריח הקיא שלי.
אם ישימו לפני אחד מהם, אני עלול להקיא רק מהריח.
לצפיה ב-'כל הונגרי והטעם שלו כשאני מתיישב'
כל הונגרי והטעם שלו כשאני מתיישב
14/09/2019 | 08:25
1
55
בטוליפ צלוחית השמנת באה אוטומטית
לצפיה ב-'jó Étvágyat'
jó Étvágyat
14/09/2019 | 13:37
40
תהנה
אכלתי שם פעם קרם ערמונים. מצוין 
לצפיה ב-'התוספת של א תופסת'
התוספת של א תופסת
14/09/2019 | 18:24
2
57
למה לקלקל את התאבון ההונגרי שלנו?לא חבל?
לצפיה ב-'סליחה-הכוונה למר לנג על הקיא'
סליחה-הכוונה למר לנג על הקיא
14/09/2019 | 19:09
23
לצפיה ב-'צר לי'
צר לי
16/09/2019 | 10:25
47
נשאלתי למה בלי שמנת חמוצה והסברתי. האמת, שאני חושב שמי שרוצה לדעת מה הריח והטעם של הקיא שלי, שיריח שמנת חמוצה. אכילה והקאה הם פעולות הפוכות.
 

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ