עונת ההדרים: תפוזים, קלמנטינות ולימונים בצלחת

מעבר לטעם, ההדרים מביאים לצלחת לא מעט ערך תזונתי, במחיר נגיש, ובעונה שבה פירות קיץ כבר נעלמו.

מה יש בהם

פרי ההדר ידוע בעיקר כמקור טוב לוויטמין C, שחשוב לפעילות תקינה של מערכת החיסון ולבניית קולגן. הם מכילים גם סיבים תזונתיים, אשלגן וחומצה פולית.

הקליפה הלבנה שמתחת לקליפה הכתומה, וגם המחיצות בין הפלחים, עשירות בסיבים. כדאי לא להתאמץ לנקות אותן לגמרי.

פרי או מיץ

מיץ טבעי טעים ומרענן, אבל בתהליך הסחיטה הולכים לאיבוד רוב הסיבים, ונשאר בעיקר סוכר. כוס מיץ מכילה כמה תפוזים, ונשתית בתוך שניות. לכן, גופי בריאות ממליצים להעדיף את הפרי השלם, ולשתות מיץ בכמות קטנה.

פרי שלם גם משביע יותר, ודורש קילוף ולעיסה, שמאטים את האכילה.

אשכולית ותרופות

כאן יש נקודה חשובה. אשכולית ומיץ אשכוליות עלולים להשפיע על האופן שבו הגוף מפרק חלק מהתרופות, ובהן תרופות מסוימות להורדת כולסטרול ולהורדת לחץ דם. התוצאה עלולה להיות רמה גבוהה מדי של התרופה בדם.

מי שנוטל תרופות באופן קבוע, כדאי שיקרא את העלון לצרכן או ישאל את הרוקח או הרופא אם מותר לשלב אשכולית. ההשפעה עשויה להופיע גם אצל פירות הדר קרובים, כמו פומלה.

במטבח

קליפת לימון או תפוז מגוררת מוסיפה ניחוח לעוגות, לרטבים ולדגים. מיץ לימון מאזן מנות שמנות ומחליף חלק מהמלח בסלט. פלחי תפוז עם בצל סגול וזיתים יוצרים סלט חורפי מפתיע.

לפני גירור, שוטפים את הפרי היטב. מי שמשתמש בקליפה הרבה, יכול לחפש פרי שלא טופל בשעווה אחרי הקטיף.

לימון: הכוכב השקט

הלימון כמעט לא נאכל לבד, אבל הוא אחד המרכיבים השימושיים ביותר במטבח. כמה טיפות מעל דג, סלט או מרק עדשים מאירות את הטעם, ולעיתים מאפשרות להשתמש בפחות מלח.

לימון כבוש, שנפוץ במטבח הצפון אפריקאי, מוסיף טעם עמוק ומלוח לתבשילים ולסלטים. ואת הקליפות של הדרים שכבר נסחטו אפשר לייבש ולהוסיף לתה או לסוכר.

בבית, הדרים נשמרים כמה ימים בטמפרטורת החדר, ולמשך זמן ארוך יותר במקרר.

ולמי שמתעניין בוויטמין C גם על העור: סרום ויטמין C: מה הוא עושה לעור, ואיך בוחרים כזה שלא מתקלקל במדף.

עוד בסדרה: טחינה: מדריך לממרח שכולם אוהבים | מבשלים פעם אחת לכל השבוע: המדריך להכנת ארוחות מראש

מה פרי ההדר האהוב עליכם? ספרו בפורום מדעי התזונה או בפורום מתכונים קלים ופשוטים.