לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4471244,712 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-'קנלוני'
קנלוני
09/11/2019 | 10:10
8
51
1. רגו בשר (בולונז):
חומרי גלם:
1.5 ק"ג בשר בקר טחון טרי
1 בצל גדול קצוץ דק
2 רסק עגבניות של טל 260 גר'.
1 עגבניות מרוסקות MUTTI
1 ראש שום, קטוש 
1 כוס יין אדום יבש
שמן קנולה
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, אורגנו
 
אופן הכנה:
מטגנים על אש נמוכה את הבצל עם מלח וסיר מכוסה.
אחרי שהבצל נהיה שקוף, מוסיפים את הבשר הטחון, מפרקים ומערבבים כדי למנוע גושים, עד שמחליף צבע מאדום לאפור.
מוסיפים את הרסק ואת העגבניות המרוסקות. מנקים את "כל" המיכלים נשאריות עם מעט מים רותחים.
מערבבים לקבלת צבע אחיד. מוסיפים את השום והתבלינים.
אחרי שעה על האש, מוסיפים את היין. מערבבים.
אחרי עוד רבע שעה, מכבים ומסירים מהאש.
 
ממלאים עם כפית גלילי פסטה (קנלוני) עם הרגו, דוחסים בעדינות ומשכיבים
(לכמות הזו, צריך כמעט 2 קופסאות קנלוני) בתבנית אלומיניום (בינוני).
ממלאים ב-2 שורות עד הקצה.
הכמות מספיקה ל-2 תבניות שלמות.
 
רוטב:
חומרי גלם:
1 בצל קצוץ דק
שמן זית 
1 עגבניות מרוסקות של MUTTI
2 שמנת לבישול (15% שומן)
מלח ופלפל שחור, אורגנו.
 
אופן הכנה:
מתקנים את הבצל, עם מלח, אש נמוכה ומכסה.
אחרי שהבצל מתרכח, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ומתבלים
אחרי שמגיע לרתיחה, מוסיפים את השמנת וביעים לרתיחה.
 
יוצרים את הרוטב מעל הרנלוני לכיסוי.
מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מע' ל-30-45 דק'.
מסירים את הרדידי, מפזרים מלמעלה גבינה מגורדת (משופרסל ע"י המעדניה, קופסה לכל תבנית).
מחזירים לתנור עד שהגבינה מזהיבה קלות.
 
בתיאבון 
לצפיה ב-' נראה מעולה במקום לזניה.'
נראה מעולה במקום לזניה.
09/11/2019 | 20:39
7
21
לצפיה ב-'ההבדל בין לזניה לקנלוני זה בעיקרון סוג הפסטה '
ההבדל בין לזניה לקנלוני זה בעיקרון סוג הפסטה
10/11/2019 | 07:46
6
25
הפסטה מתבשלת ברוטב (במקרה שלי בשמנת ועגבניות) אפשר גם בשמל.
המילוי זה רגו בשר (בהחלט יכול למלא גם לזניה).
ובשניהם אפשר לשים למעלה גבינה צהובה מגורדת.
 
לצפיה ב-'נכון, ולכן מצאה חן בעיניי ההצעה להכין עם קנלוני'
נכון, ולכן מצאה חן בעיניי ההצעה להכין עם קנלוני
10/11/2019 | 21:05
5
16
לא חשבתי על זה קודם.
לצפיה ב-'אזהרה'
אזהרה
10/11/2019 | 23:01
4
28
בעוד שהנחת שכבות בצק של לזניה ומילוי ביניהם, קל ומהיר, 
בקנלוני, למלא כ"א מהצינורות פסטה בבשר עם כפית, לוקח זמן וסבלנות.
בסופו של יום, אחד ההבדלים בין ה-2 לטעמי, שבקנלוני יש יותר מילוי ופחות פסטה.
 
לצפיה ב-'מיכאל, ניסית למלא עם שקית זילוף וצנטר?'
מיכאל, ניסית למלא עם שקית זילוף וצנטר?
11/11/2019 | 10:33
3
19
זה הרבה יותר פשוט וקל
לצפיה ב-'לא'
לא
11/11/2019 | 10:45
2
20
אין לי בעיה גם בטכניקה של כפית, ועזרה עם האצבע (דחיסה קלה).
גם יש פחות בזבוז של חומר הגלם.
העודף מהרגו הולך לבת שאוכלת מזה כספגטי בולונז. מאוד טעים לה.
לצפיה ב-'תנסה פעם - זה מאד מהיר ואין בזבוז בכלל'
תנסה פעם - זה מאד מהיר ואין בזבוז בכלל
11/11/2019 | 19:39
1
12
לצפיה ב-'צודק, כך צריך לעשות זאת, עניין של דקות.'
צודק, כך צריך לעשות זאת, עניין של דקות.
11/11/2019 | 21:47
10
לצפיה ב-'מה צריך לעשות בתום האפייה כדי שהעוגה תישאר גבוהה?'
מה צריך לעשות בתום האפייה כדי שהעוגה תישאר גבוהה?
07/11/2019 | 22:35
9
57
האם להוציא מהתנור ולצנן על השיש?
האם לפתוח את דלת התנור ולצנן?
האם רק לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בתוכו?
תודה
לצפיה ב-'העוגה תשאר גבוהה רק אם המתכון והאפייה נכונים'
העוגה תשאר גבוהה רק אם המתכון והאפייה נכונים
07/11/2019 | 23:07
1
69
עוגה שההרכב שלה או האפייה לא נכונים תקרוס ושום
פתרון לא יהיה יעיל.
לא ציינת באיזה עוגה מדובר, לכל סוג יש את השיטות
המיוחדות לו לשמירת הנפח...
בגדול (וזה יכול להשתנות בעוגות מסוימות):
עוגות גבינה - צינון של שעה לפחות בתנור. דלת מעט פתוחה.
עוגות בחושות - אין צורך בשיטה מיוחדת אבל אפשר לצנן מעט בתנור כנ"ל.
עוגות טורט/שיפון - מוציאים, הופכים את התבנית ומצננים (בהנחה שלא שימנת את דפנות התבנית).
 
לצפיה ב-'TCHM תודה ענקית '
TCHM תודה ענקית
08/11/2019 | 22:17
17
לצפיה ב-'זו תמיד גם ה"בעיה" שלי.....'
זו תמיד גם ה"בעיה" שלי.....
09/11/2019 | 20:43
6
37
יש עוגות בחושות שאכן אני הופכת -דפנות התבנית ללא שימון - אבל תוהה תמיד מתי להוציא מהתנור.
עוגות שמרים ולחם - מוציאה כ-5 דקות לאחר גמר האפיה, ואת הלחפ שמה על רשת לצינון.
את עוגת הגבינה שלי - אני משאירה למשך הלילה בתנור הכבוי.
אבל לגבי עוגות בחושות - הדילמה עדיין לא פתורה.
רעיה
לצפיה ב-'הסבר קצר...'
הסבר קצר...
09/11/2019 | 22:30
5
41
הצינון של העוגה בתבנית כשהיא הפוכה נעשה מחוץ לתנור
לא בתוכו. יש להשעין את דפנות תבנית העוגה על משהו מוגבה
כשהיא הפוכה.
עוגות גבינה (לא כולן) מצננים כשעה בתנור כבוי ודלת מעט פתוחה,
אין צורך לצנן בתנור מעבר לכך, נהפוך הוא, העוגה יוצרת אדים בזמן
הצינון בתנור ונוטה לקרוס.
לחמים על רשת מחוץ לתנור כפי שכתבת.
אני מפנה אותך למה שציינתי בתחילת התשובה מעלה - המתכון
צריל להיות נכון, ללא עודף חומרי תפיחה והקצפת יתר כי מה
שתופח יותר מדי ללא תמיכת חומרים (חלבוני ביצים וקמח) יקרוס
גם לפני הצינון ובוודאי בצינון. המתכון חייב להיות מאוזן מבחינת
כל החומרים, זה לא משחק, זה מדע.
לצפיה ב-'מעניין לעניין באותו עניין, בקשר לחומרים (ו ל מדע)'
מעניין לעניין באותו עניין, בקשר לחומרים (ו ל מדע)
10/11/2019 | 18:11
1
23
לעיתים המתכון מציע קמח רגיל, אבקת אפיה ומלח. אני ממירה לקמח תופח ומחסירה כמובן אבקת אפיה ומלח, נדמה לי גם סודה לשתיה... האם נכון? כיצד מדייקים בהמרת קמח רגיל וחומרי התפחה - לקמח תופח...
לצפיה ב-'קצת מסובך....'
קצת מסובך....
10/11/2019 | 20:30
41
אם במתכון נרשם קמח תופח ניתן להמיר בקמח+אבקת אפיה+מעט  מלח.
 
אם במתכון מופיע קמח + אבקת אפיה/סודה לשתיה ומלח יש צורך לבדוק
למה הכמות מתייחסת, צריך ידע בחישוב הכמויות, כמות אבקת האפיה היא
לא תמיד יחסית לכמות הקמח, כך גם אבקת סודה לשתיה שמעבר להיותה
חומר מתפיח בתנאים מסוימים גם משמשת כמנטרלת חומציות של חומרים
אחרים בעוגה כמו יוגורט/מיץ לימון/קקאו רגיל/דבש וכו'.
 
לפעמים גם מופיע במתכון שימוש בקמח תופח ובנוסף אבקת אפיה, זה
בדיוק מסביר את מה שכתבתי מעלה, יש להתחשב בסוג ובכמות החומרים
האחרים במתכון.כך גם עם סודה לשתיה ומלח.
אז
להמיר קמח תופח לקמח רגיל +אבקת אפיה+מעט מלח אפשר בהחלט
להמיר קמח רגיל+אבקת אפיה+מלח בקמח תופח צריך להזהר בהמרות
ולהתחשב בכל החומרים הנוספים ומהות העוגה.
לצפיה ב-'תשובות....'
תשובות....
10/11/2019 | 21:02
2
22
ברור שהצינון בתבנית הפוכה נעשה מחוץ לתנור.
יש לי תבנית מתפרקת עם 3 "חיצים" שמגביהים את התבנית מהמשטח. בעבר שמתי את התבנית על 2 כוסות.
ה"בעיה" שלי היא בעוגות בחושות - מתי להוציא את התבנית מהתנור, בהנחה שאני לא הופכת את התבנית.
תודה!
רעיה
לצפיה ב-'מוציאים מהתנור בגמר האפיה בבדיקת קפיציות וקיסם...'
מוציאים מהתנור בגמר האפיה בבדיקת קפיציות וקיסם...
10/11/2019 | 21:28
1
23
אם רוצים לצנן הפוך או רגיל מיד בהוצאה מהתנור.
לצפיה ב-' רבה! '
רבה!
11/11/2019 | 21:22
2
לצפיה ב-'מה זה הריבוע הצהוב בסופלה ובמאפינס שוקולד?'
מה זה הריבוע הצהוב בסופלה ובמאפינס שוקולד?
08/11/2019 | 17:32
2
38
כמה פעמים שקניתי במאפיה מאפינס שוקולד, וראיתי שזה נמצא גם בסופלה, יש ריבוע צהוב בתחתית העוגה או באמצע. 
מה זה? אני תמיד לא יודע האם לאכול את זה או לא. זה ריבוע מרגרינה?
לצפיה ב-'תעלה תמונה'
תעלה תמונה
08/11/2019 | 22:34
12
לצפיה ב-'מאפינס אולי קנית, סופלה אי אפשר לקנות...'
מאפינס אולי קנית, סופלה אי אפשר לקנות...
09/11/2019 | 22:39
33
מן הסתם אתה בטח מתכוון לפונדנט שוקולד.
מה זה בפנים? בטח לא מרגרינה, אולי איזה מלית או
שוקולד לבן,
צריך לראות.
לצפיה ב-'שאלות'
שאלות
05/11/2019 | 19:14
4
70
היי
א. אשמח לקבל מתכון מיוחד ללימון כבוש אך שעשו הסבתות
ב. האם ניתן לאכול כיום במסעדה 3 מנות סלטים ציפס  ושתיה חופשית ובירות ב250 שח  קיימים מסעדות ?
תודה
לצפיה ב-'ב'
ב
05/11/2019 | 20:30
2
54
ברשת רק בשר, כל יום שלישי האחרון של החודש, יש ב-20:00 חגיגה בשרית. זה אכול כפי יכולתך (יש גם שלט) בשר: קרפציו, צ'וריסו, קבב, אסדו, אנטריקוט, סינטה ופיקניה. צ'יפס וצ'ילי קון קרנה גם. מיץ, ויין אדום חופשי. ואח"כ קינוחים.
אישית לא ממליץ על המקום. אבל זה בפחות מ-250 ש"ח, במיוחד אם תעשה חברות במועדון.
כמה לא ממליץ? הם מתקשרים ביומהולדת ומציעים 4 ש"ח על כל שנת גיל, ע"ח הבית. במקרה שלי, זה די הרבה (אני בן 62) אז היתי שנה שעברה עם הבת. למרות שהיה לי זיכוי של 240 ש"ח, הוספתי עוד 150 ש"ח. ויצאתי מאוד מאוכזב. גם עם כאבי בטן לי ולבתי. אז הם התקשרו שבוע שעבר, ואמרתי להם תודה, לא תודה! זה כמה שהם טובים...
פעם הלכנו הרבה (חברים), רק שהרמה ירדה וירדה וירדה עד שנשברנו.
צריך להגיד שכאשר היה טוב, יצאנו משם שבעים, מרוצים ושיכורים.
לצפיה ב-'היי'
היי
05/11/2019 | 20:48
1
45
שלחתי להם הודעה אני מקווה שיש להם סניף כשר!
אני אוהב סדנאות בשר ,הבעיה שזה אותו מתכון כל שבוע שבועיים ,לכן אני מגוון  בדרך כלל אני יחיד מגיע, אז רק נתחים שתיה ציפס סלט חי צלוחית יספיק  מה שנקרא! אני מעדיף מקום או סדנאת בשר מאשר להיות באירוע בגן אירועים !
לצפיה ב-'מנוע חיפוש'
מנוע חיפוש
06/11/2019 | 08:41
60
רשימת המשאלות שלך, לא תעלה בקנה אחד עם המצוי. או שתתפשר על משהו או שתוותר לגמרי.
לדעתי רק בשר כשרים "לייט". אם אתה מחפש כשר מהדרין, אז אני לא יכול לעזור לך. אני נמנע מלאכול בכאילו.
 
לצפיה ב-'לימון כבוש כפי שאני מכין'
לימון כבוש כפי שאני מכין
06/11/2019 | 10:18
62

כאשר משתמשים בלימונים קטנים (לימונקווט)
חורצים חריצים עמוקים בלימונים(אבל שלא ייתפרקו)
ניתן להשתמש גם בלימונים חתוכים לפרוסות (טוב ביותר במנדולינה)להוציא את הגרעינים
לשים בצנצנת לזרות עליהם מלח גס ולהשאיר ליומיים,
הלימונים יגירו מיץ וזה בסדר.
מערבבים בקערית את מיץ הלימון עם תבלין העמבה מלח לימון הפלפלת והשום יוצקים לצנצנת.
עם לא הגיעו הנוזלים עד מעל הלימונים להוסיף מיץ לימון לפי הצורך.
מעל מיץ הלימון רצויי להוסיף מעט שמן(למנוע מגע בין האוויר לנוזל )

להשאיר סגור 3 ימים ולהנות
פוקסי


כמויות לכל ק"ג לימונים

1/2 כף מלח
1/2 כוס לימון
1 כפית תבלין עמבה
1/3 כפית מלח לימון
1 כפית פלפת חריפה או מתוקה
5 שיני שום
2 -3 פלפלים חריפים לשים בין הלימונים.
לצפיה ב-'יש רעיון לאורז בשקית קוקי? (בלי עוף)'
יש רעיון לאורז בשקית קוקי? (בלי עוף)
05/11/2019 | 16:22
3
59
חברים שלום
אפיה בתנור בקוקי, נותנת טעם מיוחד
 
יש לכם רעיון לבישול מתכון טעים לאורז (אולי עם ירקות אך ללא בשר בשקית קוקי)
 
 
 
לצפיה ב-'מעניין, ראשית אתה קובע שיש טעם מיוחד...'
מעניין, ראשית אתה קובע שיש טעם מיוחד...
05/11/2019 | 18:27
2
62
באפיה בתנור כלומר יש לך נסיון ומצד שני אתה מבקש מתכון?.
 
אז זה ממש לא נכון שאפיה בתנור נותנת טעם מיוחד לאורז,
הכל תלוי בתיבול ובתוספות כי אפיה בשקית כמוה כבישול לכל
דבר וגם בבישול אורז רגיל בסיר ישכל מיני שיטות להשביח את
התבשיל.
תכניס את האורז לשקית קוקי עם 25% פחות מים מבישול רגיל,
תוסיף ירקות - אם הם ירקות קשים יש לעשות חצי בישול ולהוסיף,
תבל לפי הבנתך וסגור את שקית והנח על תבנית כל שהיא.
תכניס לתנור שחומם ל-160 מעלות ותאפה עד שכל המים
נספגו באורז.
אפשר גם עם חלקי עוף שטוגנו מעט או קציצות מטוגנות/לא מטוגנות.
לצפיה ב-'תודה על תשובתך, אבל, דבר ידוע שאפיה בשקית קוקי'
תודה על תשובתך, אבל, דבר ידוע שאפיה בשקית קוקי
05/11/2019 | 22:25
1
61
אפיה בשקית קוקי, נותנת משהו
יש לי נסיון עם ירקות בקוקי
יש עוף בקוקי
 
ואני מבקש לשאול אם יש רעיון לאורז בקוקי
יש מלא מתכונים לעוף ואורז בקוקי, ואנישואל אם יש מתכון יחודי רק לאורז
 
אז אם יש לך רעיון יחד עם תיבול מעניין- אני יותר מאשמח
 
לילה טוב
לצפיה ב-'מצטער אבל מה ש"ידוע" לך לא ידוע לי'
מצטער אבל מה ש"ידוע" לך לא ידוע לי
05/11/2019 | 23:56
50
אין שום דבר ייחודי בתבשיל אורז, התיבול לטעמך וזהו.
לצפיה ב-'מה בין כרישה לבצל במרקים ?'
מה בין כרישה לבצל במרקים ?
04/11/2019 | 18:33
4
58

מישהו יודע
לי זה נראה אותו דבר
אבל אני מרגיש שאני לא מבין משהו .
לצפיה ב-'מה בין עגבניה ומלפפון בסלט'
מה בין עגבניה ומלפפון בסלט
05/11/2019 | 08:13
2
80
אני (גם) מרגיש שאני לא מבין משהו...
 
 
לצפיה ב-'אני אנסה לפענח את התשובה ה- XXX שלך'
אני אנסה לפענח את התשובה ה- XXX שלך
05/11/2019 | 11:58
1
47
לדבריך מדובר בשני ירקות עם טעם ומרקם שונה לחלוטין
כפי שעגבניה ומלפפון שונים זה מזה .
 
האם אני צודק ?
לצפיה ב-'כן'
כן
05/11/2019 | 20:27
29
אפשר לאכול בצל חי בסלט, נראה לי שלא נכון הדבר לכרישה.
רוב התבשילים שאני מכין, מתחילים ב:-לטגן בצל...עד להזהבה / אידוי.
כרישה מופיע בתבישים בודדים.
לטעמי, בעוד שלבצל יש טעם עז, הכרישה עדינה ובד"כ מקבלת את טעם התבשיל.
ואחרון: לא שמעתי על מישהו שבכה מקילוף או קיצוץ כרישה.
 
משאלתך, ניתן להבין שאינך מכיר אותם ממש...נכון?
 
לצפיה ב-'ממש לא אותו דבר, אין מה להבין, הטעם שונה...'
ממש לא אותו דבר, אין מה להבין, הטעם שונה...
05/11/2019 | 19:00
53
בבצל יבש (ישנם כמה סוגים), טעמים וחריפות שונה.
כרישה שונה בתכלית מבצל, הן בטעם והן במרקם.
שאלוט - טעם שונה מעודן.
בצל פנינה - טעם שונה
בצל ירוק - טעם ומרקם שונה
לצפיה ב-'מה עושים עם הריח של נבטי ברוקולי/צנונית'
מה עושים עם הריח של נבטי ברוקולי/צנונית
04/11/2019 | 21:14
34
היי, קראתי שהנבטים האלו ממש בריאים. אז קניתי..

1.  הכנסתי בתוך חביתה- עד כמה הנבטים מאבדים מהערך התזונתי בחימום/טיגון/בישול וכד'?

2.  הריח שיוצא מהם, הוא ממש לא נעים- האם יש למישהו טיפ מה  לעשות עם זה?

תודה רבה
לצפיה ב-'בהמשך לשרשור ציר'
בהמשך לשרשור ציר
04/11/2019 | 09:47
45
כתבה בנושא בוואלה
לצפיה ב-' אמישרגז'
אמישרגז
03/11/2019 | 16:25
1
129
לפני כחודש הגיע טכנאי לביקורת. הוא בדק ואמר שהצינור גומי בן 5 כמעט ויש להחליפו. אמר שיתאמו ביקור והלך.
לפני שבועיים ביום רביעי תאמו והגיע טכנאי. הוא בדק ואמר שלא צריך להחליף את הצינור, אבל צריך להחליף את הברז. זה יעלה 250 ש"ח. אמרתי לו שהברז עובד נפלא כבר 20 שנה ולא צריך להחליף. הטכנאי הלך ולא אמר דבר.
בשישי בבוקר, אני מוציא מהמקרר את העוף המושרה ביין, ורוצה להתחיל לבשל...
אין גז. לקח לי כמה דקות לקשר את הטכנאי לתקלה והבנתי שהוא ניתק.
התקשרתי לאמישרגז ושם הסבירו שזה בטיחותי והם היו חייבים לסגור. OK אמרתי, אבל לפני שסוגרים או כשסוגרים מודיעים...הם אמרו שהטכנאי אמר. 
אז הטכנאי לא אמר. אחרת לא הינו מגיעים ל-09:30 בשישי בלי גז ועם בישולים לסופ"ש.
הוא סידר ביקור של טכנאי שעתיים אחרי, לא לפני שלקח פרטי חיוב (כרטיס אשראי) וגבה 365 ש"ח. הטכנאי היה חביב והחליף גם את הצינור.
 
האם מישהו היה בסרט של ניתוק גז ללא הודעה מוקדמת?
 
 
לצפיה ב-'לא ניתקו לי, אבל אני חווה משהו דומה בשנים האחרונות.'
לא ניתקו לי, אבל אני חווה משהו דומה בשנים האחרונות.
12/11/2019 | 10:00
1
בשלוש  / ארבע שנים האחרונות אמישראגז הכניסה שירות חדש, וזה ביקור הטכנאי אחת לשנה. אתה חייב לקבוע אתו, כי אם לא-לא תקבל אספקת בלון , או כמו במקרה שלך- ניתוק.
 
ההרגשה של ה"שירות" הזה מרגישה לי כמו ההתנהגות של כנופיות נותני חסות למיניהן. אנחנו בידיים שלהם, וזה מה שיש. החליפו לי את הצינור פעמיים , שנה אחרי שנה. הצינור היה חדש. אבל הטכנאי צריך לעבוד על מיכסה מסויימת ולחזור בסוף כל יום לחברה עם עיסקאות= שזה אומר כסף לחברה. מאז שנכנסו חברות גז פרטיות, ההכנסה של החברות הגדולות ששלטו עד אז בשוק ירדה, וזו הדרך שלהן להחזיר את הכסף האבוד. 
 
לצפיה ב-'התלבטות בנוגע למעבד מזון '
התלבטות בנוגע למעבד מזון
02/11/2019 | 19:32
2
64
חברות וחברים יקרים: האם מישהי/מישהו רכש/ה לאחרונה מעבד מזון שעושה את העבודה ? אם כן - איזה ? תודה
לצפיה ב-'אני משתמש בבלנדר מוט של בראון'
אני משתמש בבלנדר מוט של בראון
03/11/2019 | 12:19
40
לצפיה ב-'אפשר יהיה להמליץ בצורה יותר טובה אם תגיד מה השימוש'
אפשר יהיה להמליץ בצורה יותר טובה אם תגיד מה השימוש
03/11/2019 | 13:16
35
שאתה צריך.
 
 
לצפיה ב-'אשמח לקבל מתכון לרוטב סמיך וארומטי עבור ספגטי '
אשמח לקבל מתכון לרוטב סמיך וארומטי עבור ספגטי
31/10/2019 | 06:56
9
70
שלום לכולם,
 
אני מחפש מתכון פשוט ולא מסובך מדי (ובלי תנור, רק עם טיגון על האש) לרוטב סמיך וטעים שאפשר לפזר בצלחת מעל ספגטי (המקרונים הארוכים והדקים הקלאסיים) בזמן הארוחה.
 
עדיף מבחינתי רוטב בלי בשר בכלל, אבל אם חייבים אז שיהיה בשר עוף בלבד.
 
אשמח מאוד לקבל מתכון כזה אפילו משהו מאולתר, תודה!
 
לצפיה ב-'אני מכין את הרוטב הזה'
אני מכין את הרוטב הזה
31/10/2019 | 22:45
89
רוטב העגבניות של מרצ'לה חזן
 
לפעמים כשמתחשק לי משהו קצת יותר פיקנטי, אני מטגן בקצת שמן זית כמה שיני שום טרי מרוסקות וטבעות פלפל חריף (צ'ילי או אחר), ומוסיף אליו את הרוטב
לצפיה ב-'פסטה באה לרוטב ולא הרוטב לפסטה'
פסטה באה לרוטב ולא הרוטב לפסטה
01/11/2019 | 07:32
5
73
הכי פשוט: יש על המדף בסופר רטבים מוכנים.
אפשר להסמיך רוטב עגבניות (כזה או אחר) ע"י הוספת גבינת פרמג'אן מגורדת.
רוטב בשר, זה רגו. חייב בקר. אין עם עוף.
לצפיה ב-'מיכאל, אתה משתמש ברוטב מוכן מהסופר?'
מיכאל, אתה משתמש ברוטב מוכן מהסופר?
03/11/2019 | 13:17
4
21
לצפיה ב-'לא '
לא
03/11/2019 | 15:49
3
37
אבל הוא בקש פשוט! אז הכי פשוט זה צנצנת רוטב מהסופר.
הישראלי של יוניליבר, מכיל בין 1/3 ל-1/2 סוכר! מטורף המשלים זה מלח לבטל את המתיקות. מה שנשאר זה מים וחומרי טעם וריח. תעשיית מזון ישראלית. הדבר הכי יצירתי מאז הפתיתים של בן גוריון .
לצפיה ב-'הוא ביקש מתכון'
הוא ביקש מתכון
04/11/2019 | 06:21
2
19
לצפיה ב-'אופס'
אופס
05/11/2019 | 09:27
1
31
לרוקן את תוכן הצנצנת (רוטב לפסטה) לכלי, ולחמם במיקרו.
הנה מתכון.
לצפיה ב-'מעניין. אין לפעולה איזה מונח בצרפתית שאתה יכול להשתמש בו?'
מעניין. אין לפעולה איזה מונח בצרפתית שאתה יכול להשתמש בו?
08/11/2019 | 07:00
5
לצפיה ב-'רטבים לפסטה/ספגטי'
רטבים לפסטה/ספגטי
02/11/2019 | 13:33
1
59

בחבילה קנויה יש 500 גרם ממליץ לבשל לפי הוראות היצרן כ1/2 חבילה
להניח בצלחת הגשה ואת הרוטב בצלחת נפרדת  וכל אחד ימשוך לצלחתו כרצונו
.

רוטב שמנת
טגני בחמאה(או שמן זית) בצל שלם חתוך לטבעות עד שיקבל צבע שקוף הוסיפי את הפיטריות
בחשי הייטב ותשאירי על אש קטנה
כ10 דקות על האש ותבחשי מפעם לפעם.
הוסיפי כוס  מים רותחים
ושקית של רוטב פיטריות של אוסם(או מרק עוף או מרק פיטריות)
חצי כפית פלפל שחור
כפית מלח
לבחוש הייטב.
להוסיף תוכן של גביע שמנת מתוקה לבשל עוד כ3 דקות תוך כידיי בחישה
להוריד מהאש
מצוין עם פסטה

ועוד מספר הצעות
1בצל  קצוץ
  1/4  כוס שמן
  גמבה
פלפל חריף
5 שיני שום קטושות
5 פטריות טריות
2 עגבניות מגורדות
2 כפות רסק
פלפל שחור
מלח
פפריקה מתוקה
אורגנו
בשר חזה עוף

לטגן את הבצל להנמיך את האש
להוסיף את השום ולטגן עוד כדקה
להוסיף את הרסק ולבחוש הייטב
להוסיף את שאר המרכיבים
לבשל כ15 שעה
להוסיף את חזה העוף ופטרוזיליה קצוצה החתוך לרצועות לעוד 10 דקות
לבשל ספגטי כאשר הספגטי מוכן להוסיף לסיר עם הרוטב לבבחוש הייטב כדקה
ולהגיש
ניתן במקום חזה עוף לטגן במחבת ללא שמן 300 גרם בשר טחון לבחוש נמרצות לקבלת מרקם של כדוריות בשר להוסיף לרוטב לבחוש ולהגיש
פוקסי

רוטב טונה

לחתוך בצל לטבעות
ולטגן
להוסיף את הפלפל חתוך לרצועות
פפריקה חריפה.
עם יש לך טבסקו רצוי מספר טיפות
וכף פפריקה מתוקה
לחתוך את העגבניות לקוביות קטנות
לאחר שהבצל מקבל צבע שקוף להוסיף את העגבניות.
לבשל חצי שעה
להוסיף את הטונה
ועכשיו
עם יש לך כוסברה תוסיפי חצי חבילה לפחות
במקרה ולא. תוסיפי כף של אורגנו.
אין אורגנו? תוסיפי כפית כמון ורבע כפית כורכום
תני לכל זה להתבשל עוד 5 דקות.
לצקת מעל לפסטה המוכנה.
בתאבון
פוקסי



רוטב קפונטה לפסטה

מקור המתכון:  
3 חצילים גדולים, חתוכים לקוביות
שמן לטיגון עמוק
6 גבעולי סלרי אמריקני, חתוכים לאורך ואחר כך לקוביות קטנות
1/4 כוס + 4 כפות שמן זית
2 בצלים אדומים, קצוצים גס
שיניים של ראש שום שלם קלופות ופרוסות דק
5 עגבניות גדולות, קלופות ומגולענות: חציין חתוכות לקוביות קטנות וחציין טחונות גס
צרור בזיליקום
1/2 צרור פטרוזיליה
עלים מגבעול סלרי אחד
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
.



מתכון ל - 6 מנות


u ממליחים את החצילים במלח גס, מניחים לחצי שעה במסננת (אפשר עם משקולת), שוטפים ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. u בסיר גדול מטגנים את הסלרי ב4- כפות שמן זית במשך 10 דקות ומוציאים מהסיר יחד עם השמן. u מאדים את הבצל ב1/4- כוס שמן זית במשך 10 דקות על אש נמוכה ונזהרים שהבצל לא ישחים. מוסיפים את השום, הסלרי (עם השמן שלו) והעגבניות ומבשלים חצי שעה. u קוצצים או מרסקים במעבד מזון את הבזיליקום, הפטרוזיליה ועלי הסלרי. מוסיפים לרוטב ומבשלים רבע שעה. u מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מסירים מהאש ונותנים לנוח 10 דקות. u מוסיפים את החצילים המטוגנים, מערבבים ומגישים עם פסטה טרייה
מתוך על השולחן

רוטב בולונז

אני שם במחבת אחד
שמן זית ומטגן בצל חתוך לרצועות
מוסיף כ4 שיני שום
פלפל שחור
אורגנו יבש שאני ממולל אותו בין כפות הידיים שיהיה יותר עדין
מוסיף פלפל חריף או שניים תלוי בכם
כף מרק עוף
ומלח
במחבת שני אני שם את הבשר הטחון ללא שמן,
בוחש ללא הפסקה הבשר הופך צבע לאפור
ומקבל מרקם של כדורים קטנים שנראים יבשים
כאשר כל הבשר אפור ולמעשה במחבת יש כדורי בשר קטנטנים
הופכים את מחבת הבשר אל הרוטב המתבשל
למי שאוהב מוסיפים כוזברה קצוצה טריה
מבשלים עוד 5 דקות
ונהנים




 
לצפיה ב-'בולונז או רגו'
בולונז או רגו
02/11/2019 | 14:15
47
מטגן במעט שמן (קנולה) בצל גדול קצוץ דק עם מלח להוצאת נוזלים.
אחרי שהבצל מזהיב, מוסיף 1.5 - 1 ק"ג בשר בקר טחון טרי. מפרק ומערבב עם תרבד כדי שלא יהיו גושים, עד שהבשר מחליף צבע (מאדום לאפור).
מוסיף 1 רסק עגבניות (טל 600 גרם) ומנקה את המיכל עם מעט מים רותחים.
מוסיף 1 עגבניות מרוסקות של MUTTI ומנקה את המיכל עם מעט מים רותחים.
מערבב היטב, עד לקבלת צבע ומרקם אחיד.
מתבל: פפריקה מתוקה, פלפל שחור.
מביא לרתיחה ומבשל על אש קטנה לפחות שעה וחצי (עם מכסה).
כ-15 דקות לפני הורדה מהאש, מוסיף כוס יין אדום יבש.
 
אפשר להוסיף:
גזר חתוך לקוביות קטנות מאוד (בשלב אידוי הבצל)
סלרי גבעולים חתוך לקוביות קטנות מאוד.
 
אחרי הערבוב עם הספגטי, לפזר מלמעלה גבינת פרמזן מגורדת בפומפיה.
 
 
לצפיה ב-'שלום, מי מכיר/התנסה במחבת COOCELL BLACKCUBE'
שלום, מי מכיר/התנסה במחבת COOCELL BLACKCUBE
30/10/2019 | 11:02
7
62
https://www.israelhayom.co.il/article/546553

כמובן שלפי מה שמהללים המוכרים והמפרסמים זה מוצר נהדר

אבל באינטרנט לא ראיתי לצערי שום הדגמה של המוצר חוץ מחביתה
וזה נראה לצערי בדיוק כמו הקידום של מחבת הנאופלאם
השערורייתי שגם שם הראו חביתה בלי שמן.
https://www.youtube.com/watch?v=NfC2i0p0P9o
שעכשיו ראיתי שגם הוא קוריאני
מה שמוביל לחשוב שזה אותו מוח .....

ובקיצור
מישהו בישל נניח פאד תאי או לו מיין בזה ?

לצפיה ב-'חפש WOK'
חפש WOK
01/11/2019 | 07:33
6
13
לצפיה ב-'אולי תוכל לפרט קצת יותר בבקשה'
אולי תוכל לפרט קצת יותר בבקשה
03/11/2019 | 12:14
5
12
לצפיה ב-'WOK'
WOK
03/11/2019 | 16:16
4
35
בישול אסיאטי נעשה ב-WOK ולא במחבת.
המבנה שלו קוני, וניתן לתרבב חומרי גלם בצד קצת יותר למעלה, מה שמונע את בישולו אך נשמר חם. למטה, שיא החום, ושם בד"כ משתמשים בגז עם להבה חזקה (יותר מכיריים ביתיים).
בבישול האסיאתי חומרי הגלם מוספים ע"פ סדר מסוים ולפעמים רק בסוף מערבבים אותם. 
במחבת זה לא כ"כ מתאים.
לכן, אם באוכל אסיאתי מדובר, מציע WOK. 
 
לצפיה ב-'אכן חוסר המצאות גז עם להבה חזקה '
אכן חוסר המצאות גז עם להבה חזקה
04/11/2019 | 06:10
3
20
לא יאפשר מזון מוקפץ ברמה גבוהה 
הלהבה הביתית הממוצעת לא חזקה דייה.
 
המסקנה שלי שווק כלל לא מתאים לבישול אם אין להבת ענק 
לפי הבנתי
 
שיטת הווק המקורית מבוססת על כלי ברזל דק על להבת ענק
באופן זה כל דברי במזון בכלי מקבלים תוך כדי הקפצה "כוויית חום" מטמפרטורה גבוהה מאוד גם בתחתית וגם בדפנות הכלי כי הלהבה מחממת גם את הצדדים כשהי גבוהה מאוד.
 
במטבח הביתי כדי לייצר צוצאה דומה על אש ביתית יש לבור לדעתי בגישה שונה.
 
יש לבחור מחבת שטוח לא גדול ( כלומר שהלהבה מתחתיו תתפוס עד אמצע הקוטר לפחות, מה שיבטיח חימום לטמפרטורה גבוהה מאוד של התחתית )
 
לתת לו להתחמם עד עישון לשים מעט שמן ואז לזרוק בשלבים מה שרוצים 
פנימה ולתת לו להיצלות במגע שבין התחתית למה שרוצים לצלות
( כמות גדולה מדיי ששמים תורד\יד טמפרטורה ולכן יש לשים כמות לא גדולה מדיי)
( יש עוד עצות כמו שהירק עצמו לא יהיה קר)
 
מכת החום הראשונית גם אמורה לייצר את "ריאקציית מייארד " 
 
אחרי צלייה ראשונית עוברים לשלב ריכוך בבישול עם ובלי רוטב ואז יש לשים ירקות לפי הזמן שרוצים בשביל לרכך אותם לפי טעמך 
( ומה שאומרים לגבי זה שירקות צריכים להישאר קריספיים
   עניין של טעם אישי כי י מי שאוהב שהירק רך יותר מקריספי )
    
לצפיה ב-'חולק עליך'
חולק עליך
04/11/2019 | 07:48
2
65
גם אם תשתמש בלהבה ביתית עם חימום מוקדם עד לעישון (לא ממליץ) המכת חום תהיה ראשונית. מרגע שתוסיף את חומרי הגלם, הטמפ' תרד. במנה אישית פחות, בארוחה משחפתית מאוד.
להביא מחבת עם שמן לנקודת עישון, זה אומר לגרום לשמן להישרף. לא מומלץ! 
היתרון של מחבת, שאתה יכול להכין בו גם חביתה. אבל פניך לאוכל אסיאתי מוקפץ...
לצפיה ב-'אני אפרט יותר'
אני אפרט יותר
04/11/2019 | 18:31
1
17
מביאים מחבת לחום עישון בלי השמן
שמו מוסיפים רק אחרי שהתחמם ואז מייד את הירק 
הירק אסור שיהיה קר 
וכפי שאמרת בכמות המכסימאלית שלא תדפוק את חום המחבת
גם אם טמפרטורה קצת יורדת 
משאירים הירק במקומו בלי להזיז
ואז איפה שלא זז הטמפרטורה מתחת כן עולה וחורכת
אחרי שחורכים בשלבים ת הירקות ( אי אפשר לשים הכל כמו בווק עם להבה ענקית )
משלבים את הכל יחד ואז עושים הקפצה רק בשביל ריכוך 
ואז כמובן אפשר לשים בשלבים לפי קשיות הירקות 
זה הכי קרוב לווק
ואם יש לך דרך מפורטת טובה יותר הבמה שלך 
 
חוץ מזה, תגיד לי, חשבת פעם על חריכה מוקדמת עם מבער תעשייתי ?
משהן דומה לחריכה של קרם ברולה ....
לצפיה ב-'לא'
לא
05/11/2019 | 07:37
11
אני לא חורך אוכל אסיאתי. לא מביא שמן לנקודת העישון שלו. לא מבשל ב-WOK.
אני גר באיזור חיפה, ולצערי, כאן אין אפילו מסעדה אסיאתית אחת ראויה. 
לצפיה ב-'שבוע טובבב אחרי התלבטויות רבות בנושא קניית תנור'
שבוע טובבב אחרי התלבטויות רבות בנושא קניית תנור
27/10/2019 | 14:06
1
79

החלטנו סופית על קניית 2 תנורים נפרדים (כל אחד בגודל רגיל)

עכשיו אשמח לעזרתכם להמלצות.

אני אופה הרבה ולכן חשוב לי שיהיה ממש טוב
תודה רבה מראש

לצפיה ב-'שני התנורים שלי'
שני התנורים שלי
02/11/2019 | 13:26
38
במטבח שלי יש שני תנורים של חברת אלקטרולוקס .שנמצאים אחד מעל השני 
התנור התחתון ברוב המקרים לא פעיל אני מפעיל אותו כאשר יש לי הרבה סועדים או אורחים וצריך להשתמש למספר מאכלים בו זמנית
יש לקחת בחשבון שהתנור של אלקטרו לוקס הוא תנור טוב .אבל השרות שלהם מאד מאכזב ומרגיז
לצפיה ב-'בטח יש כאן מי שאופה לחם עם קמח כוסמין'
בטח יש כאן מי שאופה לחם עם קמח כוסמין
24/10/2019 | 00:18
3
101
זקוקה לתובנות, האם מתנהג כמו קמח רגיל? מתכננת להכין לחם בעזרת מחמצת וקמח כוסמין, המחמצת מקמח לבן
לצפיה ב-'הבת שלי הכינה פעם חלת כתר מקמח כוסמין'
הבת שלי הכינה פעם חלת כתר מקמח כוסמין
24/10/2019 | 20:02
1
109
במייל קבלתי היום מ"על השולחן" מתכונים להכנת לחם עם קמח כוסמין.
שלחי לי בפרטי כתובת מייל, ואעביר אליך את המייל מ"על השולחן".
רעיה
לצפיה ב-'תודה, גם אני קיבלתי את המייל הזה'
תודה, גם אני קיבלתי את המייל הזה
27/10/2019 | 11:43
66
הכנתי כבר את הלחם יצא מעולה! השתמשתי בקמח כוסמין כאילו קמח רגיל.
לצפיה ב-'מצורפת תמונה של לחמניות שיצאו ממש כעת מהתנור.'
מצורפת תמונה של לחמניות שיצאו ממש כעת מהתנור.
30/10/2019 | 19:36
389
650 גרם קמח לחם + 250 גרם קמח כוסמין.
כל השאר :
30 גרם סוכר
30 גרם מלח
ביצה אחת [120 גרם]
חמאה 50 גרם
שמן זית 20 גרם
סה"כ 1350 גרם מהן עשיתי 14 לחמניות. כל אחת בת 96 גרם.
 
הבצק יצא מעולה , רך, נעים למגע. מאוד נוח לגלגול לצורך הכנת הלחמניה.
אפיה בשתי קומות , 7 לחמניות בכל קומה.
15 דקות בטמפרטוה 200 מעלות. מחליף מקומות מדפים והופך כיוון ל 15 דקות נוספות ומפעיל טורבו.
 
 
 
לצפיה ב-'מלבי עם מי זהר (במקום מי ורדים): נשמע טוב או רע? + אלכוהול?'
מלבי עם מי זהר (במקום מי ורדים): נשמע טוב או רע? + אלכוהול?
21/10/2019 | 19:27
5
45
יש לי איזה רעיון, תוהה אם הוא טוב או רע: להכין מלבי כשבמקום מי ורדים אני אוסיף מי זהר (מי תפרחת התפוז). נשמע טוב?
 
בנוסף, אני חושב להוסיף כ-30 מ"ל רום לבן (bacardi carta blanca) למנה אחת. האם זה יכול לעבוד או שהאלכוהול יפגע בהתמצקות? אני מתכוון להוסיף חצי שוט מיד אחרי הבישול ולפני הקירור.
לצפיה ב-'מה הבעיה פשוט לנסות?'
מה הבעיה פשוט לנסות?
21/10/2019 | 20:26
34
 
לגבי האלכוהול, אין לי מושג (ואותי זה גם לא מעניין).
מי זהר זה רעיון מצוין! 
בין כה וכה, למיטב ידיעתי לא מבשלים ביחד, אלא מוסיפים את מי הורדים או את מי הזהר כשהמלבי כבר מוכן. אז באמת שווה לנסות, ולראות אם טעים לך/לכם.
בהצלחה,
מיכל.
לצפיה ב-'אולי אלכוהול בסירופ ולא במלבי עצמו?'
אולי אלכוהול בסירופ ולא במלבי עצמו?
21/10/2019 | 20:52
2
43
אין בעיה לשים מי זאהר במקום מי פרחים
לצפיה ב-'אגב, גם מי זהר הם מי פרחים: פרחי עצי הדר.'
אגב, גם מי זהר הם מי פרחים: פרחי עצי הדר.
22/10/2019 | 12:12
1
20
לצפיה ב-'אכן התבלבלתי. התכוונתי במקום מי ורדים'
אכן התבלבלתי. התכוונתי במקום מי ורדים
25/10/2019 | 13:21
10
לצפיה ב-'יצא קצת מוזר'
יצא קצת מוזר
23/10/2019 | 18:34
64
מכיוון שבניתי מראש על זה שאני מדלל עם רום, אז בישלתי אותו קצת יותר מדי והמלבי התמצק יותר מדי ולא התערבב טוב...
הכנתי סירופ מתערבות של רום ורסק פירות יער (פתל שחור, תות שדה פרא, סוכר) בלי בישול כלל, בשביל לא לפגוע בויטמינים של הפרי (בכל זאת תות שדה פרא מיער).
קצת בוטנים ופתל שחור קפוא.
כל הרום ביחד יצא משהו כמו 35 מ"ל, לא משהו שאפשר להשתכר ממנו.
יצא קינוח מעניין לדי, לא מושלם ומרגיש די שונה ממלבי "אמתי". צריך לעבוד עליו עוד קצת.
 
לצפיה ב-'הי שבוע טוב ומבורך, מחפשת המלצה לתנור משולב מקרוגל'
הי שבוע טוב ומבורך, מחפשת המלצה לתנור משולב מקרוגל
19/10/2019 | 22:19
2
52
ואשמח לשמוע מניסיונכם האם האפייה בו ממש זהה לתנור.
 
תודה מראש על העזרה 
לצפיה ב-'חומר על סוגי קובות שאני מכין'
חומר על סוגי קובות שאני מכין
20/10/2019 | 13:22
90
אני מכין את כדורי הרובה לא מבושלים ומקפיא .כאשר המרק חם אני מניח את הקובות ומבשל רגיל

הבצק
300  גרם סולת
כפית מלח
1/4 1 כוסות מים
ללוש בקערה ולהשאיר לחצי שעה לפחות

המילוי
250 גרם בשר טחון
2 בצלים חתוכים דק דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
מספר עלי נענע קצוצים דק
כפית שטוחה מלח
פלפל שחור

לערבב טוב טוב

הרוטב
שמן לטיגון (1/4 כוס)
בצל גדול חתוך דק
1/2 קילו דלעת
4 כפות רסק עגבניות
פלפל שחור
מלח
2 כפות סוכר 1/2 כפית מלח לימון
10 גבעולי נענע
מספר גבעולים של פטרוזיליה

לחמם את השמן ולטגן את הבצל עם המלח
להוסיף את רסק העגבניות ומעט מים ולבחוש הייטב
להוסיף את קוביות הדלעת לבשל מספר דקות תוך כדי בחישה
להוסיף 6 כוסות מים להרתיך ולהוריד ללהבה בינונית.
להוסיף את הסוכר ומלח הלימון לבחוש ולטעום מוסיפים עוד סוכר או מלח לימון, עד קבלת הטעם חמוץ מתוק הרצוי.

ניתן להחליף את הדלעת בבמיה.

מילוי הבצק

להכין קערה עם הבצק, קערה עם מים, וקערה עם המילוי.
מרטיבים את היידים לוקחים ביד ימין כמות של בצק בגודל כדור פינק פונק,
משטחים אותו על האצבעות, ביד שמאל לוקחים מילוי כחצי מגודל הבצק אשר לקחנו, סוחטים אותו ביד ושמים את היד עם המלית במרכז הבצק אשר נמצא ביד ימין,עכשי הופכים את הידיים כאשר יד ימין נמצאת עם הבצק מעל יד שמאל עם המלית ובתנועות עדינות מותחים את הבצק כלפי מטה ומקיפים את אצבעות יד שמאל עם הבשר. הופכים שוב את הידיים וסוגרים את הבצק סביב המילוי משחקים עם הכדור בין הידיים הרטובות עד אשר יהיה כדור עגול  ושמים בתוך הרוטב להמשך הבישול.
בצורה כזאת מקבלים קובות בציפוי דק.
ניתן להכין כדורי פינק פונק מבצק לעשות שקע עמוק בכל כדור ולדחוס פנימה את מילוי ולסגור.

ניתן לחמם שמן במחבת להרטיב הייטב את הידיים. לקחת כדור קובה לשטח בין הידיים לדיסקה דקה. ולטגן עד אשר הדיסקה מקבלת צבע חום בהיר נהדר.
אצלי המטוגנת לא מספיקות להגיע לצלחת


=========================================================================================

300 גרם בשר טחון
בצל גדול קצוץ דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
1/4 חבילה נענע קצוצה דק
מלח
פלפל שחור טחון דק

3 כוסות סולת
כפית מלח
מים

להכין את בצק הסולת ולהשאיר לפחות חצי שעה לפני תחילת המילוי

לרוטב
בצל קצוץ
חבילה במיה או דלעת חתוכה לקוביות
3 כפות רסק עגבניות
שמן
מספר עלי נענע
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח לימון
3 כוסות מים רותחים

לטגן את הבצל עד שיזהיב
להוסיף את רסק העגבניות
להוסיף מספר ענפים של נענע
מלח ופלפך שחור
להוסיף את הבמיה או הדלעת
להמשיך לטגן כ2 דקות תוך בחישה
להוסיף 3 כוסות מים רותחים
לבחוש עד קבלת רוטב אחיד
להוסיף 2 כפות סוכר
חצי כפית מלח לימון לבחוש היטב ולטעום לתקן עד קבלת טעם חמוץ מתוק
להכין את הקובות ולזרוק לרוטב לבשל על אש קטנה לפחות חצי שעה


=========================================================================================


הבצק
300  גרם סולת
כפית מלח
1/4 1 כוסות מים
ללוש בקערה ולהשאיר לחצי שעה לפחות

המילוי
250 גרם בשר טחון
2 בצלים חתוכים דק דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
מספר עלי נענע קצוצים דק
כפית שטוחה מלח
פלפל שחור

לערבב טוב טוב

הרוטב
שמן לטיגון (1/4 כוס)
בצל גדול חתוך דק
1/2 קילו דלעת
4 כפות רסק עגבניות
פלפל שחור
מלח
2 כפות סוכר 1/2 כפית מלח לימון
10 גבעולי נענע
מספר גבעולים של פטרוזיליה

לחמם את השמן ולטגן את הבצל עם המלח
להוסיף את רסק העגבניות ומעט מים ולבחוש הייטב
להוסיף את קוביות הדלעת לבשל מספר דקות תוך כדי בחישה
להוסיף 6 כוסות מים להרתיך ולהוריד ללהבה בינונית.
להוסיף את הסוכר ומלח הלימון לבחוש ולטעום מוסיפים עוד סוכר או מלח לימון, עד קבלת הטעם חמוץ מתוק הרצוי.

ניתן להחליף את הדלעת בבמיה.

מילוי הבצק

להכין קערה עם הבצק, קערה עם מים, וקערה עם המילוי.
מרטיבים את היידים לוקחים ביד ימין כמות של בצק בגודל כדור פינק פונק,
משטחים אותו על האצבעות, ביד שמאל לוקחים מילוי כחצי מגודל הבצק אשר לקחנו, סוחטים אותו ביד ושמים את היד עם המלית במרכז הבצק אשר נמצא ביד ימין,עכשי הופכים את הידיים כאשר יד ימין נמצאת עם הבצק מעל יד שמאל עם המלית ובתנועות עדינות מותחים את הבצק כלפי מטה ומקיפים את אצבעות יד שמאל עם הבשר. הופכים שוב את הידיים וסוגרים את הבצק סביב המילוי משחקים עם הכדור בין הידיים הרטובות עד אשר יהיה כדור עגול  ושמים בתוך הרוטב להמשך הבישול.
בצורה כזאת מקבלים קובות בציפוי דק.
ניתן להכין כדורי פינק פונק מבצק לעשות שקע עמוק בכל כדור ולדחוס פנימה את מילוי ולסגור.

ניתן לחמם שמן במחבת להרטיב הייטב את הידיים. לקחת כדור קובה לשטח בין הידיים לדיסקה דקה. ולטגן עד אשר הדיסקה מקבלת צבע חום בהיר נהדר.
אצלי המטוגנת לא מספיקות להגיע לצלחת

קובה סלק
לטגן בסיר 1 בצל קצוץ
להוסיף 3 סלקים בינונים פרוסים לפרוסות
להוסיף 3 כוסות מים
מלח מיצ מחצי לימון
כפית סוכר
ולהביא לרתיחה
לבשל עד שהסלק מתחיל להיתרכך.
מוסיפים את כדורי הקובה
ולבשל על אש קטנה כ20 דקות
להוציא קובה אחד לחתוך לחצי ולראות שהיא מוכנה,

ניתן כדי לקבל מרק עשיר יותר לרסק סלק אחד בפומפיה ולהוסיף בתהליך הבישול
בהצלחה
מתכונים >>
 
לצפיה ב-'סליחה טעות שלי'
סליחה טעות שלי
20/10/2019 | 13:54
31
לצפיה ב-'מרק קובה סלק - מי יודע לעזור ?'
מרק קובה סלק - מי יודע לעזור ?
16/10/2019 | 11:17
3
86

בכונתי להכין מרק קובה סלק
השאלה שלי

1. בכוונתי להכין כדורי בשר להקפיא אותם ואז רק לעטוף מסביב עם התערובת של הבצק ככה שהמעטפת תהיה דקה ( ולא בדרך המסורתית שמכניסים התערובת לתוך גומה של בצק ועושים כדור כי נראה לי שזה יותר מדי "יציקה" )

2. מה דעתכם האם מעטפת דקה תיקרע

3. האם לאחר ההכנה כדאי לתת לכדור להפשיר מבפנים או אפשר להכניס ישר במרק ?

4. האם כשהכדור נכנס במרק עדיף שיהיה קר ( לא קפוא ) או בטמפרטורת חדר ?
לצפיה ב-'זו שיטה ישנה שראיתי בתכנית טלוויזיה לפני בערך 15 שנה'
זו שיטה ישנה שראיתי בתכנית טלוויזיה לפני בערך 15 שנה
16/10/2019 | 13:58
95
לא זוכר מי נתן אבל אמרו שהיא טובה.
 
אפשר להכניס ישר מהמקפיא למרק - יתבשל במרק.
 
 
לצפיה ב-'שלום.הבצק הוא רק עם סולת'
שלום.הבצק הוא רק עם סולת
19/10/2019 | 14:32
56
סולת מים ומעט מלח 
המילית גוש קטו ועטיפה עם בצק של הסולת
לצפיה ב-'סוגי קובה שאני מכין האחרון קובה סלק'
סוגי קובה שאני מכין האחרון קובה סלק
20/10/2019 | 13:57
68
אני מכין את כדורי הקובה ומכניס בתוך קופסה למקפיא ללא בישול

הבצק
300  גרם סולת
כפית מלח
1/4 1 כוסות מים
ללוש בקערה ולהשאיר לחצי שעה לפחות

המילוי
250 גרם בשר טחון
2 בצלים חתוכים דק דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
מספר עלי נענע קצוצים דק
כפית שטוחה מלח
פלפל שחור

לערבב טוב טוב

הרוטב
שמן לטיגון (1/4 כוס)
בצל גדול חתוך דק
1/2 קילו דלעת
4 כפות רסק עגבניות
פלפל שחור
מלח
2 כפות סוכר 1/2 כפית מלח לימון
10 גבעולי נענע
מספר גבעולים של פטרוזיליה

לחמם את השמן ולטגן את הבצל עם המלח
להוסיף את רסק העגבניות ומעט מים ולבחוש הייטב
להוסיף את קוביות הדלעת לבשל מספר דקות תוך כדי בחישה
להוסיף 6 כוסות מים להרתיך ולהוריד ללהבה בינונית.
להוסיף את הסוכר ומלח הלימון לבחוש ולטעום מוסיפים עוד סוכר או מלח לימון, עד קבלת הטעם חמוץ מתוק הרצוי.

ניתן להחליף את הדלעת בבמיה.

מילוי הבצק

להכין קערה עם הבצק, קערה עם מים, וקערה עם המילוי.
מרטיבים את היידים לוקחים ביד ימין כמות של בצק בגודל כדור פינק פונק,
משטחים אותו על האצבעות, ביד שמאל לוקחים מילוי כחצי מגודל הבצק אשר לקחנו, סוחטים אותו ביד ושמים את היד עם המלית במרכז הבצק אשר נמצא ביד ימין,עכשי הופכים את הידיים כאשר יד ימין נמצאת עם הבצק מעל יד שמאל עם המלית ובתנועות עדינות מותחים את הבצק כלפי מטה ומקיפים את אצבעות יד שמאל עם הבשר. הופכים שוב את הידיים וסוגרים את הבצק סביב המילוי משחקים עם הכדור בין הידיים הרטובות עד אשר יהיה כדור עגול  ושמים בתוך הרוטב להמשך הבישול.
בצורה כזאת מקבלים קובות בציפוי דק.
ניתן להכין כדורי פינק פונק מבצק לעשות שקע עמוק בכל כדור ולדחוס פנימה את מילוי ולסגור.

ניתן לחמם שמן במחבת להרטיב הייטב את הידיים. לקחת כדור קובה לשטח בין הידיים לדיסקה דקה. ולטגן עד אשר הדיסקה מקבלת צבע חום בהיר נהדר.
אצלי המטוגנת לא מספיקות להגיע לצלחת


=========================================================================================

300 גרם בשר טחון
בצל גדול קצוץ דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
1/4 חבילה נענע קצוצה דק
מלח
פלפל שחור טחון דק

3 כוסות סולת
כפית מלח
מים

להכין את בצק הסולת ולהשאיר לפחות חצי שעה לפני תחילת המילוי

לרוטב
בצל קצוץ
חבילה במיה או דלעת חתוכה לקוביות
3 כפות רסק עגבניות
שמן
מספר עלי נענע
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח לימון
3 כוסות מים רותחים

לטגן את הבצל עד שיזהיב
להוסיף את רסק העגבניות
להוסיף מספר ענפים של נענע
מלח ופלפך שחור
להוסיף את הבמיה או הדלעת
להמשיך לטגן כ2 דקות תוך בחישה
להוסיף 3 כוסות מים רותחים
לבחוש עד קבלת רוטב אחיד
להוסיף 2 כפות סוכר
חצי כפית מלח לימון לבחוש היטב ולטעום לתקן עד קבלת טעם חמוץ מתוק
להכין את הקובות ולזרוק לרוטב לבשל על אש קטנה לפחות חצי שעה


=========================================================================================


הבצק
300  גרם סולת
כפית מלח
1/4 1 כוסות מים
ללוש בקערה ולהשאיר לחצי שעה לפחות

המילוי
250 גרם בשר טחון
2 בצלים חתוכים דק דק
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
מספר עלי נענע קצוצים דק
כפית שטוחה מלח
פלפל שחור

לערבב טוב טוב

הרוטב
שמן לטיגון (1/4 כוס)
בצל גדול חתוך דק
1/2 קילו דלעת
4 כפות רסק עגבניות
פלפל שחור
מלח
2 כפות סוכר 1/2 כפית מלח לימון
10 גבעולי נענע
מספר גבעולים של פטרוזיליה

לחמם את השמן ולטגן את הבצל עם המלח
להוסיף את רסק העגבניות ומעט מים ולבחוש הייטב
להוסיף את קוביות הדלעת לבשל מספר דקות תוך כדי בחישה
להוסיף 6 כוסות מים להרתיך ולהוריד ללהבה בינונית.
להוסיף את הסוכר ומלח הלימון לבחוש ולטעום מוסיפים עוד סוכר או מלח לימון, עד קבלת הטעם חמוץ מתוק הרצוי.

ניתן להחליף את הדלעת בבמיה.

מילוי הבצק

להכין קערה עם הבצק, קערה עם מים, וקערה עם המילוי.
מרטיבים את היידים לוקחים ביד ימין כמות של בצק בגודל כדור פינק פונק,
משטחים אותו על האצבעות, ביד שמאל לוקחים מילוי כחצי מגודל הבצק אשר לקחנו, סוחטים אותו ביד ושמים את היד עם המלית במרכז הבצק אשר נמצא ביד ימין,עכשי הופכים את הידיים כאשר יד ימין נמצאת עם הבצק מעל יד שמאל עם המלית ובתנועות עדינות מותחים את הבצק כלפי מטה ומקיפים את אצבעות יד שמאל עם הבשר. הופכים שוב את הידיים וסוגרים את הבצק סביב המילוי משחקים עם הכדור בין הידיים הרטובות עד אשר יהיה כדור עגול  ושמים בתוך הרוטב להמשך הבישול.
בצורה כזאת מקבלים קובות בציפוי דק.
ניתן להכין כדורי פינק פונק מבצק לעשות שקע עמוק בכל כדור ולדחוס פנימה את מילוי ולסגור.

ניתן לחמם שמן במחבת להרטיב הייטב את הידיים. לקחת כדור קובה לשטח בין הידיים לדיסקה דקה. ולטגן עד אשר הדיסקה מקבלת צבע חום בהיר נהדר.
אצלי המטוגנת לא מספיקות להגיע לצלחת

קובה סלק
לטגן בסיר 1 בצל קצוץ
להוסיף 3 סלקים בינונים פרוסים לפרוסות
להוסיף 3 כוסות מים
מלח מיצ מחצי לימון
כפית סוכר
ולהביא לרתיחה
לבשל עד שהסלק מתחיל להיתרכך.
מוסיפים את כדורי הקובה
ולבשל על אש קטנה כ20 דקות
להוציא קובה אחד לחתוך לחצי ולראות שהיא מוכנה,

ניתן כדי לקבל מרק עשיר יותר לרסק סלק אחד בפומפיה ולהוסיף בתהליך הבישול
בהצלחה
מתכונים >>
 
לצפיה ב-'היה מתכון ואבד (לי) - "לחם זעתר" '
היה מתכון ואבד (לי) - "לחם זעתר"
14/10/2019 | 22:18
2
75
אולי יש למישהו?
מתכון "לחם זעתר", כאשר הזעתר היבש מעורבב עם הקמח, כלומר: הזעתר הינו אחד ממרכיבי הבצק.
בחיפושים שלי נתקלתי בשפע מתכוני מאפים מצופים או ממולאים בזעתר אבל לא כאלה שהבצק שלהם מכיל זעתר.
תודות מראש לכל המוצא/ת ושולח/ת
לצפיה ב-'אין צורך בשום מתכון מיוחד...'
אין צורך בשום מתכון מיוחד...
15/10/2019 | 01:10
1
123
בכל מתכון לחם מוסיפים 1 כפית תערובת זעתר לכל 1 כוס קמח
או 140 גר' אפשר יותר או פחות לפי הטעם.
אם משתמשים רק בזעתר עצמו ולא בתערובת אפשר להשתמש בפחות.
אם משתמשים בתערובת (שמכילה בד"כ מלח) יש להפחית בכמות המלח
הכללית במתכון.
את תערובת הזעתר ניתן להוסיף ישירות לקמח או ליצור בצק ללא
התערובת, לרדד ולפזר את הזעתר מעל, לגלגל לכרוכית אותה ניתן
לקלוע או לעצב לכל צורה.
מתכון בסיסי:
500 גר' קמח
10 גר' שמרים יבשים
10 גר' סוכר
  • לערבב בקערת המיקסר וליצור גומה
300 גר' מים פושרים
  • להוסיף את המים ולהתחיל בלישה איטית
10 גר' מלח
3 כפות שמן
 
  • להוסיף תוך כדי לישה במהירות בינונית וללוש עוד 6 דקות.
  • ליצור מהבצק כדור ולהניח לתפיחה בקערה משומנת קלות ולכסות בניילון נצמד, להניח לתפיחה עד להכפלת הנפח.
  • לטפוח על הבצק ולהחזיר לגודל המקורי, לעצב ולהניח לתפיחה נוספת של 80%, למרוח ציפוי* לפי הטעם ולאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות 10 דקות, להוריד את חום התנור ל-180
  • ולאפות עד להשחמה ובדיקה בהקשה על תחתית הלחם לצליל חלול.
* כל ציפוי לפי הטעם - ביצה טרופה עם כף מים / חלמון טרוף עם כף מים / חלבון טרוף עם כף מים / שמן / חלב / מים.
לצפיה ב-'לחם זעתר - אין צורך בשום מתכון מיוחד...'
לחם זעתר - אין צורך בשום מתכון מיוחד...
25/10/2019 | 01:16
30
ל- TCHM
נפלא!
המון תודות
   
לצפיה ב-'2 שאלות קטנות: זה נכון שסכין עם שיניים לא מומלצת?'
2 שאלות קטנות: זה נכון שסכין עם שיניים לא מומלצת?
11/10/2019 | 09:23
22
160
אמרו לי שהיא פוצעת את הירקות/פירות ולכן צריךלהשתמש רק בסכין שף או כזאת בלי שיניים.
 
2) התכוונתי לבשל ביצה קשה והכנסתי אותה לסיר אבל בסוף לא הפעלתי אותו ושכחתי מזה. היא הושארה בכלי עם מים יומיים. האם היא התקלקלה? אפשר לבשל עכשיו או עדיף לזרוק?
לצפיה ב-'אני לא מאמין שאנשים שואלים שאלות שכאלה'
אני לא מאמין שאנשים שואלים שאלות שכאלה
11/10/2019 | 10:32
145
במיוחד שאלה שניה , תיזרקי את הביצה מה יקרה?
לצפיה ב-'סכין'
סכין
11/10/2019 | 11:26
1
117
מקובל במטבח המוסדי לעבוד עם סכין שף (להב חלקה) למעט בחיתוך עגשניות (להב משונן). מעבר לכך, יש סכינים שונות לכל תפקיד:
סכין טורנה - לקילוף
סכין לפירוק עוף
סכין לפילוט דגים
ואצל היפנים, מדובר בסט יחודי ושונה מהמטבח המערבי.
 
להב הסכין
מידת הקושי (Hardness) קובעת את איכותו ואת תכיפות הצורך להשחיז אותו מחדש. מידת הקושי נקבעת ע"פ סולם (רוקוול) ונמדד ביח' HRC. סכין עם HRC מעל 60 היא סכין מעולה. 
חלקם, עשויים מפלדה מיוחדת (פלדת דמסקוס) ומרוקעת בקיפולים (כמו חרב יפנית), ומגיע ל-32 עד מעל 100 שכבות.
גם לידית יש חשיבות, שתהיה נוחה ותחזיק מעמד. למשל, הידיות של סכיני Global לא נוחות לעבודה מאומצת. 
כל סכין זקוקה לתחזוקה (ניקוי ויבוש, השחזה, אחסון באופן שלא יחבל בלהב).
לצפיה ב-'כאן תמצא את מבוקשך'
כאן תמצא את מבוקשך
11/10/2019 | 18:05
103
לצפיה ב-'תשובות על דעתי.'
תשובות על דעתי.
13/10/2019 | 10:25
12
97
 
1. לא מבינה מה הבעיה, הרי בין כה וכה הפירות והירקות אינם נותרים שלמים כאשר חותכים אותם. בעיני זה רק עניין של נוחות החיתוך עבור מי שחותך.
 
2. אם הביצה שהתה יומיים בתוך מים, הייתי זורקת אותה. כי קליפות הביצים הן קרום חצי חדיר (שנקרא גם מֶמְבְּרָנָה חצי חדירה). לכן גם אסור לרחוץ ביצים לא מבושלות, כי אז הלכלוך שעל הקליפות (זבל עופות ועוד), עלול לחדור לתוך הביצים. אז ביצה אשר "בִּלְתָה" יומיים במים, מן הסתם ספגה זיהומים.
 
חג שמח,
מיכל.
לצפיה ב-'חג שמח'
חג שמח
14/10/2019 | 09:31
11
105
שלא כמו בתכניות בישול רבות (אהרוני למשל) השף אומר: צריך סכין שף טובה ומקצועית...וזו פרסומת. ואז מראים מקרוב את הסכין ועליה כתוב ארקוסטיל...(חצי בדיחה).
ברמת המטבח המוסדי (מקצועי) נהוג להכין את כל חומרי הגלם חתוכים ומוכנים לבישול מראש. זה נקרא מזון פלאס - Messon Place.
תלוי במספר הסועדים, זה יכול להיות הרבה חיתוך. אני זוכר שבתחילת דרכי, שמו אותי בפס הקר (חלבי) וחתכתי ירקות ופירות לארוחת הבוקר. ארגזים של מלפפון, עגבניה, וכו'. 
נכון, יש לנו בארץ המון סבתות שמבשלות למשפחה גדולה לחג או לסופ"ש, עם סכין קטנה של 10 ש"ח, שמוצאים בד"כ בקופות. אני די חושש שהן מסימות עם יד דואבת לאחר כזה חיתוך.
במהלך הלימוד, וראיתי שגם בסדנאות בישול, עושים סדנת חיתוך. בה מלמדים החל מעמידה נכונה ע"י השולחן, איך מניחים את הקרש (במקרה המוסדי זה פלסטי) שלא ייטיל (מניחים מתחת נייר מטבח רטוב מקופל), ואיך מבצעים את החיתוכים.
בשפה המקצועית במטבח יש לחיתוכים השונים שמות: ראי קובץ מצורף עבורך 
שף, מגיע למטבח (זר) עם הסכינים שלו. יש תיק סכינים ובו הוא מחזיק אותם.
כל שף מקפיד שתהיה לו סכין אחת לפחות שעמה הוא עובד. 
קחי למשל שף סושי. שף סושי טוב מגלגל ופורס רול כל דקה. זה 60 בשעה וכ-400 ביום עבודה. 10,000 בחודש! והוא ישתמש בה שנים...שזה כ-1/2 מליון חיתוכים.
אז הוא צריך סכין שתמשיך לחתוך את הרול, מבלי לפגוע בו במהלך החיתוך.
תוכלי לראות על זה בצינור..."SHUN BLUE KIRITSUKE KNIFE".
נושא הסכינים הוא תעשיה כבדה.
מלבד רשימת היצרנים שבאתר המצורף (שיש בה די הרבה) יש עוד לפחות תריסר אחרים שמיובאים מיפן. הם לא זולים, אבל נחמד שיש כמה במטבח בשעה שמבשלים 
 
אני אישית מחזיק ב-:
עם HRC: 63
 
חג שמח
 
לצפיה ב-'אתה כרגיל מגוחך'
אתה כרגיל מגוחך
14/10/2019 | 11:12
5
96
בלי סוף אתה מציג עצמך כמומחה למטבח המוסדי (ואתה לא!) . אתה מתעקש להראות שאתה מכיר את המינוחים המקצועיים אבל מה הטעם בלתת את המינוח בשפת המקור?. עדיין לא שכחנו את ה הקוקו דה וין ושאר המצאות.
כתבת מזון פלאס מילא. הסתפק.
מאיפה בא לך ה MESSON PLACEM ?
MISE EN PLACE
 
 
לצפיה ב-'נדב הסטלן'
נדב הסטלן
14/10/2019 | 11:30
4
85
הועתק מהמרשתת.
למה אחרי שנים של מריבות, אתה עדין בגופו של אדם ולא בגופו של הנושא?
עייפתי ממך.
 
לצפיה ב-'מן המרשתת וודאי שלא... מן המחברת , כן!'
מן המרשתת וודאי שלא... מן המחברת , כן!
14/10/2019 | 12:24
3
78
אולי תעלה אותה שוב? שנצחק קצת...
לצפיה ב-'ממש לא?'
ממש לא?
14/10/2019 | 16:22
2
61
לצפיה ב-'מיכאל, למה אתה נוטה לפלצנות יתר ובכל פעם מחדש?'
מיכאל, למה אתה נוטה לפלצנות יתר ובכל פעם מחדש?
14/10/2019 | 19:58
1
87
למדת מושגי מטבח? אחלה, שמור לעצמך או תשתמש בהם
כשתהיה בין בעלי מקצוע, לבשלן/ית אין צורך בהגדרות הללו
אלא אם כן אתה חושב שאתה עושה רושם על מישהו.
לא הרצאות על סכינים ולא מונחי בישול צרפתיים...לא מענין.
 
מצטער שאני מעיר לך למרות שאני בטוח שתחזור על מנהג פסול
זה בעתיד.
מועדים לשמחה.
לצפיה ב-'Ok'
Ok
14/10/2019 | 23:01
60
הבנתי מי גולש פה...
לצפיה ב-'תריצי את הסרטון'
תריצי את הסרטון
14/10/2019 | 11:30
3
65
לצפיה ב-'צפיתי בסרטון, תודה.'
צפיתי בסרטון, תודה.
15/10/2019 | 00:52
2
50
 
זה מרשים במיוחד. אבל האמת? מפחיד נורא בעיני.
אגב, קניתי לפני כמה חודשים בחנות "סולתם", כשהיה שם מבצע. נכנסתי כדי לקנות סיר לחץ, אבל היו רק סירים גדולים מדי, שלא התאימו לי. (בסופו של דבר מצאתי סיר לחץ מתאים במבצע בשופרסל, של סולתם, ואותו קניתי ואני מרוצה).
 
בכל אופן, קניתי באותה חנות מחבת וסיר, מסדרה שהמליצו לי עליה מאד. שחור בפנים עם נקודות קטנות לבנות. באמת שווה.
ועוד קניתי קולפן ז'וליאנים, שאני לא אוהבת, ושתי סכינים גדולות ודי כבדות. אחת מסור ואחת חלקה. התאכזבתי מהביצועים שלהן, שאינם מרשימים במיוחד בעיני. אבל אין ספק שהן חדות: עשיתי שטות, וחתכתי עגבניה בַּסכין הַחֲלקה, אבל החזקתי את העגבניה ביד, ולא על קרש. אז נחתכתי חתך קטן אבל עמוק באצבע, קרוב לציפורן. 
לא הצלחתי להפסיק את הדימום במשך שעתיים, אעפ"י שכל הזמן ספגתי את הדם במגבות נייר, ושמתי המון כורכום טחון על החתך.
כמובן שמאז אני נזהרת יותר, אבל מראה הסכין שבסרטון, גורם לי חלחלה ממש.  
לצפיה ב-'On the chopping board'
On the chopping board
22/10/2019 | 11:30
1
27
לצפיה ב-'תודה. אני מעריכה את האיכות של הסכינים, כמובן,'
תודה. אני מעריכה את האיכות של הסכינים, כמובן,
22/10/2019 | 15:11
17
 
אבל לא רוצה ברשותי סכין כל כך חד. (:
לצפיה ב-'מיכאל, תודה.'
מיכאל, תודה.
15/10/2019 | 00:33
37
 
רק מכיוון שאני מעריכה את ההשקעה הגדולה במיוחד שלך בתגובה הזאת, קראתי הכל בעיון, ופתחתי את כל שמונַת הקישורים שהבאת, אעפ"י שעבורי זה לא בדיוק שימושי. (:
אבל בטח ניחשת מזמן ובקלות, שהבישול שלי רחוק מלהיות מקצועי. בעבר אהבתי מאד את עבודות המטבח הביתי, וכיום - פחות. כבר לא משקיעה מדי, מבשלת פשוט וקל, אבל טעים מאד. די הפסקתי לאפות. בטיגון אף פעם לא הרבֵּיתי, אז אפילו בקושי מטגנת חביתה, או עדיף ביצה מקושקשת. לפעמים עם בצל ו/או עגבניה פלפלים ו/או עשבי תיבול.
 
לכן גם כל עניין הסכינים המקצועיות, אינו מוכר לי במיוחד, כי לא התעניינתי בו.
מה שכן, גם לי יש תמיד סכין או שתיים מועדפות מתוך כמה וכמה, ואני משתמשת בדרך כלל רק בהן.
פעם היו אלה שתי סכינים שקניתי בשוויץ בצעירותי ועדיין משתמשת בהן לפעמים. וכיום אלה שתי סכיני Victorinox (גם כן שוויצריות) שאחותי הביאה לי לפני כמה שנים. אחת סכין מסוֹר ואחת חלקה. זה הכי נוח לי. וגם קולפן גזר ישן, שאני לא מוותרת עליו מאז ומתמיד, אעפ"י שבזמן האחרון יש לי עוד אחד שונה, שמתאים לי במיוחד לבטטות.
 
בכל זאת, תודה על הסקר הממצה שהכנת. 
לצפיה ב-'2 תשובות קטנות...'
2 תשובות קטנות...
14/10/2019 | 20:11
5
104
לשאחה ראשונה - שטויות במיץ, חותכים עם מה שנוח כל אחד
לפי יכולתו, סכין משוננת לא פוצעת ירקות או פירות.
שאלה שניה - המלצה...זרוק את הביצה, אם יש חשש לזיהום
לא משתמשים גם אם היא מבושלת, רעלנים שהם תוצר של
החיידקים אינם מושפעים מחום, החיידקים כן.
לצפיה ב-'אוקיי. טוב לדעת מהשרשור שלסכינים יש משמעות'
אוקיי. טוב לדעת מהשרשור שלסכינים יש משמעות
15/10/2019 | 03:39
1
75
למי שמשתמש בהם כל יום כל היום. זה לא המצב ל-99.99% מהציבור אז אמשיך לקנות סכינים פשוטים
לצפיה ב-'ענק '
ענק
15/10/2019 | 11:07
63
יש בדיחה רוסית, שברוסיה יש נעליים טובות מאוד, עד שאתה לא קונה אחת מיובאת!
אתה לא צריך לעבוד עם סכין 9 שעות ביום 6 ימים בשבוע כדי להנות מסכין טובה בבישול שלך בבית אחת לשבוע. רובנו פורסים ירק לסלט על בסיס יומי.
 
כמו בפרסומת:
זה אותו אדם, רק עם קצת יותר כסף, תקנה לך סכין אחד טובה ותפסיק להתקמצן.
לצפיה ב-'למה אתה נוטה לפלצנות יתר ובכל פעם מחדש?'
למה אתה נוטה לפלצנות יתר ובכל פעם מחדש?
17/10/2019 | 07:33
2
21
לצפיה ב-'ל TCHM חסרונות ויתרונות כמו לכל אחד מאיתנו אבל...'
ל TCHM חסרונות ויתרונות כמו לכל אחד מאיתנו אבל...
17/10/2019 | 10:15
1
85
מה לעשות, אתם לא משחקים באותה קטגוריה.
אתה לא רק מגוחך ופלצן, אתה גם לא חכם במיוחד.
אל נא תטרח לענות ממילא לא אתייחס לתשובותיך הכל כך צפויות.
לצפיה ב-'למען האמת ממש נמאס לי'
למען האמת ממש נמאס לי
17/10/2019 | 21:28
53
אם אתם ממשיכים במריבות אני חוסם לתקופה ארוכה.
 
לא מעניין מי התחיל ומי אמר מה למי.
 
 
לצפיה ב-'לקראת יום כיפור החלטתי להתוודות!!!'
לקראת יום כיפור החלטתי להתוודות!!!
08/10/2019 | 12:45
2
194

|הדגש"|אינני מבקש סליחה מאף אחד, מי שחושב שפגעתי
בו שיחשוב היטב מה גרם לי לפגוע בו"!!!
לצפיה ב-'מה זה?'
מה זה?
08/10/2019 | 14:12
1
135
 
אתה הפולנייה מהבדיחה? 
האמת שהפתעת והצחקת.
לצפיה ב-'חחחח, פולניה איני יכול להיות אני זכר'
חחחח, פולניה איני יכול להיות אני זכר
08/10/2019 | 14:34
30

חם בפורומים של תפוז

חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
חפשו אותנו גם באינסטרגם
חפשו אותנו גם...
פודי תפוז - האינסטגרם החדש כל התמונות של...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ