מרק עוף תימני (ושוב סיפור)
אז הזמנתי משלוח מהסופר, ובמקום לשלוח חזה הם שלחו כרעי עוף. אורגני. נו, טוב. שלחתי מייל, מיד זיכו אותי אבל הם לא מבינים שזה לא ממש פותר את הבעיה כי אני צריכה חזה עוף ולא כרעיים. טוב, אם מקבלים לימונים מכינים לימונדה, או - אם מקבלים בטעות כרעיים מכינים מרק עוף תימני.
אני מכינה לפי המתכון של טורי אייווי ("השיקסע במטבח"). נגמר לי החוויג' אז הכנתי עם ראס אל חנות + כורכום, כמון, פלפל שחור, מלח. כרגיל מוסיפה הרבה יותר ירקות מהמקור והרבה פחות בשר ועצמות
https://toriavey.com/toris-kitchen/yemenite-soup/
Ingredients
Yemenite Chicken Soup Ingredients
1 whole chicken 3-4 pounds, cut in pieces
4 chicken drumsticks
2 beef marrow bones
2 tsp turmeric
3 cloves garlic
1 bunch cilantro cleaned, rinsed, and tied in a bundle, plus more cilantro to garnish soup
1 large onion rinsed and halved, skin on
2 tsp hawayej spice blend see link in notes
1 1/4 lbs russet or Yukon gold potatoes (about 4 medium russets) peeled and cut into
large 2-inch chunks
Salt and pepper
Yemenite Beef Soup Ingredients
3 tbsp extra virgin olive oil divided
2 medium onions peeled and diced
2 lbs beef stew meat, cubed lamb can also be used
2 beef marrow bones
1/2 tbps turmeric
1 1/2 tsp hawayej spice blend
2 cloves garlic
1 bunch cilantro cleaned, rinsed, and tied in a bundle, plus more cilantro to garnish soup