תחליף אמריקאי לגבינות?

[רקונית]

תחליף אמריקאי לגבינות?

היי,

אולי מישהו יודע - באיזו גבינה אמריקאית אפשר להחליף גבינת חמד? פעם נאמר לי שהמקבילה היא גבינת בריק אבל אני מתקשה למצוא אותה. רעיונות אחרים?
וכמובן - גבינה לבנה 5% - בעוגות למשל וגם במאפים, במה אפשר להחליף?

תודה

 

[מיידלע קוראת ספרים]

גבינה לבנה אני מחליפה ב sour cream

גבינת חמד (את מתכוונת לגבינה המלוחה, נכון?)- אני מחליפה ב feta cheese

 

[אחרונת הקיסריות]

אני חושבת שחמד זו הגבינה שאין לה טעם

כזו שמקבלת טעמים ממה שהיא מתבשלת איתו.

 

[utoo]

חמד זו גבינה מלוחה

במרקם צמיגי.

 

[אחרונת הקיסריות]

נכון. בלבלתי עם טוב טעם (נכון?).

 

[utoo]

לא ברור לי השם טוב טעם, אין לה טעם בכלל

 

[מיידלע קוראת ספרים]

 

[וגנו]

 

[מיידלע קוראת ספרים]

החלופה לגבינה חסרת הטעם כמו טוב טעם

היא farmers cheese

 

[utoo]

בתקופה שחייתי בארה״ב

נתקלתי באותן בעיות. היום הבנתי שיש אפילו גבינות של תנובה בהרבה מקומות. בדקת באינטרנט לגבי מה יש בסביבה שלך.
בכל מקרה גבינה לבנה שזה הכי בעייתי הייתי מחליפה בפילדלפיה (דלת שומן) מעורבבת עם קצת sour cream.
לגבי חמד , אם יש לכם ברינזה מיבוא זה גם יכול להתאים. אבל בעיקרון זו גבינה מלוחה בישראל יש גרסה של 16% או 5.

 

[רקונית]

תודה למגיבות

לפי מה שאני זוכרת חמד היא מלוחה וקצת דביקה כמו שאמרתן, כמו למילוי בורקס ולכן אני לא בטוחה שפטה תתאים אבל בהעדר ציפור שיר...
ברינזה וגבינות תנובה - קצת מורכב לי לשוטט בחיפושים בשביל איזו עוגה, מה גם שמדובר בקנדה אז בכלל נהיה מורכב מדי.
אנסה עם שמנת חמוצה ופילדלפיה.
תודה

 

[utoo]

אם זה מילוי לבורקס יש פיתרון

או לערבב את הפטה המלוחה עם קצת ביצה כדי שהמרקם לא יהיה יבש.
אפשר ואפילו רצוי לערבה עם מעט תפוח אדמה מבושל ומעוך. המרקם מצויין, מוריד מעט מהמליחות העזה של הפטה.

 

[רקונית]

לא בדיוק בורקס אבל דומה

שכבת בצק עלים, עליו גבינת חמד, שוב בצק עלים ולמעלה חלב עם ביצה.
אני צריכה גבינה עם טעם אבל במקרם משחתי יותר ולא פירורים, נראה אאלתר משהו.
תודה

 

[מיידלע קוראת ספרים]

אני מכינה בורקסים

עם פטה או גבינה בולגרית (Bulgarian cheese), למרות שיש בנמצא גבינות מהארץ, גיליתי שגבינת הפטה והבולגרית כאן פחות מלוחות מאלה הישראליות, אבל זה בהחלט עניין של טעם.

 

[רקונית]

כן, אנסה. תודה

 

[אודרי11]

הגבינות העממיות בקנדה מזעזעות..

אפשר להשיג גבינות תנובה, אבל בגבינת חמד לא נתקלתי...בכל סופרמרקט יש מקרר של גבינות יותר איכותיות, יש שם סוגים שונים של פטה וגבינות מלוחות, שיתאימו לך לבורקס..אני מכינה שם לבאנה מיוגורט יווני, יוצא לא רע.

איפה בקנדה? בטורונטו אפשר להשיג ברשת שנקראת GRANDE CHEESE FACTORY , עשרות אם לא יותר סוגים של גבינות, הם גם נותנים לטעום..אפשר לנסות.

 

[רקונית]

דווקא לא בטורונטו

בדיוק בצד השני של היבשת

 

[אודרי11]

הצד ה"שווה"

 

[רקונית]

לא בטוחה לגבי השווה, אבל הצד היפה

.