ה"עובדה"../images/Emo35.gif
עובדה זאת לא. לעומת זאת הנה שתי עובדות: 1) מאות-אלפי צמחונים ואלפי טבעונים חיים בארץ בלי בעיות בריאותיות מיוחדות. 2) אין שום רכיב בבשר שחיוני לגוף ולא קיים בצומח. העובדות האלה מסתדרות היטב עם המחקר המוכר לנו. התאחדויות התזונאים של ארצות-הברית (ADA) וקנדה (DC) הוציאו בקיץ 2003 מסמך עמדה על פיו תזונה צמחית מתוכננת כאוי היא טובה לבריאות, מלאה מבחינה תזונתית ומתאימה לאנשים מכל גיל. המסמך מציין גם את יתרונותיה של התזונה הצמחית במניעת מחלות נפוצות, כולל שיעורי תמותה נמוכים יותר ממחלות לב, ושיעור תחלואה נמוך יותר בסוכרת מטיפוס מסוים, בסרטן הפרוסטטה ובסרטן המעי הגס. ב-2002 פרסמה ועדת מומחים שביצעה מחקר עובר מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) דו"ח הקובע כי צריכת השומן המצוי בכל המוצרים מן החי מזיקה לבריאות, ויש להמנע ממנה. בחוברת של קופת-חולים כללית בנושא צמחונות ונוער נכתב כי "הידע שנצבר על הקשר בין צמחונות ובריאות הוא רב ביותר. מחקרים נעשו על הקשר בין צמחונות למחלות לב, סרטן, השמנה, אוסטאופורוזיס, סוכרת ועוד. בגיל הצעיר נחקר הקשר בין צמחונות לגדילה והתפתחות, הריון והנקה, דרישות תזונה בספורטאים ועוד. סיכום המחקרים, או חשבון ה'עלות-תועלת', מראה שהכף נוטה לטובת הצמחונים, ובגדול". "מחקר סין", סקר התזונה המקיף ביותר שנעשה אי-פעם, שתיעד הרגלי תזונה של אלפי אנשים, תומך בפירוש במעבר לתזונה צמחית. כפי שאמר ד"ר סושמה פאלמר, לשעבר המנהל בפועל של הוועד למזון ולתזונה באקדמיה הלאומית למדעים של ארצות-הברית, "מחקר סין הוא ניתוח מתועד כהלכה של הכשלים שבתזונה, בסגנון החיים וברפואה המודרניים, ושל גישת התיקון המהיר שנכשלת לעתים קרובות. סין מספקת רציונל משכנע לתזונה על בסיס צמחי כדי לקדם בריאות ולצמצם את הסיכויים למחלות שפע." כמובן שאפשר להיות גם צמחונים ולאכול רק זבל ולהיות לא בריאים, אך אין לכך קשר עם צמחונות, אלא עם תזונה נכונה. הארגונים הגדולים בעולם העוסקים בתזונה מכירים בכך שתזונה צמחית מתוכננת כראוי היא בריאה ומלאה.
