שלום לכולם

[יניבניב]

שלום לכולם ../images/Emo13.gif

אשמח אם תוכלו לעזור לי. אולי תוכלו להכריע בויכוח. יש תבלין בשם ראס-אל-חנות/חנוט. בדיוק על זה הויכוח. המובן הינו ראש החנות. או תבלין הבית של חנות. מוכרת ותיקה בחנות תבלינים טוענת כי לפי מקורות שמצאה בספרות, כותבים ראס-אל חנוט. האם למישהו מידע מבוסס על איך אמורים לכתוב את זה? אצל קלודיה רודן, מופיע כחנוט. במספר כתבות ב'על השולחן' מופיע חנות. ברור שהמקור הינו במרוקאית, אבל האם יש איזה חוקים ברורים לאיך כותבים את זה? המון תודה.

 

[מועצת חכמי אחלה]

ודאי שיש חוקים ברורים.

צריך לראות איך כותבים את זה בערבית, ולתעתק במדוייק לעברית. הרי בערבית יש גם ט' וגם ת', מה הבעיה?

 

[טללי בוקר]

המקור כנראה לא במרוקאית

המובן "ראש ה" הוא תרגום של "ראס אל" בערבית ולא במרוקאית, ואני מניח שיש לחפש גם את משמעות המילה חנות\ט בשפה זו.

 

[מ י י ק ה]

נחש מי שולט בערבית שהיא גם מרוקאית

ליכוד נולד בתאריך 10/10/1948 בקסר-אסוק שבמרוקו עלה ארצה בשנת 1957 נשוי ואב לשנים דואר אלקטרוני: [email protected] השכלה תואר שני במדיניות ציבורית, אוניברסיטת בר אילן דוקטורנט - אוניברסיטת בר אילן שפות עברית, אנגלית, ערבית, ערבית-מרוקאית

 

[מ י י ק ה]

לך שמה, תגיד מייקה שלחה אותי:

http://www.cliffordawright.com/recipes/ras_al_hanut.html

 

[א אוהל]

מומלץ מאד בקציצות!

לערבב עם הבשר הטחון, מלח, פלפל, שום, פטרוזיליה, וכדומה.

 

[עִידן]

אפרופו אוכל - ניצלו"ש חשוב!

אני זקוקה להמלצות על מסעדות באזור עפולה-יקנעם-טבעון. לא איכפת לי שיהיו בשריות, אבל שיהיה בהן גם הרבה דברים לצמחונים - הרבה סלטים ועניינים. חן-חן.

 

[shellyland]

ואני צריכה בדיוק אותו דבר,

רק באזור נהריה.

 

[מועצת חכמי אחלה]

יש אחת כזאת בבוסטון

אמנם בבית פרטי של מישהי, אבל שמעתי עליה טובות.

 

[צימעס]

יש מסעדה דומה בבאזל

 

[שרוֹן]

יש שתיים ../images/Emo13.gif

 

[צימעס]

../images/Emo12.gif איזה מזל.

 

[מילי33]

ואיך משיגים הזמנה לשם?

את יודעת, יש בבוסטון ישראלים מזי רעב שאיבדו חשק לבשל במטבח השכור העלוב שלהם.

 

[אטיוד5]

בקניון אלונים

לא זוכר שם המקום. פינה צפונית מזרחית קומה ב'.

 

[צימעס]

אקליפטוס? היא לא רוצה.

 

[בניא]

ראס אל-חאנות

ראס אל-חאנות אינו תבלין מצמח מסוים, אלא תערובת תבלינים (הקרויה גם בארץ תבלין לקציצות, מאחר וזהו יעודה העיקרי בבישול המרוקאי). לכל חנות תבלינים יש תערובת ומינונים שונים - ועפ"י רוב סודיים (הסודיות מוסיפה לטעם). מאחר והתערובת מורכבת מטובי התבלינים של החנות, ועל תערובת זו עיקר תפארתהּ, מכונה התערובת 'ראס אל-חאנות' שזה בעברית 'ראש החנות', יעני הטופּ של מה שיש לחנות התבלינים להציע. ולכן כמדומני יש לכתוב 'ראס אל-חאנות' או לוותר על הא' שבמילה 'חאנות' אף-על=פי שזהו התעתיק המקורי. בספר הבישול המרוקאי של רבקה לוי מלול מצויה רשימה של תבלינים למה שהיא מכנה 'תבלין לקציצות' אקלודיה רודן בספרה המשובח הבישול היהודי מצטטת אותה. בתיאבון

 

[שרוֹן]

מלקטת מהמדריך:

סטרומבולי/עפולה איטלקית עם פסטה מתוצרת בית ופיצות טובות. מסעדת נאעורה/תחנת דלק על כביש 716 אוכל ערבי משובח שליו ביער/קרית טבעון גורמה, יקר וטוב פונדק הג'חנון/בית לחם הגלילית טוב טעים וזול (זה דווקא מנסיון אישי) הכל ממדריך-מפה-לטיולי-אוכל-3 ואם תצטרכי יותר פרטים תגידי או תקני אחד שיהיה בבית.

 

[צימעס]

אני צריכה להבין

למה את זקוקה למדריך כזה אצלך בבית.

 

[שרוֹן]

מן סטייה שכזו..

חלק בלתי נפרד מהספריה. והאמת שחשבנו שתהיה לנו חופשה אחת בפסח ונרצה לתכנן קצת מראש, שיהיה. בסוף התוכניות השתנו לבלי הכר.

 

[berlinale]

נצל"ש - משהו שלמדתי בברלין

אולי אתם כבר ידעתם. בכל מקרה : בהרט = תבלין, בטורקית. כלומר, הבהרט שאנחנו מכירים בתור תבלין לקציצות, הוא פשוט המילה תבלין בטורקית. מפינתנו: "רגע של טורקית".