טוב, חיכיתי חיכיתי, ובחנתי את השירשור
ואני די משוכנעת שבכל זאת המתכון שאביא עונה על הקריטריונים, אני רוצה לציין שהתמונות הן של עוגה עם עוגיות לא 'כשרות', אבל זה רק כי לא הספקתי לצלם את העוגה החדשה (אני תלויה בסלולרי של בן זוגי), אבל אני כן אעשה מאמץ להגיע מחר לאלפקה עם פרוסה נ"ג אם אצליח להשיג אותה דרך הגבר שלה
אבל בלי נדר.
עוגת שלושת הקרמים
מרכיבים: מיכלי שמנת להקצפה (סה"כ 750 מ"ל) 300 גרם שוקולד מריר 250 גרם שוקולד צ'יפס לבן פרווה (אופנהיימר) (לא חובה) 200 גרם עוגיות שוקולד צ'יפס נ"ג / וופלים נ"ג / נשיקות (או כל עוגיות נ"ג אהובות אחרות) מפוררות לחתיכות בינוניות ודקות. 25 גרם שברי בוטנים או שקדים קלויים טחונים (לא חובה) 3-2 כפיות גרגרי קקאו (לא חובה) כפית תמצית וניל (או לחליפין גרגרים ממקל וניל)
אופן ההכנה: אם מתכוונים להוסיף את השוקולד צ'יפס הלבן שמאריך את התהליך יש להמיס ראשית את ה250 גרם שוקולד לבן במיכל שמנת, ולצנן במקרר לפחות לכ4 שעות או במקפיא פחות מכך. לאחר שהשוקולד והשמנת קרים ומתגבשים לתערובת סמיכה, מוסיפים מיכל שמנת נוסף ומקציפים לקצפת יציבה. ובנפרד מקציפים חצי מיכל נוסף לקצפת לבנה מבריקה. או לחליפין מקציפים שניים וחצי מיכלי שמנת (625 מ"ל) לקצפת יציבה.
לשכבת הקרם הראשונה: ממיסים את 300 גרם השוקולד המריר עם חצי מיכל השמנת הנותר, מוסיפים 50 גרם שברי עוגיות (החתיכות הגסות ביותר) מערבבים היטב ומצננים. לאחר מכן מוסיפים שליש מהקצפת ומקפלים לתערובת אחידה (קיפול: להכניס תערובת קלה לתערובת כבדה תוך שמירת נפח. איך?: ערבוב עדין מהאמצע החוצה, או בשמיניות, תוך שמירה על אווריריות ונפח ועד איחוד מלא). משמנית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ במחמאה, מורחים את תערובת השוקולד על התבנית, ומיישרים לשכבה חלקה, מפזרים מעל את שברי הבוטנים או השקדים (או מפרורי העוגיות). מכניסים למקפיא בזמן הכנת הקרם השני.
לשכבת הקרם השנייה: לקערה נפרדת מעבירים שליש נוסף מתערובת הקצפת (כאשר מחשבים את השלישים מסה"כ השמנת המוקצפת משמע קצת יותר מ200 מ"ל לכל שליש) זורים לתוכה את גרגרי הקקאו כך שינקד את התערובת (אני השתמשתי בקקאו להכנת שוקו של גודאייבה, אפשר להשתמש בכל קקאו משובח כל עוד הוא לא אבקתי מידי, כך שלא יצבע את הקצפת אלא רק ינקד אותה) מוסיפים את תמצית הווניל או הגרגרים ועוד 50 גרם משברי העוגיות ומערבבים בעדינות לחלוקה שווה של הרכיבים בקצפת, עד שמתקבלת קצפת בהירה אך לא לבנה ומנוקדת. מוציאים את התבנית מהמקפיא, מעבירים את שכבת הקרם השנייה ומיישרים לשכבה חלקה. מחזירים למקפיא למחצית שעה-שעה, עד שהשכבה השנייה קפואה יחסית, כך שניתן להוסיף עליה דברים מבלי שיתערבבו בה.
לשכבת הקרם השלישית: לתערובת הקצפת הלבנה מוסיפים את מה שנשאר מקצפת השוקולד ומאחדים ליצירת השליש האחרון (או שמה שנשאר הוא השליש האחרון אם עבדתם רק עם קצפת לבנה). זורים שיכבה נדיבה של פרורי עוגיות על השכבה השנייה שקפאה, עליה מורחים את שכבת הקצפת הלבנה הנקייה ומיישרים, זורים מעל את מה שנשאר מפרורי העוגיות, ניתן לעטר אף באבקת קקאו. מכניסים למקפיא לפחות לשש שעות. כדי לשחרר את התבנית בפעם הראשונה יש להעביר למקרר לעשר דקות לפני ההגשה. לשמור במקפיא, העוגה יכולה להשמר זמן רב במקפיא מבלי לאבד מטעמה. העוגה מתוקה מאד (על אף שאין בה סוכר*) לכן מומלץ לאכול בחתיכות קטנות-בינוניות, מדובר בתענוג מושחת, שהטועמים מתלקקים ממנו. *
יש לציין שהעוגה הנ"ל היא פרווה-טבעונית כיוון שהיא עשויה משמנת צמחית, ייתכן ושמנת מתוקה חלבית יש צורך להמתיק מעט. *מבוסס על רעיון "
עוגת שוקולד וריבת חלב ללא אפייה" מתוך סיפרה של רות סירקיס "מהמטבח בקלי קלות", ניתן בהחלט לגוון ולשנות על פי
המתכון המקורי או כיד הדמיון הטובה עליכם.