שאלה על חוואיג'

[טיפונת133]

שאלה על חוואיג'

תגידו לי בבקשה
מה מכיל(או ממה עשוי) חוויאג' ששמים בבישול??
מה מכיל חוויאג' ששמים בקפה??

תודה

 

[אחד פשוט1]

חוויאג'

הינה מילה שפירושה\כוונתה = תערובת
אז יש תע' לקפה
יש תע' לדגים\מרק\קציצות\בשר
&nbsp
חוויאג' זה הבהרט של התימנים
זה כמו קארי
&nbsp
לכל משפחה יש אתץ המתכון וההרכב שלה הסודי
&nbsp

 

[טיפונת133]

אבל האם יש מרכיבים בסיסיים?

הי אחד, תודה.
האם יש משהו בסיסי?
איך יודעים שקונים מה יש בזה?

 

[אחד פשוט1]

בדרך כלל

הבסיס והמרכיבים זהים,רק היחסים שונים בין משפחה למשפחה
סביר להניח שאם תקני את החוואיג' למטרה מסוימת מחנות תבלינים או בסופר
והמוצר מראש מיועד למטרה שביקשת,אזי יהיה לו את מה שתצטרכי למתכון
הניואנסים הם לרוב כלכך דקים שהרוב לא ירגישו
&nbsp

 

[שיח סלימאן]

חוואיג' = בהראת = ראס אל חנוט רק בשפות שונות

בכל מקרה מדובר בתערובת תבלינים עם הרכב שונה בכל מקום.
&nbsp
החוואיג' לקפה של התימנים מכיל בעיקר ג'ינג'ר יבש טחון (זנגויל), הל וקינמון. חוואיג' למרק מכיל כמון, כורכום פלפל שחור חילבה ועוד כמה תבלינים. כאמור בכל מקום יש את התוספת האופיינית ויחסי כמויות שונים מעט.

 

[אביבה קניזי]

רק שבחוואיג' שאני קונה אין חילבה.

 

[מעמקים39]

חוואיג׳ למרק תימני מורכב מ:

כורכום, כמון, פלפל שחור, הל. כשאני מכינה מרק תימני אני גם מוסיפה חילבה טחון גס למרק עצמו

 

[טיפונת133]

תודה לכולם

 

[הים רגוע]

מתכון לחוואיג' של סבתי ז"ל

המתכונים עוברים בירושה במשפחה.
תבלין לחוואיג' למרק מהבלוג שלי
מתאים לתבשלים קציצות עוף בתנור ועוד
30 גרם זרעי כוסברה
100 גרם פלפל שחור שלם
100 גרם זרעי כמון
200 גרם כרכום (השתמשתי בטחון)
2 כפות כוסברה יבשה .
50 גרם תרמילי הל
במכתש והעלי טוחנים הכול לאבקה (לעצלנים אומר ניתן להשתמש בטוחן תבלינים חשמלי)
שומרים בצנצנת סגורה במקרר.
תבלין לחוואיג' לקפה מהבלוג שלי
.(לאחרונה מוסיפה לדגים חרפים ולעוגיות )
100 גרם זנגוויל יבש
10 גרם ציפורן יבש
10 גרם הל
30 גרם מקלות קינמון

לכתוש את כל המרכיבים במכתש ועלי או לטחון במטחנת תבלינים.

 

[RamiSun]

וואו

תודה על המתכון הזה.
&nbsp

 

[טיפונת133]

ים - יאמי:- D

לקפה ממש מגרה. כבר מריח לי טוב