איך פן ג'ילט (הקוסם) השיל כ-50 ק"ג ועדיין אוכל מה שהוא רוצה?
פן ג'ילט, הקוסם הגבוה (ובעבר גם השמן מאוד) מהצמד האמריקני המפורסם "פן וטלר" השיל כשליש ממשקלו. הוא שקל בשיאו כ-155 ק"ג וכיום שוקל כ-105 ק"ג (זה לא מעט, אבל די קרוב למומלץ לגילו ולגובהו – הוא נושק ל-2 מטר וכבר עבר את גיל 60).
 
הוא מספר שלא הפריע לו להיות שמן, לא הייתה לו בעיה עם המראה שלו והוא נהנה לאכול הכול, אבל החליט לרזות מסיבות בריאותיות. לחץ הדם שלו היה גבוה מאוד ותוחלת החיים לא נראתה מעודדת, ויש לו כיום ילדים קטנים שהוא רוצה לחיות איתם כמה שיותר. הרופא הציע לו ניתוח לקיצור קיבה (שרוול) וזה נשמע לו מטורף לעבור ניתוח שימנע ממנו לבלוע, אבל הוא אוהב אתגרים מטורפים, ולכן החליט לעשות דיאטות קיצוניות משלו במקום.
 
הוא גילה שכל מה שהוא אוכל הוא מכוחו של הרגל (והרגלים אפשר לשנות, כידוע). כדי להרגיל את עצמו לדברים אחרים, הוא פצח בכל מיני דיאטות מוזרות (ולא ממש בריאות...) של אכילת מזון מסוג אחד בלבד. למשל במשך שבועיים הוא אכל אך ורק תפוחי אדמה שלמים בקליפתם, ללא תוספות (וגם לא בצורת צ'יפס) בכל פעם שהיה רעב. אחרי שבועיים הוא מעריך שירד כ-6 ק"ג, אבל השינוי המהותי היה בבלוטות הטעם שלו.
 
הוא הפסיק להטביע את המזון בשמן ובמלח וליהנות מהטעם הטבעי שלו. הוא גילה למשל שקלח תירס טעים לו כמו שהוא, מתוק כמו ממתק. בהמשך הוא עבר לאכול ירקות וקטניות, אבל בלי פירות ואגוזים, ובעיקר בלי מוצרים מהחי, והוא מעריך שבאותה תקופה השיל כ-400 גרם מדי יום, בלי פעילות גופנית. הוא העדיף להתרכז בתזונה ומבחינה גופנית לנוח ולתת לגוף שלו להתמודד עם הירידה במשקל.
 
מאז הוא שומר על משקל יציב כבר שנתיים לערך (ואם הבנתי נכון כיום כן עושה פעילות גופנית, כי בממדיו הנוכחיים זה כבר לא כ"כ קשה לו), והצליח להיפטר מרוב התרופות נגד לחץ דם. הוא נהנה יותר, מרגיש טוב יותר עם עצמו ומרוצה מהחיים. לחיות יותר שנים עם ילדיו חשוב לו מעוד עוגת שוקולד. עם זאת, אחרי שהגיע למשקל המטרה שלו, הוא מרשה לעצמו מדי פעם (כחלק מהדיאטה) גם ארוחות שבהן הוא אוכל מה שבא לו (כולל מוצרים מהחי) בלי להגזים, אבל גם בלי לספור ולחשב.
 
אז מה ה"סוד" ומה הוא למד מכל החוויה? (שכתב עליה בספר). אחרי השינויים שעבר, הן פזיולוגית (פלורה שונה, טעם שונה) והן מנטלית, הוא כבר לא כמהּ לג'אנק-פוד. עוף וביצים מגעילים אותו, וגם החשק להמבורגרים ולסטייקים די עבר לו, במפתיע, וזה לא משהו שהוא היה מסוגל להעלות בדעתו בעבר. בשורה התחתונה, הוא אוכל מה שהוא רוצה, אבל מה שהוא רוצה השתנה משמעותית.