בקשר לטיבול חיצוני
כאשר אני מכניס את התבנית לתנור חם מאד מעל 200 מעלות אני רק מורח שמן ומוסיף מעט קמח כדי שלא ידבק לתבנית, מריחת רוטב המבוסס על ירק יגרום לרוטב להשחיר ולהיכרך גם תבלינים כמו פלפל שחור נכרכים בטמפ' גבוהה. ולכן כאשר מכינים את הדגים בתנור בטמפ' נמוכה מתחת ל180 מעלת ואז הבישול הוא איטי ניתן להשתמש ברטבים שונים ותבלינים כל טוב פוקסי. אגב אני מכין קרפיון בתנור כאשר אני מבריש את הדג בשמן זית בלבד יותא נהדר