לגלישה באתר בגירסה המותאמת לסלולאר
| הוספת הודעה
הגדרות תצוגה

הגדרות עץ הודעות

מאפייני צפייה

הצג טקסט בתצוגה
הצג תגובות באופן
עדכן
4276542,765 עוקבים אודות עסקים

פורום מתכונים

ברוכים הבאים לפורום מתכונים.
אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.
אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.
זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.
כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 
 
ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:
אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים
אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.
שימרו על זכויות יוצרים
פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.
לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 
 
והכי חשוב - תהנו!
 

הנהלת הפורום:

אודות הפורום מתכונים

ברוכים הבאים לפורום מתכונים.
אתם מוזמנים לשתף מתכונים, לשאול שאלות, להעיר הערות ובעיקר להנות.
אנא כבדו כל אדם באשר הוא וכל שאלה באשר היא.
זיכרו שאין שאלות טיפשיות ואל תתבישו לשאול כל דבר.
כולם פה ישתדלו לעזור, אבל מצד שני אף אחד פה לא עובד עבור אף אחד... תהיו מנומסים 
 
ואחרי ההקדמה, אנא כבדו את חוקי הפורום:
אל תעלו תמונות של מנות בלי מתכונים
אל תפרסמו לינקים לבלוגים שלכם בלי צירוף המתכון.
שימרו על זכויות יוצרים
פרגנו. הכנתם משהו והצליח? שתפו.
לפני שאתם עונים בעוקצנות - כנסו רגע לנעלים של השואל. 
 
והכי חשוב - תהנו!
 
הוספת הודעה

צרף
תמונה וידיאו קובץ
קבצים המצורפים להודעה

x
הודעה מהנהלת הפורום
** בלוגרים יקרים - אין להעלות הודעה שמכילה קישור לפוסט-מתכון שלכם ללא המתכון המלא. תודה **
המשך >>

לצפיה ב-' אירוח בנושא תפעול העסק ואדמיניסטרציה '
אירוח בנושא תפעול העסק ואדמיניסטרציה
( לעמוד שלי בתפוז )
22/08/2017 | 13:38
 
 ביום שני, 28/8, נארח בפורום עסקים את עינת בכור, מנהלת פרויקטים בתחום אדמיניסטרציה ותפעול.
אתם בעלי עסק ואין לכם זמן פנוי לפיתוח העסק והבאת לקוחות בגלל התעסקות בתפעול הגעתם למקום הנכון
 
 באירוח אתם מוזמנים לשאול ולהתייעץ לגבי תפעול העסק: שירות לקוחות, שירותי משרד, טיפול בלידים, בק אופיס, תיאומי פגישות, רישום וגביה לכנסים, מפגשי גיבוש ועוד.
 
העלו את שאלותיכם על גבי שרשור האירוח כבר עכשיו
 
לצפיה ב-'האם לדעתכם אפשר לאפות קציצות ירק?'
האם לדעתכם אפשר לאפות קציצות ירק?
21/08/2017 | 13:03
4
37
יש לי בבית קצת ירקות שבא לי להכין מהם קציצות - איזה שני גזרים, קישוא, בצל...
אפשר לדעתכם פשוט לאפות במקום לטגן?
לצפיה ב-'אם אין ברירה. יוצא חצי כח'
אם אין ברירה. יוצא חצי כח
21/08/2017 | 13:22
1
38
כבר עדיף לקחת את זה לכיוון פשטידה
לצפיה ב-'תודה. אולי באמת זה מה שאעשה.'
תודה. אולי באמת זה מה שאעשה.
21/08/2017 | 15:08
7
לצפיה ב-'כן בהחלט אפשר. אני עושה זאת לעיתים קרובות בתבנית מאפינס'
כן בהחלט אפשר. אני עושה זאת לעיתים קרובות בתבנית מאפינס
22/08/2017 | 06:53
1
26
לביבות ירק אפויות:
רק מעט ספריי שמן, ללא גלוטן ובכל זאת טעימות ועסיסיות. מוגשות עם רוטב יוגורט.
המצרכים:
2 קישואים בינוניים 
2 גזרים בינוניים
1 תפוח אדמה גדול או 2 בינוניים
1 בצל בינוני
צרור קטן של פטרוזיליה קצוץ דק
1/2 עד 3/4 כוס קמח חומוס
2 ביצים L
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
ההכנה:
לקלף קישואים, גזר , תפוחי אדמה ובצל ולגרד על פומפיה או במעבד מזון. להניח את הירקות המגוררים על מסננת גדולה ולסנן היטב (רצוי גם לסחוט מכל הנוזלים העודפים). להניח את הירקות המסוננים בקערה. להוסיף פטרוזיליה קצוצה, מלח, פלפל, קמח חומוס וביצים ולערבב היטב. (להתחיל עם חצי כוס קמח חומוס ולהוסיף עוד רבע כוס אם התערובת נראית דלילה מדי). לחמם תנור ל 180 מ"צ. לשמן בספריי שמן תבנית מאפינס או תבניות קטנות ח"פ להניח כף גדושה מהתערובת בכל שקע וליישר היטב. לרסס מעט שמן גם מלמעלה ולהכניס לתנור החם ל 30 -35 דקות עד שהלביבות מזהיבות ומשחימות בשוליים. להגיש עם רוטב יוגורט או רוטב טחינה.
 
או זה:
לביבות כרובית אפויות:
המצרכים לתריסר לביבות אפויות:
1/2 כרובית בינונית מפורקת לפרחים
2 גזרים קלופים וחתוכים גס
1 כרישה בינונית מנוקה וחתוכה לעיגולים.
2 שיני שום קלופות וכתושות.
צרור קטן של פטרוזיליה קצוץ דק
1 ביצה
2 כפות קמח חומוס
2 כפות קוואקר
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל (שחור או לבן לפי הטעם)
1 כף רוטב סויה דל מלח.
לכלי המתאים למיקרוגל, להכניס את פרחי הכרובית, הגזר, טבעות הכרישה. לכסות עם כיסוי מתאים ולבשל 4 - 5 דקות לפי עוצמת המיקרוגל. (אפשר בכלי אידוי מעל מים רותחים לחילופין).
להעביר את הירקות למעבד מזון ולעבד לפירורים בינוניים (לא לטחון למשחה).
להוסיף את כל יתר המצרכים. לשמן בספריי שמן תבנית מאפינס של 12 שקעים. להניח כף מהתערובת בכל שקע ולהדק. (הלביבות אמורת למלא קצת פחות ממחצית כל שקע). להתיז מעט ספריי שמן גם מעל הלביבות. לאפות בתנור מחומם ל 180 מ"צ כ 15 דקות עד שפני הלביבה משחימים.
להגיש חם רצוי עם רוטב יוגורט או טחינה.
 
 
לצפיה ב-'תודה רבה, נראה יופי!'
תודה רבה, נראה יופי!
22/08/2017 | 07:16
15
אתמול כבר אפיתי כמו פשטידה ואכלתי עם שמנת חמוצה. אבל פעם הבאה אנסה לפי המתכון שלך.
לצפיה ב-'Mango Chutney'
Mango Chutney
19/08/2017 | 14:32
6
110
בסיר לפני בישול
לצפיה ב-'Mango Chutney'
Mango Chutney
19/08/2017 | 14:35
5
87
אחרי שעה וחצי של בישול איטי.
1.5 ק"ג מנגו נטו + תוספות ותבלינים, הניבו 3 צנצנות של 400 סמ"ק של טעם גן עדן.
לצפיה ב-'נראה יופי'
נראה יופי
19/08/2017 | 14:50
3
53
ומה המתכון??
לצפיה ב-'מתכון'
מתכון
19/08/2017 | 16:54
2
91

(Makes 4+ cups)

Ingredients:
6 (2-2½) cups mango (stoned, peeled, chopped) (1 cup = 200 gr)
3 (½) cups vinegar
2 cups (120 gr) brown sugar
1 (⅓ cup) onion (chopped)
1 (⅓) cup raisins
1 (frozen cube) tablespoon ginger (grated)
1 (1 big clove) tablespoon garlic (grated)
1 (⅓) red bell pepper (chopped)
1 (⅓) teaspoon cayenne
1 (⅓) red chili (chopped)
6 (2) cardamom pods (crushed and ground)
1/2 (1/6) teaspoon ground turmeric
1/2 (1/6) teaspoon ground cloves
1/4 (1/12) teaspoon ground cinnamon
1 (⅓) teaspoon mustard seeds

Directions:
1. Place everything in a large pot and boil until it thickens, about 30-60 minutes.
2. Pour into sterilized jars and seal.
 
 
לצפיה ב-'יופי, תודה.'
יופי, תודה.
19/08/2017 | 23:02
10
לצפיה ב-'מהיכן לקוח המתכון?'
מהיכן לקוח המתכון?
22/08/2017 | 15:09
1
לצפיה ב-'מתכון בבקשה, קיבלתי המון מנגו.'
מתכון בבקשה, קיבלתי המון מנגו.
19/08/2017 | 16:24
25
לצפיה ב-'אנטריקוט לבן'
אנטריקוט לבן
20/08/2017 | 21:49
4
53
כמה צריך לעלות אנטריקוט לבן
אני קונה צוואר ב-60 שקל קילו
- באיזור המרכז!
לצפיה ב-'40 ש"ח לק"ג בטיב טעם'
40 ש"ח לק"ג בטיב טעם
21/08/2017 | 07:12
3
14
לצפיה ב-'כמה הוא מזכיר אנטריקוטאמיתי של בקר'
כמה הוא מזכיר אנטריקוטאמיתי של בקר
21/08/2017 | 08:27
2
41
?
לצפיה ב-'כמו שעוף מזכיר דג'
כמו שעוף מזכיר דג
21/08/2017 | 16:39
1
43
אתה רציני?
לצפיה ב-''
21/08/2017 | 19:48
לצפיה ב-' אתם מוזמנים לפורום קינוחים ומנות אחרונות '
אתם מוזמנים לפורום קינוחים ומנות אחרונות
( לעמוד שלי בתפוז )
21/08/2017 | 13:53
13
אוהבים שוקולד, שמרים וגבינות קצפות, בצקים וסוכריות 
בפורום קינוחים ומנות אחרונות מחכים לכם, אתם מוזמנים לשאול, להתייעץ ולשתף בקינוחים הכי שווים
 
 
לצפיה ב-'מתכון לתחליף לנוטלה?'
מתכון לתחליף לנוטלה?
18/08/2017 | 19:34
5
100
יש לי מתכון לעוגיות נוטלה ממש פשוטות, אבל אני יודעת שנוטלה זה לא ממש בריא אז חשבתי אולי אפשר להכין תחליף.
מישהו פה אולי חשב על זה פעם ויש לו רעיון למתכון?
אני חושבת על בסיס של:
חמאת בוטנים, קקאו, סטיביה נוזלית(במקום סוכר)
אתם חושבים שאני יכולה להצליח?
לצפיה ב-'בהחלט יכול להצליח...'
בהחלט יכול להצליח...
18/08/2017 | 20:37
1
131
נוטלה זה בהחלט ממרח גרוע.
נסי:
3 כפות חמאת בוטנים ללא מלח וסוכר
1 כף שומן קוקוס (לא חובה)
1 כף קקאו או עדיף קמח חרובים
ממתיק לפי הטעם
מעט תמצית וניל
לצפיה ב-'החמאת בוטנים שלי בלי תוספות'
החמאת בוטנים שלי בלי תוספות
18/08/2017 | 20:55
66
וגם הקקאו בלי סוכר
אז בטח אצטרך להוסיף ממתיק.
אף פעם לא שמעתי על קמח חורבים.
אני הולכת לנסות את זה מחר.
תודה
לצפיה ב-'למה חמאת בוטנים בנוטלה? מכינים יופי של ממרח מאגוזי לוז'
למה חמאת בוטנים בנוטלה? מכינים יופי של ממרח מאגוזי לוז
20/08/2017 | 13:45
1
45
טחונים
רשימת מצרכים לכמעט 2 כוסות של ממרח:
2 כוסות (בערך 250 גרם) אגוזי לוז מקולפים ולא מומלחים (לא נורא אם נשארו קצת קליפות), אם לא מוצאים קלופים, זה גם בסדר, נקלף לבד
חצי כוס אבקת קקאו איכותית
2 כוסות אבקת סוכר
קורט מלח
3 כפות שמן קנולה
הכנה:
אם קנינו אגוזים לא קלויים, אנחנו צריכים לקלות אותם בבית. זוהי הדרך העדיפה, כי ככל שהקלייה קרובה יותר לזמן ההכנה, הטעם של האגוזים יהיה טוב יותר.
גם אם קנינו אגוזים שכבר ניקלו, אפשר לקלות אותם עוד קצת בבית ולרענן להם את הטעם.
אפשר לקלות את האגוזים בתנור (10 דקות בתנור שחומם ל-200 מעלות), או על מחבת, שזו דרך מהירה הרבה יותר. מניחים את אגוזי הלוז (גם אם הם לא קלופים) במחבת, מחממים על חום בינוני ומערבבים מדי פעם, עד שהם משחימים מעט, תוך 3-4 דקות. מסירים אותן מהאש ומניחים להם להתקרר מעט.
[ממרח נוטלה ביתי]
אחרי שהאגוזים התקררו, מניחים אותם בין שני ניירות אפייה, ניירות סופגים או אפילו שתי שקיות נקיות, ומנערים/ממששים אותם חזק, בלי למעוך.
[ממרח נוטלה ביתי]
רוב הקליפות אמורות לרדת בקלות. את אלו שנשארו מורידים בעזרת הידיים, וגם לא נורא אם נשארו מעט קליפות עקשניות שלא מוכנות לרדת.
[ממרח נוטלה ביתי]
מעבירים את האגוזים אל מעבד המזון.
[ממרח נוטלה ביתי]
מפעילים את מעבד המזון ומרסקים את האגוזים.
לאחר כדקה הם יהפכו לאבקה דקה.
[ממרח נוטלה ביתי]
ממשיכים בפעולת הטחינה ושמים לב שלאחר כמה דקות מתחילה להצטבר בתחתית מעבד המזון שכבה שניראית יותר כמו משחה גסה מאשר אבקה, בשלב זה פותחים את המעבד ומערבבים בעזרת מזלג את התערובת.
בגלל שהיא כל כך דחוסה, אנחנו צריכים לעזור למעבד המזון לעבד את כולה.
ממשיכים כך בסבלנות בפעולת הטחינה כאשר כל דקה או שתיים עוצרים ומערבבים שוב את התערובת.
[ממרח נוטלה ביתי]
לאחר מספר דקות נוספות המשחה תתחיל להיראות קצת יותר רכה ואחידה, לא מאבדים סבלנות וממשיכים לטחון.
[ממרח נוטלה ביתי]
בשלב מסוים המשחה כולה תהפוך פתאום לנוזלית מאוד וממש תיראה כמו מין "רוטב".
[ממרח נוטלה ביתי]
ההגעה לשלב הזה יכולה לקחת הרבה זמן והיא תלויה היכולת של מעבד המזון שלכם, לי היא לוקחת בדרך כלל בין 12-15 דקות. לרושמת המתכון המקורי זה לקח רק 5 דקות במיקסר החזק יותר שלה.
הכי חשוב זה לא להתייאש! תוך כדי ההכנה זה נראה כאילו התערובת בחיים לא תהפוך לנוזל,
אבל תאמינו לי, זה קורה!
עוד דבר חשוב- אם נדמה לכם שהבלנדר התאמץ והתחמם יותר מדי, תנו לו כמה דקות מנוחה ואז המשיכו בטחינה. לא שווה להרוס  בלנדר בשביל הממרח, וכדאי לתת גם לו לנוח לפעמים.
אחרי שקיבלנו נוזל, ממשיכים לעבד עוד כמה שניות, רק כדי לוודא לשלא נשארו לנו גושים.
מוסיפים את הקקאו, כוס אחת מהסוכר ושתי כפות שמן (לא את כל השלוש) וקורט מלח.
מערבבים עוד כדקה וטועמים. אם צריך להוסיף עוד סוכר, מוסיפים כל פעם רבע כוס, מערבבים דקה וטועמים, עד שהגענו למתיקות הרצויה, אני הייתי צריך להשתמש שכל הכמות, אבל זה מאוד תלוי באגוזים בהם השתמשנו ובכמה קליפות נשארו לנו, כי הן מוסיפות מעט מרירות.
[ממרח נוטלה ביתי]
אם התערובת קשה מדי, אפשר להוסיף את כף השמן הנוספת ולערבב שוב.
מעבירים את הממרח לצנצנת נקייה, מתאפקים לא לאכול הכל עם כפית ושומרים במקרר עד שבוע.
הממרח מתקשה במקרר ואם רוצים למרוח אותו על פרוסה, יש להוציא אותו כמה דקות לפני כדי שיתרכך.(מהבלוג מבשל ואוכל)
לצפיה ב-'הסיבה היא שאין לי בלנדר'
הסיבה היא שאין לי בלנדר
20/08/2017 | 14:14
40
אז אני מעדיפה להשתמש בחמאת בוטנים מוכנה.
היא 100% חמאת בוטנים בלי תוספות.
לצפיה ב-'תחליף בריא לסוכר: דבש - טעים ובריא מכול תחליף אחר.'
תחליף בריא לסוכר: דבש - טעים ובריא מכול תחליף אחר.
21/08/2017 | 10:12
7
לצפיה ב-'מה הכנתם לשבת?'
מה הכנתם לשבת?
19/08/2017 | 09:09
3
241
משתפת גם.
הפעם היינו אני והבן זוג סולו. בימי שישי הוא עובד עד הערב אז אני מבשלת.
מנה ראשונה: מרק ירוק קר
מנה עיקרית: עוף צלוי עם עגבניות, שום ובצל, אחד המתכונים החביבים עליי. אין במתכון הזה כמעט כלום אבל הירקות מתבלים את העוף וגם מגירים נוזלים שמתערבבים עם השומן של העוף מה שהופך אותו לקלאסי עם אורז לבן שהוגש לצד המנה.
קינוח: ניסיתי ללכת על משהו כמה שיותר בריא: כדורי תפו"ע בסירופ סוכר על שמנת חמוצה עם שטרויזל של קמח מלא וקוואקר.


מרק קישואים קר, מתכון:
מקור: http://xnet.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4998374,0... אבל הכנסתי כמה שינויים
מצרכים:
6-7 קישואים גדולים חתוכים גס.
1 בצל גדול קצוץ גס
2 שיני שום קצוצות גס
1 קולרבי גדול, קלוף וחתוך לקוביות גדולות.
1.5 כוסות אפונה סנפרוסט מופשרת במים ומסוננת מהם.
מים
בערך כף שמן
מלח, פלפל
להגשה: שמנת חמוצה ושמן זית.

-בשלב ראשון הכנסתי את הקולרבי לבישול של כ15 דקות במים רותחים כדי שיתחיל להתרכך. חשוב לשים לב שלקולרבי עשוי להיות טעם מעט מריר שלא כולם אוהבים. אני השתמשתי בו כתחליף לשורש סלרי ומאד אהבתי את התוצאה הסופית, אבל זה משהו שכדאי לקחת בחשבון.
-במקביל, בסיר גדול עם מעט שמן (להערכתי שמתי פחות מכף) מאדים את הבצל והשום כשהסיר סגור, תוך ערבוב מפעם לפעם, עד שהם מתחילים לשנות את צבעם.
-מוסיפים לסיר הגדול את הקישואים והקולרבי, מערבבים עם הבצל, מגבירים מעט את האש וממשיכים לבשל תוך ערבוב מספר דקות.
-מוסיפים את האפונה, מערבבים.
-מוסיפים מים רק עד שהם מכסים את תכולת הסיר, מלח ופלפל. מכסים ומבשלים עד להתרככות מלאה. אין לי מושג איך במתכון שלהם זה 5 דקות, לי זה לקח משהו כמו 45 דקות.
-בתום הבישול מסננים היטב את הנוזלים מהמרק (ושומרים אותם). ובשלב הזה צריך לרסק אותו. אני טחנתי אותו תחילה במוט חשמלי, בהמשך העברתי דרך מסננת דקה, ואת השאריות שנותרו טחנתי שוב היטב עם הנוזלים. כך נוצר מרקם מצד אחר עשיר וסמיך, מצד שני חלק מאד, ומצד שלישי לא מאבדים שום חלק מהמרק.  
-מתקנים תיבול ומכניסים למקרר לכמה שעות טובות עד שהמרק קר.
-מוציאים בסמוך לאכילה ומגישים עם כף שמנת חמוצה וקצת זילוף של שמן זית מעל.

מה שנחמד מאד במרק הזה זה שהוא יוצא מאד קליל, מרגיש כמו גספאצ'ו קר ולכן הוא מתאים מאד לקיץ, השמנת מוסיפה לו עוד מימד כיפי. חוץ מזה הוא גם מרק סופר דיאטטי.
לצפיה ב-'אצלי'
אצלי
19/08/2017 | 09:19
67
לאתמול אכלנו כבדים ופירה
שישי ערב סלט שקשוקה וטחינה ביתית
ושבת צהרים:
עוף ברוטב פטריות פתיתים עם הרוטב
ןמתוק:
גבינות
 
 
 
לצפיה ב-'המשך'
המשך
19/08/2017 | 09:21
84
לעוף:
2 כרעיים
4-6 עגבניות גדולות, אדומות ובשלות מאד, חתוכות לרבעים או שישיות.
2 בצלים בינוניים קלופים וחתוכים לרבעים או שישיות.
4-5 שיני שום שלמות.
כף שמן זית
מלח, פלפל וקצת כמון
 
בקערה מערבבים את כל המצרכים, מסדרים על תבנית מתאימה לתנור, חשוב שהיא תהיה מעט עמוקה כי יווצרו הרבה נוזלים. אפשר לאחר שסידרתם בתבנית למרוח את העוף בעוד קצת פלפל וכמון.
אופים שעה וחצי על 180 מעלות. הבצל אמור להיות שחום למעלה וגם העוף כמובן, העגבניות רכות ומגירות נוזלים.
אוכלים עם אורז, קוסקוס, בורגול או קינואה.
 
קינוח:
ל3-4 מנות
5-6 תפוחי עץ צהובים (אני כבר לא זוכרת איזה קניתי), קלופים.
1-2 גביעי שמנת חמוצה "של פעם" (אפשר גם רגילה אבל זו עדיפה בהרבה)
כוס מים
1/3 כוס סוכר חום
כפית תמצית וניל (אפשר כמובן גם וניל איכותי יותר. זה מה שהיה לי לצערי)
חצי כפית קינמון
 
לשטרויזל
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כוס קוואקר
כף סילאן
1/4 כוס שמן קנולה
1/4 כוס סוכר חום
 
-בעזרת כף מיועדת מוציאים מהתפוחים צורות קטנות של עיגולים.
-במחבת שמים בערך 1/3 כוס סוכר חום ובערך כוס מים, קינמון ווניל. מבשלים תוך ערבוב עד שהסוכר נבלע בפנים ומצמצמים מעט לקבלת כמו סירופ (היחסים לדעתי לא מתאימים לקבלת סירופ, זה מעט מידי סוכר, לכן לא המתנתי שיהפוך ממש לסירופ אלא רק צימצמתי מעט כדי שיהיה נוזל טעים ומתובל).
-במקביל מכינים את השטרויזל: מערבבים את כל המצרכים שלו לקבלת בצק חולי, שמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות. להערכתי האפייה לוקחת בין 5-8 דקות. אז מציעה להיות עם יד על הדופק. לאחר התנור מצננים היטב.
-מבשלים את תפוחי העץ בסירופ הסוכר תוך ערבוב מידי פעם עד שהם סופגים טעמים ומתרככים חלקית. הם לא אמורים להפוך לעיסה.
-מסדרים את המנה:
על צלחת שמים כמות יפה של שמנת חמוצה, עליה תפוחי עץ, מעל מפזרים שטרויזל. מוזגים על המנה קצת מנוזלי הבישול של התפוחים.
קינוח כיפי, קליל, יחסית בריא ודיאטטי.
לצפיה ב-'סלט חצילים רומני (עם גמבה)'
סלט חצילים רומני (עם גמבה)
19/08/2017 | 10:10
68
דבת שלום
חומרי גלם:
2 חצילים בינוניים
5 גמבות (היו יחסית קטנים)
1/2 בצל גדול
5 שיני שום
מיץ מלימון 1
שמן זית
מלח ופלפל
הכנה:
קליה של הפלפלים בתנור עד שחלקו משחיר (הקליפה). מוציאים, שמים בכערה ומכסים בנילון נצמד להזיע, ע"מ להקל בקילוף.
קליה של החצילים עד שיהיו רכים.
ניקוי הקליפה מהלפלפחם, ומהגרעינים.
הוצאת התוכן מהחצילים וסינון מנוזלים.
לחתוך דק את הפלפלים ואת החצילים.
להוסיף את הבצל חתוך דק.
את שיני השום קטושים,
את המיץ לימון, השמן זית, מלח ופלפל ולערבב היטב.
לכסות בנילון נצמד ולהניח במקרר.
 
יצא טעים אש! 
לצפיה ב-'ריבת שזיף דובדבני'
ריבת שזיף דובדבני
18/08/2017 | 16:06
4
68
שאלה למביני עניין (לא לנחש אם לא יודעים ).
יש לי לא רחוק מהבית הרבה עצי שזיף דובדבני אדום.
אני רוצה להכין ריבה מהם. השאלה היא איך להיפטר מהגלעינים? כי לחתוך אחד אחד יקח שנתיים: הם ממש קטנים עם גלעין גדול(זה לא שזיף מבוית בכל זאת).
בנוסף: איזה עדיף לאסוף עבור ריבה? יש  את הממש בשלים, שהם רכים וטעמים ונפלו מהעץ (נמצאים על האדמה) ויש יותר קשים ופחות מתוקים שעוד על העצים.
לצפיה ב-'בחניות כלי בית אפשר למצוא מכשיר למטרה זו.אבל'
בחניות כלי בית אפשר למצוא מכשיר למטרה זו.אבל
18/08/2017 | 17:13
48
לפי התאור שלך החרצנים גדולים אזי הם לא יעבורו המכשיר.
אולי שתקח חרצין אחד בכיס לשאול בחנות .
אולי יציאו לך מסננת.
מאיר כרמיאל
לצפיה ב-'שתי שיטות...'
שתי שיטות...
18/08/2017 | 19:03
2
56
הראשונה - קונים מגלען דובדבנים  ולפעמים מגלען זיתים גם טוב לצורך הענין.
השיטה השניה - לבשל עם הגלעינים ולהניח במסננת גסה כמו של קוסקוס
ולערבב במעיגה.
לשאלה השניה - עדיף את הפירות הבשלים כל עוד הם שלמים.
לצפיה ב-'אפילו לא ידעתי שיש מכשיר כזה'
אפילו לא ידעתי שיש מכשיר כזה
18/08/2017 | 20:00
1
50
מסתבר שראיתי מגלען בחנות, לא זוכר איפה ולא הבנתי מה המטרה של זה. עכשיו אני מבין.
לא יודע אם זה יעבור בחור שלו, כי הגלעין הוא יחסית גדול.
אני חושב לנסות את הדרך השניה: לבשל עד לרמה שהפרי "מתפרק" ומאבד את רוב החומר לסירופ ואז לסנן החוצה את הגלעינים.
לצפיה ב-''
18/08/2017 | 20:23
42
תניח את התערובת המבושלת במסננת ותערבב במעיכה עד
שרוב בשר הפרי יעבור.
תשלוף את הגלעינים מהמסננת ותחזיר את יתרת הציפה
לתערובת הריבה.
לצפיה ב-'שמירה על אוכל חם (שעה וקצת גג)'
שמירה על אוכל חם (שעה וקצת גג)
17/08/2017 | 22:13
10
95
איך שומרים על טמפ' של אוכל מבושל (כמות של מנה אחת ולא סיר שלם) במקום שאין מיקרוגל או פלטת שבת, ומבלי לייבש אותו?
הכוונה למאכלים מבושלים כמו פסטה ברוטב אדום (כן כן אני יודעת שלא מומלץ לאכול פסטה מחוממת), ירקות מבושלים או אורז



לצפיה ב-'נצל"ש: קראתי על ספגטי שאופים ב"מעטפה" מפרגמנט'
נצל"ש: קראתי על ספגטי שאופים ב"מעטפה" מפרגמנט
17/08/2017 | 22:17
62
מתאים להכנה של פסטה ברוטב או רק למתכונים "יבשים" יחסית כמו ירקות מוקפצים?
לצפיה ב-'לשמור על אוכל חם לכמה זמן?'
לשמור על אוכל חם לכמה זמן?
17/08/2017 | 23:11
54
חסרים פרטים.
אם מדובר לשעה שעתיים אז מיד בגמר הבישול יש לעטוף את הסיר בכמה שכבות (מגבות, שמיכה ישנה וכו') ולאכסן במקום לא מקורר.
מעבר לזה לא נראה לי שניתן לשמור על אוכל חם ממש, ללא אמצעי חימום.
לצפיה ב-'ביום בקיץ?'
ביום בקיץ?
18/08/2017 | 07:50
48
שלום
1. משאירים ברכב. 
2. שמים בצידנית (עם בקבוק מים רותחים).
שלא יתיבש, לכסות את הכלי מלמעלה בנילון נצמד.
 
מבחינה פיסיקאלית, מדובר בכמה מע' C תאבד המסה במשך פרק הזמן שיעבור מרגע ההסרה מהאש ועד לצריכתו.
גם ארון חימום במלון לא מחזיק את המזון בטפ' גבוהה, אלה רק 50-60 מע' C.
אפשר גם בבן מארי, עם פטיליה או נר מתחת (עושים במלונות כשמגישים במקום פתוח, רחוק מנק' חשמל).
לצפיה ב-'הפתרון היחיד שאני רואה הוא לעטוף בנייר כסף ולשמור בתנור'
הפתרון היחיד שאני רואה הוא לעטוף בנייר כסף ולשמור בתנור
18/08/2017 | 10:52
41
על חום מאד נמוך, נניח 40-50 מעלות.
אין לי ספק שזה כן ייפגע באוכל אבל כל חלופה אחרת שאני חושבת עליה תפגע יותר
לצפיה ב-'יש טרמוסים שמיועדים למזון'
יש טרמוסים שמיועדים למזון
18/08/2017 | 11:34
36
יש תיק שומר חום
אפשר להניח את המנה בקופסא, לעטוף בכמה עיתונים ולטמון בשמיכה/תיק שומר חום
ככה נהגתי לקחת אוכל חם לחייל (נסיעה של שעה וחצי)
לצפיה ב-'ציידניות רכות'
ציידניות רכות
18/08/2017 | 12:35
38
עולות כיום שקלים בודדים במקס סטור ומקומות דומים.
 
אני משתמש (דווקא למטרת שמירה על אוכל קפוא) בשתיים האחת בתוך השניה.
לצפיה ב-'לכמה שעות שמירת החום נחוצה, לא ציינת ,'
לכמה שעות שמירת החום נחוצה, לא ציינת ,
18/08/2017 | 15:19
2
31
חשוב לציין שמירת החום  לשעה אחת, או לשלוש שעות ,
או לחצי יום, או ליותר ?
 
דבר שני פסטה זה מזון שמחמיץ,אורז וגם רוטב עגבניות,
לכן,לא מומלץ לשמור אותם במזג האויר -הלוהט ,כי יחמיצו.
כיום יש אפשרות לקנות סירי-תרמוס, אשר שומרים על חום המזון במשך 8 שעות.
 
לצפיה ב-'המידע שאת מחפשת בכותרת: (שעה וקצת גג)'
המידע שאת מחפשת בכותרת: (שעה וקצת גג)
18/08/2017 | 19:08
1
14
לצפיה ב-' תודה מיכאל'
תודה מיכאל
18/08/2017 | 22:15
7
לצפיה ב-' תודה לכולם'
תודה לכולם
18/08/2017 | 22:18
7
לצפיה ב-'תחליף לחמאה בקרם שוקולד?'
תחליף לחמאה בקרם שוקולד?
15/08/2017 | 16:37
18
129
אני מכין מתכון לחיתוכיות תמרים ונוטלה שמצאתי פעם בבלוג בתפוז (מאז הוא הוסר משום מה, אז אני לא יכול לפרסם לינק - והמתכון לא שלי... אין לי בעיה להעתיק אותו לכאן אם זה מותר).

בכל אופן, החיתוכיות מורכבות מ-3 שכבות: שכבת תמרים+פתי בר (או שקדים), שכבת קרם נוטלה ושכבת שוקולד.

שכבת קרם הנוטלה היא ממרח נוטלה + חמאה + דבש.
שכבת השוקולד היא שוקולד + חמאה.

אלא מאי?
הבת שלי לא מוכנה לאכול חמאה.

באיזה תחליף (לא מרגרינה בבקשה) אפשר להשתמש?
שמן?
שמנת?
משהו אחר?

תודה!
לצפיה ב-'בקשר להמרת חמאה,,'
בקשר להמרת חמאה,,
15/08/2017 | 18:09
4
89
לא ציינת על איזה כמות חמאה מדובר.
לרוב הטבעונים משתמשים לעוגות , במקום בחמאה, בשמן קנולה ,ומוסיפים קצת מיץ.
 
לצפיה ב-'כמויות'
כמויות
15/08/2017 | 19:15
3
67
קרם נוטלה: 370 גר' נוטלה + 100 גר' חמאה
קרם שוקולד: 1 חבילת שוקולד (כנראה 100 ג') + 50 גר' חמאה.
 
המיץ הוא לטעם? או פונקציונלי?
 
 
לצפיה ב-'מעבר לטעם ולריח הנפלאים של חמאה הרי...'
מעבר לטעם ולריח הנפלאים של חמאה הרי...
15/08/2017 | 22:06
2
87
שיתרונה בכך שמדובר בשומן מוקשה בטמפרטורה רגילה. כל שאר השומנים שהצעת הם נוזליים (שמן, שמנת..) ואני חושש שלא יתאימו למרקם של הקינוח.
נסי גבינת מסקפונה או אם את יכולה להשיג חמאת קקאו.
אני אגב תוהה למה ביתך "לא מוכנה לאכול חמאה" אבל כן מוכנה לאכול שמנת. בסה"כ מדובר באותו מרכיב בדיוק עם שיעור שונה של מים. אני משער מדובר בסוג של גחמה...
נדב.
לצפיה ב-'בהחלט גחמה. לא יודע למה.'
בהחלט גחמה. לא יודע למה.
16/08/2017 | 15:23
1
48
חמאת קקאו די יקרה לפי חיפוז חפוז.
מסקרפונה הצעה מעניינת... תודה.
לצפיה ב-'מסקפונה או פילדלפיה או...'
מסקפונה או פילדלפיה או...
16/08/2017 | 18:54
38
...כל גבינה למריחה "תפלה" ובעלת שיעור נמוך של מלח.
קוקוס הוא תחליף גרוע היות והוא משנה בתכלית את הטעם.
בהצלחה,
 
נדב
לצפיה ב-'תחליף לא חלבי: שומן קוקוס (לא כולם אוהבים)'
תחליף לא חלבי: שומן קוקוס (לא כולם אוהבים)
15/08/2017 | 23:45
2
22
לצפיה ב-'תודה על ההצעה. לא מכיר... טעם חזק של קוקוס?'
תודה על ההצעה. לא מכיר... טעם חזק של קוקוס?
16/08/2017 | 15:24
1
14
לצפיה ב-'לדעתי עדין, אבל עדיין מפריע למי שלא אוהב.'
לדעתי עדין, אבל עדיין מפריע למי שלא אוהב.
16/08/2017 | 23:49
9
לצפיה ב-'אני הייתי מנסה'
אני הייתי מנסה
16/08/2017 | 09:18
1
61
שמנת לבישול, או קצפת צמחית.
נראה לי שזה ישמור על המרקם ולא יפחית בטעם.
לצפיה ב-'תודה'
תודה
16/08/2017 | 15:26
2
לצפיה ב-'מה שלא יודעים עליו לא מפריע'
מה שלא יודעים עליו לא מפריע
16/08/2017 | 11:56
2
58
שלום
אני לא נוגע ביוגורט! או בחלב, או במוצרי גבינה לבנים. מתחיל ממותכת וצפונה.
למה? מסיבות הקבורות בילדות (גיל 2-5).
בהודו ובמסעדות הודיות נהנתי מאוד מבאטר צ'יקן ומעוף מסלה והם עשויית עם יוגורט.
אפשר לטגן ים של דברים בחמאה (במקום בשמן) והם יהיו יותר טעימים. אפילו חביתה. ראה הסרטון האחרון בנושא.
לדעתי, במקום להסב למעדן טעם זר של קוקוס, שמנת צמחית וכו', שחלקם אגב לא מאוד בריאים, יש להכין את החיתוכיות שלא בנוכחות הילדה ולא להגיש אותם עם פירוט התכולות.
 
לצפיה ב-'לחמאה טעם ספציפי'
לחמאה טעם ספציפי
16/08/2017 | 13:19
48
ולכן לא כ"כ אפשר לא לדעת עליו.
 
מסכימה שתחליפים עלולים לפגע,
אז אולי כדאי להמנע מלהכין כשמישהו מסוים לא מעונין.
לצפיה ב-'לא השיטות שלי...'
לא השיטות שלי...
16/08/2017 | 15:26
7
לצפיה ב-'לא מבינה אותכם...תחליף מוצלח לחמאה - מרגרינה בטעם חמאה....!'
לא מבינה אותכם...תחליף מוצלח לחמאה - מרגרינה בטעם חמאה....!
16/08/2017 | 13:55
3
58
נכון שמרגרינה לא מומלצת כחומר קבע בגלל טיבה ומזיקותה, אבל כתחליף מפעם לפעם אם מטעמי טבעונות, או  כשרות או כל דבר אחר (למעט קלוריות...), זה התחליף המושלם שבכלל לא מרגישים ולפעמים מוצלח יותר לדברי מומחי אפיה...
לצפיה ב-'לא רק אותנו אינך מבינה, גם את השואלת'
לא רק אותנו אינך מבינה, גם את השואלת
16/08/2017 | 15:16
52
קראי שוב את שאלתה ותביני למה לא הצענו לה מרגרינה...
לצפיה ב-'מעדיף להמנע ככל האפשר ממרגרינה.'
מעדיף להמנע ככל האפשר ממרגרינה.
16/08/2017 | 15:30
43
כדברי הממ הידוע:
Joan Dye Gussow — 'As for butter versus margarine, I trust cows more than chemists.`
 
רק שבתי לא מסכימה איתי...
 
לצפיה ב-'במקרה הזה הגולש בפירוש ביקש לא מרגרינה'
במקרה הזה הגולש בפירוש ביקש לא מרגרינה
16/08/2017 | 16:34
45
מניח שזו הסיבה שלא המליצו לו עליה.
 
 
לצפיה ב-'טוב נו...'
טוב נו...
18/08/2017 | 11:45
62
מרגרינה לא אבל נטולה כן? יש לך מושג מה יש בנוטלה? שעוד מוסיפים לה 100 גר' חמאה? בעעעע
לצפיה ב-'הי שאלה שטיפה לא קשורה'
הי שאלה שטיפה לא קשורה
16/08/2017 | 22:48
14
146
אני כותב פה כי אני מרגיש עם השנים שזה סוג של קהילה הפורום הזה איך כולם עוזרים לכולם וזה מקסים
אז אמממ... יש לי ידידה (שעכשיו אשתי ... לא ממש ידידה כן..) שאנחנו הלכנו לסין היא הכריחה אותי לטעום ממתקים סינים מוזרים שהיא מכירה שנים כמובן...והיו מוזרים לי... 
אממ הנה הסרטון שתראוו למה אני מתכוון
https://youtu.be/Sfwf9Y_aJYA?t=151

השאלה שלי היא כזאי ... היא בקרוב מאוד תגיע לארץ תודה לאל בתקווה...
השאלה היא אני רוצה להחזיר לה
הבעיה היא שכל הממתקים בארץ הם נורמאלים.. אין לי משהו הזוי להביא לה שיהיה לה מוזר....
אז חשבתי ככה לתת לה
חלבה.. (אבל זה נורמאלי)
ואממ אין לי עוד רעיונות חח
יש לכם רעיונות למה אני יכול לתת לה שזה יהיה קינוח ישראלי מוזר ?
המון תודה !!!!

לצפיה ב-'אני לא בטוחה לגבי כוונתך'
אני לא בטוחה לגבי כוונתך
17/08/2017 | 07:55
4
81
האם אתה רוצה לתת לה משהו שאיתו תחזור לחו"ל או פשוט דברים לטעום בארץ?
אולי הייתי הולכת על ממתקים ערביים ומתוקים ערביים כמו כנאפה, בקלאוות,
לצפיה ב-'ממתקים ערבים זה רעיון טוב מאוד'
ממתקים ערבים זה רעיון טוב מאוד
17/08/2017 | 11:09
3
70
אני רוצה משהו שיהיה לה מוזר שהיא תגיד מה זה לכל הרוחות
דברים שהיא תפחד לטעום כי זה מה שיעשה וידאו טוב
אני רוצה לעשות סרטון וידאו מכל זה... כמו שהיא עשתה לי בסין...
אממ כנאפה, בקלוואה, חלווה זה רעיונוךת טובים.. אבל הכל טעים חח..
אני צריך משהו שזה טעם נרכש כזה
לצפיה ב-'שאלה מגניבה'
שאלה מגניבה
17/08/2017 | 14:04
2
76
לא בטוח מה יכול להיות מפחיד, אבל אנסה לשלב בין מגניבים, טעימים, מרקמים שונים, צבעים שונים וכו'
 
במבה במילוי נוגט שהוקפאה במקפיא
במבה אדומה
אוזן המן במילוי פרג
חלביצה
בר בוטנים או שומשום
כנאפה
מלאבי
חצי פיתה עם שוקולד השחר (אפשר גם בטוסטר)
לצפיה ב-'אפשר גם'
אפשר גם
17/08/2017 | 14:05
1
54
שוקולד ממולא תות
שוקולד עם סוכריות קופצות
לצפיה ב-'רעיונות אדירים !!!'
רעיונות אדירים !!!
17/08/2017 | 14:50
54
רק מה הכל טעים חח
קשה למצוא ממתקים מוזרים בישראל,
רעיונות ממש ממש טובים !
בדוק אני מפרסם פה את הסרט שאני אעשה חח
לצפיה ב-'עולם הפוך'
עולם הפוך
17/08/2017 | 08:09
2
74
שלום
כמו שבסין יש ממתקים סיניים שהסינים רגילים בהם, כך פה, כל הממתקים בוודאי שונים מאילו שיש בסין.
כל שכן ממתקים תוצרת הארץ, כמו שוקולד עלית ועוד.
כמו כן, אנחנו מכילים גם תרבות מזרחית של ממתקים ערביים ותורקים.
אגב, לא בטוח שהם ימצאו חן בעיניה. מציע שתלכו לאיזה שוק ותתעמו לפני שתקנה כמות. לגבי שוקולד או סוכריות...קח מדגם.
מי יודע, אולי פסק זמן או אגוזי יהיו להיט.
לצפיה ב-'אני מחפש משהו שיהיה מוזר לה, או מיוחד'
אני מחפש משהו שיהיה מוזר לה, או מיוחד
17/08/2017 | 11:07
1
50
כמובן שכל הממתקי שוקולד יהיו טעימים וטובים בשבילה...
אני מחפש משהו שהיא יכולה לטעום ולהגיד, מה לכל הרוחות זה .. ?
שיראה טוב לעשות וידאו על זה
לצפיה ב-'חמצוצים, קרמבו,שרשרת סוכריות'
חמצוצים, קרמבו,שרשרת סוכריות
18/08/2017 | 11:39
25
סוכריות טופי
לצפיה ב-'ועוד כמה רעיונות: '
ועוד כמה רעיונות:
17/08/2017 | 12:07
1
64
 
דבייל,(מקלוני -חומוס חריפים של "עבאדי.")
בייגלה עם זעתר
חטיפי ביסלי,במבה,חטיף גריל
סוכריות גומי בטעם זנגוייל
רחת לאקום.
לצפיה ב-'אתם אדירים'
אתם אדירים
17/08/2017 | 15:46
40
רעיונות ממש ממש טובים !!! תודה
לצפיה ב-'מסכימה עם מיכאל לגבי טעימות ממתקים בשוק'
מסכימה עם מיכאל לגבי טעימות ממתקים בשוק
17/08/2017 | 18:17
1
43
לוזינה, קליפות הדרים,  אם אתה מצליח למצוא ריבת חצלים או גזר למכירה (לדעתי זו לא העונה). לבאזזפיד או אחד האתרים בסגנון היתה פעם סדרה של טעימות ממתקים וחטיפים מכל העולם (אתה בוודאי מכיר, הם התחילו את הז'אנר) ,אבל אצלם היו דברים שגרתיים יחסית כמו במבה. 
לצפיה ב-'ברור שמכיר '
ברור שמכיר
17/08/2017 | 18:36
28
אבל נתנו להם דברים רגילים כמו פסק זמן, במבה, 
דברים שהם ממש דומים לממתקים האמריקאים.. זה לא כזה הזוי
לצפיה ב-'בקלווה'
בקלווה
17/08/2017 | 21:48
1
43
לצפיה ב-'בצק חשק ובצק שקם'
בצק חשק ובצק שקם
18/08/2017 | 00:07
2
67
מבקש מתכון מדויק לבצק שקם ובצק חשק.
מתכון במונחים מדויקים של משקל /נפח. לא "חצי חבילת חמאה" או " 1.5 גביעי שמנת" או "חבילת קמח תופח".
קחו בחשבון שכאן בגולה הדוויה יש להשיג או קרם פרש או שמנת נוזלית להקצפה או מיני שמנת מופחתת שומן. לא מחפש מתכונים "דיאטטיים".
ותודה למשיבים
לצפיה ב-'שקמ (עם מרגרינה) חשק (עם חמאה)'
שקמ (עם מרגרינה) חשק (עם חמאה)
18/08/2017 | 03:01
1
63
350 גר' קמח תופח מנופה
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 מ"ל שמנת חמוצה
 
סוכר רק אם צריך ולפי הטעם, רצוי ללא.
 
תחליף לשמנת חמוצה:
קרם פרש סמיך.
יוגורט סמיך ("יווני").
חצי יוגורט וחצי מסקרפונה.
בגרמניה ואוסטריה -  Saure Sahne, Schmand, Sauerrahm בכל מרכול.
 
לעבד את הקמח והחמאה עד לקבלת פרורים.( מעבד מזון או מיקסר וו גיטרה)
להוסיף את השמנת ולערבב רק עד לקבלת בצק.
לעטוף בניילון ולהעביר למקרר להתקשות.
לצפיה ב-'אלפי תודות'
אלפי תודות
18/08/2017 | 10:25
9
לצפיה ב-'מרק גולאש הונגרי.'
מרק גולאש הונגרי.
16/08/2017 | 18:18
5
79
הייתי בבודפשט ואכלתי מרק גולאש במסעדת "פורסייל" המפורסמת מרק גולאש אמיתי. טעם גן עדן.  חזרתי לארץ ומיד חיפשתי בגוגל את המתכון אבל לצערי ברוב המתכונים היה חתיכות פלפל, ועגבניות.
 במרק שאכלתי במסעדת פורסייל היה בוודאות: קוביות בשר בקר, קוביות גזר,
קוביות תפוחי אדמה ונוקדילי. אולי מישהו יודע את המתכון האמיתי שהוא בלי עגבניות ובלי פלפלים? אשמח אם אקבל גם את התיבול הנכון. הבאתי מבודפשט גם פפריקה הונגרית אורגינל..    תודה על תשובתכם.
לצפיה ב-'המרכיבים שאני מכין גולאש'
המרכיבים שאני מכין גולאש
16/08/2017 | 18:47
1
78
בשר שריר חתוך לקוביות
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה 
קוביות תפוחי אדמה
קימל טחון
מלח
ניתן להוסיף גזר אאו רצועות פלפל אדום
לצפיה ב-'תודה פוקסי '
תודה פוקסי
16/08/2017 | 19:14
17
לצפיה ב-'תשובות'
תשובות
16/08/2017 | 19:00
1
79
שלום
כבקשתך, ללא פלפל אדום ועגבניות. משום מה זה המתכון השכיח בארץ.
יש בנהריה גולש לא רע במסעדת פינגווין. רק שבפעם ה-1 אחרי שחזרתי מבודפשט השנה, המרק היה טעים, רק הכניסו ירק בגודל מטורף ועם העלים (בגזר). בפעם ה-2 המרק היה עם טעם לוואי לא נעים והוחזר באכזבה גדולה.
יש בת"א מסעדה הונגרית בשם טוליפ (http://tulip.rest.co.il/?gclid=EAIaIQobChMIqNnYrJD...
 
במרק הגולש המקורי (יש גם תַבשִׁיל - Stew או בהונגרית: pörkölt).
במתכון הקלאסי מוסיפים גם קימל. אני אישית לא אוהב קימל.
בצקניות: מעדיף בלי. בלילת קמח ללא טעם.
ההונגרים מכניסים גם משהו מעושן: füstölt. אם הכוונה להכניס נקניק קבנוס מהסופר, אפשר לוותר. אין לו טעם. נסי של מזרע, אם אין בעיות כשרות.
 
בודפשט. מישום מה אני מקבל מהאוכל שם צרבת נוראית (מתעורר משינה בכאבים!) כנראה בשל הבישול בשומן חיה (disznózsír). אפשר למצוא בארץ שומן אווז כתחליף, אם את מחפשת טעם מקורי.
לטכמי, הפפריקה שלנו בארץ זולה וטובה מהפפריקה ההונגרית. גם אני הבאתי בהתחלה והפסקתי. 
וכדי לא לצאת בלא כלום אצרף ברשותך וברשות ההנהלה כמה תמונות לעורר זכרונות נעימים...

 
לצפיה ב-'תודה מיכאל'
תודה מיכאל
16/08/2017 | 19:18
12
לצפיה ב-'מרק גולאש הונגרי'
מרק גולאש הונגרי
16/08/2017 | 20:24
113
כמעט בכל תבשילי הקדרה ההונגריים מוסיפים פלפל אדום ועגבניות.
הפפריקה שהבאת, קרוב לודאי שמקורה בגידולים בנגב שלנו.
זה המתכון לפיו אני מכין:

800 ג"ר בשר לבישול ארוך- צלעות, צוואר, צלי כתף
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום כתושות
1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות
1/2 פלפל ירוק חריף
3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
1 כף גדושה פפריקה מתוקה
כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית זרעי קימל
כפית קימל טחון
3 עלי דפנה
מלח, פלפל שחור לפי טעם
  
אופן ההכנה:
 
מטגנים את הבצל במעט שמן ומוסיפים את קוביות הבשר.
מטגנים היטב משני הצדדים ומשלבים את השום הפלפלים והתבלינים.
מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר.
מעבירים לאש נמוכה מכוסה ומבשלים כשעה.
לאחר שעה משלבים את תפוחי האדמה.
ממשיכים בבישול עוד כשעה וחצי שעתיים. עד שהבשר מתרכך.
בודקים אם צריך- להוסיף מים.
 
לצפיה ב-' פורום חדש בתפוז: השקעות בקנדה '
פורום חדש בתפוז: השקעות בקנדה
( לעמוד שלי בתפוז )
14/08/2017 | 15:55
5
 
פורום השקעות בקנדה הוקם כדי לתת לכם מענה לשאלות רבות החל מסוג ההשקעה, מקום ההשקעה, מיסוי, נושאים משפטיים, ניהול ההשקעה, רווחיות ומימוש השקעה.
רוצים להשקיע בקנדה זקוקים לייעוץ מעורך קנדי וישראלי היכנסו עכשיו לפורום החדש >>
לצפיה ב-'הארוחה הערב בהשראה איטלקית'
הארוחה הערב בהשראה איטלקית
11/08/2017 | 07:38
14
165
חזרתי משבוע נפלא באיטליה (וצרפת בקטנה). הארוחה המשפחתית הערב תהיה בהשראה איטלקית.
ארוחה אצלנו זה עניין מורכב בדרך כלל: חלק צמחונים, חלק ממש לא, אחת מתעבת תירס, אחר אוהב תירס במיוחד אבל לא יכול להסתדר עם בצל, אני שונאת דגים... בקיצור - תערובת לא פשוטה של ענייני אכילה.
אז הערב נאכל:
* עוף בערמונים ובצל - מנה אהובה עלי במיוחד שתזכיר לי את גלידת הערמונים הנפלאה שאכלתי בשבוע שחלף
* פסטה - חייבים, לא? (פסטה מסוג פנה קטנה שהבאתי איתי)
* לפסטה - רוטב פטריות: תערובת של טרטופו, פורצ'יני מיובשות (שאת שתיהן הבאתי איתי) ושמפיניון
* לפסטה - רוטב פסטו למי שלא אוהב פטריות, כמובן עם עלי בזיליקום טריים בתוספת
* זוקיני בכרשה ופטרוזיליה - באזור בו היינו מגישים מעט מאוד ירקות בארוחה. זוקיני אכלנו מנה נהדרת בצרפת
* חצילים בתנור בתוספת פלפל אדום לצבע
* כרובית בתנור 
* תפוחי אדמה בתנור - כי אי אפשר שתהיה אצלנו ארוחה בלי תפוחי אדמה בתנור (שההיא ששונאת תירס תאכל אותם עם גבינה לבנה...)
* סלט עגבניות, זיתים וצנוברים - כמה התגעגעתי לעגבניות בארוחות הערב.
יהיו עוד בנוסף מספר מנות שכל קשר בינן לבין איטליה מקרי בהחלט.
 
לצפיה ב-'עוף עם ערמונים'
עוף עם ערמונים
11/08/2017 | 08:00
106
נשמע טעים! אשמח למתכון.
איפה ביקרתם באיטליה? 
לצפיה ב-'איזה כיף לכם. '
איזה כיף לכם.
11/08/2017 | 08:31
88
הארוחה נשמעת יופי
גם אני אשמח למתכון של העוף בערמונים.
לצפיה ב-'נשמע מעולה...אפשר להצטרף? :)'
נשמע מעולה...אפשר להצטרף? :)
11/08/2017 | 15:21
11
32
לצפיה ב-'לכבוד הוא לי'
לכבוד הוא לי
13/08/2017 | 12:19
10
89
מה צריך?
שלושה כרעיים מחולקים לשני חלקים
חמישה או שישה בצלים
שתי חבילות ערמונים 
מספר שיני שום
מלח
פלפל
כורכום
פלפל צ'ומה
פפריקה אדומה
שמן זית לא הרבה - לטיגון
איך מכינים:
בסוטאז' (אפשר בוודאי בסיר אחר) מחממים מעט שמן זית ומטגנים את חלקי העוף. קודם בצד העור ואחר כך בצד השני - עד שמזהיב.
מוציאים את העוף לצלחת בצד
מוסיפים עוד מעט שמן ומטגנים תוך כדי ערבוב את הבצלים - שחתוכים לטבעות או חצאי טבעות לא עבות. כשמזהיב יפה מוסיפים את השום ומערבבים עוד מעט.
מוסיפים את הערמונים ואת התבלינים. וכן מעט מים (כרבע כוס אולי)
אז מחזירים את העוף לסוטאז', מערבבים היטב עם הבצלים והערמונים.
מכאן אפשר לבשל מכוסה במכסה על אש קטנה כשעה או להכניס לתנור בחום של כמאתיים מעלות לכשעה.
בודקים מדי פעם. אני אוהבת להפוך את העוף תוך כדי בשביל השחמה אחידה.
בתיאבון
לצפיה ב-'נשמע מצוין. ושאלה'
נשמע מצוין. ושאלה
13/08/2017 | 20:20
2
73
כמות המים שתיארת במתכון קטנה מאד - לא נשרף? מתייבש?
לצפיה ב-'שאלה טובה'
שאלה טובה
16/08/2017 | 07:12
1
28
אני מודה שאינני מודדת ולכן הכמות שהגדרתי משוערת.
א. הסיר מכוסה, כך שאיבוד המים הוא מינימלי
ב. בהחלט טוב תמיד (חוץ מחמין למיניו) לפתוח ולבדוק מה המצב. אם צריך להוסיף מעט מים
ג. אצלי בהחלט לא נותרו כמעט מים ברוטב, הוא היה מרוכז ודי יבש. אולי לא צריך להגדירו כרוטב. אבל כנראה שכך אני אוהבת את זה (והסירים שלי מתנקים בקלות יחסית...)
לצפיה ב-'תודה.'
תודה.
16/08/2017 | 12:19
3
לצפיה ב-''
13/08/2017 | 20:43
5
47
יצא מצחיק כי המתכון שפירטת הוא היחידי ותו אני לא אוכלת כי אני צמחונית :)
 
אני גם צמחונית צריכה להודות שהמנה הזאת נשמעת מעולה...
אני אשאר עם השאר :)
לצפיה ב-'במיוחד בשבילך'
במיוחד בשבילך
16/08/2017 | 07:30
4
66
מתכון נהדר צמחוני למהדרין וקל להכנה
עלי פילו ממולאים בעדשים
מבחינת זמן - צריך להכין מראש את תבשיל העדשים
אצלי זה תבשיל די קבוע, בשל צמחוני המשפחה (גם אני שאוכלת מדי פעם בשר מעדיפה לרוב מנות צמחוניות). לכן כשאני מכינה זה בדרך כלל בכמות גדולה, כשאני מקפיאה מחצית התבשיל לשימוש בשבועות הבאים.
לתבשיל:
שקית עדשים חומות או שחורות
שני בצלים קצוצים/שני גבעולי כרשה קצוצים
פטריות קצוצות/תרד מאודה וקצוץ גס
3-4 שיני שום
שמן זית לטיגון
מלח, פלפל, אפשר להוסיף כורכום, פפריקה מתוקה
הכנתו:
מבשלים את העדשים עד שמתרככות במים.
אם בוחרים בתרד - מאדים בסיר נוסף במהירות ואז קוצצים. אם בפטריות - רק קוצצים.
אחרי שהעדשים מוכנות, מסננים ומצננים אותן מעט.
בסיר מחממים מעט שמן זית ומטגנים קלות את הבצל או הכרשה, כשמתחיל להזהיב מוסיפים את שיני השום (אצלי שום קפוא שכבר טחון, אם שיניים שלמות - צריך לקצוץ) ואת התרד או הפטריות. מערבבים-מטגנים עוד שתי דקות לכל היותר ומוסיפים את העדשים. מערבבים היטב ומתבלים.
מאפשרים לתבשיל להצטנן.
להכנת עלי הפילו:
חבילת עלי פילו
מעט שמן זית למריחה
קצח ומלח גס לזריה מעל
מה עושים:
מחממים תנור ל200 מעלות. מכינים תבנית ועליה נייר אפיה בסמוך.
פורסים שני עלי פילו (האחרים בינתיים מתחת למגבת כדי שלא יתייבשו). מורחים שמן זית על העלה העליון. מחלקים את העלים לארבעה חלקים. במרכז כל חלק מניחים כף גדושה של תבשיל עדשים וצוררים את העלה לחבילה לא מסודרת (אפשר במקום זה להכין בכל צורה שמתאימה לכם). מניחים בתבנית על נייר אפיה ומורחים בשמן זית למעלה. מפזרים קצח ומעט מאוד מלח גס.
כך עד שמסיימים את חבילת עלי הפילו.
אופים בתנור בין 10 דקות לרבע שעה עד שמזהיב יפה. מוציאים ומגישים.
 
אצלי בדרך כלל תבשיל העדשים מספיק לפעמיים - כלומר לבערך שתי חבילות עלי פילו. 
מתנצלת אם ההסברים מסובכים. בסך הכל הכנת תבשיל ואז הכנת צרורות עלי פילו ממולאים בו.
בתיאבון
לצפיה ב-'וואו!!! נקרא ונשמע מעולה :)'
וואו!!! נקרא ונשמע מעולה :)
16/08/2017 | 12:11
33
שמרתי במועדפים...תודה רבה
לצפיה ב-'אני כך מכינה '
אני כך מכינה
16/08/2017 | 20:43
2
39
את תבשיל העדשים,
ומגישה כתוספת למנה עיקרית על אורז (לא מג'דרה--לא מתבשל יחד)
או על פירה.
ואני שואלת האם עלי הפילו משבחים את הטעם, או רק נעימים למראה.
וחגיגיים להגשה.
לצפיה ב-'גם אני לפעמים'
גם אני לפעמים
17/08/2017 | 08:51
1
25
מכינה את התבשיל כמנה.
אבל שמתי לב שאני טורחת הרבה סביב מנות בשריות בעוד שניים מילדיי האהובים הם צמחונים. זה נראה מעט מזלזל מבחינתי.
לכן התחלתי לנסות דרכים להפוך את המנה הטעימה למנה יפה יותר וגם יותר אישית.
עלי הפילו מוסיפים פריכות נעימה למנה, מעבר לכך שזו בהחלט מנה נעימה לעין.
בהחלט אפשר כך ואפשר בלעדיהם.
לצפיה ב-'מסכימה איתך,'
מסכימה איתך,
17/08/2017 | 09:08
26
אצלי פשוט מפוררים את הפילו ולא אוכלים,
אבל תודה למדתי.
לצפיה ב-'תודה על המתכון, יצא מעולה'
תודה על המתכון, יצא מעולה
21/08/2017 | 18:11
3
לצפיה ב-'שוק אווז'
שוק אווז
12/08/2017 | 21:54
12
84
מה יכול טעים ולעיס בבישול חזה אווז או שוק אווז?
חזה אווז - פחות התחברתי לטעם .
 
לצפיה ב-'האמת ששנים לא אכלתי שוק אווז'
האמת ששנים לא אכלתי שוק אווז
13/08/2017 | 07:34
4
116
אבל זה זכור לי כמעדן.
אבל חזה אווז? מבחינתי זה אחד החטאים. זה כל כך טעים, ומאד משמין ויקר כך שאני נמנעת מלאכול ואוכלת לכל היותר פעמיים-שלוש בשנה אם לא פחות. אבל חזה אווז זה מושלם בעייני.
בנוגע למתכון, אין לי איזו בשורה. בעייני בגלל שזה נתח כ"כ טוב אני חורצת לו את השומן למעלה וצולה על מחבת (או על האש אם עושים מנגל). רק אחרי שמורידה מהמנגל מוסיפה מלח ופלפל.
לצפיה ב-'בנוגע למשמין גלידהיותר משמינה'
בנוגע למשמין גלידהיותר משמינה
13/08/2017 | 07:58
2
78
וכל עוד בחורה לא שמנה בהשמנה קיצונית שתאכל
ויש כתבות שקראתי ששומן רווי זה לא האויב - אלא סוכרים ופחממות מעובדות
אבל לשיקולך.
 
לצפיה ב-'לא הבנתי, איך הגענו לזה שאתה מרכיב לי תפריט דיאטה?'
לא הבנתי, איך הגענו לזה שאתה מרכיב לי תפריט דיאטה?
13/08/2017 | 08:01
1
75
לא שזה משנה ולא שזה קשור לפוסט- אני לא אוכלת גלידה. לא אוהבת. בחיי. לא כזו מהסופר ולא כזו מגלידריות מצוינות.
זה לא צריך לבוא אחד אל מול השני אלא ביחד. כשמשהו לא משמין ויקר מורידים במינונים שלו. זה נכון גם לגבי אנשים רזים. לפחות כדאי שיהיה.
לצפיה ב-'לא יודע מה עשו מזה משמין אבל זה לא כזה משמין'
לא יודע מה עשו מזה משמין אבל זה לא כזה משמין
13/08/2017 | 08:34
54
זה סתם מיתוס, במקרה הזה על האווז.
וכל דבר יכול להיות משמין השאלה בכמות שכל אחד אוכל ובחילוף חומרים שלו
לצפיה ב-'לי החזה אווז עלה 85 שקלים '
לי החזה אווז עלה 85 שקלים
13/08/2017 | 08:00
68
המעושן יותר, ושייטל לדעתי שווה יותר וגם יקר יותר.
 
לצפיה ב-'אני בשוק '
אני בשוק
13/08/2017 | 10:24
6
144
שלום
תנסה את השוק אווז בדבש במסעדת טאיפי בשד' בן גוריון בחיפה.
השף קיבל על כך מקום שני בתחרות עולמית.
מנה נפלאה.
 
אין בתשובתי מתכון אך גם לא בשאלה של פותח הפוסט.
לצפיה ב-'אל תהייה בשוק....'
אל תהייה בשוק....
13/08/2017 | 10:45
2
91
חזה אווז הוא מעדן ועל כך אין וויכוח אלא אם מישהו בפירוש לא אוהב. צלוי במידה הנכונה ומתובל כראוי זה אכן דליקטס.
במדינות שבהן צריכת אווזים היא דבר נפוץ ומקובל לא מוכרים בד"כ שוקי אווז בנפרד.  שוקיים מיועדים בד"כ לעיבוד לשם הכנת קונפי ו/או  CASSOULET או במידה פחותה להכנת RILLETTES. למטבח הביתי מוכרים בד"כ אווזים שלמים שאותם מכינים כמו תרנגול הודו ממולא או ברווז בתפוזים וכיו" מעדנים.
כמובן שאפשר להכין מעדנים מכל דבר. אם אתה טבח מוכשר ויצירתי אז תזכה אפילו בפרס דווקא משום שהכנת מעדן יוצא דופן...
 
לצפיה ב-'סליחה '
סליחה
13/08/2017 | 17:49
1
56
שלום
הייתי בשוק ועשיתי קניות. מה לא בסדר עם זה? 
לצפיה ב-''
13/08/2017 | 19:22
6
לצפיה ב-'תודה רבה'
תודה רבה
13/08/2017 | 10:52
58
!
לצפיה ב-'אין שום בעיה להמליץ על מנה במסעדה'
אין שום בעיה להמליץ על מנה במסעדה
13/08/2017 | 11:43
1
82
וגם לא לכתוב ביקורת מסעדות אם אתה רוצה.
 
הכל בסדר - שבוע טוב
לצפיה ב-''
13/08/2017 | 16:29
2
לצפיה ב-'האם אפשר לפרוס תפו"א בבוקר לשמור בשמנזית ולאפות בלילה?'
האם אפשר לפרוס תפו"א בבוקר לשמור בשמנזית ולאפות בלילה?
13/08/2017 | 00:15
7
61
יום מלא סידורים מחו לבית ובלילה התחייבתי להביא למסיבה....
לצפיה ב-'אולי לבשל\לרכך במיקרו פרוסות ובערב להשלים אפיה לחימום+השחמה?'
אולי לבשל\לרכך במיקרו פרוסות ובערב להשלים אפיה לחימום+השחמה?
13/08/2017 | 01:36
21
לצפיה ב-'שתי אפשרויות...'
שתי אפשרויות...
13/08/2017 | 06:37
2
98
לפרוס ולהניח בקערה ולכסות במים, להניח במקרר, לפני השימוש
לסנן ולייבש.
האפשרות הפחות רצויה...לפרוס ולצפות במעט שמן עד השימוש.
לצפיה ב-'אולי כדאי הבוקר חצי אפיה ולהשלים בלילה?'
אולי כדאי הבוקר חצי אפיה ולהשלים בלילה?
13/08/2017 | 09:50
1
18
לצפיה ב-'לא מומלץ, הם עלולים להשחיר.'
לא מומלץ, הם עלולים להשחיר.
13/08/2017 | 11:15
11
לצפיה ב-'במקרר כן ,אפשרי בהחלט.'
במקרר כן ,אפשרי בהחלט.
13/08/2017 | 12:55
2
18
לצפיה ב-'הכנתי תבנית גדולה עם תפוחי אדמה,הברשתי בשמן,מלח,ומעט פפריקה,'
הכנתי תבנית גדולה עם תפוחי אדמה,הברשתי בשמן,מלח,ומעט פפריקה,
13/08/2017 | 12:59
1
59
וזה נשמר במקרר עד למחרת בצהריים,ללא בעייה.
לצפיה ב-'שכחתי לציין ,את התפו"א בישלתי ערב ראש כ- 15 דקות ,ולאחר מכן'
שכחתי לציין ,את התפו"א בישלתי ערב ראש כ- 15 דקות ,ולאחר מכן
13/08/2017 | 13:10
60
הנחתי להתקרר, ואז חתכתי לרבעים בתבנית,ותיבלתי בשמן ,מלח ,שום,ופפריקה.
לצפיה ב-'האם סופי שבוע קיצים מבבשלים יותר קל?'
האם סופי שבוע קיצים מבבשלים יותר קל?
13/08/2017 | 00:01
5
42
לצפיה ב-'אצלנו עוברים לקל והרבה פחות כבד ובלי אפיה כמעט'
אצלנו עוברים לקל והרבה פחות כבד ובלי אפיה כמעט
13/08/2017 | 00:01
27
לצפיה ב-'ככלל, אצלינו לא'
ככלל, אצלינו לא
13/08/2017 | 07:30
69
מצד אחד, אנחנו לא משפחה שמכינה לסופי שבוע תבשילים כמו חמין או מרקים עשירים במיוחד.
מצד שני התפריט שלנו מאד קבוע וכמעט תמיד כולל מרק עוף, אורז לבן ועוף בתנור בתוספת של ירקות (פשטידה/ סלטים/ ירק חם)
לצפיה ב-'בלי מרקים בקיץ'
בלי מרקים בקיץ
13/08/2017 | 10:28
60
שלום
למרות שמסעדות אני שמח לאכול מרק:
במסעדת פינגווין: מרק גולש. מלבד לפני שבוע שהיה עם טעם לוואי והחזרתי את המנה.
במסעדת גלידה יונק: מרק צ'ורבה רומני.
חוצמזה, עיקר השוני בקיץ זה הפירות.
לגבי הבישול, פחות או יותר אותם מתכונים: עוף, מוסקה, כרוב ממולא, צ'ילי קון קרנה, דג סלמון, שעועית עם רוטב עגבניות, ברוקולי מאודה ומוקרם, תפ"א בתנור...
לצפיה ב-'קשה בחום לאכול כבד, ולכן אצלינו הדגש על דגים ויותר סלטים.'
קשה בחום לאכול כבד, ולכן אצלינו הדגש על דגים ויותר סלטים.
13/08/2017 | 12:54
22
לצפיה ב-'הבית ממוזג ולכן החום פחות משפיע'
הבית ממוזג ולכן החום פחות משפיע
18/08/2017 | 11:51
10
אנחנו מעדיפים ארוחה קלה יותר בשישי פשוט מכיוון שהארוחה יוצאת מאוחר למדיי.
בדר"כ דגים יחליפו את הבשר, 3 מנות במקום 4
לצפיה ב-'פרגיות'
פרגיות
09/08/2017 | 20:06
19
164
אני סקרן לדעת למה ומתי התחילו להשתמש במילה "פרגית" לתאור ירך עוף ללא עצם. הרי "פרגית" בשפה העברית היא תרנגולת צעירה, ואין כל קשר בינה לבין ירך עות ללא עצמות. מישהו יוכל להאיר את עיני?
לצפיה ב-'שאלה שאלתית ,פרגית-נשמע טוב יותר,נראה כמו המצאה של קצבים ,,,'
שאלה שאלתית ,פרגית-נשמע טוב יותר,נראה כמו המצאה של קצבים ,,,
10/08/2017 | 10:03
41
לצפיה ב-'תשובות'
תשובות
10/08/2017 | 16:58
5
127
שלום
מתנצל שבתשובתי אין מתכון. גם בשאלה אין!
ויקופדיה אומר:שהירך ללא העצם מכונה בסלנג: "פרגיות".
לסיכום:
פרגית זה עוף קטן. הכינוי לנתח (ירך בלי עצם) כפרגית הוא סלנג.
יש גם כינוי סלנג פרגית לאישה, לא הבאתי את הקישורים...
 
לצפיה ב-'תשובה מצוינת. רק מה?'
תשובה מצוינת. רק מה?
10/08/2017 | 20:11
1
95
אבל אין בינה ובין השאלה כלום. כל מה שכתבת, ידוע. לא זה מה ששאלתי. 
לצפיה ב-'אה נכון...'
אה נכון...
10/08/2017 | 20:41
83
ב-1985, ב-3 לחודש אוגוסט, בשעה 11:27 בבוקר.
אין לי קישור. יש לי מתכון.
לצפיה ב-'קראת את השאלה?'
קראת את השאלה?
10/08/2017 | 22:08
2
85
הוא לא ביקש קישורים מויקיפדיה או הסברים מה זה פרגית. הוא שואל אם מישהו יודע למה המונח פרגית הפך לסלנג לירך עוף בלי עצם.
 
 
לצפיה ב-'הסבר'
הסבר
11/08/2017 | 14:15
1
82
שלום
נראה לי שאתה מחפש להכנס לפינה, אז בבקשה.
לא מאמין שיש פה בפורום או בכלל, אנשים שהמציאו מושג או מתכון ואחראים לו.
אז רוב הידע הגיע ממקום כל שהוא. כמו הבדיחות.
משנמצא שהמונח פרגית או פרגיות כתאור לירך עוץ ללא עצם הוא סלנג (מה שלא נכתב במקור ע"י פותח השרשור), אז הבאתי את הקישור לכך שמדובר בסלנג ולא 
למילה מהאקדמיה ללשון.
עכשיו לשאלה המהותית ביותר בשרשור, מתי בדיוק המילה נכנסה ללקסיקון (אפילו כסלנג)?
ועל כך דווקא עניתי בלי קישור! גם בלי מתכון 
מעבר לזה, לא ראיתי בשאלת המקור מאומה שלא נענו במפורט ע"י 2 התשובות שלי. השאלה מה חסר לך: קישור בשני או ידע אישי בראשון?
לצפיה ב-'חסרה לי סבלנות להתחכמויות שלך'
חסרה לי סבלנות להתחכמויות שלך
11/08/2017 | 16:20
69
חבל שאתה לא מבין את זה ומנסה אותי שוב ושוב ושוב
לצפיה ב-'היי רוני .פרגית =>'
היי רוני .פרגית =>
12/08/2017 | 15:32
11
71
פרגית אכן הוא עוף צעיר המשול לעוף רך
החלק של העוף לו נדבק הכינוי פרגית  בשל היותו רך יותר מחלקי העוף האחרים
לצפיה ב-'ועדיין זה שם מטעה לנתחי העוף הבוגר.'
ועדיין זה שם מטעה לנתחי העוף הבוגר.
13/08/2017 | 13:02
10
44
המטרה בשיווק וגביית מחיר גבוה.
לצפיה ב-'כשאת צודקת את צודקת'
כשאת צודקת את צודקת
13/08/2017 | 18:09
9
לצפיה ב-'זה לא רק עניין שיווקי לדעתי'
זה לא רק עניין שיווקי לדעתי
14/08/2017 | 08:33
8
36
אין חולק שהנתח המכונה פרגית בסופו של דבר הוא הנתח העסיסי של העוף. פעולה הפירוק מהירך לוקחת זמן וכרוכה בפחת די גדול.
 
אף אחד לא מונע ממך לקנות לבד ירך ולפרק - אבל לרוב הבשלנים הביתיים זה ניג'וס גדול.
לצפיה ב-'עוף'
עוף
14/08/2017 | 17:34
31
שלום
בעוף ולא רק, הבישול עם העצם מניב טעם שללא העצם הולך לאיבוד.
מצד שני, למעט החזה עוף, רק הירך ללא עצם מתאים לפופיטים ולמתכונים מסוימים.
השוק והכנף לא. ובזה נגמר העוף...
יש הבדל מהותי בבשר החזה (בעוף) שהוא לבן ונוטה להתיבש, לעומת בשר הכרעיים (שוק + ירך) שבהם העוף משתמש (בכלובי הגידול) והוא בעל מרקם וטעם שונים.
פירוק עוף זו טכניקה ודרושה גם סכין מיוחדת. אני מעדיף לבשל עם העצם ולאכול 
עד העצם. 
בקנדה הירך נמכר נקי: בלי עצם ובלי עור, מגולגל בתבניות. זה בשר נקי נטו.
בארץ, כרעיים מכילים לצערי שאריות עור, שומן, חלק מהישבן, עצם נוצות ומה לא.
המחיר בהתאם: 19.90 ש"ח לק"ג במבצע, מוגבל ל-4 או 3 ק"ג. אחרת זה 29.90!
חצי או יותר ממשקלו הולכים לפח.
לצפיה ב-'חייבת להודות שחיי השתנו לטובה כשקלטתי כמה פשוט לפרק לבד'
חייבת להודות שחיי השתנו לטובה כשקלטתי כמה פשוט לפרק לבד
14/08/2017 | 20:39
6
42
ירכיים לפרגית.
זה אמנם קצת ניג'וס, אבל באמת רק קצת. אם יש סכין טובה, זמן וסבלנות זה מאד פשוט. לא  רק שזה פשוט, אותי מגעיל ומעצבן שהפרגיות מהקצבים/ סופר אף פעם לא נקיות- הן מלאות בחלקי עצמות, סחוסים וגידים שאני מורידה כשאני מפרקת את העוף בעצמי.
לא רק זה, כרעיים עולות בערך שליש מחיר מפרגית (אצלינו פרגית בין 60-70 ש"ח לקילו וכרעיים יכולות גם להיות 10-20 ש"ח לקילו) ובזמן הפירוק מרוויחים גם את העצמות, מבחינתי זה לא פחת בכלל - העצמות משמשות אותי להכנת צירים וככה מרוויחים מכל העולמות - גם חוסכים כסף (החישוב שלי הוא שאני צריכה לקנות בערך פי 2 כרעיים מכמות הפרגיות שאני רוצה. כלומר, אם אני רוצה 2 קילו פרגיות אקנה כ4 קילו כרעיים, אם אמרנו שכרעיים עולות שליש מחיר יש פה רווח), גם מרוויחים פרגיות נקיות יותר וגם עצמות לציר.
 
אגב, אני חושבת שהפירוק ממש פשוט, בטוח יש מדריכים באינטרנט אבל אני פשוט הלכתי לפי האינטואיציה ויוצא לי נפלא. מה שגם די אומר ש"כל אחד יכול" :)
לצפיה ב-'Maldini הזכרת לי נשכחות,'
Maldini הזכרת לי נשכחות,
15/08/2017 | 10:30
1
34
כשהייתי בת 5 ראיתי את סבתי בזמנו, כיצד היא מפרקת עופות שלמים,
מפרידה ומנקה כול חלק בנפרד, סוג של  ריפוי בעיסוק,במשך שעות במטבח.
לצפיה ב-'אין ספק שזה לוקח זמן :)'
אין ספק שזה לוקח זמן :)
15/08/2017 | 11:50
10
לצפיה ב-'נכון ויש עוד כמה שיקולים '
נכון ויש עוד כמה שיקולים
16/08/2017 | 13:19
3
21
1. הפרגיות במבצע בסופר הן הרבה פעמים ירכיים שתוקפן עומד לפוג 
   ולכן מפרקים לפרגית ומוכרים בהנחה 
2. אי אפשר לקבל פרגית מוכנה שהעור נשאר עליה
    ויש מתכונים שבהם נדרשת פרגית עם העור 
3. אפשר גם לפרק את כל הכרע ולא רק ירך ואז לקבל חתיכה הרבה 
    יותר מאסיבית 
4. מי שיודע לפרק כרע יכול להמשיך וללמוד עוד קצת ולפרק עוף שלם 
    שאיתו יש הרבה דברים לעשות כמו עוף ממולא או עוף טבקה.
5. זה פשוט כיף .
לצפיה ב-'בנוגע לעור דווקא בכמה מקומות אני רואה שמוכרים פרגית עם העור'
בנוגע לעור דווקא בכמה מקומות אני רואה שמוכרים פרגית עם העור
17/08/2017 | 07:53
2
45
בדבאח למשל, ולפעמים גם בסופר אלונית (נדמה לי שהם שלוחה של מגה אבל לא בטוחה)
 
ובנוגע לפירוק עוף, כשאני מניחה שכוונתך לפרק עוף מכל עצמותיו, איכשהו לצערי זה משהו שעדיין לא הצלחתי. ניסיתי איזה פעמיים ולא הלך לי. אולי אני צריכה לתת לזה עוד ניסיון.
לצפיה ב-'והנה הדגמה המלמדת לחתוך עוף לנתחי-פרגיות:'
והנה הדגמה המלמדת לחתוך עוף לנתחי-פרגיות:
17/08/2017 | 13:52
1
24
לצפיה ב-'לא יודעת אם הכוונה הייתה לשרשר אליי או בטעות'
לא יודעת אם הכוונה הייתה לשרשר אליי או בטעות
17/08/2017 | 16:31
14
ציינתי שאני יודעת ומאד נהנית לפרק כרעיים לפרגיות
הבעיה היא שטרם הצלחתי לקחת עוף שלם ולהוציא מכולו את העצמות שלו (ולהשאירו שלם לצרכי מילוי) אע"פ שניסיתי לעבוד עם הדרכה ביו טיוב
לצפיה ב-'לחם שיפון 40%'
לחם שיפון 40%
10/08/2017 | 20:47
7
180

מצריך מעט נסיון בעבודה עם בצק בהידרציה גבוהה.
300 גר' קמח לבן
200 גר' קמח שיפון
10 גר' גלוטן
400 גר' מים

8 גר' שמרים יבשים
3 כפות מים
קורט סוכר

10 גר' מלח
לנפות את הקמחים לקערה, להוסיף את המים ולערבב מעט להרטבת הקמחים בלבד ולהניח לשעתיים עד 8 שעות.
לערבב בקערה קטנה את השמרים, המים והסוכר ולהניח לתסיסה.
להוסיף את השמרים לקערה ולהתחיל ללוש בעזרת וו הגיטרה, להוסיף את המלח וללוש עוד 3 דקות.
להוציא את הבצק למשטח עבודה מקומח, להניח למנוחה של 15 דקות.
לבצע מתיחה וקיפול שליש על שליש משני הצדדים ולהניח למנוחה של 20 דקות.
לחזור על הפעולה עוד 5 פעמים עם מנוחה בכל פעם.
לעצב את הבצק לכיכר או שניים ולהניח לתפיחה עד כמעט הכפלת הנפח. בסיום התפיחה ניתן לחרוץ את הבצק אם רוצים.
לחמם את התנור ל-250 מעלות עם אבן אפיה או תבנית תנור כחצי שעה לאחר הגעה לטמפרטורה, להחליק את הלחם לאבן ולאפות עם תבנית קטנה ובה מים חמים לאדים בתחתית התנור ל-10 דקות, להוציא את תבנית המים ולהמשיך לאפות עד השחמה וצליל חלול בהקשה.
 
לצפיה ב-'ולחמניות מאותו בצק'
ולחמניות מאותו בצק
10/08/2017 | 20:52
4
145
אבל 20% קמח שיפון
לצפיה ב-'סלט מוחמצים'
סלט מוחמצים
10/08/2017 | 21:07
3
151
תערובת ירקות מוחמצים פרוסים, הירקות מוחמצים כל סוג 
בנפרד ובתוספת תיבול מעט שונה.
כמות המלח, חומץ וסוכר לפי הטעם האישי.
להחמצת הירקות:
על כל כוס מים - 1/4 כוס חומץ, 1 כפית מלח, 1 כף סוכר.
מכניסים את הירק לסיר, מכסים במים במדידת מספר הכוסות.
מוסיפים את החומץ, המלח והסוכר ומערבבים, מחממים עד לרתיחה
ועוד 5 דקות ברתיחה קלה ומסירים מהאש.
מעבירים לצנצנות, מכסים בנוזל וסוגרים, מניחים לספיגת טעמים של יום.
ניתן להוסיף שום, פלפל חריף, צמחי תבלין, גרגרי חרדל, גרגרי פלפל
אנגלי וכו'.
להכנת הסלט - פורסים את הירקות ומניחים בקערה, מוסיפים מספר
עלי בזיליקום ויוצקים מעל מעט מנוזל הכבישה, מזלפים מעל מעט שמן זית
ומגישים.
בתמונה 3 סוגי פלפלים מוחמצים, שומר מוחמץ, בצל סגול ועגבניות קלופות
ומגולענות קצוצות גס.
לצפיה ב-'פלפלונים מוחמצים למילוי'
פלפלונים מוחמצים למילוי
10/08/2017 | 21:15
131
למילוי - סלט ביצים, גבינת שמנת, לבנה, סלט טונה וכו'.
ההחמצה כמו במתכון הקודם.
לצפיה ב-'לא החמצת אף ירק'
לא החמצת אף ירק
11/08/2017 | 12:33
1
83
כי החמצת את כולם.
 
סלמאת.
לצפיה ב-' תודה'
תודה
11/08/2017 | 22:16
6
לצפיה ב-'כל הכבוד.ישר כוח'
כל הכבוד.ישר כוח
11/08/2017 | 11:55
1
58
עוד הרבה שנים של איפה והחמצה.
מאיר כרמיאל
לצפיה ב-'תודה '
תודה
11/08/2017 | 22:16
9

חם בפורומים של תפוז

אירוח בנושא תפעול העסק שלך
אירוח בנושא תפעול...
עסוק בתפעול העסק במקום בפיתוחו? מומחה יענה לך על...
אירוח בנושא תפעול העסק שלך
אירוח בנושא תפעול...
עסוק בתפעול העסק במקום בפיתוחו? מומחה יענה לך על...
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?
בפייסבוק שלנו כבר ביקרתם?
בפייסבוק שלנו כבר...
רוצים להיות תמיד מעודכנים במה שקורה בתפוז?

בעלי מקצוע

לירון לסר- מומחה לבריאות טבעית
זקוק לריפוי טבעי?
פורום ריפוי ותזונה טבעית
פורום ריפוי ותזונה טבעית
מיה מטבחים
מיה מטבחים

מקרא סימנים

בעלת תוכן
ללא תוכן
הודעה חדשה
הודעה נעוצה
אורח בפורום
הודעה ערוכה
מכיל תמונה
מכיל וידאו
מכיל קובץ