אני חושב שכדאי לנהוג במשנה זהירות בקביעה
כי ניתן להחליף גבינת שמנת בגבינה לבנה.
זה נכון אולי לגבי חלק מעוגות הגבינה, וגם, לא כולן.
אם המטרה היא להגיע למרקם מוסי ולא לעוגת גבינה אפויה "רגילה" המתכון פשוט לא יצליח.
אני גם לא מדבר אפילו על השימושים האחרים של גבינת שמנת (כציפוי לדוגמא) ששם אי אפשר כמובן להחליף.
אני בטוח שאת מודעת לזה, אבל סתם רציתי לחדד.